ጣፋጭ ኬባብን እንደመጋገር የበጋን ጥሩ የሚያደርግ ሌላ ምንም ነገር የለም። በእሳታማ ግሪል ላይ የሚርመሰመሱ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች መዓዛ በእውነቱ ታታሚ ነው። በጣም ጥሩው ነገር ኬባብዎች ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች ማለትም ከስቴክ ፣ ከዶሮ ፣ ከአሳማ ፣ ከበግ ወይም ከስጋም እንኳን በተሳካ ሁኔታ እንደሚበስሉ እርግጠኛ ናቸው። የመጫን ቀላል እና ጣፋጭ ጥበብ መማር ለመጀመር ከዚህ በታች ደረጃ 1 ን ይመልከቱ!
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 2 - ለመጋገር ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የኬባብ የምግብ አሰራርን ይምረጡ ወይም የራስዎን ንጥረ ነገሮች ይምረጡ።
ብዙውን ጊዜ ኬባብ ስጋ እና/ወይም አትክልቶችን ይይዛል ፣ አንዳንድ ጊዜ የባህር ምግቦች ፣ ፍራፍሬዎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ። የሚፈልጉትን ንጥረ ነገሮች ይምረጡ - እዚህ ምንም “ስህተት” የለም። ለስጋ ቀበሌዎች ተወዳጅ ምርጫዎች ዶሮ ፣ ስቴክ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ቋሊማ ፣ በግ ፣ ሽሪምፕ እና ዓሳ ናቸው። አትክልቶቹ ቀይ ሽንኩርት ፣ እንጉዳዮች ፣ ቀይ ወይም አረንጓዴ ቺሊዎች ፣ ኩርባዎች እና ቲማቲሞች ናቸው። ፍሬው አናናስ ፣ ፒች ወይም ፖም ነው።
-
ምንም እንኳን ከላይ የተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ጥምረት ጥቅም ላይ ሊውል ቢችልም ፣ አንድ የተለየ የኬባብ የምግብ አሰራር እንዲሁ ሊሞከር ይችላል። ብዙ ባህላዊ የኬባብ የምግብ አዘገጃጀት በግን እንደ ዋና ሥጋ ይጠቀማሉ። ከዚህ በታች አንዳንድ ባህላዊ የምግብ አሰራሮች እና ዋና ንጥረ ነገሮቻቸው ናቸው።
Sheekhህ ከባብ - የተጠበሰ በግ በግ ከአዝሙድና ከአዝሙድና በታንዶር (ባህላዊ የህንድ ምድጃ) የበሰለ
ደረጃ 2. ስጋን የያዘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተጠቀሙ በመጀመሪያ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ።
ስጋውን ለመጋገር ካቀዱ ፣ በእርግጥ አስፈላጊ ባይሆንም ፣ መጀመሪያ marinade ን ማዘጋጀት ይችላሉ። ስጋውን ከማብሰያው በፊት በማሪንዳድ ውስጥ ስጋውን ማጠጣት ስጋው የቅመማ ቅመሞችን ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ይህም ያለ ማጠጣት የማይቻል አዲስ ጣዕም ጥምረት ያስከትላል። ብዙውን ጊዜ ፣ ስጋን ለማቅለል ፣ ስጋው አየር በሌለበት መያዣ (እንደ የታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት) ፣ ቢያንስ በዘይት እና በአሲድ (እንደ የአትክልት ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ) ይቀመጣል። በጣም የተወሳሰበ ጣዕም ለማምረት ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ ዕፅዋት እና ቅመሞች በመሠረት መፍትሄው ላይ ይጨመራሉ።
-
ለምሳሌ ፣ እነዚህ ለስጋ ፣ ለዶሮ እና ለሌሎች ፍጹም የ teriyaki marinade ንጥረ ነገሮች ናቸው-
- የአትክልት ዘይት
- አኩሪ አተር
- የሎሚ ጭማቂ
- ነጭ ሽንኩርት
- በርበሬ
- Worcestershire sauce (የእንግሊዝኛ አኩሪ አተር)
ደረጃ 3. ለኬባዎች ስኩዊቶችን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት።
ለማቅለሚያ ቀበሌዎች ፣ በሾላው ላይ ሁለት ምርጫዎች አሉዎት - ብረት ወይም እንጨት/የቀርከሃ። የብረታ ብረት ቀበሌዎች ጠንካራ እና የበለጠ ጠንካራ ናቸው ፣ ግን የበለጠ ውድ ፣ ከእንጨት የተሠሩ ርካሽ እና ለመጠቀም ቀላል ናቸው። ከእንጨት ወይም ከቀርከሃ አከርካሪዎችን ከመረጡ ፣ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይንከሩ። ይህ እሳትን ለመከላከል በሚጋገርበት ጊዜ ስኩዊቶች እርጥብ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 4. ንጥረ ነገሮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ንጥረ ነገሮቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና 2.5 ሴንቲ ሜትር የሚለኩ ጎኖች ያሉት ኩብ ለመሥራት ሹል የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ። በእርግጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደዚያ ሊቆረጡ አይችሉም - ለምሳሌ ፣ ትላልቅ የቺሊ ቃሪያዎች በኩቤዎች ፋንታ ወደ አደባባዮች ቅርፅ ይኖራቸዋል። በጣም አስፈላጊው ነገር ብዙ ወይም ያነሰ ተመሳሳይ መጠን እንዲመስሉ ንጥረ ነገሮቹን መቁረጥ ነው።
-
ስጋን እየተጠቀሙ ከሆነ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ካላጠቡት ፣ አሁን የስጋውን የውበት ሽፋን የበለጠ የበለፀገ ጣዕም ለመስጠት አሁን በቅመማ ቅመም ድብልቅ ሊለብሱት ይችላሉ። ስጋውን ለመልበስ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ብቻ ይቀላቅሉ እና ስጋውን በእሱ ይሸፍኑ። ለስቴኮች ፍጹም የሆነ የሁሉም ዓላማ የፓፕሪካ ቅመም ምሳሌ እዚህ አለ
- ፓፕሪካ
- ጨው
- የሽንኩርት ዱቄት
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ቁንዶ በርበሬ
- ቲም
- ኦሮጋኖ
ደረጃ 5. ንጥረ ነገሮቹን በሾላ ይረጩ።
አሁን ቅመሞቹ ለእርስዎ ፍላጎት ዝግጁ ስለሆኑ ፣ ስኩዌሮችን ለመጠቀም ጊዜው አሁን ነው! እያንዳንዱን የስጋ ወይም የአትክልትን ቁራጭ ለመቦርቦር ሹል ሽክርክሪት ይጠቀሙ እና “ቁልል” ንጥረ ነገሮችን በመገንባት እስከመጨረሻው ያንሸራትቱ። ብዙውን ጊዜ ኬባብዎች ስጋን በፍራፍሬዎች ወይም በአትክልቶች ተለዋጭ ያደርጉታል ፣ ይህ በተቃራኒ ጣፋጭ ጣዕም ያፈራል። በእርግጥ ቬጀቴሪያኖች ስጋን በሌላ መተካት ይችላሉ። አንዴ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከጠጡ በኋላ ለመጋገር ዝግጁ ነዎት!
እያንዳንዱ ኬባብ በጠቅላላው በእኩል መጠን እንዲበስል በእያንዳንዱ ስኩዊተር መካከል ትንሽ ቦታ ያዘጋጁ።
ክፍል 2 ከ 2 - መጋገር
ደረጃ 1. ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
የሚጣፍጥ “የሚቃጠል” የከባብዎን ክፍል ለማግኘት ፣ ኬባውን በላዩ ላይ ከማስቀመጡ በፊት ግሪኩ መሞቅ አስፈላጊ ነው። ለጋዝ ግሪል ቀላል ነው - የግሪኩን ሙቀት ወደ መካከለኛ ያዘጋጁ እና እንዲሞቅ ያድርጉት። ለከሰል ጥብስ ፣ እሱ ትንሽ የተወሳሰበ ነው - ከሰል ያብሩ እና ሙቀቱ እስኪቀንስ እና ከሰል ብርቱካናማ እስኪበራ ድረስ ከፍ እንዲል ያድርጉት። ይህ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ይወስዳል።
በአጠቃላይ ፣ ለ 28 ግራም ሥጋ በግምት 30 የድንጋይ ከሰል ብሬክ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ኬባቦቹን በምድጃው ወለል ላይ ያድርጉት።
ግሪልዎ ትኩስ ከሆነ ፣ ወዲያውኑ የሚጮህ ድምጽ መስማት መጀመር አለብዎት። ኬባዎቹን በምድጃው ላይ ሲያስቀምጡ እኩል እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
ቀበሌዎች ወደ ፍርግርግ እንዳይጣበቁ ለመከላከል ኬባዎቹን ከማስቀመጥዎ በፊት በቀጥታ የፍሬን ወለል በአትክልት ወይም በወይራ ዘይት መቀባቱ ጥሩ ሀሳብ ነው። ደህንነትን ለመጠበቅ የቶስተር ብሩሽ ይጠቀሙ - ትኩስ ፍርግርግ በወረቀት ፎጣዎች ወይም ተመሳሳይ መሣሪያዎች ለማቅለጥ አይሞክሩ።
ደረጃ 3. እያንዳንዱ ጎን እንዲበስል በሚፈላበት ጊዜ ቀበሌዎቹን ያንሸራትቱ።
እያንዳንዱ የኬባብ ጎን የምድጃውን ገጽታ መንካቱን ያረጋግጡ - ይህ ኬባብን ማብሰል ብቻ ሳይሆን ስጋውን (ስጋን የሚጠቀሙ ከሆነ) ውጭ ጥርት ያለ ይሰጣል። በአጠቃላይ ኬባብ ምግብ ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፣ ስለዚህ ለእያንዳንዱ 4 ጎኖች 2.5-3.75 ደቂቃዎች ያህል።
ለቬጀቴሪያን ቀበሌዎች ፣ እና ስለ ስጋ መጨነቅ አያስፈልግዎትም ፣ በላዩ ላይ ቡናማ ወይም ጥቁር የሆኑ እና ለስላሳነት ለስላሳ እና ለስላሳ የሆኑ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለማግኘት እንደተፈለገው ኬባብን ይገለብጡ።
ደረጃ 4. ስጋው የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ።
አንድ ኬባን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ስጋን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ የተጠናቀቀ መሆኑን ለማየት ስጋውን ይቁረጡ። ጥንታዊው የበሰለ ምልክት ግልፅ ፈሳሽ ነው ፣ ውስጡ ሮዝ አይደለም ፣ ለመቁረጥ ቀላል ነው። ስጋው ውስጡ በጣም ሮዝ ከሆነ ፣ ቀይ ፈሳሽ ካለው ወይም ለመቁረጥ አስቸጋሪ ከሆነ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ማብሰል ያስፈልጋል።
-
ስጋ እንደ ተዘጋጀ ወይም እንዳልሆነ እንዴት ማወቅ እንደሚቻል ፣ ይህንን ይመልከቱ-
- ጣቶችዎን በመጠቀም ለማብሰል ስቴክን እንዴት እንደሚሞክሩ
- ዶሮው ቢበስል እንዴት እንደሚሞከር
- ያልበሰለ ምግብን እንዴት ማወቅ እንደሚቻል
ደረጃ 5. ሲጨርሱ ኬባዎቹን ከግሪኩ ውስጥ ያስወግዱ።
ንጥረ ነገሮቹ አንዴ ከተዘጋጁ ኬባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በንጹህ ሳህን ላይ ያድርጉት። በደንብ ያልበሰሉ ቀበሌዎችን ያስቀመጡበትን ሳህን አይጠቀሙ ፣ በተለይም ስጋን የሚጠቀሙ ከሆነ - ከጥሬ ሥጋ የሚመጡ ጀርሞች የበሰለ ምግብን ሊበክሉ ይችላሉ ፣ እና ለከባድ ህመም ሊዳርጉ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ለብቻዎ ወይም ከተጨማሪ ምግብ ጋር ያቅርቡ።
ደህና! ኬባብዎ ከሾላ ጋር ወይም ያለ እሱ ለመብላት ዝግጁ ነው። አብዛኛዎቹ ቀበሌዎች በራሳቸው የሚበሉ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ለሙሉ ምግብ ፣ በኬባ ውስጥ ካሉ ንጥረ ነገሮች ጋር በሚዛመዱ ሳህኖች ማገልገል ይችላሉ።
- ለባህላዊ የኬባብ የምግብ አሰራር ፣ ወቅታዊ ሩዝ እና/ወይም ጠፍጣፋ ዳቦ ሊሟላ ይችላል። ይህ መሠረታዊ ምግብ በእያንዳንዱ ክልል በመቶዎች የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉት። ለምሳሌ ፣ የቼሎ ቀበሌዎች በተለምዶ ከጥሬ እንቁላል አስኳል ጋር ከተቀላቀለ ሩዝ ጋር ያገለግላሉ።
- የኬባብ ንጥረ ነገሮች በሌሎች ምግቦች ውስጥም ሊያገለግሉ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ከቱርክ የመጣው ዶነር ኬባብ ብዙውን ጊዜ ከፒታ ዳቦ እና እንደ ሳንድዊች ካለው ሰላጣ ጋር ይቀርባል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ምግብ ለማብሰል የተለየ ጊዜ የሚወስድ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ በአንድ ፕሮቲን ላይ አትክልቶችን በሌላ በሌላ ላይ ለማሾፍ ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ካዘጋጁት ፣ ቲማቲሞች 2 ወይም 3 ደቂቃዎች ብቻ ያስፈልጋሉ ፣ በተለየ ስኩዌር ላይ ያድርጓቸው። ይህ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በትክክል እንዲበስል ያስችለዋል ፣ ያልበሰለ ወይም ያልበሰለ።
- ከእንጨት መሰንጠቂያዎችን ፣ በተለይም ክብ ቅርጾችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በኬባብ ሁለት ስኪዎችን ለመጠቀም ይሞክሩ። ይህ እነዚህ አንዳንድ ጊዜ ከባድ የሆኑ ቀበሌዎች የበለጠ የተረጋጉ እና ሲበስሉ በቀላሉ ለመገልበጥ ያደርጋቸዋል።
- ለተጨማሪ ጣዕም ከመጋገርዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በሳባ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ይቅቡት። ታዋቂው ማሪናዳዎች ቴሪያኪ ፣ ጣፋጭ እና መራራ ፣ ማር እና ሰናፍጭ ፣ ወይም ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ይገኙበታል። በመደብሩ ውስጥ ቀድመው የተሰሩ ሾርባዎችን መግዛት ይችላሉ ፣ ወይም የራስዎን ሳህኖች ለመሥራት በመስመር ላይ ወይም በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ምርምር ማድረግ ይችላሉ። እንዲሁም የበለፀገ ጣዕም ለማግኘት የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በተረፈ ሾርባ መሸፈን ይችላሉ።
