ፎሆችካ ፣ ጎል ጋፓ ወይም ጉፕ ቹፕ በመባልም የሚታወቀው ፓኒ ፖሪ በሕንድ ፣ በኔፓል እና በፓኪስታን ውስጥ ታዋቂ የጎዳና ምግብ ነው። ፓኒ poori የሚለው ስም በጥሬው ትርጉሙ “በተጠበሰ ዳቦ ውስጥ ውሃ” ማለት ነው። ይህ ምግብ በምድጃው ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች ለመሙላት በቅመማ ድንች ላይ የተመሠረተ መሙያ የተሞላ እና በውሃ ውስጥ በሚገኝ ሾርባ ወይም ፓኒ ውስጥ የተጠመዘዘ ክብ ፣ ባዶ የ poori ቆዳ ያካትታል። ፓኒ poori ከክልል ክልል ይለያያል ፣ ግን ይህ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ለመጀመር ጥሩ ቦታ ነው።
ግብዓቶች
ለፖኦሪ
የ poori ጥብስዎን ሂደት ለመዝለል ከፈለጉ ቀድሞውኑ የተሰራውን ቆዳ መግዛት ይችላሉ።
- 1 ኩባያ ራቫ (የስንዴ ዱቄትን መተካት ይችላል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ዱዳ (ነጭ ኬክ ዱቄት ሊተካ ይችላል)
- ትንሽ ጨው
- ሙቅ ውሃ
- የአትክልት ዘይት
ለሸቀጣሸቀጥ
- 2 የሩዝ ድንች
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 1 ኩባያ የበሰለ ጫጩት (የባቄላ ዓይነት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የቺሊ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቻት ማሳላ
- 1 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ የኮሪያ ቅጠል
- ጨው
ለፓኒ
- በሻይ ማንኪያ 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ በ 1 የሻይ ማንኪያ ተቅማጥ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጃክ (ነጭ ስኳርን ሊተካ ይችላል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጨው (በጠረጴዛ ጨው ሊተካ ይችላል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ የቺሊ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ዳኒያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ የኩም ዱቄት
- 2-3 የተከተፈ አረንጓዴ ቃሪያ
- 1/2 ኩባያ የተከተፈ የአዝሙድ ቅጠሎች
- 1/2 ኩባያ የተከተፈ የኮሪያ ቅጠል
- ውሃ
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1: Poori ማድረግ
ደረጃ 1. ዱቄቱን በጥቂት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ይቀላቅሉ።
በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይቀላቅሉ። አንድ የሻይ ማንኪያ የሞቀ ውሃ ይጨምሩ እና በጣቶችዎ ያነሳሱ። ሌላ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ሊጥ እርጥብ እና እርጥብ መሆን የለበትም ፣ እርጥብ መሆን የለበትም።
- በጣም ብዙ እንዳይጨምሩ ውሃውን በጣም በዝግታ ይጨምሩ። የ poori ሊጥ እርጥብ ወይም የሚጣበቅ መሆን የለበትም።
- ሊጡ በጣም እርጥበት ከተሰማው ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ለመቅሰም ተጨማሪ ማዳን (ወይም ኬክ ዱቄት) ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ።
ጠንካራ ፣ የመለጠጥ እና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለ 7 ደቂቃዎች ለማቅለጥ እጆችዎን ይጠቀሙ። ይህ ለተጠናቀቀው የ poori ሸካራነት አስፈላጊ የሆነውን የግሉተን መፈጠርን ያበረታታል።
- ሊጥ ልቅ እና የተዝረከረከ ሆኖ ከተሰማው መቀባቱን ይቀጥሉ። ሊጥ ሳይሰበር ሊጡን ማውጣት መቻል አለብዎት።
- ከፈለጉ ፣ መንጠቆን በመጠቀም ቀማሚውን በመጠቀም ዱቄቱን ማደብዘዝ ይችላሉ።
ደረጃ 3. አንድ የሻይ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ እና መንከሩን ይቀጥሉ።
በዱቄቱ ላይ ዘይት ያፈሱ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች በዱቄት ውስጥ ይቅቡት። ይህ የዳቦውን ጣዕም እና ሸካራነት ያሻሽላል።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ይተውት።
ወደ ኳስ ቅርፅ ይስሩ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሳህኑን በእርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑ። ሳህኑን በደረቅ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ድብሩን ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉት። ይህ የተጠናቀቀውን የ poori ሸካራነት ማሻሻል ይቀጥላል።
ደረጃ 5. በጣም ቀጭን እንዲሆን ዱቄቱን ያውጡ።
የዳቦውን ኳስ በቅባት ወለል ላይ ያስቀምጡ እና ከ 0.625 ሴ.ሜ ያልበለጠ ክብ ወደ ሊጥ ለመንከባለል የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ። ሊጥ ሳይቀደድ በቀላሉ ሊሽከረከር መቻል አለበት። ለመፍጨት በሚሞክሩበት ጊዜ ወደ መጀመሪያው ቅርፅ ሊመለስ ይችላል ፣ ግን በትንሽ ጥረት ትልቅ እና ቀጭን ክበቦችን ሊጥ ማድረግ መቻል አለብዎት።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ክበቦች ይቁረጡ።
ብስኩት መቁረጫ ወይም የመቁረጫ ፍሬም መጠቀም ይችላሉ። ከተጠቀለለው ሊጥ በተቻለዎት መጠን ብዙ የቂጣ ክበቦችን ይቁረጡ።
ደረጃ 7. ለማቅለጫ ዘይት ያሞቁ።
ወደ ጥልቅ ማሰሮ ወይም ድስት 5 ሴ.ሜ ዘይት ያፈሱ። ዘይቱን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁት ፣ ወይም ትንሽ ድብልቅ እስኪጨምሩ ድረስ ዘይቱ ያሽከረክራል እና ዱቄቱን ቡናማ ያደርገዋል።
ደረጃ 8. ዱባውን ይቅቡት።
ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ለማብሰል ጥቂት የዘይት ክበቦችን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ዱቄቱ እብሪተኛ እና ጨካኝ ይሆናል። እነሱ ጥርት ብለው እና ትንሽ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ከ20-30 ሰከንዶች በኋላ ዘይቱን ለማፍሰስ በወፍራም የወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነው ሳህን ላይ ፓውሩን ለማዛወር የተከረከመ ማንኪያ ይጠቀሙ። እስኪጨርስ ድረስ የዱቄቱን ክበብ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- ፖኦሪ በፍጥነት ያበስላል ፣ ስለሆነም በዘይት ውስጥ እያሉ ይከታተሏቸው። ጥቁር ቡናማ ከመሆኑ በፊት ያውጡት ፣ ወይም በቀላሉ ይቃጠላል እና ይፈርሳል።
- ልክ ጥቂት poori በአንድ ጊዜ ፍራይ. ድስቱን በሚሞሉበት ጊዜ እያንዳንዱን ምግብ ለማብሰል ጊዜ መስጠት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል።
- ምግብ ለማብሰል ከተዘጋጀ በኋላ ሻጋታውን አይሸፍኑ ፣ አለበለዚያ ጥረቱ ረጅም ጊዜ አይቆይም።
ክፍል 2 ከ 4 - ሙላውን መስራት
ደረጃ 1. ድንቹን አዘጋጁ
ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ከዚያ በደንብ ይቁረጡ። ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ። ድንቹን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ፣ እና ሹካ በቀላሉ ይወጋዋል። ውሃውን አፍስሱ። ድንቹን በሹካ ያሽጉ።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ
ቀይ የቺሊ ዱቄት ፣ የውይይት ማሳላ እና የኮሪያ ቅጠል ወደ ድንች ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድንች ለማነሳሳት ሹካ ይጠቀሙ። ዱቄቱን ቅመሱ እና ከተፈለገ ቅመማ ቅመም ወይም ጨው ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ሽንኩርት እና ሽንብራ አክል
ሁሉም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በሽንኩርት እና በሽንኩርት ማንኪያ ይቀላቅሉ። ከፈለጉ ፣ መሙላቱን ለማድረቅ ጥቂት የዘይት ጠብታዎች ይጨምሩ። ፓናውን እንደ የመጨረሻ ንክኪ ስለሚጨምሩት ሊጡ በጣም እርጥብ መሆን አያስፈልገውም።
የ 4 ክፍል 3: ፓኒን መስራት
ደረጃ 1. ከውሃ በስተቀር ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን በብሌንደር ፣ በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በወፍጮ ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ ፓስታ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። መፍጨት ቀላል እንዲሆን ንጥረ ነገሮቹን ለማቃለል አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ድብሩን ከ 2-3 ኩባያ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ።
ፓስታውን እና ውሃውን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ፈሳሹን ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ የጠረጴዛ ጨው ወይም ቅመሞችን ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ከፈለጉ ድስቱን ያቀዘቅዙ።
ፓኒ ብዙውን ጊዜ ከ poori ጋር ቀዝቃዛ ሆኖ ያገለግላል። እንዲቀዘቅዝ ከፈለጉ ፓኒ ፓውሪን ለማገልገል እስኪዘጋጁ ድረስ ሳህኑን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የ 4 ክፍል 4: ፓኒ ፖኦሪን ማገልገል
ደረጃ 1. 1.25 ሴንቲ ሜትር የሆነ ቀዳዳ ለመሥራት የፖውሮውን መሃል ቀስ አድርገው መታ ያድርጉ።
በቢላ ጫፍ ወይም በጣትዎ ቀዳዳ ያድርጉ። ምሰሶው ጠባብ እና ብስባሽ ስለሆነ በቀላሉ መታሸትዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ፖይሪውን በትንሹ በመሙላት ይሙሉት።
ከተጣራ ድንች እና ከጫጩት ጋር ማንኪያ መሙላት። ከፈለጉ ፣ እንደ ቹትኒ ፣ እርጎ ሾርባ ወይም አረንጓዴ ሞንግ ዳል ቡቃያ ያሉ ሌሎች ሙላዎችን ማካተት ይችላሉ። ግማሹን መርዝ ለመሙላት በቂ ማንኪያ።
ደረጃ 3. በድስት ውስጥ ይቅቡት።
በፖሊው ውስጥ ያለው ተጨማሪ ቦታ በቅመማ ቅመም እንዲሞላ የተሞላው ፓውሮን በፓኒ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት። ፈሳሹ ማሽተት ስለሚይዝ በፈሳሹ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይተዉት።
ደረጃ 4. ገና ጨካኝ እያለ ይበሉ።
እርጉዝ ከመሆኑ እና ከመሰባበሩ በፊት ፣ በቀጥታ ፓኒ poori ን ማገልገል እና መብላት አስፈላጊ ነው። ሁሉንም በአንድ ወይም በሁለት ንክሻዎች ይበሉ። ለእንግዶች በሚያቀርቡበት ጊዜ ፣ በጣም ጥሩውን ሸካራነት መሞከር እንዲችሉ የራሳቸውን ፓኒ poori እንዲሠሩ መፍቀድ ይችላሉ።
