መቆራረጥ ሀም ማድረግ ከባድ ይመስላል። በእርግጥ ለመማር አስቸጋሪ አይደለም። ካም ለማገልገል ከሄዱ ፣ ለእንግዶችዎ ጣፋጭ ካም ለመቁረጥ ትክክለኛውን ዘዴ ማወቅ ያስፈልግዎታል። አንዴ ሂደቱን ከተረዱ ፣ በሚቀጥለው ጊዜ መዶሻውን በሚያበስሉበት ጊዜ ወደ ኋላ መለስ ብሎ መመልከት ቀላል ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ሙሉ ካም መቁረጥ
ደረጃ 1. መዶሻውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
አንድ ትልቅ የወጥ ቤት ቢላ ውሰድ እና ከጫጩቱ ቀጭን ጎን ከ2-3 ጊዜ ያህል ቁረጥ። ከዚያ በኋላ እርስዎ የ cutረጡት ክፍል ከታች ላይ እንዲገኝ መዶሻውን ይግለጹ።
- በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ሹል ቢላዋ የሃማውን ቀጭን እና ፍጹም በሆነ ሁኔታ ለመቁረጥ ይረዳዎታል።
- የሚጠቀሙት ቢላዋ ረጅም ርዝመቱን ለመቁረጥ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ። መዶሻውን በቀላሉ ለመቁረጥ ስጋውን በአንድ ለስላሳ እንቅስቃሴ ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ስጋው የተረጋጋ እንዲሆን ትልቅ ሹካ ይጠቀሙ።
በትልቅ ሹካ የሾላውን ጫፍ ይከርክሙት ፣ ከዚያ ወደ ስጋው ይግፉት። አጥንትን ከመቱ ፣ ሹካውን በትንሹ ወደ ላይ ወይም ወደ ጎን ያንቀሳቅሱ ፣ ከዚያ እንደገና ይጫኑ። ሁሉም የሹካ ጥርሶች ከገቡ በኋላ ስጋው መቆራረጥ ለመጀመር በቂ የተረጋጋ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ከትንሽ ጫፉ ላይ ይቁረጡ።
በትልልቅ ሹካ መዶሻውን ይያዙት ፣ ከዚያ ጫፎቹን መቁረጥ ይጀምሩ (ይህ ከሌላው የበለጠ ጠቋሚ የሆነው ክፍል ነው)። ለተሻለ ውጤት ቢላውን ወደ አጥንቱ ሲሰምጥ ቀጭን እና ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
ደረጃ 4. የሃም ቁርጥራጮችን ያስተላልፉ።
ስጋው ከተቆረጠ በኋላ ከአጥንት ጋር ትይዩ የሆነ አግድም መሰንጠቂያ ያድርጉ። ይህ ስጋውን ያራግፋል። እነዚህን ቁርጥራጮች በአንድ ሳህን ላይ ያድርጓቸው። ስጋው አጥንቶች ላይ እስካልቀረ ድረስ መዶሻውን ያዙሩት እና በዚህ ዘዴ መቆራረጡን ይቀጥሉ።
- ሊያገለግሉት የፈለጉትን ዱባ ይቁረጡ። የተቀረው ስጋ እንዲሞቅ አጥንቱ ላይ እንዲጣበቅ እና በውስጡ ያለው ፈሳሽ እንዳይጠፋ ፣
- አጥንቶችን እና የተረፈውን የ ham ቁርጥራጮች አይጣሉ። ጣፋጭ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4: ካም በግማሽ ይቁረጡ
ደረጃ 1. መዶሻውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
አንድ ትልቅ የወጥ ቤት ቢላ ውሰድ እና ጠፍጣፋ ቦታን ለመፍጠር በጎኖቹ ላይ ሁለት ወይም ሶስት ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ታችኛው ክፍል ላይ እንዲሆን መዶሻውን ያንሸራትቱ።
ደረጃ 2. የሃምቡ ጠባብ ጫፍን ይቁረጡ።
በትልቅ ሹካ መዶሻውን ያረጋጉ። መዶሻውን ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት መቁረጥ ይጀምሩ። የመቁረጥ ሂደቱን ቀላል ለማድረግ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። አጥንቱን እስኪነኩ ድረስ ይቁረጡ። ስጋውን ከአጥንቱ ላይ ይከርክሙት ፣ ከዚያ ለማገልገል በወጭት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. መዶሻውን ይግለጡ።
አንዴ የስጋው ጎን ከተቆረጠ በኋላ መዶሻውን በሌላ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት። አጥንቱ እስኪጠጋ ድረስ ፣ መዶሻውን መቁረጥ ይቀጥሉ። ሥጋውን ለማስወገድ በአጥንት በኩል ያለውን ቦታ ይቁረጡ። የተከተፈ ካም ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል።
ደረጃ 4. የመዶሻውን ጎኖች ይቁረጡ።
በመዶሻው ጎን ላይ ጥቂት ቀጫጭን ቁርጥራጮችን ያድርጉ። የተቆራረጠውን መዶሻ ከታች አስቀምጠው ፣ ከዚያ ቀሪዎቹን ቁርጥራጮች በትንሹ ትንሹ መዶሻ በመጀመር ይቁረጡ።
ደረጃ 5. የተቆራረጠውን ስጋ ያስተላልፉ
የጠፍጣፋውን የግራውን ክፍል ከታች ይተውት ፣ ከዚያ በአጥንት አቅራቢያ ክዳን ያድርጉ። ይህ አሁንም የተያያዘውን ማንኛውንም ሥጋ ያስወግዳል ፤ በሃም በሁለቱም በኩል ይህንን ሂደት ይድገሙት። ሂደቱን ለማጠናቀቅ የተቆራረጠውን ስጋ ይሰብስቡ.
ዘዴ 3 ከ 4: የካም ወፍራም ቁራጭ
ደረጃ 1. መዶሻውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
በተቻለ መጠን አጥንቱን በተቻለ መጠን በአጥንቱ አቅራቢያ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ትልቁን አጥንት የሌለውን የስጋ ቁራጭ ይቁረጡ። እነዚህን ክፍሎች ለዩ - ሌሎቹ ክፍሎች መቆራረጥን ከጨረሱ በኋላ ሊቆርጧቸው ይችላሉ።
ደረጃ 2. መዶሻውን ይቁረጡ።
የሾላውን ጠፍጣፋ ክፍል በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ያድርጉ። ስጋውን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ እነዚህ ቁርጥራጮች ከሐምማው ጠፍጣፋ ጎን ጋር ትይዩ መሆን አለባቸው። ከላይ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ወደ ታች ይግፉት። ሲጨርሱ ስጋውን ለማስወገድ ከአጥንት አጠገብ ያለውን ክፍል ይቁረጡ።
ደረጃ 3. አጥንት የሌለውን መዶሻ በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ።
ክፍሉን ከተቆረጠ በኋላ ካም ለማገልገል ዝግጁ ነው።
ዘዴ 4 ከ 4: ካም ወደ ዙሮች ይቁረጡ
ደረጃ 1. በመዶሻው ገጽ ላይ ያለውን የጡንቻ መስመር ይፈልጉ።
የጡንቻ መስመሩ አናት ላይ እንዲገኝ መዶሻውን ያስቀምጡ። በእነዚህ መስመሮች በኩል መዶሻውን ወደ አጥንት ይቁረጡ።
ክብ የተቆረጡ ሀምሶች ብዙውን ጊዜ በሚሸጡበት ጊዜ ወደ ተመሳሳይ ውፍረት የተቆራረጡ ናቸው። ስጋውን ከአጥንቱ ለመለየት ብዙውን ጊዜ ሦስት ቁርጥራጮች አሉ።
ደረጃ 2. የጡንቻ መስመሩ ወደ ላይ እስኪዞር ድረስ በአጥንቱ ዙሪያ ይቁረጡ።
ቢላዋ የስጋው መጨረሻ ላይ እስኪደርስ እና የመጀመሪያውን ቁራጭ እስኪያደርግ ድረስ መስመሩን ይከተሉ።
ደረጃ 3. ሌላ የጡንቻ መስመር ይቁረጡ።
ይህ ዘዴ አዲስ የስጋ ቁራጭ ያፈራል። የቀረው የሃምቡ ክፍል ከአጥንት ጋር ትይዩ ሆኖ እንዲቆረጥ እና የመጨረሻውን መቆራረጥ እንዲፈጠር መደረግ አለበት።
