የኮድ ዓሳ ፊልሞችን ለማብሰል 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ኮድ ሥጋዊ ጣዕም ያለው እና በጣም ጥቂት አጥንቶች ያሉት ተወዳጅ ነጭ ዓሳ ነው። ይህ ዓሳ በተለያዩ መንገዶች ሊበስል የሚችል ፣ እንደ ፓን የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ (የተጠበሰ መ) ፣ በትንሽ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ እና በምድጃ ውስጥ መጋገር የሚችል) ነው። ኮዴ የኮሌስትሮል መጠን ቢኖረውም ፣ በዝቅተኛ ስብ ፣ በኦሜጋ 3 ዘይቶች እና እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው።] ከላይ በ 4 መንገዶች የኮድ ፊላትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ከፈለጉ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ።

ግብዓቶች

ፓን-የተጠበሰ ኮድ Fillet

• 2 የኮድ ቁርጥራጮች (በአጠቃላይ 450 ግ)
• 59 ሚሊ ወተት
• 30 ግ ደረቅ የበቆሎ ዱቄት (የበቆሎ ምግብ)
• 1 tsp. (4.7 ግ) ጥቁር በርበሬ
• 1 tsp. (4.7 ግ) ጨው
• 2 tbsp. (30 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
• ጭማቂ ከሎሚ
• 4 የፓሲሌ ቅርንጫፎች

የተጠበሰ የኮድ ፊሌት

• 2 የኮድ ቁርጥራጮች (አጠቃላይ 450 ግ)
• 1 tsp. (4.7 ግ) ጥቁር በርበሬ
• 1 tsp. (4.7 ግ) ጨው
• 2 tbsp. (30 ሚሊ) ቅቤ ፣ ቀለጠ
• 1 tsp. (4.7 ግ) ፓፕሪካ
• 1 tsp. (4.7 ግ) የደረቁ የዶልት ቅጠሎች
• ጭማቂ ከሎሚ
• 3 ቁርጥራጮች ሎሚ
• 3 የሾርባ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት (ከሴሊሪ-ሴሊሪ ቤተሰብ የመጣ የእፅዋት ዓይነት)

የታሸገ ኮድ ፊሌት

• 6 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
• 1/4 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን
• 3 ቀጭን ቁርጥራጮች መካከለኛ መጠን ቀይ ሽንኩርት
• 3 መካከለኛ መጠን ቀይ ድንች
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት
• 2 tbsp. የኮሸር ጨው (ደረቅ ጨው)
• 2 መካከለኛ መጠን የበርች ቅጠሎች
• 1 tbsp. ቁንዶ በርበሬ
• 4 (170 ግ) የኮድፊሽ ዓሳዎች
• 1/2 መካከለኛ መጠን ሎሚ
• 6 ቅርንጫፎች የተከተፈ parsley

የተጠበሰ የኮድ ፊሌት (የተጋገረ)

• 2 የኮድ ቁርጥራጮች (በአጠቃላይ 450 ግ)
• 1/4 ኩባያ የተቀቀለ ቅቤ
• 2 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
• 1/4 ኩባያ ሁለንተናዊ ዱቄት
• 1/2 tsp. ጨው
• 1/8 tsp. ነጭ በርበሬ
• በቂ ቃሪያ

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 4: ፓን የተጠበሰ ኮድ ዓሳ ፊሌት

ደረጃ 1. የኮድ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።

ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ስር ሙላውን ያጠቡ እና ውሃውን ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ደረጃ 2. ወተቱን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ደረጃ 3. ወተቱን በወተት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያጥቡት።

ወተቱ ጠንካራውን የዓሳ ሽታ ለማስወገድ ይረዳል።

ደረጃ 4. ጥልቀት ባለው የበቆሎ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ።

ተስማሚ ጥልቀት የሌለው ጎድጓዳ ሳህን ከሌለ ወደ ሳህን ማስተላለፍ ይችላሉ። ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን ውስጥ የበቆሎ ዱቄቶችን በቆሎ መሸፈን ቀላል ይሆናል።

ደረጃ 5. ለ 3 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ዘይቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያሞቁ።

ደረጃ 6. በወተት የተጨመቁትን ዝሆኖች ከላይ ባለው የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ።

እያንዳንዱ ጎን በቆሎ ዱቄት ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ብዙ ጊዜ ቅጠሎቹን ያንሸራትቱ።

ደረጃ 7. በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ቅጠሎቹን ይቅቡት።

ደረጃ 8. እንጆሪዎቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።

ደረጃ 9. የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ

ደረጃ 10. በአዲሱ በርበሬ ያጌጡ ፣ እና ይደሰቱ።

ዘዴ 2 ከ 4: የተጠበሰ ኮድ ፊሌት

ደረጃ 1. የኮድ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።

ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ውሃውን ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ደረጃ 2. ድስትዎን (ከመጠን በላይ ምድጃ) ወደ ከፍተኛ ሙቀት ወይም ሙቀት ያሞቁ።

ደረጃ 3. የማብሰያ ትሪዎን/ፓንዎን በማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ ወይም በእጅ ይቀቡት።

ይህ ዓሦቹ ከሾርባው ትሪ ጋር እንዳይጣበቁ ይከላከላል።

ደረጃ 4. ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ስር እንጆሪዎቹን ከታጠበ በኋላ ቅጠሎቹን በሾርባው ትሪ የላይኛው ንብርብር ላይ ያድርጉት።

ደረጃ 5. መጋገሪያ ብሩሽ በመጠቀም ሙጫዎቹን በቀለጠ ቅቤ ይቀቡ።

ደረጃ 6. ሙጫዎቹን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።

ደረጃ 7. እንጆቹን በጨው ፣ በርበሬ እና በፓፕሪካ ይረጩ።

ደረጃ 8. በመጨረሻ ፣ በአበባዎቹ አናት ላይ የአረም ዱላ።

ደረጃ 9. ከማሞቂያው ኤለመንት በታች 10 ሴ.ሜ ያህል የሾርባውን ትሪ በሾርባ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

ደረጃ 10. ሙላዎቹን ለ 5 ደቂቃዎች መጋገር።

የኮዴ ፍሬዎች ሥጋው በሹካ ሲጣበቅ በቀላሉ በሚሰበርበት ጊዜ ይበስላሉ።

ደረጃ 11. የተጠበሰውን የኮድ ቁርጥራጮችን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።

ዓሳው ለስላሳ እና በቀላሉ ስለሚበሰብስ በቀላሉ ስለሚፈርስ በጥንቃቄ ለማንቀሳቀስ ስፓታላ ይጠቀሙ።

ዘዴ 3 ከ 4: Poached Cod Fillet

ደረጃ 1. የኮድ መሙያዎችን ያዘጋጁ።

ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ውሃውን ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ደረጃ 2. በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ፣ ወይን ፣ ሽንኩርት ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ጨው ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ያዋህዱ።

ደረጃ 3. ድብልቁን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።

ደረጃ 4. ድብልቁ ቀስ ብሎ መፍላት እስኪጀምር ድረስ (እስኪቀልጥ) ድረስ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ።

ደረጃ 5. በአንድ ንብርብር ውስጥ የኮድ መሙያዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ (አይደራረቡ)።

ፈሳሾቹ በፈሳሹ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መዋላቸውን ያረጋግጡ።

ደረጃ 6. ስጋው ግልፅ እስኪሆን እና እስኪቀልጥ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ቅጠሎቹን ቀቅሉ/ቀቅሉ።

ይህ 7 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። የመሙያዎቹ ውስጣዊ ሙቀት 175ºF መሆን አለበት። አትክልቶች እንዲሁ በሹካ ሲወጉ ለስላሳ መሆን አለባቸው።

ደረጃ 7. ያገልግሉ።

በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የኮድ ቅጠል ያስቀምጡ እና አትክልቶቹን በአራት ጎድጓዳ ሳህኖች መካከል እኩል ያካፍሉ። በሎሚ ቁርጥራጮች እና በርበሬ ያጌጡ።

ዘዴ 4 ከ 4 - ምድጃ የተጋገረ የኮድ ፍሌት

ደረጃ 1. የኮድ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።

ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ውሃውን ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 350 ºF (176ºC) ድረስ ያሞቁ።

ደረጃ 3. ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ እና ለስላሳ ቅቤ ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ የተቀላቀለውን ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።

ደረጃ 4. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው እና ነጭ በርበሬ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።

እንዲሁም ለስላሳ የዱቄት ድብልቅ እስኪያገኙ ድረስ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ።

ደረጃ 5. የኮድ ቅርፊቶችን በቅቤ ቅይጥ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ በዱቄት ድብልቅ ይቅቡት።

ቅቤ የዱቄት ድብልቅ ከዓሳ ጋር እንዲጣበቅ ያደርገዋል። ከመጠን በላይ የዱቄት ድብልቅን ለማስወገድ ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ ወይም ይንኩ።

ደረጃ 6. ዓሳውን በ 20 ሴ.ሜ x 20 ሴ.ሜ x 5 ሳ.ሜ ስኩዌር ፓን ውስጥ (ያለ ዘይት/ቅቤ) ያስቀምጡ።

ደረጃ 7. የተረፈውን ቅቤ ቅልቅል በዓሳ ላይ አፍስሱ።

ለመቅመስ ዓሳውን በፓፕሪካ ይረጩ።

ደረጃ 8. ዓሦቹ በቀላሉ በሹካ እስኪነጠቁ ድረስ ለ 25-30 ደቂቃዎች የኮድ ቅርጫቶችን ይቅቡት።

ደረጃ 9. አገልግሉ።

ዓሳውን በፓሲሌ ቅርንጫፎች እና በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ ፣ እና በሚሞቅበት ጊዜ ይደሰቱ።

ጠቃሚ ምክሮች

የቆሎ ዳቦ ወይም ብስኩት በቆሎ ምግብ ፋንታ መጠቀም ይቻላል። ወይም ጠንከር ያለ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ብቻ ይጠቀሙ። የተከተሉትን ካሎሪዎች በዱቄት ከመሸፈን መራቅ ከፈለጉ ፣ ወተቱን ከጠጡ በኋላ ወዲያውኑ ቅጠሎቹን መቀቀል ይችላሉ። ነገር ግን የበቆሎ ዱቄት ወይም የዳቦ መጋገሪያ ንብርብር ለፋሚሉ የበለጠ ጥርት ያለ ሸካራነት ይሰጠዋል።

ማስጠንቀቂያ

• የኮድ ዝሆኖች በጣም ብዙ አከርካሪ የላቸውም ፣ ግን በሚመገቡበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ ስለዚህ ትናንሽ አከርካሪዎችን እንዳያነቁ።
• ለማብሰል እስኪዘጋጁ ድረስ ሁል ጊዜ ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዓሳውን ከ 3 ወር በላይ አይቀዘቅዙ ፣ እና ቀደም ሲል ከቀዘቀዘ በኋላ ዓሳውን ከቀዘቀዙ በኋላ በጭራሽ አይቀዘቅዙ።

የሚያስፈልጉዎት ነገሮች

• የኮድፊሽ ዓሳዎችን ለመጥለቅ እና ለመሸፈን ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን
• መካከለኛ መጠን skillet
• የሾርባ ማንኪያ
• ኬክ ብሩሽ