ከሰል የሚያጨስ ጨረታ ፣ ጣዕም የተሞላ ጣዕም ያላቸውን ስጋዎች ለማብሰል ጥሩ መሣሪያ ነው። ማጨስ ከግሪንግ ዘዴው በመጠኑ የተለየ ነው ምክንያቱም የዚህ ዘዴ ዓላማ ስጋን በቀጥታ ያለ ሙቀት ግንኙነት ማብሰል ነው። ስጋን እርጥበት ለማቆየት ከሰል እንዴት እንደሚያደራጁ እና ውሃ እንደሚጨምሩ በጣም አስፈላጊ ነው። የአጫሹ ሙቀት ጥሩ ሆኖ እንዲቆይ ለማድረግ አንዳንድ ማስተካከያዎችን ያድርጉ ፣ ይህም ወደ 104 አካባቢ እና ከ 121 ያልበለጠ ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የጭስ ማውጫ ቦታን ማቀናበር
ደረጃ 1. መጀመሪያ ከሰል በእሳት ምድጃ ውስጥ ያሞቁ።
የድንጋይ ከሰል የእሳት ምድጃ በፍሬ ወይም በጭስ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ከሰል ለማቃጠል የሚያገለግል የብረት ሲሊንደር ነው። በአቅራቢያዎ ያለውን የሃርድዌር መደብር ይጎብኙ ወይም መሣሪያውን በመስመር ላይ ይፈልጉ። ወደ ምድጃው ከሰል ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያብሩት። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይተውት።
- የእሳት ማገዶዎች የከሰል ከሰል በትክክል መቃጠሉን ለማረጋገጥ መከተል ያለባቸው የራሳቸው መመሪያዎች አሏቸው።
- ምንም እንኳን የከሰል እሳት መግዣ መግዛት ባይፈልጉም ፣ ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት ከሰል በጢስ ማውጫ ውስጥ ማሞቅ አለብዎት።
ደረጃ 2. ለጢስ አጫሹ ትኩስ ከሰል ይጨምሩ።
በአጫሾቹ ጎን ላይ ያልተቃጠለውን ከሰል ያከማቹ። ባልተቃጠለው ከሰል ላይ ቀስ በቀስ ትኩስ ከሰል አፍስሱ። ከጭስ ማውጫው በአንዱ በኩል የከሰል ክምርን ማስቀመጥ እና በሌላኛው ላይ ስጋውን ማስቀመጥ በጣም አስፈላጊ ነው።
- የድንጋይ ከሰልን በአንድ በኩል እና ስጋውን በሌላ በኩል ማጨስ ከከሰል በቀጥታ ሙቀትን ከመጠቀም ይልቅ በተዘዋዋሪ ሙቀትና ጭስ ስጋን ለማብሰል ያስችላል።
- በአማራጭ ፣ በአጫሹ በሁለቱም በኩል ከሰል መደርደር እና ስጋውን በተከመረበት መካከል ማስቀመጥ ወይም የከሰል ክበብ ማድረግ እና ስጋውን በመሃል ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጭስ ለመጨመር የእንጨት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
የእንጨት ቺፕስ እና ቺፕስ የስጋውን ጣፋጭነት ለመጨመር ያገለግላሉ። የእንጨት ቁርጥራጮች በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ ምክንያቱም ረዘም ስለሚቃጠሉ። ኦክ ፣ አፕል ፣ ቼሪ እና የሂክ እንጨት ብዙውን ጊዜ ስጋን ለማጨስ ያገለግላሉ። እንጨቱን ከሰል ከሰል ጋር ያስቀምጡ ፣ ነገር ግን ስጋ ሲጨሱ ወደ ከሰል ጠርዝ ያንሸራትቱ።
ሌሎች የእንጨት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን ጠንካራ እንጨቶችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ለስላሳ እንጨት የስጋውን ጣዕም ሊያበላሸው የሚችል ጥቁር ጭስ ያመነጫል።
ደረጃ 4. ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት።
አጫሾች የራሳቸው የውሃ ማሰሮ አላቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ መጋገሪያዎች አይደሉም። የውሃ መጥበሻ ከሌለዎት በፎይል የታሸገ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ። የውሃ ማሰሮው በአጫሹ መሃል ላይ ወይም በስጋው ተቃራኒው ላይ በፍርግርግ ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
- ያለ ድስት ውሃ ፣ ስጋን እና አትክልቶችን በእኩል ለማብሰል የሚያስፈልግዎትን እንፋሎት አያገኙም።
- ቀዝቃዛ ውሃ አብዛኛውን ጊዜ በጣም ከፍተኛ የሆነውን የግሪል ሙቀትን ዝቅ ለማድረግ በጣም ጠቃሚ ነው። ስጋ ለማጨስ በጣም ተስማሚ የሙቀት መጠን ለማዘጋጀት ይረዳል።
ደረጃ 5. ምግቡን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
አጫሽዎ ከአንድ በላይ ግሪል ካለው ፣ ትንሹን ምግብ እና አትክልቶችን ከላይኛው ጥብስ ላይ ያስቀምጡ። የላይኛው ፍርግርግ ከግርጌው ያነሰ ሙቀት ያገኛል። ትላልቆቹን የስጋ ቁርጥራጮች በታችኛው ጥብስ ላይ ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. የስጋውን ሽፋን ከስጋው በላይ ባለው የአየር ቀዳዳዎች ይጫኑ።
በአጫሹ በኩል የአየር ፍሰት መፍጠር ያስፈልግዎታል። ስለዚህ, የአየር ቀዳዳዎች ከስጋው በላይ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ስለዚህ ፣ ጭሱ ከማጨሱ በፊት በጭሱ ውስጥ ሊፈስ እና ስጋውን ሊመታ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - የጭስ ጥራትን መጠበቅ
ደረጃ 1. የአየር ማስወጫውን የታችኛው እና የላይኛው ክፍል ይክፈቱ።
አጨስዎ ከስር ያለው አየር ወደ አጫሹ እና ከላይ ወደ ላይ ያለው አየር ጭሱ እንዲወጣ ማድረግ አለበት። በአጫሽዎ ፍላጎቶች መሠረት በታችኛው የአየር ማናፈሻ በኩል በአጫሹ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ያስተካክሉ። እሳቱ ከጠፋ ፣ የታችኛውን የአየር ማስወጫ ሰፊ ይክፈቱ። ሙቀቱ በጣም ከፍተኛ ከሆነ በትንሹ ይሸፍኑት።
በአጠቃላይ ፣ የላይኛው መተንፈሻ (ፍሳሽ) ሁል ጊዜ በሰፊው ክፍት ሆኖ መቀመጥ አለበት። ከታች የአየር ማናፈሻውን ካስተካከሉ በኋላ የሚፈለገው የሙቀት መጠን ካልተገኘ ጉድጓዱን ይዝጉ።
ደረጃ 2. በአጫሾቹ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን የተረጋጋ እንዲሆን ያድርጉ።
በአጫሹ ውስጥ ያለው ተስማሚ የሙቀት መጠን 104 ነው ፣ ግን ከ 121 አይበልጥም። በከሰል ክምር ውስጥ አዲስ ከሰል በመጨመር የሙቀት መጠኑን ከፍ ማድረግ ይችላሉ። የታችኛውን መተላለፊያ በመዝጋት አስፈላጊ ከሆነ የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ። ይህ ዘዴ ወደ አጫሹ የሚገባውን የኦክስጅን መጠን ይቀንሳል።
አጫሽዎ የሙቀት መጠን መለኪያ ከሌለው የምድጃውን ቴርሞሜትር ጫፍ በመተንፈሻ ሽፋን ውስጥ ባለው ቀዳዳ ውስጥ ይለጥፉት።
ደረጃ 3. የጭስ ሽፋን ክፍት ይተው።
ክዳኑን በከፈቱ ቁጥር ጭስና ሙቀት ይወጣል። በጣም ጥሩው ሥጋ የማያቋርጥ እና እንዲያውም የሙቀት መጠን ያለው ያጨሳል። ከሰል መጨመር ወይም በድስት ውስጥ ውሃ ማከል ከፈለጉ ክዳኑን ይክፈቱ።
- የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ ስጋውን መመርመር እና በአጫሹ ውስጥ ያለውን የከሰል መጠን ማረጋገጥ ይችላሉ ፣ ግን ይህንን በሰዓት አንድ ጊዜ ያድርጉ። ማጨስ ዘገምተኛ እና የተረጋጋ ሂደት ነው።
- ማጨስ ብዙ አያያዝ የማይፈልግ ሂደት ነው። ስለዚህ ፣ ሁል ጊዜ መፈተሽ ሳያስፈልግ አሁንም ስጋው ስለሚበስል እርግጠኛ ይሁኑ።
ደረጃ 4. ሁለተኛውን የከሰል ስብስብ ያዘጋጁ እና እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ።
በአጫሹ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ ከጀመረ እና የታችኛው አየር ማናፈሻ የማይረዳ ከሆነ ፣ ተጨማሪ ከሰል ይጨምሩ። ወደ አጫሹ ማከል ካስፈለገዎት ሌላ ትኩስ የከሰል ስብስብን በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ሀሳብ ነው።
- ይህ በአጫሾቹ ውስጥ በተረፈ ከሰል ላይ ያልሞቀ ከሰል ከማከል የተሻለ ነው።
- የእሳት ምድጃ ከሌለዎት ፣ ከሰል እንዲሞቅ በፎይል የታሸገ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ከአጫሽ ጋር መሞከር
ደረጃ 1. ስጋውን በ 104 ሰዓት ላይ ለ 4 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።
ማጭበርበር ትክክለኛ ሳይንስ አይደለም። የበሰለ ስጋ መጠን ፣ የስጋ ዓይነት እና ሌሎች ነገሮች በምግብ ማብሰያዎ ቆይታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። በዝቅተኛ የማብሰያ የሙቀት መጠን ረዘም ያለ ጊዜ ስጋውን በጣም ለስላሳ ያደርገዋል።
ስጋውን ከመጠን በላይ ማብሰል የለብዎትም። ስጋው ጠንካራ እስኪሆን ድረስ የበሰለ ከሆነ ፣ እርስዎ በጣም ያበስሉትታል።
ደረጃ 2. ወቅታዊውን የባርቤኪው የአሳማ ሥጋን ያጨሱ።
የአሳማ ሥጋን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በቡና ስኳር ፣ በሾም ፣ በሽንኩርት ዱቄት እና በካይ በርበሬ ያሰራጩ። ቅመማ ቅመሞች ለጥቂት ሰዓታት እንዲጠጡ ያድርጓቸው። ከዚያ አጫሾቹን እስከ 135 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ለ 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች ቁርጥራጩን ያጨሱ።
- ስጋውን በሚያጨሱበት ጊዜ የፖም ዛፍ ቺፖችን ወደ ከሰል በመጨመር የስጋውን ጣዕም ያሻሽሉ።
- ከማገልገልዎ በፊት የአሳማውን ጣዕም ከባርቤኪው ሾርባ ጋር ለስላሳ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ዶሮውን በቢራ ማሰሮ ውስጥ ያብስሉት።
አንድ ጥሬ ዶሮ አዘጋጁ እና በውስጡ በተቀመጠ የቢራ ወይም የሶዳ ቆርቆሮ ያጨሱ። ቢራ ስጋውን እንዲደርቅ ፣ ግን እንዳይፈስ ዶሮውን ቀጥ አድርገው ያዘጋጁት። ባላችሁት ነፃ ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ከ 1 እስከ 3 ሰዓታት ዶሮውን ያጨሱ።
- በቢራ ጣሳ ውስጥ እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና የሊም ጭማቂ ያሉ ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ዶሮውን በቀጥታ ከሰል ላይ ሳይሆን ከሰል ጎን ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ቀላል ያጨሱ የባርበኪዩ የጎድን አጥንቶችን ያብስሉ።
በቅዱስ ዘይቤ የተቆረጡ የጎድን አጥንቶችን ይምረጡ። ሉዊስ። በሚወዱት የባርበኪዩ ሾርባ የጎድን አጥንቶችን ያርቁ። በ 107 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል የጎድን አጥንቶችን ያጨሱ ፣ ከዚያ የጎድን አጥንቶችን በፎይል ጠቅልለው ለሌላ 2 ሰዓታት ያጨሱ። የጎድን አጥንቶች ጣፋጭ እና ለስላሳ እንዲሆኑ የጎድን አጥንቶችን ይከፍቱ እና ለሌላ 1 ሰዓት ያጨሱ።
