በኩሽና ውስጥ አዲስ ከሆኑ ፣ የወጥ ቤት ቢላውን በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙ መማር እና ሥራዎን ለማከናወን በጣም ጥሩ መሣሪያን መምረጥ ወደ ማብሰያ ተሞክሮዎ ለመጨመር እና በምቾት ለማከናወን አስፈላጊ መንገድ ነው። ለሥራው ትክክለኛውን ቢላ እንዴት እንደሚመርጡ ይማሩ ፣ በትክክል ይጠቀሙበት እና ያለዎትን ቢላዎች ይንከባከቡ።
የመዳን ቢላዎችን ፣ ቢላዎችን መወርወር ወይም ቢላዎችን የመጠቀም ፍላጎት ካለዎት ጠቃሚ ምክሮችን እና ቴክኒኮችን ለመማር በ wikiHow ላይ ተዛማጅ ጽሑፎችን ይመልከቱ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ትክክለኛውን ቢላዋ መምረጥ
ደረጃ 1. የመገልገያ ቢላዋ ይግዙ።
በኩሽናዎ ውስጥ ለአንድ ቢላዋ ቦታ ብቻ ካለዎት መደበኛ ቢላ ይጠቀሙ። ይህ ቢላዋ ለመቁረጥ ፣ ለመቁረጥ እና የተለያዩ ሌሎች ቁርጥራጮችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው። ጥራት ያለው ሁለገብ ቢላ በኩሽና ውስጥ ሊጠቀሙበት የሚችሉት በጣም ተግባራዊ መሣሪያ ነው። ሌሎች ዕቃዎችዎ ርካሽ ቢሆኑም ጥሩ ባይሆኑም ፣ አንድ ጥሩ የወጥ ቤት ቢላዎ ሊቀጥልዎት ይችላል።
ለኩሽና ተስማሚ የሆነ “ምርጥ ቢላዋ” ወይም ቢላዋ የለም። በቢላ በገበያ ውስጥ ከሆኑ ፣ አንድ ጥሩ ቢላዋ እና ርካሽ የሆነውን አንድ ተጨማሪ መግዛት ያስቡበት። ልክ 12.7 ሴ.ሜ ርዝመት ፣ ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርፅ ያለው እና ከማይዝግ ብረት ወይም ከሌላ ቁሳቁስ የተሠራ መደበኛ ቢላ ብቻ በመጠቀም ወጥ ቤት ውስጥ በተለያዩ መንገዶች መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የ cheፍ ቢላዋ ይጠቀሙ።
የ cheፍ ቢላዋ በተለምዶ “የወጥ ቤት ቢላዋ” ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ለከባድ ሥራ ያገለግላል። ለአንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ጥሩ የfፍ ቢላዋ በኩሽና ውስጥ የሚያስፈልገው ብቸኛው መሣሪያ ነው ፣ ይህም ፍሬን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ፣ ነጭ ሽንኩርት ለመጨፍጨፍና ሽንኩርት ለመቁረጥ ይጠቅማል።
የወጥ ቤት ቢላዎች ከሴራሚክ ፣ ከብረት ወይም ከተለያዩ ፖሊካርቦኔት ውህዶች ሊሠሩ ይችላሉ። የምዕራባውያን ዘይቤ የወጥ ቤት ቢላዎች ብዙውን ጊዜ ሰፋ ያሉ እና ለመቁረጥ ያገለግላሉ ፣ የጃፓን ዘይቤ የወጥ ቤት ቢላዎች ቀጭን እና ብዙውን ጊዜ ጠንካራ ብረት ይጠቀማሉ።
ደረጃ 3. ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማቅለጥ አንድ ቢላዋ ይጠቀሙ።
አንድ ቢላ ቢላ የተለመደ የወጥ ቤት መሣሪያ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ትንሽ እና ለቆዳ እና ለመቁረጥ ያገለግላል። ሆኖም ፣ ይህ ቢላዋ ቢላ የሚፈልገውን በኩሽና ውስጥ ከባድ ሥራ ለመቁረጥ ወይም ለመሥራት አያገለግልም።
አንድ ቢላዋ ቢላዋ ለአዲስ ፍሬ ተስማሚ እና ፖም ፣ ፒር ወይም ፍሬን በአንድ ዘር ለማላላት ይጠቅማል።
ደረጃ 4. ለመቁረጥ የዳቦ ቢላዋ ይጠቀሙ።
አንድ ቢላዋ ቢላዋ ለመቁረጥ ይጠቅማል። ሲቆርጡ ጥሩ ቡናማ ዳቦ መጋገር እና በወጥ ቤት ቢላ መፍጨት እጅግ በጣም ተስፋ አስቆራጭ ነው። የተከረከመው ቢላዋ ስጋን እና ሌሎች ምግቦችን ለመቁረጥም ተስማሚ ነው ፣ ስለሆነም ለኩሽና ጠቃሚ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 5. ጥሩ ክብደት እና ሚዛን ያለው ቢላ ይምረጡ።
ጥሩ ሁለገብ ቢላዋ በክብደት እና በመያዣው መካከል እንዲሁም በቢላ እጀታ ላይ የሚዘረጋው ብረት ጥሩ የክብደት እና ሚዛናዊ ሚዛን አለው። በጣም ጥሩ ቢላዎች ከአንድ ዓይነት ብረት የተሠሩ እና ሚዛናዊ መሆን አለባቸው። ቢላውን በጣትዎ አናት ላይ ፣ በመያዣው አናት ላይ በማመጣጠን ይሞክሩ። ጥሩ ቢላዋ በእጅዎ ውስጥ ጠንካራ ስሜት ሊሰማው ይገባል ፣ ስለዚህ እሱን መጠቀም መጀመር ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 3 - የወጥ ቤት ቢላዋ መጠቀም
ደረጃ 1. የወጥ ቤት ቢላዋ በትክክል እንዴት እንደሚይዝ ይማሩ።
የቢላውን እጀታ ለመንቀጠቀጥ እንደፈለጉ የወጥ ቤቱን ቢላ ይያዙ። የወጥ ቤት ቢላዎን ሲያነሱ ፣ ጠቋሚ ጣትዎ ከላጩ ውጭ (በጠፍጣፋው በኩል) እና መካከለኛው ፣ ቀለበትዎ እና ሐምራዊ ጣቶችዎ በእጁ ላይ ባለው እጀታ አናት ላይ መሆን አለባቸው። ቢላዋ ከሰውነትዎ ጋር ትይዩ መሆን አለበት። ይህ መቆንጠጫ ቆንጥጦ መያዣ ተብሎ ይጠራል ፣ እና ለመቁረጥዎ ጥሩ ቁጥጥር እና ትክክለኛነትን ስለሚሰጥ ቢላውን ለመያዝ ጥሩ መንገድ ነው። ጣትዎ ወደ ምላጭ ቅርብ ስለሆነ በተሻለ ሁኔታ ሊቆጣጠሩት እና ወደሚፈልጉት አቅጣጫ እንዲጠቁም ማድረግ ይችላሉ።
- ቢላ በሚይዙበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለደህንነት ሲባል ጫፉን ይግዙ እና ወደታች ይምቱ። የወጥ ቤት ቢላዎች ሁል ጊዜ ሹል ሆነው መቆየት አለባቸው ፣ ስለሆነም በኩሽና ቢላዎች አቅራቢያ ይጠንቀቁ።
- ብዙ ልምድ የሌላቸው ኩኪዎች ቢላዎችን ሲያነሱ “የመዶሻ መያዣ” ይጠቀማሉ። ይህ እጀታ ከአውራ ጣቱ ውጭ በአራት ጣቶች ተከናውኗል ፣ ቢላዎቹ ወደ ሰውነታቸው ቀጥ ብለው ቀጥ ብለው ይጠቁማሉ። እንደዚህ መሆን የለበትም ፣ በዚህ መንገድ የወጥ ቤት ቢላ ሲይዙ ከ 13 ዓርብ ጀምሮ ጄሰን ይመስላሉ።
ደረጃ 2. በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ ይወቁ።
የወጥ ቤቱን ቢላዋ በትክክል እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ለመማር የመጀመሪያው እርምጃ መቁረጥ ነው። በርካታ የተለያዩ የመቁረጥ ዓይነቶች ቢኖሩም ፣ ጀማሪዎች ሊማሩ እና ሊከተሏቸው የሚችሏቸው መሠረታዊ መመሪያዎች አሉ። በኩሽና ውስጥ ደህንነትን ለመጠበቅ ዋና ጣትዎን እንዴት እንደሚጠብቁ እና በትክክል መቁረጥን መማር አስፈላጊ ነው።
- የቢላውን ጫፍ እንደ ድጋፍ በመጠቀም በመቁረጫ ዘዴው ውስጥ የቢላዎ ጫፍ ከመቁረጫ ምንጣፉ ፈጽሞ አይወጣም። ቢላውን ወደ ላይ እና ወደ ታች ለማንሳት የቢላውን ጫፍ እንደ ድጋፍ ይጠቀማሉ ፣ ከዚያ በሚቆርጡት ምግብ ላይ ቢላውን በኃይል ይግፉት።
- የእጅ አንጓን ለድጋፍ በሚጠቀምበት የመቁረጫ ዘዴ ውስጥ ፣ እርስዎ ከያዙበት ቦታ ቅርብ የሆነው የሾሉ ጥቁር ጎን የመቁረጫውን ምንጣፍ በጭራሽ አይተውም ፣ እና ምላሱ ይነሣል እና ምግብን ለመቁረጥ ከኋላ ምሰሶው ይወድቃል። ነጭ ሽንኩርት ወይም ሌሎች አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ ይህ ዘዴ በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል።
- አትክልቶችን ለመቁረጥ ቢላዋዎን በተቆራረጠ ምንጣፍ ላይ በጭራሽ አይመቱት። ይህንን ለማድረግ ምንም ምክንያት የለም። ይህ አደገኛ እና ቢላዎን ሊያደበዝዝ ይችላል።
ደረጃ 3. ምግብን በትክክል እንዴት መምራት እንደሚቻል ይወቁ።
በአውራ እጅዎ ውስጥ ቢላውን ይያዙ እና ሌላውን እጅ በጥፍር ቦታ ውስጥ ይፍጠሩ። ሁሉም ጣቶችዎ ወደ ውስጥ መታጠፋቸውን ያረጋግጡ። ካሮትን ወይም ሽንኩርት መጠቀምን እና ለመቁረጥ በሚፈልጉት ምግብ ላይ እግሮችዎን በመጫን ይለማመዱ። የጠፍጣፋውን ጎን በጠፍጣፋው ጥፍርዎ ላይ ያድርጉት ፣ ምንም ሳይዘጋ ጡጫ ወደ ውስጥ ይገባል። በምላሹ ጥፍሮችዎ ላይ ምግቡን በቢላ ስር ያኑሩ እና ምላሹን በአውራ እጅዎ ይጠቀሙ።
ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ይህን በፍጥነት በማድረግ ማሳየት ይወዳሉ። የሚያደርጉት አደገኛ እና አሪፍ ይመስላል። ምንም እንኳን ይህ “ትክክለኛ” የመቁረጫ ዘዴ ቢሆንም ፣ ከቢላዋ አጠገብ ያለው ጠቋሚ ጣት ብዙ ማብሰያዎችን ውጥረት ይፈጥራል። ጣቶችዎን ከማውጣት እና ከማዞር የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ግን እሱን ለመለማመድ ብዙ ልምምድ ይጠይቃል። ምቾት የሚሰማዎትን ያድርጉ እና ልምድ እስኪያገኙ ድረስ በቀስታ ያድርጉት።
ደረጃ 4. የላይኛውን እና ጅራቱን እንዴት እንደሚቆረጥ ይወቁ።
ክብ ወይም ክብ የሆኑ ነገሮችን መቁረጥ አደገኛ ሊሆን ይችላል ፣ ለዚህም ነው አትክልትና ፍራፍሬዎን ለመሥራት ጠፍጣፋ መሬት ለመቁረጥ ፣ ለመቁረጥ ወይም ማንኛውንም ዓይነት የመቁረጥ ዓይነት የሚሠራው። የላይኛው እና የጅራት መቆራረጥ የሚሠራበትን ጠፍጣፋ ወለል ለማምረት አንዳንድ ጊዜ የደረቀ ወይም ቀጭን የሆነውን የአንድን ነገር የታችኛው እና ጫፎች የመቁረጥ መንገድ ነው።
ድንች ፣ ቲማቲሞች ፣ ሽንኩርት እና ማንኛውም ክብ የሆነ ማንኛውም ነገር ከመጀመርዎ በፊት ከላይ እና ጅራት መቆረጥ አለበት። አትክልቶቹን በእያንዳንዱ ጎን አጥብቀው ይያዙ ከዚያም ጫፎቹን ይቁረጡ እና ያስወግዷቸው። ቲማቲሞችን የመቁረጥ የተለመደው መንገድ በግማሽ መከፋፈል ነው ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል ለየብቻ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።
ደረጃ 5. ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ቁርጥራጮች ለማምረት እነዚህን የዳይ ቁርጥራጮች ይጠቀሙ።
የተከተፉ አትክልቶች ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ እነዚህ አትክልቶች በጣም ያነሱ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ጥቂት ሴንቲሜትር (ዳይስ) በሚለኩ አደባባዮች ውስጥ። ትናንሽ ዳይስ ብዙውን ጊዜ መጠናቸው አንድ ወጥ ነው ፣ እና እነዚህ በትክክለኛው ማዕዘኖች ከመቁረጥዎ በፊት አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በመቁረጥ ሊገኙ ይችላሉ።
አትክልቶቹን በሁለቱም አቅጣጫዎች በእኩል ክፍተቶች ይቁረጡ ፣ ከዚያ ወደ ቁርጥራጮችዎ ቀጥ ባለ ማእዘን በቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 6. አትክልቶቹን ለማሟሟት ይቁረጡ።
እዚህ መከርከም አትክልቶችን እና ሌሎች ምርቶችን በሚበስሉበት ጊዜ በድስት ውስጥ እንዲቀልጡ በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥን ያመለክታል። ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ በተለምዶ ተቆርጧል። አንድ ነገር ለመቁረጥ ፣ ወደ ኪዩቦች መቁረጥ አለብዎት ፣ ከዚያ ትንሹን ሊሆኑ የሚችሉ ቁርጥራጮችን ለማድረግ ቢላዎን በፍጥነት በዳይ ክምር ላይ ጥቂት ጊዜ ይምቱ። የመጨረሻው ውጤት ከፓስታ ትንሽ ጠባብ እና ከዳይ በጣም ያነሰ መሆን አለበት።
ደረጃ 7. ለዕፅዋት እና ለሌሎች ቅጠላ ቅጠሎች የ Chiffonade ዘዴን ይጠቀሙ።
ይህ ዘዴ ወጥ የሆነ የአረንጓዴ እና ትኩስ እፅዋትን ኩርባዎችን ያመርታል ፣ እና በተለምዶ ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን እና የተጠበሰ ሥጋን ወይም ፓስታዎችን እንደ ማጠናቀቂያ ንጣፎችን ለመቁረጥ ያገለግላል። ስፒናች እና ባሲል ምናልባት ብዙውን ጊዜ በጫፍ መንገድ የተቆረጡ ሁለቱ አትክልቶች ናቸው። ይህ የመቁረጥ መንገድ በእውነቱ ከስሙ (ከፈረንሣይ ከሚመጣው) በጣም ቀላል ነው።
በ chiffonade ዘዴ ውስጥ ለመቁረጥ እያንዳንዱን የአትክልትን ቅጠል ወደ በጣም ትንሽ ጥቅልሎች ማሸብለል እና ከዚያም በእኩል መጠን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ውጤቱም ምግብዎን ለማስጌጥ ሊጠቀሙበት የሚችሉት የሚያምር ፣ ጠፍጣፋ የአትክልት ቁራጭ ይሆናል።
ደረጃ 8. ለማስዋብ በአትክልቶች ላይ የጁሊን ቴክኒክ ይጠቀሙ።
ጁሊያን ሊማሩ ከሚችሉት በጣም የተካኑ የመቁረጫ ዘዴዎች አንዱ ነው እና ምግብን አስደሳች ለማድረግ ወይም ማስጌጫዎችን ለማድረግ አስደሳች መንገድ ነው። ጥሩ ሥራ የማምረት ምኞቶች ካሉዎት ፣ ጁሊያንን በቢላ ተንኮል ያድርጉ። ካሮቶች ፣ ባቄላዎች ፣ ዱባዎች እና ሥር አትክልቶች ብዙውን ጊዜ በሰብል ይበቅላሉ። አትክልቶች ለመቁረጥ ጠንካራ መሆን አለባቸው። ቲማቲም በሰብል ላይሆን ይችላል።
0.3 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው እኩል መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ የሚፈልጉትን ምግብ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ቁርጥራጮቹን አንድ ላይ ያከማቹ እና ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዲንደ መቆራረጥ በቢላዎ ሊይ በሬገቶች መካከሌ ስሇ ክፍተት መሆን አሇበት።
ክፍል 3 ከ 3 - ቢላዎችን መንከባከብ
ደረጃ 1. ከተጠቀሙ በኋላ ቢላውን በምግብ ሳሙና እና በሞቀ ውሃ ያፅዱ።
የምግብ ቅሪትን ከቢላ ቢላዋ ለማስወገድ ወዲያውኑ በንጹህ ፎጣ ከተጠቀሙ በኋላ ቢላውን ይጥረጉ። ረዘም ያለ ቢላዋ እርጥብ እና ቆሻሻ ከሆነ ፣ የሾሉ እና የብረቱ ጥራት ዝቅተኛ ይሆናል። እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት ቢላውን ንፁህ እና ደረቅ ያድርጉት።
- ሙቅ ፣ የሳሙና ውሃ በመጠቀም ቢላውን እራስዎ ይታጠቡ እና ይጠንቀቁ። እስኪያገኙ ድረስ የወጥ ቤት ቢላዎችን ከመታጠቢያ ገንዳ በታች አይጣሉ። ቢላዋ በማንኛውም ምክንያት መታጠጥ አያስፈልገውም።
- ቢላዎችን ለማጠብ የእቃ ማጠቢያ ማሽኑን አይጠቀሙ ፣ በተለይም እጀታው ከእንጨት ወይም ውሃ ከሚጠጣ ሌላ ቁሳቁስ ከሆነ።
ደረጃ 2. ምላጩን በየጊዜው ይሳቡት።
አንድ ቢላ ማጠር የጫፉን ማእዘን እንደገና ለማስተካከል ስንጥቆችን ፣ ቡሬዎችን እና በሉቱ ላይ የሚደርሰውን ጉዳት ሂደት ያካትታል። ይህ በመደበኛነት በ 20 ዲግሪ ማእዘን ላይ በብረት ምላጭ መከናወን አለበት። በኩሽና ውስጥ ቢላዎን ብዙ የሚጠቀሙ ከሆነ ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ ወይም ከጥቂት አጠቃቀሞች በኋላ ቢስሉት ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. በየጊዜው ቢላውን ይሳቡት።
የደነዘዘ ቢላዋ አደገኛ ቢላዋ ነው። የወጥ ቤት ቢላዎች ከ 20 እስከ 23 ዲግሪዎች ባለው አንግል ላይ ባለው የድንጋይ ንጣፍ ድንጋይ ላይ መሳል አለባቸው። ለጥቂት አስር ሺዎች ሩፒያ ለቢላ በመክፈል ቢላዎን በባለሙያ እንዲስልዎት ማድረግ ይችላሉ ፣ እና ብዙ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቢላዎች ካሉዎት ቢላዎን ለመሳል ጥሩ መንገድ ነው። ግፊትን እና ረጅምን ፣ ጭረትን እንኳን በመጠቀም ሁል ጊዜ በተመሳሳይ አቅጣጫ ቢላዎቹን ይምቱ።
- ቢላዎን ብዙ ጊዜ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ቢላዎን በመደበኛነት መሳል የበለጠ ተገቢ ይሆናል። በየቀኑ ካሮትን በወጥ ቤት ቢላዎ ቢቆርጡ ፣ ቢላውን በመደበኛነት ማጠር ያስፈልግዎታል። በየቀኑ ካሮትን በወጥ ቤት ቢላዎ ቢቆርጡ ፣ ምናልባት በየሁለት ወሩ በመደበኛነት በማሾፍ ጥቅማቸውን መጠበቅ አለብዎት።
- ሹል የወጥ ቤት ቢላ አንድ ወረቀት በቀላሉ ሊቆርጥ ይችላል። ቢላዎ አሰልቺ ከሆነ አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ የመንሸራተት የበለጠ አደጋ አለ እና ስለዚህ ቢላዋ እጅዎን ይመታል ፣ ስለዚህ ሹል ቢላ መጠቀም አስፈላጊ መሆኑን ይወቁ። አሰልቺ ቢላዋ አሁንም ጣትዎን ለመቁረጥ በቂ ስለ ሆነ ያ የበለጠ አደገኛ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ከእንጨት ወይም ከፕላስቲክ የተሰራ የመቁረጫ ምንጣፍ ይጠቀሙ።
በድንጋይ ወይም በግራናይት ላይ መቁረጥ በቢላ ላይ ጉዳት ማድረስ እንዲሁም ጥሩ የመቁረጫ ገጽዎን ማጥፋት ነው። በእንጨት ወይም በፕላስቲክ ወለል ላይ መቁረጥ የቢላዎን አፈፃፀም ለመጠበቅ በጣም ጥሩው መንገድ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቢላዋ እንዴት እንደሚሳለ ይማሩ።
- የደነዘዘ ቢላዋ አደገኛ ቢላ መሆኑን ይወቁ።
- አቅምዎ ከቻሉ ፣ መቆራረጡን ለማፋጠን እና ትንሽ የተዝረከረከ አጨራረስ ለማግኘት ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።
