ጥንቸልን ለማብሰል 5 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ጥንቸል ሥጋ ከበሬ ፣ ከአሳማ እና ከዶሮ በጣም ያነሰ ስብ አለው ፣ እንዲሁም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ሊሆን ይችላል። ጥንቸል ስጋን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እና ከዚህ በፊት ይህንን ምግብ አስቀድመው ካላዘጋጁ ጥንቸል ስጋን ለማብሰል አንዳንድ ጥሩ ምክሮችን እንሰጥዎታለን።

ግብዓቶች

የተጠበሰ ጥንቸል

ለ 2 ምግቦች

1 ጥንቸል ተቆርጦ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
4 tbsp (60 ሚሊ) የወይራ ዘይት
2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ዲጃን ሰናፍጭ
ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ
3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ) ያልጨለመ ቅቤ ፣ የዳክዬ ስብ ፣ ወይም ስብ
2/1 ኩባያ (125 ሚሊ ሊትር) ጥንቸል ወይም የዶሮ ክምችት

ወፍራም Sauteed ጥንቸል

ለ 6 እስከ 8 ክፍሎች

2 ጥንቸሎች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
ጨው እና ጥቁር በርበሬ
2/1 ኩባያ (125 ሚሊ ሊት) ሁለንተናዊ ዱቄት
2 tbsp (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት
2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, የተቆራረጠ
2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
6 ካሮቶች, የተላጠ እና የተቆራረጠ
450 ግ ትኩስ እንጉዳዮች ፣ የተቆራረጠ
2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ትኩስ በርበሬ ፣ የተከተፈ
1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) thyme
1/4 tsp (1.25 ሚሊ) ኦሮጋኖ ፣ ተሰራጭቷል
4 የባህር ቅጠሎች
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ደረቅ ነጭ ወይን

የተጠበሰ ጥንቸል

ለ 4 ምግቦች

2 ጥንቸሎች ተቆርጠዋል ወይም 3 የዱር ጥንቸሎች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) እርጎ
2 tbsp (30 ሚሊ) የጣሊያን ቅመማ ቅመም
1 tbsp (15 ሚሊ) ፓፕሪካ
1 tbsp (15 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
2 tsp (10 ሚሊ) ካየን በርበሬ
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ዱቄት
1 tsp (5 ሚሊ) ጨው
2 ኩባያ (500 ሚሊ) የአትክልት ዘይት

ዘገምተኛ የማብሰል ጥንቸል

ለ 6 እስከ 8 ክፍሎች

2 ጥንቸሎች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
1 ኩባያ (250 ሚሊ) ሴሊየሪ ፣ የተቆራረጠ
1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ካሮት ፣ የተላጠ እና የተቆራረጠ
1 ቀይ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
250 ሚሊ የታሸገ ውሃ ደረትን ፣ ተቆራረጠ
2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ትኩስ እንጉዳዮች ፣ የተቆራረጠ
3 ኩባያ (750 ሚሊ) የዶሮ ክምችት
ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ
2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) የበቆሎ ዱቄት
2/1 ኩባያ (125 ሚሊ) ጣፋጭ ወይን

ኮንጊሊዮ ፌትቱሲን አልፍሬዶ

ለ 4 ምግቦች

0.5 ኪ.ግ የ fettuccine ፓስታ
0.5 ኪ.ግ አጥንት ጥንቸል ስጋ ፣ የተቆረጠ ርዝመት ወይም ካሬ
3 tbsp ቅቤ
1 መካከለኛ ቲማቲም ፣ የተከተፈ
1/4 ኩባያ ብሮኮሊ
1/4 ኩባያ ቅቤ
1 ኩባያ ከባድ ክሬም
1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ንጹህ
1 1/2 ኩባያ የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 5 - የተጋገረ ጥንቸል

ደረጃ 1. ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።

የወይራ ዘይት ፣ ዲጃን ሰናፍጭ ፣ እና አንድ ትንሽ ጥቁር በርበሬ በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ያነሳሱ።

በአንድ ትልቅ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ወይም ሁሉንም ጥንቸል ክፍሎች በአንድ ቦታ ለማስማማት በቂ በሆነ መያዣ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን መቀላቀል ይችላሉ።

ደረጃ 2. ጥንቸሉን ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ያጥቡት።

ጥንቸሏን ቁርጥራጮቹን ወደ ማሪንዳው አስቀምጡ እና ንብርብር ለማድረግ ጣሉት። በቂ ከሆነ ፣ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ያቀዘቅዙ።

ጥንቸሏን በሙሉ መጋገር ከፈለጉ ፣ የተቆረጠውን ጥንቸል ሥጋ ይጠቀሙ። የዱር ጥንቸል ስጋን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ ጥንቸሉን ጀርባ ወይም አካል ብቻ ይጠቀሙ። የተቆረጠ ጥንቸል የበለጠ ስብ አለው ፣ ስለሆነም ከዱር ጥንቸል ይልቅ እንደ ጥብስ ባሉ ሙቅ እና ደረቅ የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው።
የዱር ጥንቸል ጀርባ በጣም ወፍራም ስለሆነ ፣ ግን አሁንም ሊበስል ይችላል። ከ 2 ሙሉ ጥንቸል ሥጋ ይልቅ 2 ትላልቅ ጀርባዎችን ወይም 4 ትናንሽ ጀርባዎችን የዱር ጥንቸሎች ይጠቀሙ።
ጥንቸሏን በዱቄት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት አጥብቀው ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ተጥለቀለቁ ፣ ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋ ውስጥ ለመግባት ብዙ ጊዜ ይወስዳል።

ደረጃ 3. ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት (220 ድግሪ ሴ

) በቅቤ የተቀባውን የማይሞቅ ድስቱን ያዘጋጁ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።

እስኪቀልጥ ድረስ ቅቤን ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ዳክዬ ስብ ወይም የአሳማ ሥጋ እንዲሁ ባልተቀባ ቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ደረጃ 4. ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ጥንቸል ቁርጥራጮቹን ያብስሉ።

ጥንቸልን በቅቤ ውስጥ በቅቤ ውስጥ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ፣ ወይም በእያንዳንዱ ጎን ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ደረጃ 5. ጥንቸሉን በምድጃ ውስጥ ይቅሉት።

በምድጃ ውስጥ በቅቤ ጥንቸል ተሞልቶ የማይሞቅ ድስት ያስቀምጡ። ለጋሽነት ከመፈተሽዎ በፊት ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።

ሲጨርሱ ስጋው በቂ ጥንካሬ ሊሰማው ይገባል እና በውስጡ ቀይ ወይም ደም መቅረት የለበትም።
እንደገና ለማብሰል ከመጠቀምዎ በፊት ድስቱን ከድስት ውስጥ ያፈሱ።

ደረጃ 6. ሾርባ እና ሙቀት ይጨምሩ።

ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ክምችቱ መፍላት እስኪጀምር ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።

በቀስታ ይቅለሉት። ሾርባው በፍጥነት እንዲበስል አይፍቀዱ።

ደረጃ 7. ከማገልገልዎ በፊት ይቆሙ።

ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ገና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።

ዘዴ 2 ከ 5 - ወፍራም Sauteed ጥንቸል

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያሞቁ።

ባልተለመደ ማብሰያ ስፕሬይ በመርጨት የሾርባ ሳህኖችን ያዘጋጁ።

በዚህ ዘዴ ውስጥ ሳህኑን በአሉሚኒየም ፎይል ወይም በብራና ወረቀት ከማዘጋጀት ይቆጠቡ። ልዩ የምግብ ማብሰያ ቅመሞች በጣዕም ላይ በጣም ውስን ውጤት ይኖራቸዋል እናም ጥንቸል ስጋ በተቀቀለ አትክልቶች ላይ ምንም አሉታዊ ተጽዕኖ አይኖራቸውም።

ደረጃ 2. ጥንቸል ቁርጥራጮችን በዱቄት ይሸፍኑ።

በዱቄት ውስጥ ከመጥለቁ በፊት ጥንቸል ቁርጥራጮች ላይ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይረጩ። ጥንቸሉ ሁሉም ጎኖች በደንብ የተሸፈኑ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

ዱቄቱን በጨው እና በርበሬ ቀድመው ማዋሃድ ወይም በተናጥል ጥንቸል ላይ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ። ሁለቱም ዘዴዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
የጥንቸል ቁርጥራጮችን ከመሸፈኑ በፊት ዱቄቱን ወደ ትልቅ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ክዳኑን ይዝጉ ወይም በዝቅተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ። ቦርሳ የሚጠቀሙ ከሆነ ቁርጥራጮቹን ወደ ቦርሳ ውስጥ ማስገባት ፣ በጥብቅ ማተም እና በደንብ መንቀጥቀጥ ይችላሉ። ዝቅተኛ ጎን ያለው ሰሌዳ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ያዙሩት እና ሁሉንም ጎኖች በእጅ ይሸፍኑ።

ደረጃ 3. በተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት እና አትክልቶችን ያዘጋጁ።

የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የካሮት ቁርጥራጮችን እና የእንጉዳይ ቁርጥራጮችን በድስት ሳህን ላይ ያድርጉት። አንድ ንብርብር ለመሥራት በዘይት ይረጩ እና ያነሳሱ።

የተከናወኑ መሆናቸውን ለማረጋገጥ የተለያዩ አትክልቶችን በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ለማደራጀት ይሞክሩ።

ደረጃ 4. በአትክልቶች አናት ላይ ጥንቸል ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ።

በአትክልቱ ሽፋን አናት ላይ ጥንቸሎችን በትንሽ ቁርጥራጮች ያዘጋጁ። ሁሉም ቁርጥራጮች በእኩል እንዲበስሉ ጥንቸሏን በአንድ ንብርብር ውስጥ አታዘጋጁ።

ደረጃ 5. ዕፅዋት እና ወይን ይጨምሩ።

በጥንቸል ቁርጥራጮች እና በአትክልቶች ላይ በርበሬ ፣ ቲም እና ኦሮጋኖ ይረጩ። በአትክልቱ ድብልቅ ላይ የበርች ቅጠልን ይጨምሩ እና ወይኑን በእቃው ላይ በእኩል ያፈስሱ።

በሳህኑ ላይ ያለው ፈሳሽ ከ ጥንቸል ቁርጥራጮች ጋር እኩል መሆኑን ያረጋግጡ። ጥንቸል ስጋ በደንብ እንዲበስል ፣ ስጋው ራሱ በሚበስልበት ጊዜ ፈሳሹ ውስጥ እንዲገባ ያስፈልጋል።

ደረጃ 6. ለ 1 ሰዓት መጋገር

ጥንቸል ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ክዳን ሳይኖር ሙቀትን የሚቋቋም ሰሃን የሚጠቀሙ ከሆነ መያዣውን ለመሸፈን የአሉሚኒየም ፎይል ይጠቀሙ።

ደረጃ 7. የበርን ቅጠልን ያስወግዱ እና ያገልግሉ።

የበሰለ ቅጠልን ከድስት ሳህን ውስጥ ያስወግዱ። ጥንቸሉ ገና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ ፣ የተቀላቀሉ አትክልቶችን እንደ ተጓዳኝ ያቅርቡ።

ዘዴ 3 ከ 5 - የተጠበሰ ጥንቸል

ደረጃ 1. እርጎውን እና ቅመሞችን ይቀላቅሉ።

በጥሩ ሁኔታ እስኪቀላቀሉ ድረስ ጣፋጩን ከጣሊያን ቅመማ ቅመሞች ፣ ከፓፕሪካ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና ከቃይን በርበሬ ጋር በአንድ ላይ ይምቱ።

የተለመደው የጣሊያን ድብልቅ ከሌለዎት 1/2 ኩባያ ትኩስ ድብልቅን መተካት ይችላሉ። እንደ ኦሮጋኖ ፣ thyme እና parsley ያሉ ዕፅዋትን ይጠቀሙ።

ደረጃ 2. ጥንቸል ቁርጥራጮቹን ያጥሉ።

ጥንቸል ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመም ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ጎኖች ለመልበስ ይግለጡ። ለ 8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።

የመጥለቅ ጊዜ በስጋው ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል እና የስጋው ሸካራነት የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

ደረጃ 3. ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንዲሞቅ ያድርጉት።

በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ዘይቱን ወደ ሙቀቱ ያስተካክሉ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ዘይቱ ወደ 325 ዲግሪ ፋራናይት (160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ማሞቅ አለበት።

የከረሜራ ቴርሞሜትር በመጠቀም የዘይቱን ሙቀት ይፈትሹ። ዘይቱ በጣም ቀዝቃዛ ወይም በጣም ሞቃት አለመሆኑን ለማረጋገጥ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የዘይቱን የሙቀት መጠን መመርመርዎን ሊቀጥሉ እንደሚችሉ ልብ ይበሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዘይቱ እንዲጨስ አይፍቀዱ።
የከረሜራ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ዱቄቱን በመርጨት ዘይቱን ይፈትሹ። በሚገናኝበት ጊዜ ዱቄቱ መንፋት አለበት።
አንድ ትልቅ የብረት ብረት ድስት በጣም ተስማሚ የፓን ዓይነት ነው።
የጥንቸል ቁርጥራጮችን ከጨመሩ በኋላ ዘይቱ በግጭቶቹ ጎኖች በግማሽ ያህል ያህል መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ።

ደረጃ 4. ጥንቸል ስጋውን ያርቁ

የጥንቸል ቁርጥራጮቹን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና እርሾው በተፈጥሮው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈስ ያድርጉ።

እርጎውን አይንቀጠቀጡ ወይም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ አይሞክሩ። በስበት ኃይል እርዳታ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲንጠባጠብ ያድርጉ።

ደረጃ 5. ጥንቸሉን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይሸፍኑ።

በአንድ ትልቅ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ዱቄት እና ጨው ያዋህዱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ጥቂት የስጋ ቁርጥራጮችን በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ጎኖች ለመልበስ በደንብ ይንቀጠቀጡ።

ደረጃ 6. አልፎ አልፎ በማዞር ከ 22 እስከ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል።

በተረጋጋ ጩኸት ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ያብሱ። በጡጦዎች ያስወግዱ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያብሱ።

ጥንቸል ስጋ በሚበስልበት ጊዜ ቀስ ብሎ መንከር አለበት። በጣም ከባድ መሆን የለበትም ፣ ግን በዘይት ውስጥ ከመጥለቅ በላይ መሆን አለበት።
ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ ማግኘት ሲጀምሩ ሁሉንም ቁርጥራጮች ለየብቻ ያስተላልፉ። የሆድ እና የፊት እግሮች ቁርጥራጮች መጀመሪያ ይጠናቀቃሉ። ከዚያ ወገቡ ፣ እና የኋላ እግሮች የመጨረሻ ይሆናሉ።
የጥንቸል ቁርጥራጮቹን በአንድ ጊዜ መቀቀል ከፈለጉ ፣ ለተወሰነ ጊዜ በቆላደር ውስጥ እንዲፈስ ያድርጓቸው። ጥንቸሎቹን ከመጥበስዎ በፊት ወዲያውኑ ዱቄት ብቻ ይቅቡት።

ደረጃ 7. ውሃ ማፍሰስ እና ማገልገል።

የጥንቸል ቁርጥራጮቹን ወደ ንፁህ የወረቀት ፎጣዎች ወይም ወደ ቡናማ የወረቀት ቦርሳ ያስተላልፉ። ከማገልገልዎ በፊት ውሃው ለጥቂት ደቂቃዎች ይሮጥ ፣ እና በሙቅ ወይም በክፍል ሙቀት ያቅርቡ።

ዘዴ 4 ከ 5 - ዘገምተኛ የማብሰል ጥንቸል

ደረጃ 1. ዘጠኙን መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች በ ‹ዘገምተኛ ማብሰያ› ውስጥ ያስቀምጡ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጥንቸል ቁርጥራጮችን ፣ ሴሊየሪዎችን ፣ ካሮትን ፣ ሽንኩርት ፣ የውሃ ደረትን እና እንጉዳዮችን ያስቀምጡ። በቀስታ ማብሰያ ይዘቶች ላይ የዶሮ ክምችት አፍስሱ እና በሚፈለገው ጨው እና በርበሬ ይረጩ።

ምን ያህል ጨው እና በርበሬ እንደሚጠቀሙ እርግጠኛ ካልሆኑ 1 tsp (5 ml) ጨው እና 1/2 tsp (2.5 ml) በርበሬ ይሞክሩ።

ደረጃ 2. ለ 6 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

ዘገምተኛውን ማብሰያ ይሸፍኑ እና ጥንቸሉ በሹካ በሚቆርጡበት ጊዜ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንዲበስል ይፍቀዱ።

ሽፋኑ ሙሉውን 6 ሰዓት በቦታው መቆየት አለበት። ሽፋኑን ከከፈቱ ፣ የተፈጠረውን ሙቀት ያሰራጫሉ። ይህ ሙቀት በዝግተኛ ማብሰያ ማብሰያ ውስጥ የሚሳተፍ አስፈላጊ አካል ነው ፣ ስለሆነም ሙቀቱን ማስወገድ የማብሰያ ጊዜውን ሊጎዳ ይችላል።

ደረጃ 3. ጣፋጭ ወይን እና የበቆሎ ዱቄት ይቀላቅሉ።

ሁለቱ ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ እና ሙሽ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ይንiskቸው።

ደረጃ 4. ሾርባውን ወፍራም ያድርጉት።

ጥንቸሏን ከዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያስወግዱ እና የተቀሩትን ግሪቶች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ። ይሸፍኑ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በከፍተኛው ላይ ያብስሉት ፣ ወይም ሾርባው እስኪያድግ ድረስ።

በአማራጭ ፣ ሾርባውን ወደ መካከለኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ግሪቶቹን በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ። እስኪፈላ ድረስ የድስቱን ይዘቶች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ከ 1 እስከ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ፣ ወይም ሾርባው እስኪበቅል ድረስ።
ሾርባውን በሚሸፍኑበት ጊዜ ጥንቸሉ ቁርጥራጮች እንዲሞቁ ያድርጉ።