እንስሳ ማረድ ከፈለጉ ፣ ከዚያ እንዴት እንደሚቆጣጠሩት ማወቅ እና እንዲሁም የውስጥ አካላቱን ማፅዳት ስለሚችሉ ከዚያ ወደ ቀጣዩ ሂደት መሄድ ይችላሉ ፣ እሱም ለምግብ ማብሰያ። አንድ ትልቅ እንስሳ ከመቁረጥዎ በፊት ጥንቸልን መቁረጥ እንደ ልምምድ ቁሳቁስ ሊያገለግል ይችላል። በጥንቸል ትንሽ አካል ወደ ምግብ ማቀናበር ለእርስዎ በጣም ቀላል ይሆንልዎታል። ለበለጠ መረጃ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - ዝግጅት
ደረጃ 1. ሰብዓዊ በሆነ መንገድ ጥንቸልን ይያዙ።
በጫካ ውስጥ አደን ወይም እርሻ ውስጥ አንድ ጥንቸል እየቆረጡ ይሁኑ ፣ ጥንቸሉ ሥቃዩ ከባድ እንዳይሆን በፍጥነት ያድርጉት።
- በጫካ ውስጥ ከአደን ጥንቸል ካገኙ ፣ ከተኩሱ በኋላ ጥንቸሉ ብዙ ህመም እንዳይሰማው አንገቱን እንደቆረጡ ያረጋግጡ። ወይም ደግሞ እርስዎ ለማረጋገጥ ጭንቅላቱን ብቻ መቁረጥ ይችላሉ።
- ከእርሻ ውስጥ ጥንቸል እያረዱ ከሆነ ፣ ጥንቸሉን መጀመሪያ ይያዙ እና ከዚያ ጥንቸሏን እግሮች ይያዙ እና ከዚያ ጅማቶቹ እስኪቆረጡ ድረስ በአንገቱ ውስጥ ያሉትን ጅማቶች በመቁረጥ እንቅስቃሴ ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ደሙን ለማፍሰስ ጥንቸሉን ይንጠለጠሉ።
ጥንቸልዎን ከማቅለሉ በፊት መጀመሪያ ጭንቅላቱን መለየት ያስፈልግዎታል። ጭንቅላቱ ከተቆረጠ በኋላ ጥንቸሏን የኋላ እግሮችን ወደ ልጥፉ በማሰር ተንጠልጥለው ደሙ መሬት ላይ እንዳይረጭ ከሱ በታች ባልዲ መስጠትን አይርሱ።
አንዳንድ አዳኞች ይህንን ክፍል ይዘለላሉ ምክንያቱም ጥንቸሉ ደም በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ጥንቸሏን ባለመስቀል እንኳን ንፁህ ነው ብለው ያስባሉ። ሆኖም ፣ ጥንቸሉ ሙሉ በሙሉ ደም መሟጠጡን ለማረጋገጥ ይህንን ክፍል ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጥንቸሏን ቆዳን።
አንዴ ጥንቸሉ ደም ሙሉ በሙሉ እንደተሟጠጠ ከተሰማዎት ወዲያውኑ ቆዳውን ማልበስ ይችላሉ። ጥንቸሏን እንደቆረጥክ ቆዳውን በጣም ቆዳ ላይ ማድረጉ ይመከራል ፣ ምክንያቱም ካልተጠበቀ ጥንቸሉ ሰውነት ጠንካራ እና ለቆዳ አስቸጋሪ ይሆናል።
የ 4 ክፍል 2 ጥንቸልን ማከስ
ደረጃ 1. ጥንቸሏን ለመቦረሽ ቦታ አዘጋጁ።
የጥንቸል ሥጋ በባክቴሪያ እንዳይበከል ለመጠቀም የሚጠቀሙበት ቦታ ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ። ይህንን ለማድረግ ሹል ፣ ንፁህ (ዝገት-አልባ) ቢላ ይጠቀሙ። በቢላ ላይ ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ በመጀመሪያ የሚጠቀሙበትን ቢላ በውሃ ወይም በሞቀ ውሃ ያጠቡ።
- ከቻሉ እጆችዎን ንፁህ ለማድረግ የጥንቸል ሆድ ሲቆርጡ ወይም ሲያጸዱ ጓንት ያድርጉ።
- ጥንቸሉ ከእያንዳንዱ የጽዳት ክፍል በኋላ ጥንቸሉ ሙሉ በሙሉ ንፁህ መሆኑን ለማረጋገጥ በውሃ ይታጠቡ።
ደረጃ 2. ጥንቸል እግሮችን ይቁረጡ።
ጥንቸሎች ላይ ያሉት እግሮች በጣም ትንሽ ሥጋ አላቸው ፣ እንደማያስፈልጋቸው ከተሰማዎት እስከ ቁርጭምጭሚቶች ድረስ መቁረጥ ይችላሉ።
- ለመቁረጥ ፣ ለእርስዎ ቀለል እንዲል ለማድረግ ጥንቸሉን መጀመሪያ መጣል ይችላሉ።
- ይህንን ለማድረግ እንዳይቸገሩ ጥንቸሉን እግር ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በጀርባው ላይ ትንሽ መቆረጥ ያድርጉ።
ጥንቸሉ ላይ የኋላ ቆዳውን ይቁረጡ እና ከዚያ ቆዳውን ወደ ተቃራኒው አቅጣጫ ይጎትቱ።
የጥንቸል ቆዳ በሚቆርጡበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው አይግቡ ፣ ምክንያቱም ይህ ጥንቸል ስጋ ለባክቴሪያ ወይም ለሌላ ፍርስራሽ ተጋላጭ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ጥንቸል ቆዳውን ይጎትቱ
አንዴ የኋላ መሰንጠቂያውን ከሠሩ ፣ ጥንቸሉን ቆዳ በሚጎትቱበት ጊዜ እንደ እጀታ የሚጠቀሙበት የቆዳ ውስጡን መቁረጥዎን አይርሱ። ሁሉም ነገር ሲጠናቀቅ አንገቱን እስከሚደርስ ድረስ ቆዳውን በተቃራኒ አቅጣጫ ይጎትቱ።
ጥንቸል ቆዳ ለማጽዳት በጣም ቀላል ነው። ጠንከር ብለው ከጎተቱ ጥንቸሉ ቆዳ በጥሩ ሁኔታ ስለሚወጣ ይህንን ለማድረግ ቢላዋ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 5. በጭንቅላቱ ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ።
የጥንቸሏን ጭንቅላት ለማቆየት ከወሰኑ ፣ ጭንቅላቱን እንዲሁ ቆዳ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ቆዳው አንገቱ ላይ ሲደርስ የ ጥንቸሉን አንገት ቆዳ ያዙ እና ከዚያ ጭንቅላቱን ላይ ቆዳውን ለመልቀቅ የክብ እንቅስቃሴ ያድርጉ ፣ የራስ ቆዳው በቀላሉ እንዲለያይ ጠንክሮ ያድርጉት።
- ወይም ይህ ዘዴ በጣም ከባድ ከሆነ ጥንቸሉ በጭንቅላቱ ላይ ያለውን ቆዳ በቀላሉ ማስወገድ እንዲችሉ ጥንቸሉ አንገት ላይ መቆረጥ ይችላሉ።
- ጥንቸሏን ከቆዳችሁ በኋላ ጅራቱ አሁንም ከቀረ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ማሳጠር ይችላሉ።
ክፍል 4 ከ 4 - የሆድ ዕቃዎችን ማጽዳት
ደረጃ 1. ጥንቸሉ ሆድ ላይ ሲቆረጥ ጥንቃቄ ያድርጉ።
ወደ ጥንቸሉ ሰውነት በጣም ጥልቅ አይቁረጡ ፣ ምክንያቱም ይህ የጥንቸሏን የውስጥ አካላት ሊጎዳ እና እሱን ለማጽዳት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
- እስከ ጥንቸል የጎድን አጥንቶች ድረስ ሆዱን መቁረጥዎን ያረጋግጡ።
- ጥንቸሉ ሆድ ላይ ያለው ሥጋ በጣም ቀጭን ነው ፣ ስለዚህ ጥንቸሉን ቆዳውን ሲጨርሱ የ ጥንቸሉን ሆድ ውስጡን ማየት ይችላሉ። ይህ ጥንቸል ስጋው እንዲሸት ስለሚያደርግ ፊኛውን እና አንጀቱን እንዳያበላሹ ሆዱን በጥንቃቄ መቁረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
- ጥንቸሉን ሆድ ሲቆርጡ ደስ የማይል ሽታ ከተመለከቱ ፣ ሽታው ከ ጥንቸል ሥጋ ጋር እንዳይጣበቅ ወዲያውኑ በውሃ ያጥቡት።
ደረጃ 2. የውስጥ አካላትን አንድ ላይ የሚይዝ ሽፋን ይሸፍኑ።
ይህ የሚደረገው ጥንቸሉ ሆድ ውስጥ ያሉትን የውስጥ አካላት ለማፅዳት እና የጥንቸል ቆዳውን ሊበክሉ የሚችሉ አካላትን እንዳይጎዱ ለማድረግ ነው።
ደረጃ 3. ሊጠቀሙበት የሚፈልጉትን የኦርጋን ክፍል ያስቀምጡ።
እንደ ልብ ፣ ጉበት እና ኩላሊቶች ያሉ በርካታ አካላትን መብላት ይችላሉ።
የውስጥ አካላትን ይፈትሹ። ጥንቸሉ የተወሰኑ በሽታዎች ካሉት እና ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ ካልሆነ የውስጥ አካላት በተለይም ጉበት ምልክቶች ሊያሳዩ ይችላሉ። በ ጥንቸል ጉበት ላይ ቢጫ ቦታዎች ካሉ ጥንቸሉ ለምግብ ተስማሚ እንዳልሆነ ያሳያል።
ደረጃ 4. ካጸዱ በኋላ ስጋውን ያጠቡ።
ጥንቸሉን በበቂ ሁኔታ እንዳጸዱት ከተሰማዎት ፣ ከማጽዳቱ ወይም ከቆዳዎ ማንኛውንም ቅሪት ለማስወገድ በንጹህ ውሃ ያጥቡት።
የ ጥንቸሉን ቆዳ እና የውስጥ አካላት ማቆየት ወይም መጣል ይችላሉ። የአካባቢዎን ንፅህና ለመጠበቅ እነሱን ላለመጣል እርግጠኛ ይሁኑ።
የ 4 ክፍል 4 ጥንቸልን ወደ ትናንሽ ክፍሎች መቁረጥ
ደረጃ 1. የስብ እና የጡንቻ ክፍሎችን ለዩ።
ጥንቸሉ ከተጸዳ በኋላ ቀጣዩን ሂደት (ምግብ ማብሰል ወይም መጋገር) ለማከናወን ቀላል እንዲሆንልዎ ጥንቸሉን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እጅዎን ሊጎዳ ስለሚችል ይህንን ሲያደርጉ ይጠንቀቁ።
ብዙ ስብ ያለው ጥንቸል ሥጋ ጥሩ ሥጋ አይደለም ፣ ስለዚህ ከስብ ነፃ የሆነ ሥጋ ለማግኘት ከስጋው ንፁህ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ጥንቸሉን እግሮች ይቁረጡ።
የጥንቸል እግሮችን ከ ጥንቸል አካል ለይ። ይህንን የእግር ክፍል ጣፋጭ ምግብ በሚሆንበት መንገድ ማስኬድ ይችላሉ።
- የፊት እግሮቹን ለመቁረጥ ጥንቸሉ የፊት እግሮች ከአጥንት ጋር ስለማይገናኙ በቀላሉ ሊቆርጧቸው ይችላሉ።
- የኋላ እግሮችን ለመቁረጥ የኋላ እግሮችን ለመቁረጥ ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ ጥንቸሏን በጀርባዋ ላይ አስቀምጡ። ጥንቸሉ የኋላ እግሮች ከጭኑ አጥንት ጋር የተገናኙ ናቸው ፣ ይህንን ክፍል ለመቁረጥ በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የላይኛውን እና የታችኛውን የሆድ ክፍል ለዩ።
የምትቆርጠው ጥንቸል በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋውን ስለሚያጠፋ ይህ አስፈላጊ አይደለም። ነገር ግን እርስዎ የ cutረጡት ጥንቸል በቂ ከሆነ ታዲያ ይህንን ክፍል ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ጥንቸሉ ሳይነካ ይተውት።
ጥንቸሏን ማቃጠል ከፈለክ ሙሉውን ተውት። ጥንቸሏን ለማብሰል ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ ይህ ጥንቸልዎ ትንሽ ከሆነም ይሠራል።
ወይም እንደ አማራጭ እርስዎም ጥንቸሉን በሁለት ግማሽ ብቻ መቁረጥ ይችላሉ። ጥንቸሉን በደረት ላይ ይቁረጡ። ጥንቸሏን ወደ ሾርባ ለመቀየር ከፈለጉ ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ጥንቸል ስጋን በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ጨዋማ ሥጋን ላይወዱ ይችላሉ። ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የስጋውን ጣዕም ለመስጠት ጥንቸል ስጋን በጨው ውሃ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ።
- ጥንቸል ስጋን ለማጠጣት በአንድ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይቅለሉት ፣ ከዚያም በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙት።
- እንዲሁም ጥንቸል ሥጋዎን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 6. ጥንቸል ስጋን ማብሰል
እንደ ጣዕምዎ በመመርኮዝ ጥንቸል ሥጋን ወደ ጣፋጭ ምግቦች ማቀናበር ይችላሉ። ጥንቸል ስጋን ጣፋጭ ምግብ ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ ፣ የሚከተሉትንም ጨምሮ -
- የጣሊያን ዘይቤ ጥንቸል ሥጋ። በጣሊያን የበሰለ ጥንቸል ለእርስዎ አዲስ ነገር ሊሆን ይችላል ፣ ግን ሲደሰቱበት ጣፋጭ ነው። እንደ ጣዕምዎ ጥንቸል ስጋን በቅመማ ቅመሞች ይሙሉት እና ከዚያ ቲማቲሞችን እና ወይን ጠጅ በመጨመር ያብስሉት።
- የተጠበሰ ጥንቸል ያድርጉ። ጥንቸል ስጋውን ሰናፍጭ ፣ የወይራ ዘይት እና ጥቁር በርበሬ በመጠቀም ይቅቡት ፣ ከዚያም ስጋውን በቅቤ ይቀቡት። ከዚያ ስጋውን በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- ጥንቸሉ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ጥንቸሉን ለ 6 ሰዓታት ያብስሉት። እንደ ጣዕምዎ መሠረት አትክልቶችን እንደ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ የኮኮናት ወተት እና ማንኛውንም ንጥረ ነገር ይጨምሩ። ከ 6 ሰዓታት በኋላ ፣ ጥንቸል ሾርባ ውስጥ ውሃውን ለማድመቅ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
ጥቆማ
- ጥንቸሎችን ለማደን ትክክለኛው ጊዜ ጥዋት ነው ፣ ምክንያቱም በዚያን ጊዜ ጥንቸሎች ብዙውን ጊዜ እንቅስቃሴዎቻቸውን ይጀምራሉ።
- ቀዝቃዛው አየር ምናልባት ጥንቸል ስጋ ላይ ባክቴሪያዎችን ያስወግዳል ፣ ግን ስጋው ሙሉ በሙሉ ንፁህ መሆኑን ለማረጋገጥ አሁንም ማጠብ አለብዎት።
- ጥንቸል ስጋን በጨው ውሃ ወይም በሆምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ስጋውን ጣፋጭ ያደርገዋል እና እንደ ዶሮ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል።
