ሽኮኮዎች በአንዳንድ የአውሮፓ ክፍሎች የተገኘ የአደን ጨዋታ ነው ፣ ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ ሽኮኮ ለመብላት ከፈለጉ እራስዎን ማደን አለብዎት። የስኩዊሬ ሥጋ ጥንቸል ወይም ከዶሮ የበለጠ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ባለው ሸካራነት ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ነው። የድሮ የስኳሬ ሥጋ ረጅምና ቀርፋፋ ሲበስል ተመራጭ ነው። አዲስ የተጣራ የሾላ ሥጋ ካለዎት ከእነዚህ ጣፋጭ የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይሞክሩ -መጥበሻ ፣ መቀቀል ወይም መጋገር።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሽኮኮ
- 2 ንፁህ ሽኮኮዎች ፣ ተቆርጠዋል
- ጨውና በርበሬ
- 1 ኩባያ ዱቄት
- 2/1 tsp ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ
- የማብሰያ ዘይት
የተቀቀለ ሽኮኮ
- 1 ንፁህ ሽኮኮ ፣ በ 4 ሴንቲሜትር ተቆርጧል
- 2/1 ኩባያ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ውሃ
- 1 tbsp thyme
- 1 ኩባያ ድንች ፣ በ 4 ሴንቲሜትር ተቆርጧል
- 1 ኩባያ ትኩስ የበቆሎ ፍሬዎች
- 2 ሽንኩርት, ተቆርጧል
- 2 ኩባያ የታሸገ ጭማቂ ጭማቂ ቲማቲም
- ጨውና በርበሬ
የተጠበሰ ሽኮኮ
- 1 ወይም ከዚያ በላይ የፀዱ ሽኮኮዎች ፣ እያንዳንዳቸው በአራት ክፍሎች ተቆርጠዋል
- ጨው
- ውሃ
- ጨውና በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የተጠበሰ ሽኮኮ
ደረጃ 1. የሾላዎቹን ቁርጥራጮች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሙሉ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ወደ ድስት ይቀንሱ። የሾላ ሥጋው እስኪበስል ድረስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
- ስጋውን ሳይፈላ ውሃው ቀስ በቀስ መፍቀዱን ያረጋግጡ። ወይም ሲጨርሱ ስጋው አይራራም።
- የቆየ ሽኮኮ ካለዎት ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 2. የሾላውን ስጋ ማድረቅ
ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በስጋ ላይ የስጋ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ እና ጥቂት የጨው እና ጥቁር በርበሬ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ዘይቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
በመካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ዘይቱን ያሞቁ።
- ዘይቱ የምድጃውን የታችኛው ክፍል እና በእያንዳንዱ ጎን 1/4 ገደማ ያህል መሸፈን አለበት።
- የሾላ ቁርጥራጮችን ለማቅለጥ ፣ ዘይቱን በደች ምድጃ ወይም በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
- ዘይቱ ለመጋገር በቂ ከሆነ ለመሞከር ፣ በዘይት ውስጥ የእንጨት ማንኪያ እጀታውን ውስጥ ያስገቡ። ማንኪያው ዙሪያ ዘይቱ በፍጥነት ሲረጭ ፣ ለመጋገር ዝግጁ ነው።
ደረጃ 5. የሾላ ቁርጥራጮቹን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት።
በአንድ ጊዜ አንድ ቁራጭ ንብርብር ያድርጉ ፣ ከዚያ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም የሾላ ቁርጥራጮች ዱቄት እስኪሆኑ ድረስ ይድገሙ እና ድስቱን በድስት ውስጥ ያብስሉት።
ደረጃ 6. የሾላውን ስጋ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 7. የወረቀቱን ቁርጥራጮች በወረቀት ፎጣ ላይ ያዘጋጁ ፣ እና ዘይቱ ወደ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ።
ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ዶሮ ከሚቀርቡት ምግቦች ጋር ያገልግሉ - የተፈጨ ድንች ፣ በቆሎ ወይም አረንጓዴ ባቄላ። ሲመገቡ ይጠንቀቁ ምክንያቱም የሾላ ሥጋ ትናንሽ አጥንቶች አሉት።
ዘዴ 2 ከ 3: የተቀቀለ ሽኮኮ
ደረጃ 1. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ጥቂት የጨው እና የፔንች ቅንጣቶችን ይቀላቅሉ።
የሾላ ቁርጥራጮችን በዱቄት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሁሉንም ጎኖች ይሸፍኑ። በስጋ ላይ የስጋ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. የደች ምድጃውን ወይም ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
በድስት ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡት።
ደረጃ 3. የሾላ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
ደረጃ 4. የሽኮኮቹን ቁርጥራጮች በ 7 ኩባያ ውሃ ይሸፍኑ።
ውሃው ትኩስ ድስት ሲመታ አረፋ ስለሚሆን ይጠንቀቁ።
ደረጃ 5. ቲማንን ፣ ድንች ፣ በቆሎ ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
የምድጃውን ይዘት ወደ ድስት አምጡ።
ደረጃ 6. ሙቀትን ቀስ ብለው ይቀንሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
የሾላ ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ያብስሉት ፣ ለ 2 ሰዓታት ያህል። ዳቦ ጋር አገልግሉ። የሾላ ቁርጥራጮች ትናንሽ አጥንቶች ስላሏቸው በጥንቃቄ ይበሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተጋገረ ሽኮኮ
ደረጃ 1. በትልቅ ሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሾላ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ።
ውሃ እና ጥቂት የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
- ይህ እርምጃ ስጋውን ለማለስለስ ይረዳል። ወጣት ሽኮኮ ሥጋ ካለዎት ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ።
- ሽኮኮውን በጫካ እሳት ላይ ለመጋገር ከፈለጉ እና መጀመሪያ ስጋውን ለማጥባት ጊዜ ከሌለዎት ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ።
ደረጃ 2. የምድጃውን እሳት ያብሩ።
የከሰል ጥብስ በዝቅተኛ ፣ በተረጋጋ ሙቀት ላይ ያዘጋጁ።
በጫካ ውስጥ ከሰፈሩ ፣ ቀስ ብለው ለማብሰል ፣ እሳት ፍም እስኪያገኙ ድረስ እሳት ያድርጉ እና ያቃጥሉት።
ደረጃ 3. የሾላውን ስጋ ማድረቅ እና በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ደረጃ 4. የሽምችት ቁርጥራጮቹን በፍሬው ላይ ያስቀምጡ።
አልፎ አልፎ በማዞር ለአንድ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ክፍት በሆነ የእሳት ነበልባል ላይ የሚያበስሉ ከሆነ የስጋ ቁርጥራጮቹን በተጣራ ብረት ወይም በእንጨት መሰንጠቂያ ይምቱ። አልፎ አልፎ በማዞር ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉ።
- ቄጠማዎችን ለመጋገር ስጋው እስኪበስል ድረስ በየአስራ አምስት ደቂቃው የሾርባዎቹን ቁርጥራጮች ከባርቤኪው ሾርባ ጋር ይለብሱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቆዳውን እና ፀጉሩን በቀላሉ ለማስወገድ ቆዳውን ከማጥፋቱ በፊት ሽኮኮውን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያቆዩት እና ሽኮኮውን በውሃ ውስጥ ያጥቡት።
- በዕድሜ የገፉ የሸርተቴ ሥጋ ለመለማመድ እና ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
- አንድ ሽኮኮ ብዙውን ጊዜ 6 ቁርጥራጭ ሥጋ ፣ 4 እግሮች እና 2 የኋላ ሥጋን ያጠቃልላል ፣ ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ጭንቅላቱ ቢደሰቱም ፣ ብዙውን ጊዜ በ “ጉንጮች” እና በአንጎል ላይ የተወሰነ ሥጋ አለው።
ማስጠንቀቂያ
- በስጋ ውስጥ ምንም ተህዋሲያን እንደሌለ ለማረጋገጥ የስኩዊሬ ሥጋ በደንብ ማብሰል አለበት።
- የሾላ ሥጋ እና ሌላ ጨዋታ ሕጋዊ እና በትክክል ከተጸዱ ከታወቁ ምንጮች የተገኘ መሆኑን ያረጋግጡ።
