ቦክ ቾይ ከጎመን ቤተሰብ የተጠበሰ ፣ ትኩስ እና ቀላል ጣዕም ያለው ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ካለው አትክልት ነው። ይህ አትክልት ብዙ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ እና ጥሩ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው። ቦክ ቾይ በእስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን እርስዎም ወደ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ቀስቃሽ ፍሬዎች እና የመሳሰሉትን ማከል ይችላሉ። ሁለቱም ቅጠሎች እና ግንዶች ሊበሉ ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ቦክ ቾይ መምረጥ እና ማጠብ
ደረጃ 1. ጥርት ያለ ግንዶች ያሏቸው ደማቅ አረንጓዴ ቅጠሎች ያሉት ቦካን ይምረጡ።
ምንም ቀዳዳ ወይም ቀለም የሌለው ብሩህ አረንጓዴ (ቡናማ ወይም ቢጫ ያልሆነ) ቅጠሎች እና ጥርት ያለ ነጭ ግንዶች ያሏቸው አትክልቶችን ይፈልጉ። የሚጣፍጥ ወይም ደረቅ የሆኑ የቦካን ግንድ አይምረጡ። ቀጫጭን ግንዶች ምርጥ ምርጫ ናቸው!
- ቦክ choy (ፓክ ቾይ በመባልም ይታወቃል) በተለያዩ መጠኖች ፣ ጣዕሞች እና ቀለሞች በብዙ ዓይነቶች ውስጥ ይገኛል።
- ሰፋፊ ቅጠል ያላቸው ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ ለሾርባዎች እና ሰላጣዎች በጣም ጥሩ ናቸው ፣ ትንንሾቹ ቀጫጭ ያሉ ደግሞ ለማነሳሳት ተስማሚ ናቸው።
ደረጃ 2. ለስለስ ያለ ጣዕም የህፃን ቦክን ይግዙ።
የህፃን ቦክ ቾይ ከአዋቂ ቦክቾ ቀደም ብሎ የሚሰበሰብ ትንሽ የቦክ ጫወታ ነው። ግንዶች ብዙውን ጊዜ በትንሽ ቅጠሎች ይበቅላሉ። ጣዕሙ ከተለመደው ቦክ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ነው።
ቅጠሎችን ሳይቆርጡ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ስለሚችል የሕፃን ቦክሆይ ገጽታ እንዲሁ አስደሳች ነው።
ደረጃ 3. ቦክን በላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 5 ቀናት ድረስ ያከማቹ።
ቦክቺን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ በኋላ የቦክ ጫፉን በመጫን በፕላስቲክ ውስጥ አየርን ያስወግዱ። በመቀጠልም የፕላስቲክ ከረጢቱን መጨረሻ ይዝጉ እና እስከ 5 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. የዛፉን ወፍራም መሠረት ይቁረጡ እና ያስወግዱ።
ቅጠሎቹ ከ1-3 ሴንቲሜትር ርዝመት ጋር የሚጣበቁበትን ግንድ መሠረት ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። የተበታተኑ እና ጠንካራ-ሸካራ የሆኑ ውጫዊ ቅጠሎችን ይምረጡ እና ያስወግዱ። አንዳንድ ረዥም ቡቃያዎችን ትተዋለህ።
ደረጃ 5. የቦክ ጫጩቶቹን ግንዶች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
እያንዳንዱን ቅጠል ከቡድኑ ይለዩ እና በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያጥቡት። ቅጠሎቹን በቀስታ በማሸት ቆሻሻን ያስወግዱ። ማንኛውንም ውሃ ለማስወገድ ቦካን በ colander ውስጥ ያስቀምጡ።
- እንደአማራጭ ፣ እያንዳንዱን የቦክ ቾክ እሾህ በሚፈስ ውሃ ስር በማጠቢያው ላይ ማጠብ ይችላሉ።
- ቆሻሻ አብዛኛውን ጊዜ ከግንዱ ግርጌ ይሰበስባል። ስለዚህ ፣ ለዚያ ክፍል ልዩ ትኩረት ይስጡ።
ዘዴ 2 ከ 4: ቦክ ቾይ መቁረጥ
ደረጃ 1. ሁሉንም የቦክ ጫጩት ቁልል እና ነጩን ግንዶች ይቁረጡ።
ሁሉም ነገር ከታጠበ በኋላ ቦክቺን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ አትክልቶችን በመደርደር በቢላ በመቁረጥ ነጩን ግንድ ከአረንጓዴ ቅጠሎች ይለዩ።
ቅጠሎቹን እና ቅጠሎቹን በአንድ ጊዜ ማብቀል ስለማይችሉ ከቅጠሎቹ መለየት በጣም ጠቃሚ ነው። ግንዱ ከቅጠሎቹ ይረዝማል።
ደረጃ 2. ጥፍር በሚመስሉ ጣቶችዎ ዙሪያውን እንዳይንሸራተት ቦክቺውን ይያዙ።
ቦክቺውን ለመያዝ ወደ ውስጥ የታጠፉትን የጣትዎን ጫፎች ይጠቀሙ ፣ የቀለበት አንጓዎን እና የመሃል ጣትዎን ከላጩ ላይ ይንኩ። ይህ መያዣ ጣቶችዎን ይጠብቃል።
ደረጃ 3. ከቦክ ሾው ግንድ ጋር ቢላውን በ 45 ዲግሪ ማዕዘን ይያዙ።
ቢላውን በቀጥታ ወደታች በመቁረጥ ግንድውን አይቁረጡ ፣ ግን ግንዱን በአንድ ማዕዘን ለመቁረጥ ቢላውን በ 45 ዲግሪ ማዕዘን ይያዙ። በእንደዚህ ዓይነት ማእዘን ላይ መቆረጥ የቦክ ሾው በፍጥነት ማብሰል እንዲችል የእያንዳንዱን የመቁረጥ ስፋት ለመጨመር ያገለግላል።
ደረጃ 4. የ 3 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ባለው ቦክ ቾይ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ከመሠረቱ እስከ ጫፉ ድረስ 3 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያላቸውን ግንዶች ይቁረጡ። በግንዱ ውስጥ ሲቆርጡ ቦክቾቹን የሚይዘው እጅ ቀስ ብለው ያንቀሳቅሱት። ይህንን ሂደት በቅጠሎቹ ላይ ይድገሙት።
ቀስቃሽ ጥብስ ለማድረግ ከፈለጉ ቀጭን ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
ዘዴ 3 ከ 4: ቦክ ቾይ ወደ አራት ማዕዘኖች መቁረጥ
ደረጃ 1. የቦካን ግንድ ግማሹን እስኪሰነጠቅ መሃል ላይ ይከርክሙት።
በሁለት ግማሾቹ ለመከፋፈል በነጭው ግንድ መሃል ላይ ረዣዥም ንጣፍ ያድርጉ። እነዚህን የተከፋፈሉ ግንዶች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው።
- ቀጫጭን ቁርጥራጮችን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ቦክን በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ።
- ከስጋ ወይም ከሌሎች አትክልቶች ጋር መቀቀል ከፈለጉ ይህ አራት ማእዘን መቁረጥ ፍጹም ነው።
ደረጃ 2. ነጩን ግንዶች እና አረንጓዴ ቅጠሎችን ይለዩ።
ወፍራም ነጭ ግንድ እንዲተው ቅጠሉ አረንጓዴውን ክፍል ይቁረጡ። አሁንም ጥቂት ቅጠሎች ከግንዱ ጋር ተጣብቀው ቢኖሩ ጥሩ ነው ፣ ግን በተቻለ መጠን ቅጠሉን ለማስወገድ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የቦክ ጫጩቶቹን ወደ 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው አራት ማዕዘን ቅርፅ ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ግንድውን ወደ አራት ማዕዘን ቁርጥራጮች ለመከፋፈል በአግድም ይቁረጡ። ይህ ቁራጭ ትንሽ ወፍራም ይሆናል።
ዘዴ 4 ከ 4: ቦክ ቾይ በዳይስ ውስጥ መቁረጥ
ደረጃ 1. የቦካን ቅጠሎች ይቁረጡ
ቦክቺን ይውሰዱ እና ከላይ ያሉትን ቅጠሎች ይቁረጡ። ከግንዱ ነጭ ክፍል ይኖርዎታል።
የተከተፈ ቦክ ቾይ ወደ ሰላጣ እና ሾርባዎች ለመጨመር ፍጹም ነው
ደረጃ 2. ግንድውን በአቀባዊ ወደ 3 ረዥም ቁራጮች ይክፈሉት።
በአንድ ረጋ ያለ እንቅስቃሴ ውስጥ የቦክ ጫጩቱን ግንዶች ለመቁረጥ አንድ ትልቅ ቢላ ይጠቀሙ። እነሱን ተመሳሳይ ስፋት ለመከፋፈል ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የቦካን ጫጩት በአግድም ወደ 1.5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
ባልተገዛ እጅዎ የግንድ ቁርጥራጮችን ይያዙ ፣ ከዚያ ብዙ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመሥራት ከግንዱ ጫፍ ጀምሮ በጥንቃቄ ይቁረጡ። የ 1.5 ሴንቲ ሜትር መቁረጥ ተስማሚ ነው ፣ ግን ከፈለጉ ትንሽ ማድረግ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
ለመቅመስ ከፈለጉ ቦክቺን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህ የማብሰያ ጊዜን ያፋጥናል እና ከመጠን በላይ መብላትን ይከላከላል።
ማስጠንቀቂያ
- እስኪለማመዱ ድረስ የቦኩን ቀስ በቀስ እና በጥንቃቄ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ በፍጥነት መቁረጥ ይችላሉ።
- ሹል የወጥ ቤት ቢላዋ በመጠቀም የቦካን ቁርጥ ይቁረጡ። ደብዛዛ ቢላዎች ወደ መንሸራተት ይቀየራሉ እና ሊጎዱዎት ይችላሉ።
