ቅድመ-የበሰለ ሩዝ ማቀነባበር በእውነቱ በጣም ቀላል እና ተራ ሩዝ ከማብሰል ብዙም አይለይም። በአጠቃላይ በመጀመሪያ 2 ክፍሎችን ውሃ በትንሽ ጨው መቀቀል ይችላሉ ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ይቀንሱ። አንዳንድ የተጠበሰ ሩዝ ዓይነቶች ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለባቸው ፣ የአሜሪካን ዓይነት የተጠበሰ ሩዝ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ብቻ መውሰድ አለበት። ምድጃውን ከመጠቀም በተጨማሪ ሩዝ ማይክሮዌቭ ወይም የሩዝ ማብሰያ በመጠቀም ማብሰል ይቻላል። Parboiled ሩዝ የሚለው ቃልም ግማሽ የበሰለ ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝን ለማመልከት ሊያገለግል ይችላል። የራስዎን ለማድረግ ፣ ማድረግ ያለብዎት “አል ዴንቴ” ወይም ከውጭ ለስላሳ እስከሚሆን እና ውስጡ ትንሽ እስኪጠጋ ድረስ ሩዙን ማብሰል ብቻ ነው ፣ ከዚያ የማብሰያ ሂደቱን በሾርባ ፣ በፒላፍ ወይም በ risottos ውስጥ ያጠናቅቁ።
ግብዓቶች
- 240 ሚሊ የተቀቀለ ሩዝ
- ውሃ 470 ሚሊ
- የጨው ቁንጥጫ (አማራጭ)
ለ: 4 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - በምድጃ ላይ የበሰለ ሩዝ ማብሰል
ደረጃ 1. የማብሰያ ጊዜውን ለመቀነስ እና የሩዝ ጣዕሙን ለማሳደግ ሩዝውን ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ከተፈለገ በሩዝ ወለል እና በውሃው ወለል መካከል ከ 2.5 እስከ 5 ሳ.ሜ ያህል ክፍተት እንዲኖር በሩዝ ወለል ላይ በቂ ሙቅ ውሃ አፍስሱ። ከዚያ ሩዝውን ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት ፣ ከዚያም ከመጠን በላይ ውሃውን በወንፊት ያጥቡት።
ሩዝ መቀቀል አማራጭ ነው ፣ ግን የማብሰያ ጊዜን እስከ 20%ለመቀነስ ቢደረግ ጥሩ ነው! ያስታውሱ ፣ አጭር የማብሰያ ጊዜ የሩዝ ጣዕሙን ከፍ ሊያደርግ ይችላል
ደረጃ 2. በጨው ቆንጥጦ 2 የውሃ ክፍሎችን ወደ ድስት አምጡ።
የ 2 ክፍሎች ውሀን ወደ 1 ክፍል ሩዝ ይጠቀሙ። ለምሳሌ 240 ሚሊ ሩዝ ማብሰል ከፈለጉ 470 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጠቀሙ። ውሃ ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ሁለቱንም ወደ ድስት ያመጣሉ።
4 ጊዜ ሩዝ ማድረግ ከፈለጉ 240 ሚሊ ሩዝ እና 470 ሚሊ ሜትር ውሃ ይጠቀሙ። 2 ጊዜ ሩዝ ብቻ ለማድረግ ከፈለጉ ወይም ይህንን መጠን በእጥፍ መጠን 8 ሩዝ ለማድረግ ከፈለጉ ይህንን መጠን በግማሽ ይቀንሱ። ከሁሉም በላይ ከ 2: 1 ጥምርታ ጋር ተጣበቁ
ደረጃ 3. 1 ክፍል የበሰለ ሩዝ ይጨምሩ።
ውሃው ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ሩዝውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ሩዝ በውሃ ውስጥ በእኩል እንዲሰራጭ በደንብ ይቀላቅሉ።
ሩዝ መጀመሪያ ከተጠማ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በወንፊት ተጠቅመው ማፍሰስዎን አይርሱ። በተጨማሪም ፣ ያሞቀው ሩዝ እንዲሁ በጣም ሞቃት ውሃ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይረጭ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀስ በቀስ መጠመቅ አለበት። ሩዝ ውሃውን ስለወሰደው ባልተሸፈነው ስሪት የበለጠ ከባድ ስሜት ይኖረዋል ተብሎ ይገመታል።
ደረጃ 4. ከ 15 እስከ 25 ደቂቃዎች የአሜሪካን ዓይነት የበሰለ ሩዝ ይሸፍኑ እና ያብስሉ።
ሩዝውን ቀላቅሉ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ከዚያ ያገለገለውን ድስት ይሸፍኑ። ቀድሞ ያልታጠበ ሩዝ የሚጠቀሙ ከሆነ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ለማብሰል ይሞክሩ። ሩዝ ቀድሞ ከታጠበ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ይችላሉ።
የአሜሪካ-ቅጥ ቅድመ-የበሰለ ሩዝ ቅድመ-ምግብ ማብሰል ሂደት ውስጥ አል hasል። በዚህ ምክንያት የሚፈለገው የማብሰያ ጊዜ እንዲሁ አጭር ነው።
ደረጃ 5. የደቡብ ሕንዳውያንን ቅድመ-የተቀቀለ ሩዝ እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት።
ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ያገለገለውን ድስት ይሸፍኑ። እንደ አሜሪካ-ቅድመ-ቅድመ-ሩዝ በተቃራኒ ሌሎች የበሰለ ሩዝ ዓይነቶች ከመደበኛው ነጭ ሩዝ የበለጠ 45 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለባቸው።
- ሩዝ ቀድሞ ከተጠለለ ከ 35 ደቂቃዎች በኋላ መዋሃዱን ያረጋግጡ።
- ምን ዓይነት ሩዝ እንደሚጠቀሙ ካላወቁ የተዘረዘሩትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይመልከቱ።
ደረጃ 6. እሳቱን ያጥፉ ፣ ከዚያ ሩዝውን በሹካ ያሽጉ።
አንዴ ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ሩዝ በድስት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ከዚያ የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ እና ሩዝውን በሹካ ቀስ ብለው ያነሳሱ። ሩዝ ወዲያውኑ ሞቅ ይበሉ!
ዘዴ 2 ከ 4: ማይክሮዌቭ ማብሰያ የበሰለ ሩዝ
ደረጃ 1. በሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ውሃ ፣ የበሰለ ሩዝ እና ጨው ያዋህዱ።
1 ክፍል ሩዝ ለማብሰል የ 2 ክፍሎች ውሀን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። በማይክሮዌቭ ውስጥ ለመጠቀም ደህንነቱ በተጠበቀ የሙቀት መከላከያ መያዣ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። መያዣው በኋላ መዘጋት ስለሚያስፈልገው ፣ ልዩ ክዳን ያለው መያዣ መምረጥዎን ያረጋግጡ።
- ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ስለሚሰፋ ፣ ሩዝና ውሃው በሳህኑ ውስጥ ከግማሽ በላይ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
- 4 ጊዜ ሩዝ ለማዘጋጀት 240 ሚሊ ሩዝ እና 470 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጠቀሙ። የተመረተውን የሩዝ መጠን ለመጨመር ወይም ለመቀነስ ከፈለጉ ሁል ጊዜ ከዚህ ሬሾ ጋር በጥብቅ መያዙን ያረጋግጡ።
- ሩዝ የማፍሰስ ሂደት እንደ አማራጭ ነው። ሆኖም ፣ ከፈለጉ ፣ የማብሰያ ጊዜውን ለመቀነስ ለ 15 ደቂቃዎች ሩዝ በሞቀ ውሃ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ።
ደረጃ 2. መያዣውን ለ 5 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ ሩዝ ማይክሮዌቭ ያድርጉ።
በመጀመሪያዎቹ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ሙሉ ኃይል ላይ ሩዝውን በማይክሮዌቭ ውስጥ ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ ውሃው ካልፈላ ፣ ከ 2 እስከ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ሩዝውን በሙሉ ኃይል እንደገና ይድገሙት።
በዚህ ደረጃ መያዣው መዘጋት አያስፈልገውም።
ደረጃ 3. ሩዝውን ይሸፍኑ እና በመካከለኛ ኃይል ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ውሃው ከፈላ በኋላ መያዣውን ይሸፍኑ እና ማይክሮዌቭን በመካከለኛ ሁኔታ ላይ ያኑሩ። ከዚያ ሩዝውን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ጊዜው ካለፈ በኋላ አንድነቱን ይመልከቱ።
እንደ አሜሪካዊ ዓይነት የበሰለ ሩዝ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል አለበት። የደቡብ ሕንዳውያንን ቅድመ-የበሰለ ሩዝ እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ ለማብሰል ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 4. አስፈላጊ ከሆነ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ሩዝውን በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ያካሂዱ።
ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ሩዝ ውሃውን በሙሉ እንደወሰደ ለማየት ይፈትሹ እና ሸካራነቱን ይፈትሹ። ሩዝ ገና ያልበሰለ ከሆነ ለሌላ 5 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ይድገሙት።
- ሩዝ እስኪበስል ድረስ ሩዝውን በቅመማ ቅመም እና በየ 5 ደቂቃዎች ሁኔታውን ይፈትሹ።
- የሩዝ ሸካራነት በቂ ለስላሳ ከሆነ ግን አሁንም በሳህኑ ታች ውሃ ይቀራል ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ለማፍሰስ ይሞክሩ።
ደረጃ 5. ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
አንዴ ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ ወዲያውኑ በሹካ ያነቃቁት። ከዚያ ሩዝውን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያገልግሉ ወይም መጀመሪያ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ሩዝ ማብሰያ በሩዝ ማብሰያ ውስጥ
ደረጃ 1. በሩዝ ማብሰያ ጥቅል ውስጥ የተካተተውን መመሪያ ያንብቡ።
እንደ እውነቱ ከሆነ ለአብዛኛው የሩዝ ማብሰያ መሠረታዊ መመሪያዎች ምንም ልዩነት የላቸውም። ሆኖም ፣ ከእያንዳንዱ ምርት ጋር በትንሹ የሚለያዩ ጥቃቅን መመሪያዎች ስለሚኖሩ ፣ ለሩዝ ከውሃ ጥምርታ ፣ የማብሰያ ጊዜ እና ሌሎች አስፈላጊ ዝርዝሮችን ማንበቡን ይቀጥሉ።
ቀደም ሲል የተጠበሰ ሩዝ ለማብሰል ሩዙን ለማጥባት እና/ወይም የሩዝ ማብሰያ ቅንብሮችን ለማስተካከል/አለመኖሩን ለመለየት የተዘረዘሩትን መመሪያዎች ይመልከቱ። አንዳንድ የሩዝ ማብሰያ አምራቾች ከማብሰያዎ በፊት ቡናማ ሩዝ እንዲጠጡ ይመክራሉ። የእርስዎ የሩዝ ማብሰያ ሁኔታ እንደዚህ ከሆነ ፣ እንደ መመሪያው መሠረት የደቡብ ህንድን የተቀቀለ ሩዝ ማጠጣትዎን አይርሱ።
ደረጃ 2. በሩዝ ማብሰያ ውስጥ 2 ክፍሎች ውሃ ፣ 1 ክፍል የተቀቀለ ሩዝ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
ውሃውን ወደ ሩዝ ማብሰያ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ከማነሳሳቱ በፊት ሩዝ ይጨምሩ።
- 4 ጊዜ ሩዝ ለማዘጋጀት 240 ሚሊ ሩዝ እና 470 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጠቀሙ። መጠን 8 እጥፍ ሩዝ ለማድረግ ፣ ወይም 2 ሩዝ ለማድረግ 120 ሚሊ ሩዝ ከ 235 ሚሊ ሜትር ውሃ ጋር ቀላቅሉ። ከሁሉም በላይ ፣ የ 2: 1 ጥምርታን አጥብቀው ይያዙ!
- በመመሪያው ውስጥ ከሚመከረው ሩዝ እና ውሃ ጥምርታ ጋር ጥቅም ላይ የዋለውን መጠን ያስተካክሉ።
ደረጃ 3. የሩዝ ማብሰያውን ያብሩ።
የሩዝ ማብሰያዎ የተለያዩ ቅንብሮች ካሉት “ነጭ ሩዝ” የሚለውን አማራጭ ይምረጡ። የሩዝ ማብሰያው ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያህል ሩዝ ሲበስል በራስ -ሰር ይጠፋል።
የደቡብ ሕንድ ዓይነት የተቀቀለ ሩዝ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ ፣ “ቡናማ ሩዝ” የሚለውን አማራጭ ይምረጡ። ሩዝ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ማብሰል አለበት። አንዳንድ ምርቶች ምግብ ለማብሰል ቀላል ለማድረግ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ቡናማ ሩዝ እንዲጠጡ ይመክራሉ። ከተጠቆሙ መመሪያዎቹን ይከተሉ
ደረጃ 4. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ሩዝ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
የማብሰያው ሂደት ካለቀ በኋላ ሩዝ ማረፉ የሩዝ ሸካራነት ለስላሳ እንዲሆን እና በሚመገቡበት ጊዜ እርጥብ አይሆንም።
ከፈለጉ ፣ ብዙ ሩዝ ማብሰል እና ከዚያ ሙቀቱን ለማሞቅ በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። በእነዚህ ቀናት ፣ አብዛኛዎቹ የሩዝ ማብሰያዎች ቀድሞውኑ “ያሞቁ” ቅንብር አላቸው።
ደረጃ 5. ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ሩዝውን ለማነቃቃት እና በውስጡ የተዘጋውን ማንኛውንም ትኩስ እንፋሎት ለማስወገድ ሹካ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ከሩዝ ማብሰያ ያገልግሉት ወይም መጀመሪያ ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - የተቀቀለ ነጭ እና ቡናማ ሩዝ
ደረጃ 1. በጨው ቆንጥጦ 2 የውሃ ክፍሎችን ወደ ድስት አምጡ።
ይህንን የምግብ አሰራር ለመለማመድ ከ 2 ክፍሎች ውሃ እስከ 1 ክፍል ሩዝ ይጠቀሙ። በመቀጠልም መካከለኛ ሙቀት ባለው ከፍተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ በጨው ቁራጭ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
4 ጊዜ ሩዝ ለማዘጋጀት 240 ሚሊ ሩዝ እና 470 ሚሊ ሜትር ውሃ ይጠቀሙ። ብዙ ወይም ያነሰ ሩዝ ለማዘጋጀት መጠኑን ያስተካክሉ ፣ ግን በ 2: 1 ጥምርታ ላይ ያክብሩ።
ደረጃ 2. ውሃው መፍላት ሲጀምር ተራ ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ ይጨምሩ።
ሁሉም እህሎች በውሃ ውስጥ በእኩል እንዲከፋፈሉ ሩዝውን ይቀላቅሉ። ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. ነጭውን ሩዝ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የምግብ አዘገጃጀትዎ ነጭ ሩዝ የሚፈልግ ከሆነ እሳቱን ይቀንሱ እና አል ዴንቴ እስኪሆን ድረስ ሩዝ ያብሱ ፣ ወይም ለስላሳ የገጽታ ሸካራነት ይኖረዋል ፣ ግን አሁንም ውስጡ ትንሽ ነው።
ያልበሰለ ነጭ ሩዝ ማብሰል እንደ ናይጄሪያ እና መካከለኛው ምስራቅ አገራት ባሉ በብዙ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የተለመደ የማብሰያ ዘዴ ነው።
ደረጃ 4. ለ 20 ደቂቃዎች ቡናማ ሩዝ ማብሰል።
የምግብ አዘገጃጀትዎ ቡናማ ሩዝ የሚፈልግ ከሆነ ለ 20 ደቂቃዎች ወደ አል ዴንቴ ሸካራነት ለማብሰል ይሞክሩ። ቡናማ ሩዝ ወደ ሾርባዎች ቢጨመር ወይም ከነጭ ሩዝ ይልቅ ጥቅም ላይ ከዋለ ይህ ዘዴ ጠቃሚ ነው። ለምሳሌ ፣ ከአርቦሪዮ ሩዝ ይልቅ ቡናማ ሩዝ ጋር ሪሶቶ ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ግማሽ ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ መጀመሪያ ቡናማውን ሩዝ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. ምድጃውን ያጥፉ እና ሩዝ ያፍሱ።
የሩዝ አሠራሩ አል ዴንቴ በሚሆንበት ጊዜ ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ። ምናልባትም ፣ ሩዝ ጥቅም ላይ የዋለውን የውሃ ይዘት ሁሉ አይቀበልም። ስለዚህ ፣ በወንፊት ተጠቅመው ውሃውን ወደ ድስቱ ከመመለስ ይልቅ በቆሎ ውስጥ እንዲቀመጡ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 6. የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም የበሰለ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
አንዴ ከፈሰሰ በበረዶ የተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሩዝ የተሞላው ወንዝ ያጥቡት። ይህ ዘዴ ሩዝ በሾርባ ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ ከመጠን በላይ እንዳይዛባ መከላከል አለበት።
ደረጃ 7. በተለያዩ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሩዝ ያካሂዱ።
ምግብዎ ከመብሰሉ 15 ደቂቃዎች ገደማ በፊት ሩዝ ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ ሾርባው ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ካስፈለገ ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ሩዝ ይጨምሩ እና ሁለቱንም ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
