ሞላሰስን ለመሥራት 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ሞላሰስ (አንዳንድ ጊዜ በእንግሊዝኛ ጥቁር ተንኮል ተብሎ ይጠራል) የሸንኮራ አገዳን ወደ ስኳር በማቀነባበር የተገኘ ምርት ነው። ይህ ቀጭን ወይም ወፍራም ሽሮፕ ለተወሰኑ ምግቦች ለማጣፈጥ ወይም ጣዕም ለመጨመር ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። ሞላሰስ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደ ጣፋጭ የኩላሊት ባቄላ ወይም የተከተፈ የአሳማ ሥጋ እንዲሁም እንደ መጋገሪያዎች ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ያገለግላል። ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት (ስኳር ቢት) የተሠራ ነው ፣ ግን እንደ ማሽላ እና ሮማን ካሉ ምርቶች ሊሠራ ይችላል።

ግብዓቶች

ሞላሰስ ከስኳር ቢት

3.5 ኪሎ ግራም የስኳር ፍሬዎች (ወይም ከዚያ በላይ) ፣ በጥሩ የተከተፈ
ውሃ 480 ሚሊ

ሞላሰስ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ማሽላ

ጥቂት የሸንኮራ አገዳ ወይም ማሽላ

ሞላሰስ ከሮማን

6-7 ትላልቅ ሮማን ወይም 950 ሚሊ የሮማን ጭማቂ/ጭማቂ
100 ግራም ስኳር
50 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ ወይም አንድ መካከለኛ ሎሚ

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - ሞላሰስን ከስኳር ቢት ማድረግ

ደረጃ 1. እንጆቹን ያዘጋጁ።

ቢያንስ 240 ሚሊ ሜትር ሞላሰስ ለማምረት ከፈለጉ ቢያንስ 3.5 ኪሎ ግራም የስኳር ቢትን መጠቀም ያስፈልግዎታል። ሹል ቢላ ያግኙ እና የጡጦውን የላይኛው ክፍል ይቁረጡ። የበቆሎ ቅጠሎችን መጣል ወይም እንደ ሰላጣ ለመብላት ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ እንጆቹን በሙቅ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ። ሁሉም ቆሻሻ እና አቧራ መወገዱን ለማረጋገጥ የአትክልት መጥረጊያ ወይም መቧጠጫ (ወይም ተመሳሳይ የፕላስቲክ ነገር) ይጠቀሙ።

ከጊዜ በኋላ ለመብላት ካቀዱ ጥንዚዛዎቹን በታሸገ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

ደረጃ 2. ያጸዱትን ንቦች በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የስኳር ቢትን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ማንኛውም የሹል ቢላ (ለምሳሌ የfፍ ቢላዋ ወይም የተከረከመ ቢላዋ) መጠቀም ይቻላል። የምግብ ማቀነባበሪያ ካለዎት እንዲሁም beets ን ለመቁረጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ቆጣሪውን ወይም የወጥ ቤቱን ካቢኔዎችን እንዳያበላሹ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ቢራዎቹን መቁረጥዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 3. እንጆቹን ማብሰል።

የበቆሎቹን ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን ያፈሱ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንጆቹን ያብስሉት። ንቦች ለስላሳ መሆናቸውን ለማረጋገጥ በሹካ ሊወጉዋቸው ይችላሉ። ከድስቱ ግድግዳዎች ጋር እንዳይጣበቁ በየአምስት ደቂቃዎች ጥንዚዛዎቹን ያሽጉ።

ትልቅ ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ድስት ይጠቀሙ።

ደረጃ 4. ውሃውን ከ beets ለይ።

አንዴ እንጉዳቱ ለስላሳ ከሆነ ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። የበቆሎውን ውሃ ለመያዝ እንደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህንን በማጣሪያ ስር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከፈለጉ ከውሃው ከተለዩ በኋላ የስኳር ፍሬዎችን ለሌላ ዓላማዎች መጠቀም ይችላሉ። በሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ወዲያውኑ ሊጠቀሙባቸው ወይም በኋላ ላይ ለመጠቀም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ባልተጠበቀ መያዣ ውስጥ ቤሪዎችን ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በተቻለ ፍጥነት ለመጠቀም ይሞክሩ።

ደረጃ 5. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።

የበቆሎ ሾርባውን ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። የበቆሎ ውሃ ወደ ወፍራም ሽሮፕ እስኪቀየር ድረስ ያሞቁ። አንዴ ሽሮፕ ሆኖ ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ሞላሰስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ሞላሰስ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
የሾርባውን ወጥነት ለመፈተሽ ማንኪያ ይጠቀሙ።

ደረጃ 6. ሞላሰስን ያስቀምጡ።

ሞላሰስ ከቀዘቀዘ በኋላ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ አፍስሱ። መያዣውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ። ይህ ሞላሰስ እስከ 18 ወር ድረስ ይቆያል። አንዴ መያዣው ከተከፈተ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ሞላሰስ አንዴ በጣም ከቀዘቀዘ እና ለማፍሰስ ከባድ ይሆናል። ድንጋዩ እየገፋ ሲሄድ ፣ የሞላሰስ የላይኛው ንብርብር ይርገበገብና የስኳር ንቦች ይሆናሉ። ይህን የላይኛውን ንብርብር ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

የስኳር ቢት ክሪስታሎችን መጨፍለቅ እና ለአገልግሎት ሌላ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
በማጠራቀሚያው መያዣ ላይ ሞላሰስ የሚዘጋጅበትን ወይም የሚዘጋጅበትን ቀን ይመዝግቡ። ሞላሰስ ሻጋታ ወይም እርሾ ከሆነ የቆየ ነው።

ዘዴ 2 ከ 3 - ሞላሰስን ከሸንኮራ አገዳ ወይም ማሽላ ማዘጋጀት

ደረጃ 1. ለሞላሰስ እንደ መሰረታዊ ቁሳቁስ ማሽላ ወይም የሸንኮራ አገዳ ይምረጡ።

የሸንኮራ አገዳ ለሞላሰስ በጣም የተለመደው መሠረት ነው ፣ ግን ማሽላንም መጠቀም ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ ማሽላ በሸንኮራ አገዳ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል ምክንያቱም የሸንኮራ አገዳ በሞቃታማ ወይም በሞቃታማ አካባቢዎች ብቻ ይበቅላል። ማሽላ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ የሚበቅል ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በእነዚህ አካባቢዎች ከሸንኮራ አገዳ በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው።

ማሽላ አብዛኛውን ጊዜ የሚሰበሰበው ከመውደቁ በፊት (ለምሳሌ በመስከረም መጨረሻ ወይም በጥቅምት መጀመሪያ) ነው። ከግንዱ አናት ላይ ያሉት ዘሮች ቢጫ ወይም ቡናማ ሲሆኑ ማሽላ ለመሰብሰብ ዝግጁ መሆኑን ማወቅ ይችላሉ።
ቅጠሎቹ ሲደርቁ ወይም ወደ ቢጫ ወይም ቡናማ ሲለወጡ የሸንኮራ አገዳ ለመሰብሰብ ዝግጁ ነው። የእፅዋቱ ዋና መዋቅር ተሰባሪ ይሆናል።

ደረጃ 2. የሸንኮራ አገዳ ይግዙ ወይም ያዘጋጁ።

ዝግጁ የሸንኮራ አገዳ ወይም ማሽላ ካልገዙ ከራስዎ ምርት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ፣ ሁሉንም ቅጠሎች በቅጠሎቹ ላይ በሹል ቢላ ወይም በእጅ (ወደ ውጭ በማውጣት) ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ በሹል ቢላዋ ወይም በመሳሪያ በመጠቀም ሁሉንም ዘሮች ያስወግዱ። ወደ መሬት ቅርብ ከሆነው ክፍል ግንድ ወይም ግንድ ይቁረጡ። ይህንን ግንድ ወይም ዘንግ ቀጥ ባለ ቦታ ላይ ያስቀምጡ (በመደርደሪያ/ግድግዳ ላይ ተደግፈው) እና ለአንድ ሳምንት ያከማቹ ፣ ከዚያም በወፍጮ ውስጥ ያስቀምጡት። ጭማቂውን ወይም ጭማቂውን ከሸንኮራ አገዳ/ማሽላ ገለባ ለመሰብሰብ በወፍጮው ስር መያዣ ያስቀምጡ።

ሰብሎችን እራስዎ መሰብሰብ ካልቻሉ ወይም ወፍጮ መጠቀም ካልቻሉ ዝግጁ የተዘጋጀ የሸንኮራ አገዳ ወይም ማሽላ መግዛት ጥሩ ሀሳብ ነው።
አፈርን እንዳይበክል ከ 12-15 ሴንቲሜትር ያህል ግንዶች/እንጨቶችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
አፈር ፣ ግንዶች እና ዱባዎች ከጊዜ በኋላ ማዳበሪያ እና ለሌላ ዓላማዎች ሊቀመጡ ይችላሉ።

ደረጃ 3. የሸንኮራ አገዳውን ወይም የማሽላውን ጭማቂ ያጣሩ።

በእቃ መያዥያ ውስጥ የተሰበሰበውን ፈሳሽ ወይም ጭማቂ ይውሰዱ እና አይብ ጨርቅ ወይም ጥሩ ጨርቅ በመጠቀም ያጣሩ። የማጣሪያው ሂደት ትላልቅ ቅንጣቶችን ከጭቃው ለመለየት ይረዳል። ጭማቂው ከተጣራ በኋላ በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ።

ጥቅም ላይ የዋለው ድስት መጠኑ በተሰበሰበው ጭማቂ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙውን ጊዜ ቢያንስ 15 ሴንቲሜትር ጥልቀት ያለው ድስት መጠቀም ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 4. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት።

ድስቱን በምድጃ ላይ (ወይም ሌላ የሙቀት ምንጭ) ላይ ያድርጉት። የተያዘውን ጭማቂ ወደ ድስት አምጡ። አንዴ ሲዲው እየተንከባለለ ሲመጣ ሙቀቱን ወደ ቋሚ የሙቀት መጠን ይቀንሱ እና በቀላሉ ሳህኑን ወደ ድስት ለማምጣት በቂ ሙቀት ያድርጉ። ለስድስት ሰዓታት ያህል ሲዲውን ያሞቁ። በሞላሰስ ወለል ላይ የተፈጠረውን ማንኛውንም አረንጓዴ ቅሪት ያስወግዱ።

ከስኳኑ ግርጌ እንዳይጣበቅ በስድስት ሰዓት የማቅለጫ ሂደት ውስጥ በየጊዜው ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ትልቅ ማንኪያ ወይም ወንፊት በመጠቀም አረንጓዴ ቀሪውን ወይም ዱባውን ያስወግዱ።

ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ።

ሞላሰስ ቀለም ከአረንጓዴ ወደ ቢጫ ሲቀየር ፣ ወይም ድብልቁ ሲደፋ እና ድብልቁ በሚነሳበት ጊዜ ጥቃቅን ክሮች ሲፈጠሩ እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ። በዚህ ጊዜ ፣ ቀዝቀዝ እንዲልዎት እና ለጨለመ ፣ ለጨለመ ሞለስ 2-3 ጊዜ እንደገና መቀቀል ይችላሉ።

ቀለል ያለ ቀለም ያለው ሞላሰስ የሚመረተው ከመጀመሪያው ቡቃያ ነው። ይህ ቁሳቁስ 2-3 ጊዜ ከተቀቀለ ከሞላሰስ የበለጠ ቀጭን እና ጣፋጭ ነው።
ጥቁር ሞላሰስ የሁለተኛው መፍላት ውጤት ነው። ይህ ምርት ጠቆር ያለ ፣ ወፍራም መልክ ያለው ፣ ጠንካራ ጣዕም ያለው እና ከብርሃን ቀለም ሞላሰስ ያነሰ ጣፋጭ ነው።
ብላክስትፕ ሞላሰስ የሚመረተው ከሦስተኛው ወይም ከመጨረሻው መፍላት ነው። ይህ ምርት በጣም ወፍራም እና ጥቁር የሞለስ ዓይነት ነው ፣ እና በጣም ጣፋጭ አይደለም።

ደረጃ 6. ሞላሹን በጠርሙስ ውስጥ ያከማቹ።

በተቀላቀለው ቀለም እና ወጥነት ከረኩ በኋላ ፣ ሙቅ ሆኖ እያለ ሞላሰስን ወደ መያዣው ውስጥ ያፈሱ። ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ ሞለስን ማንቀሳቀስ ወይም ማከማቸት ቀላል ይሆናል። አየር የሌለበትን መያዣ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። የመስታወት ጠርሙስ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ እንዳይሰበር ወይም እንዳይሰበር ሞላሱን ከማፍሰስዎ በፊት ጠርሙሱን ቀድመው ያሞቁ። ሞላሰስን በክፍል ሙቀት (ወይም ቀዝቀዝ) እስከ 18 ወር ድረስ ያከማቹ።

የሞላሰስ የላይኛው ንብርብር ክሪስታል ሆኖ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ወደ ስኳር ይለወጣል። ይህንን የላይኛውን ንብርብር ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ እርስዎም ሊያጠፉት እና በሌላ መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ዘዴ 3 ከ 3 - ሞላሰስን ከሮማን ማድረግ

ደረጃ 1. የሮማን ወይም የሮማን ጭማቂ ይምረጡ።

ሞላሰስ ከሮማን ወይም ጭማቂው ሊሠራ ይችላል። ሆኖም ግን ፣ የሮማን ጭማቂ መጠቀም ቀላል ይሆናል ምክንያቱም ትኩስ ሮማን ከመረጡ መጀመሪያ ጭማቂውን መክፈት እና መጭመቅ ያስፈልግዎታል። ያም ሆነ ይህ ፣ አሁንም ተመሳሳይ የመጨረሻ ውጤት ማግኘት ይችላሉ።

ማንኛውንም ዓይነት የሮማን ጭማቂ ወይም ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ያገለገለው ምርት በሰው ሠራሽ ጣዕም መጠጦች ሳይሆን እውነተኛ የሮማን ጭማቂ/ጭማቂ መሆኑን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2. ሮማን ይቁረጡ።

ከ6-7 ሮማን ያስፈልግዎታል። እውነተኛ ፍሬን እየተጠቀሙ ከሆነ ጭማቂውን ለማውጣት መከፋፈል ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ የፍራፍሬ አክሊሉን ይፈልጉ። ከዚያ በኋላ ፣ የሚያቃጥል ቢላ ያዘጋጁ እና በፍሬው አክሊል ላይ ክብ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ሮማን ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አሪልን (የዘር ሽፋን) በመቅዳት ይውሰዱ። አንዴ ፍሬው ከተከፈተ በኋላ በውሃ በተሞላ መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አርሊዎችን ማስወገድ ይችላሉ። ለሌላ 6-7 ሮማን ይህን እርምጃ ይድገሙት።

በሚቆርጡበት ጊዜ የጋዜጣ ወረቀትን ወይም የወረቀት ፎጣዎችን ከሮማን ሥር ያስቀምጡ።

ደረጃ 3. የሮማን ኬሪን ያድርጉ።

የሮማን ጭማቂ የሚጠቀሙ ከሆነ ስለዚህ ደረጃ ማሰብ አያስፈልግዎትም። በዚህ ጊዜ ፣ አብዛኛዎቹ የሮማን ዘሮች ቀድሞውኑ በገንዳው ውስጥ ካለው ውሃ በላይ ተንሳፈፉ። ሽፋኑን እና ውሃውን ከሳጥኑ ውስጥ ያስወግዱ። በከፍተኛ ፍጥነት በሚቀላቀለው ድብልቅ ውስጥ አሪዎችን ያስቀምጡ እና ጭማቂ ወይም ለስላሳ እስኪመስሉ ድረስ ይቀላቅሏቸው። ከዚያ በኋላ በጥሩ የፍሳሽ ማጣሪያ በመጠቀም የሮማን ጭማቂን ያጣሩ። የሮማን ጭማቂ ወይም ጭማቂ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ።

አራት ብርጭቆ የሮማን ጭማቂ በቂ ነው።

ደረጃ 4. የሞላሰስ ድብልቅ ያድርጉ።

ሞላሰስ ድብልቅ ለማድረግ የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ወደ ጭማቂው ይጨምሩ። 100-120 ግራም ስኳር እና 50 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ (ከአንድ መካከለኛ ሎሚ ጋር እኩል) ያስፈልግዎታል። ድብልቁን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ።

የተጨመረው ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ሞላሰስን ረዘም ላለ ጊዜ ያቆየዋል። በተጨማሪም እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች ሞላሰስ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣዕም እንዲኖራቸው ያደርጋሉ።

ደረጃ 5. ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።

ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት። ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ። ድብልቁ መቀቀል ሲጀምር እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ። በዚህ ደረጃ ድብልቅው በትንሹ አረፋ ይሆናል። ድብልቁን ለአንድ ሰዓት ያህል ማሞቅዎን ይቀጥሉ።