የአሳማ ትከሻዎችን ለማብሰል 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የአሳማ ትከሻ (“ቦስተን ቡት” ወይም “የአሳማ ሥጋ” በመባልም ይታወቃል) ከአሳማ የፊት እግር የላይኛው ክፍል የስጋ ቁራጭ ነው። ብዙውን ጊዜ የአሳማ ትከሻ የማብሰያ ዘዴው ስጋውን ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ከአጥንት ለማውጣት ዘገምተኛ ፣ ቁርጥራጭ ዘዴን ይጠቀማል። ጥቅም ላይ የዋለው የማብሰያ ዘዴ ምንም ይሁን ምን ፣ ይህ የስጋ ቁርጥ እንደ ዋና ኮርስ ፣ ለ sandwiches “ጥቅም ላይ” ወይም በበጋ ባርቤኪው ወቅት ሊያገለግል ይችላል። የአሳማ ትከሻን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ ከዚህ በታች ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።

ግብዓቶች

የተጠበሰ የአሳማ ትከሻ ፣ የቦስተን ቡት በመባልም ይታወቃል - ለ 2-3 ሰዎች 1 ኪግ (2.2 ፓውንድ)
የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት (ለመጋገር ወይም ለመጋገር)
ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች መሠረታዊ ቅመሞች

ለአሳማ ትከሻ ናሙና ደረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1/4 ኩባያ ፓፕሪካ
1/4 ኩባያ የቺሊ ዱቄት
1/4 ኩባያ ቡናማ ስኳር
1/4 ኩባያ ጨው
2 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
1 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ሽንኩርት ዱቄት

ለአሳማ ትከሻዎች የታሸገ የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌ

1/2 ኩባያ የአፕል ጭማቂ
1/2 ጎድጓዳ ሳህን ውሃ
1/4 ኩባያ ቡናማ ስኳር
1/4 ኩባያ ጨው
1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
1 የሾርባ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3: የአሳማ ትከሻዎችን መፍጨት

በሚታወቀው ግሪል ላይ ስህተት መሥራት በእርግጥ ከባድ ነው። ይህ የማብሰያ ዘዴ በሚያገለግሉበት ጊዜ እርስዎን የሚያረካ ጣፋጭ ፣ ጨዋ እና ልዩ የአሳማ ሥጋን ያዘጋጃል። የአሳማ ትከሻን (ከስጋው በተጨማሪ) ለመጋገር የሚያስፈልግዎት ምድጃ ፣ የጥብስ መጋገሪያ እና የብረት ምድጃ መደርደሪያ ነው።

ደረጃ 1. የአሳማውን ትከሻ ይተው

አንድ የአሳማ ትከሻ ምግብ ከማብሰያው በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሆነ ፣ ከማብሰያው በፊት የአሳማ ትከሻ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲያርፍ ያድርጉ። በረዶ ከሆነ ፣ የአሳማ ሥጋ በአንድ ሌሊት እንዲቀልጥ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያሞቁ።

የአሳማ ትከሻዎ እስኪሞቅ ድረስ እየጠበቁ ፣ ምድጃውን ማሞቅ (በተለይም የእርስዎ በፍጥነት ካልሞቀ) የተሻለ ነው። የአሳማ ሥጋዎ ከቀዘቀዘ እና ከቀዘቀዘ ምድጃዎን ከማብራትዎ በፊት የማቅለጫው ሂደት እስኪጠናቀቅ ድረስ መጠበቅ ሊኖርብዎት ይችላል።

ደረጃ 3. በተጠበሰ ፓን ውስጥ የአሳማ ሥጋን በመደርደሪያ ላይ ያድርጉት።

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ በስብ ውስጥ አለመኖሩን ለማረጋገጥ የማብሰያ መደርደሪያ ይጠቀሙ። በምድጃ ላይ ደህንነቱ የተጠበቀ በምግብ ማብሰያ ወቅት የወደቀ ስብን መሰብሰብ ይችላል - ምግብ ካበስሉ በኋላ ሊጥሉት ወይም ለግጦሽ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ወዘተ.

የአሳማ ሥጋን ወደ ላይ በመጋረጃው ላይ ያስቀምጡ። የአሳማ ሥጋው በሚበስልበት ጊዜ ስቡ ይለወጣል እና ይቀልጣል ፣ በአሳማው ውስጥ ይንጠለጠላል። በመሠረቱ ይህ አሳማዎቹ እራሳቸውን እንዲያጠጡ ያደርጋቸዋል።

ደረጃ 4. አሳማውን ያትሙ።

ከአሳማ ትከሻዎ አናት ላይ በተቆራረጠ የመስቀል ንድፍ ውስጥ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ይህ እንቅስቃሴ ብዙ ዓላማዎችን ያገለግላል ፣ ቅባቱን አውጥቶ ስጋውን ሲያበስል እና ቅመማ ቅመሞችዎ ወደ ስጋው ጠልቀው እንዲገቡ ያደርጋቸዋል።

ደረጃ 5. የአሳማ ሥጋን በሚወዱት ቅመማ ቅመም ፣ በተጠበሰ ወይም በደረቁ ይሸፍኑ።

በቅመማ ቅመሞችዎ አይስመሙ - የአሳማ ትከሻ ግሪል ጣዕም የሚመጣው ከውጭ ከሚገኝ ጥሩ ንጥረ ነገር ነው ፣ ይህ ጣዕም እርስዎ በመረጧቸው ቅመሞች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ማለት ነው። ይህ ከአሳማ ትከሻ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣሙ የቅመማ ቅመሞች ዓይነቶች በጣም ጥሩ ምርጫ ነው። አንዳንዶቹ በመደብሩ ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ ፣ ሌሎች በቤት ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ።

በሚጠራጠሩበት ጊዜ እንደ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና የመረጡት ጥቂት መሠረታዊ ቅመሞች (በተለይም ባሲል እና ኮሪደር) ያሉ ቀላል ቅመሞች እንዲሁ ጥሩ ናቸው። “ትክክለኛ” ቅመማ ቅመም ማግኘት ካልቻሉ የአሳማውን ትከሻ ከወይራ ዘይት ንብርብር ጋር ለማሸት ይሞክሩ።
የአሳማ ሥጋን ለመቅመስ ፣ የአሳማ ሥጋን በዘይት ፣ አንድ ወይም ከዚያ በላይ አሲዶችን እና በመረጡት ቅመማ ቅመም ውስጥ ማጠጣት ያስፈልግዎታል። አሲዱ በማሪንዳድ ውስጥ ያለውን ዘይት “ይቀንሳል” ፣ ጣዕሙን ያሻሽላል እና ሳህኑ በጣም ዘይት እንዳይሆን ያደርገዋል። የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት እና ለአንድ ቀን ወይም ለሌላ እንዲጠጣ ያድርጉት።

ለተጨማሪ ፣ ከላይ ያለውን ደረቅ እና የተቀቀለ የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌዎችን ከግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

ደረጃ 6. በእያንዳንዱ ኪሎግራም ቢያንስ 1 ሰዓት የአሳማ ትከሻን ይቅቡት።

የአሳማ ትከሻ ቀስ ብሎ እና ለረጅም ጊዜ ቢበስል ጣፋጭ ይሆናል። በአንድ ኪሎግራም ስጋ ውስጥ ለ 1 ሰዓት በምድጃ ውስጥ ያለ ንብርብሮች መጋገር። የአሳማ ሥጋ በፍጥነት ከተበስል የሚያስፈልገውን ሙቀት ሊቀንሱ ይችላሉ - ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከ 350 (177 ሐ) ይልቅ 325 ዲግሪ ፋራናይት (163 ዲግሪ ሴልሺየስ) ይመክራሉ።

እንደ መመሪያ ደንብ ፣ የአሳማ ትከሻ ሲበስል ቆዳው ይከረክማል ፣ ስጋው ከ 160-185 ዲግሪዎች (70-85 ዲግሪ ሴልሺየስ) ውስጣዊ ሙቀት ይደርሳል ፣ እና በስጋው ውስጥ ያሉት አጥንቶች በቀላሉ “ይደቅቃሉ” ሲያዝ እና ሲጎትት።

ደረጃ 7. የአሳማ ሥጋ ከመቁረጥዎ በፊት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያርፉ።

ልክ እንደ ሌሎች የስጋ ቁርጥራጮች ፣ የአሳማ ሥጋ ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ “ካረፈ” ጣፋጭ ነው። ስጋው ውስጣዊ ሙቀትን በመጠቀም ምግብ ማብሰል እንዲቀጥል መፍቀድ እና እንዲሁም ስጋው ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ ወዲያውኑ ከተቆረጠ ሊጠፋ የሚችል ማንኛውንም እርጥበት እንዲወስድ ያስችለዋል።

አንዴ ከሄዱ ጨርሰዋል። በተጠበሰ የአሳማ ትከሻዎ ይደሰቱ

ዘዴ 2 ከ 3: በዝግታ ማብሰል የአሳማ ትከሻዎች

በዝግታ ከማብሰል የአሳማ ሥጋ የበለጠ አፍቃሪ ፣ አፍ የሚያስደስት ነገር የለም። በዚህ ዘዴ የበሰለ የአሳማ ሥጋ በጣም ለስላሳ እና ዘይት ይሆናል። በሹካ ብቻ መብላት ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ብዙ ለአሳማ ሥጋ ፣ ለካርኒታ እና ለሌሎች የአሳማ ሥጋዎች ብዙ በዝግታ የሚያበስሉ የአሳማ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርስዎ እንዲያደርጉት ያደርጉዎታል። ለዚህ ዘዴ ፣ የድሮ ማብሰያ ዕቃ (ወይም “የሸክላ ማሰሮ”) ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።

ከላይ እንደተጠቀሰው የአሳማ ሥጋን ከማቀዝቀዣው ወይም ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በተፈጥሮ እንዲሞቅ ያድርጉት። ስጋው ከቀዘቀዘ በአንድ ሌሊት እንዲቀልጥ ያድርጉት።

ደረጃ 2. ድስቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።

የአሳማ ትከሻዎ እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ መጥበሻውን ወይም ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ውሃው በድስት ውስጥ እንዲበቅል ሲሞቅ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ።

ደረጃ 3. ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ትከሻን በሾርባ ውስጥ ያብስሉት።

የአሳማውን ትከሻ ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘይቱን በከፍተኛ እሳት ላይ ያብስሉት (ይህ በእያንዳንዱ ጎን ጥቂት ደቂቃዎች ይወስዳል)። እንደ የሸክላ ማሰሮዎች ያሉ ዘገምተኛ ማብሰያዎች እርጥብ ሙቀትን ይጠቀማሉ እና ስለሆነም የአሳማ ሥጋን ጥሩ “የቆዳ ቆዳ” መስጠት አይችልም ፣ ይህም ቀስ ብሎ ከማብሰሉ በፊት የአሳማውን ውጭ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ አስፈላጊ ያደርገዋል።

ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን እና/ወይም አትክልቶችን በሸክላ ድስት ውስጥ ይጨምሩ።

የአሳማ ትከሻ ቁርጥራጮች ጣፋጭ ጣዕም ብቅ ይላል ፣ የአሳማ ሥጋዎን ለማብሰል ዘገምተኛ ማብሰያ የሚጠቀሙ ከሆነ እርጥብ ፣ ፍጹም ጣፋጭ ይሆናል ፣ በድስት ውስጥ ተጨማሪ መኖሩን ያረጋግጣሉ። አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ለአሳማ (እና በተቃራኒው) ጣዕም ይጨምራሉ ፣ ይህም የምግብ ፍጹማን ወደ ሳህኑ ይጨምሩ። በተጨማሪም ፣ ቀስ በቀስ “የተቀቀለ” አትክልቶችን ማብሰል ለአሳማ ጣፋጭ የጎን ምግብ ያዘጋጃል።

የሚወዱትን ማንኛውንም አትክልት ለመጨመር አይፍሩ። የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ድንች እንዲሁ ጥሩ ናቸው።
ለተጨማሪ ፣ ሁሉም ቅመሞች ጥሩ ናቸው። ለላቲን ካርኒታስ ፣ ኩም ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና በርበሬ መሞከር ይችላሉ ፣ ለአውሮፓ ጣዕም ግን ጠቢባን ፣ ሮዝሜሪ እና ባሲልን መሞከር ይችላሉ።

ደረጃ 5. የአሳማ ሥጋን (እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን) በመረጡት ፈሳሽ ይሸፍኑ።

በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ የአሳማውን ትከሻ በሸክላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በተጠቀሙባቸው ቅመሞች ላይ የተጠቀሙባቸውን ቅመሞች ያሰራጩ። ከዚያ የአሳማውን ትከሻ በፈሳሹ ይሸፍኑ። ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል - ውሃ ፣ ያልታሸገ የፖም ጭማቂ ፣ ቢራ ፣ ወይም ፣ በተለምዶ ፣ የሚመረጡት ንጥረ ነገሮች። በአሳማ ሥጋዎ ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች እና ቅመሞች ጋር በሚጣጣሙ ውህዶች ላይ በመመርኮዝ ምርጫዎችን ያድርጉ - “ትክክለኛ” መልስ የለም። ለመደባለቅ እና ለማዛመድ አይፍሩ!

ለምሳሌ ፣ ከላይ የተጠቀሱትን ካሪታዎችን እየሠሩ ከሆነ ፣ ጥሩ እና የተወሳሰበ ጣዕም ለማግኘት የአሳማ ሥጋዎን ከሜክሲኮ ቢራ ጋር ለረጅም ጊዜ ለማብሰል ሊሞክሩ ይችላሉ።
እንዲሁም ለዝግታ ማብሰያ ፈሳሽ በሚመርጡበት ጊዜ ቀሪው ፈሳሽ ለአሳማ ምግቦች እንደ ሾርባ ወይም እንደ መረቅ ሊያገለግል እንደሚችል ማስታወሱ አስፈላጊ ነው።

ደረጃ 6. ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት በዝቅተኛ ምግብ ማብሰል።

ሽፋኑን በሸክላ ድስት ላይ ያስቀምጡ እና ረጅሙን ፣ ረጅም የማብሰያ ሂደቱን ይጀምሩ። ምግብ ማብሰል ቀስ በቀስ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ስጋ 2 ሰዓት ያበስላሉ። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ይፈትሹ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ፈሳሽ ይጨምሩ።

የአሳማ ትከሻ በጣም ርህሩህ በሚሆንበት ጊዜ እና በትንሽ ጥረት በቀላሉ በሚለያይበት ጊዜ ያበስላል።

ደረጃ 7. ለአሳማ ስጋዎች ፣ ከማገልገልዎ በፊት የአሳማ ሥጋን ለማውጣት ሹካ ይጠቀሙ።

አብዛኛዎቹ ረዥም የበሰለ የአሳማ ትከሻ ምግቦች (እንደ ካሪታታ ፣ ወዘተ) እንደ “ተጎተተ” የአሳማ ሥጋ ይበላሉ - ወደ ቁርጥራጮች ተከፋፈሉ። የተጎተተ የአሳማ ሥጋ ለመሥራት ፣ ስጋው ሲበስል ማብሰያውን ይክፈቱ እና የአሳማ ሥጋውን ለማውጣት ሁለት ሹካዎችን ወይም የወጥ ቤቶችን ይጠቀሙ። የሚያረካ ቁራጭ ሸካራነት ለማግኘት በቂ “መጎተት” ይቀጥሉ።

ዘዴ 3 ከ 3 - የአሳማ ትከሻዎችን መፍጨት

ለበጋ ግብዣዎች እና ተሰብስበው የተጠበሰ የአሳማ ትከሻ ከሁለተኛው ሁለተኛ ነው። በግሪኩ ላይ የሚንሳፈፈው የአሳማ ትከሻ ሽታ (እና ድምጽ) ለአሳማ አፍቃሪዎች ደስታ ነው። ለዚህ ዘዴ ፣ የጋዝ ፍርግርግ ወይም ክላሲክ የድንጋይ ከሰል (በተጨማሪ ብዙ ከሰል) ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋን በክፍል ሙቀት እና በሚፈለገው ጊዜ ያሞቁ።

ከላይ እንደተጠቀሰው የአሳማ ሥጋ እንዲሞቅ ይፍቀዱ። የአሳማ ሥጋ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ በመረጡት “ማሸት” ያቅሉት። ይህ የተጠበሰ ፣ የውጭው ጣዕም ከመጋገር በኋላ ወደ ጥርት ያለ ፣ ጥሩ ጣዕም ይለወጣል።

ሲደርቅ ብዙ አማራጮች ሊኖሩዎት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ለ BBQ ምግቦች ፣ የአሳማ ሥጋን ወደ ታች ለማሸት ይሞክሩ ቡናማ ስኳር እና የዘንባባ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በመረጡት ሌሎች ቅመሞች (እንደ ቀረፋ እና ከሙን)።

ደረጃ 2. የአሳማውን ትከሻ ያትሙ

በአሳማው ወለል ላይ በክሬስ-መስቀል ንድፍ ውስጥ ጥልቅ ቁርጥራጮችን እንኳን ለማድረግ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ ይህ ስቡን ያወጣል ፣ የአሳማ ሥጋን ያጠጣዋል ፣ እና ከምድጃው ውስጥ ያለውን ሙቀት እና የቅመማ ቅመሞችን ጣዕም እንዲሰምጥ ያስችለዋል።

ደረጃ 3. ድስቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ።

ምንም ዓይነት ግሪል ቢኖርዎት ፣ ግብዎ በተረጋጋ 225 ዲግሪ ፋራናይት (107 ዲግሪ ሴልሺየስ) ላይ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ነው። ግሪል ቴርሞሜትር በሚሞቅበት ጊዜ የግሪኩን የሙቀት መጠን ለመመዝገብ ይረዳዎታል። የማሞቂያ ሂደቱን ለማፋጠን ግሪኩን ይሸፍኑ። ስጋው በሚበስልበት ጊዜ እንዳይጣበቅ የወይራ ዘይት ወይም የማይጣበቅ የማብሰያ ስፕሬይትን ወደ ፍርግርግ ፍርግርግ ይተግብሩ።

የጋዝ ግሪል ካለዎት መጋገሪያውን ወደ መካከለኛ ሙቀት ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። የከሰል ጥብስ ካለዎት ግን የበለጠ ከባድ ይሆናል። የአሳማ ሥጋዎን ከማብሰልዎ በፊት ከሰልዎን ያድርቁ እና ሙቀቱ እንዲቀንስ ያድርጉ። ከሰል ከሞላ ጎደል ወይም ሙሉ በሙሉ ግራጫ እና ቀይ-ብርቱካናማ ሙቀት በሚያንጸባርቅበት ጊዜ ዝግጁ ይሆናል።

ደረጃ 4. የውሃ ትሪውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለማስተካከል እና የአሳማ ሥጋው እንዳይቃጠል ለመከላከል ይህንን ለማድረግ ቦታ ካለዎት በምድጃው ላይ የምድጃ-ፓን ወይም የብረት ኬክ በውሃ የተሞላ ውሃ ያስቀምጡ። ባለ ሁለት ደረጃ ጥብስ ካለዎት ፣ ለዚህ ትሪ ምርጥ ቦታ የላይኛው መደርደሪያ ላይ ነው።

ደረጃ 5. የአሳማውን ትከሻ በኪሎ ለ 90 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።

ለመጋገር እና ለመሸፈን የአሳማ ሥጋዎን ያስገቡ። የአሳማ ሥጋን ለማብሰል በየጊዜው ይፈትሹ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ ጥርት ያለ ቡናማ እና ጥቁር መሆን አለበት ፣ ለስላሳነት ፣ እና የውስጥ ሙቀት 160 ዲግሪ ፋራናይት (70 ዲግሪ ሴልሺየስ) መሆን አለበት።

በዚህ መንገድ የበሰለ የአሳማ ሥጋ ምግብ ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ ሊወስድ ስለሚችል ፣ ጠዋት ላይ የማብሰሉን ሂደት መጀመር እና በእራት ማብሰል ይችላሉ።

ደረጃ 6. ከማገልገልዎ በፊት የአሳማው ትከሻ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያርፉ።

ከላይ በተጠቀሱት የማብሰያ ዘዴዎች ፣ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከመብላቱ በፊት ሙቀቱን ለመልቀቅ “ማረፍ” ቢፈቀድ ጥሩ ነው። ከነፍሳት ፣ ወዘተ ሲተው አሳማውን መጠበቅዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 7. ለጭስ ጣዕም አማራጭ ስጋውን በእንጨት ቺፕስ ያጨሱ።

ለማበልፀግ ፣ ብዙ ግሪኮች የሚፈልጓቸው የጢስ ጣዕም በኤሌክትሪክ የጭስ ኪት ሊሠራ ይችላል ፣ ግን በትንሽ ጥረት በቤት ጥብስ ሊሠራ ይችላል። የአሳማ ትከሻዎን በምድጃው ላይ ለማጨስ ፣ ከማብሰያው በፊት ምሽት ላይ የእንጨት ቁርጥራጮችን (ቴክኖሎጅ ፣ ኦክ እና ፖም ይሰራሉ)። ይህንን እርጥብ እንጨት በአሉሚኒየም ፎይል “ጀልባ” ውስጥ (በላዩ ላይ የሚከፈተውን ከረጢት ጠቅልለው) ያስቀምጡ እና በቀጥታ በጋዝ ግሪል በተቃጠለው ክፍል ላይ ወይም በከሰል ጥብስ ከሰል ላይ ያድርጉት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንጨቱ ሲጨስ እና ሲቃጠል ለስጋው የስጋ ጣዕም ይሰጣል (በሚጣፍጥ ውጤት)።