ከፒዛ ቅርፊት ሊጥ የተሠሩ እና በቲማቲም እና በስጋ ወይም በአትክልቶች የተሞሉ ካልዞኖች ለፒዛ ምቹ ምትክ ናቸው። በምድጃ ውስጥ ሲጨርሱ በካልዞኖች ይደሰቱ ፣ ግን በኋላ ላይ ሊያድኗቸው እና በክፍል ሙቀት ውስጥ መብላት ይችላሉ። ይህ ጽሑፍ ካሎዞችን ከባዶ ለመሥራት መመሪያዎችን ይሰጣል።
ግብዓቶች
የዱቄት ንጥረ ነገሮች
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- ወዲያውኑ የሚደርቅ 1 ጥቅል እርሾ
- 2 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው
- 1 1/2 ኩባያ የሞቀ ውሃ
- 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ከተጨማሪ የምግብ ዘይት ጋር
ካልዞን መሙላት ንጥረ ነገሮች
- 450 ግ የፈታ የጣሊያን ጣፋጭ ቋሊማ
- 1 ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1 ቆርቆሮ የተቀቀለ ቲማቲም 480 ሚሊ ሜትር
- 1 ኩባያ ሕፃን portobello እንጉዳዮች ፣ ተቆርጠዋል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 2 ኩባያ የተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ዱቄቱን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ዱቄቱን ፣ ስኳርን ፣ እርሾን እና ጨው በተቀላቀለ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ንጥረ ነገሮቹን ለመደባለቅ የስታሚ ማደባለቅ ወይም የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ። ውሃውን እና 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በሚጨምሩበት ጊዜ ድብልቅው ድብልቁን መምታቱን ይቀጥሉ። መጀመሪያ ላይ ሊጡ የሚጣበቅ ሸካራነት ይኖረዋል ፣ ግን ብዙም ሳይቆይ ወደ ኳስ ይሠራል።
- ሊጡ በጣም ደረቅ ሆኖ ከተሰማው ሊጡ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ ለማጠጣት አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ።
- ሊጡ በጣም የሚጣበቅ ከሆነ ፣ አንድ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ አንድ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ዱቄቱን በዱቄት በተቀባ የሥራ ቦታ ላይ ያድርጉት። ጠንካራ የዱቄት ኳስ እስኪፈጠር ድረስ ለመደባለቅ ሁለቱንም እጆች ይጠቀሙ። የዳቦው ገጽታ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ መታየት መጀመር አለበት።
ደረጃ 3. ሊጥ ይነሳ።
ውስጡ በደንብ እስኪሸፈን ድረስ በጥቂት የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይቅቡት። የዳቦውን ኳስ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ። ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ጎድጓዳ ሳህኑን በሙቅ ክፍል ውስጥ ያድርጉት። መጠኑ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ዱቄቱ እንዲነሳ ይፍቀዱ ፣ ይህም ከ1-2 ሰዓታት ያህል ይወስዳል።
ደረጃ 4. ዱቄቱ እንዲያርፍ ያድርጉ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ዱቄቱን ይጫኑ። ሊጥሩት ለሚፈልጉት አንድ ካልዞን በእያንዳንዱ ክፍል ሊጡን በ 8 ክፍሎች ይከፋፍሉ። የዳቦቹን ቁርጥራጮች በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ዱቄቱ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት።
- ትልቅ ካልዞን ከፈለጉ ፣ ከዚያ የተከፋፈሉ ክፍሎችን ቁጥር ይቀንሱ። ብዙ ካልዞኖችን ለመሥራት ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ።
- በዚህ ጊዜ ሊጡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት እና ለወደፊቱ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ወይም ወደፊት መሄድ እና የካልዞን የምግብ አዘገጃጀት መጨረስ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የካልዞን ሙላትን መፍጠር
ደረጃ 1. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሰላጣውን ያብስሉ።
በትንሽ እሳት ላይ በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ የበሰለ ዘይት ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ሾርባዎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ የሾርባውን አንድ ጎን ያብስሉ ፣ ከዚያ ሾርባውን ይቅለሉት እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሌላውን ጎን ያብስሉት። ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉ። ሳህኖቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለብቻ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት
ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ 5 ደቂቃዎች ያህል። ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።
ደረጃ 3. ቅመሞችን ይጨምሩ
በጨው ውስጥ ጨው ፣ በርበሬ እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ያነሳሱ።
ደረጃ 4. ቲማቲሞችን እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ።
ቲማቲሞችን እና እንጉዳዮችን ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ድብልቅው ወፍራም እና ጥሩ መዓዛ ሊኖረው ይገባል። ድብልቁ 20 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ በጣም ፈሳሽ የሚመስል ከሆነ ከዚያ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. የሾርባ ሥጋን ይጨምሩ።
ሰላጣውን ወደ ድስቱ ውስጥ እንደገና ያስገቡ። ድስቱን ከሙቀት ምንጭ ያስወግዱ እና የካልዞኑን ለመሙላት ይዘጋጁ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ካልዞኖችን መሥራት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ይንከባለሉ።
የዳቦቹን ቁርጥራጮች ከያዘው ትሪ ላይ የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ። የመጀመሪያውን ሊጥ በዱቄት ወለል ላይ ያስቀምጡ እና ዱቄቱን ወደ ዲስክ ቅርፅ እንዲሰራ የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ። ሁሉም የዱቄት ቁርጥራጮች እንደ ዲስኮች እስኪሆኑ ድረስ ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. መሙላቱን ያስገቡ።
የካልዞን መሙላቱን ወደ ሊጥ ዲስኩ መሃል ወደ ማንኪያ ያስተላልፉ። መሙላቱ ከድፋው 1/3 ያህል መሙላት አለበት። ወደ ሊጡ ጠርዞች እንዲሰራጭ በጣም ብዙ የካልዞን መሙላትን አያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም ይህ ካልዞን በእኩል እንዳይበስል ስለሚያደርግ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ማጠፍ እና መቆንጠጥ።
የካልሶን መሙላቱን ለመሸፈን የዳቦውን አንድ ጎን ወደ ዲስክ ቅርፅ ያንሱ እና ወደ ሌላኛው ጎን ያጥፉት። ጠርዞቹ የሚገናኙበትን ሊጥ ለመጫን ጣቶችዎን ወይም ሹካዎን ይጠቀሙ ፣ ስለዚህ ካልዞኑ በግማሽ ጨረቃ ቅርፅ ይሆናል። ለተቀረው የዲስክ ቅርፅ ሊጥ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
ደረጃ 5. ካልዞኖቹን መጋገር።
ካሎኖቹን በቅባት መጋገሪያ ትሪ ላይ ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ የካልዞን አናት ላይ ቀዳዳዎችን ለመምታት ሹካ ይጠቀሙ። ለካልሶን ትንሽ የወይራ ዘይት ለመተግበር ብሩሽ ይጠቀሙ። ጫፎቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ካልዞኖቹን ይጋግሩ ፣ 15 ደቂቃዎች ያህል። ካሎኖቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሞቅ ያድርጉ።
ደረጃ 6. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ያልታሸገ ሊጥ ለማድረግ ፣ ያልታሸገውን ካልሶን በትሪ ላይ ያብሩ።
- ሊጥ ካልተሽከረከረ እና ወደ ቅርፁ መመለሱን ከቀጠለ ፣ ከዚያ ሊጡ እንዲፈታ ሊጡ ይተውት።
