ኢሶማልት ከዝርያ ስኳር የተዘጋጀ ዝቅተኛ-ካሎሪ የሱኮሮስ ተዋጽኦ ነው። እሱ እንደ ተለመደው ስኳር ቡናማ አይሆንም እና በቀላሉ አይሰበርም ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እንደ ለምግብ ማስጌጥ ያገለግላል። የኢሶማልታል ክሪስታሎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የኢሶማልታል ፍሌኮች ወይም ዱላዎች ለመጠቀም ቀላል ሊሆኑ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ኢሶማልታል ክሪስታል ክሪስታሎችን መጠቀም
ለ 2.5 ኩባያዎች (625 ሚሊ) ሽሮፕ
- 2 ኩባያዎች (500 ሚሊ ሊት) ኢሶማልታል ክሪስታል ክሪስታሎች
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የተጣራ ውሃ
- ከ 5 እስከ 10 ጠብታዎች የምግብ ቀለም (ለመቅመስ)
ኢሶሞልትን መጠቀም። Flakes or Rods
ለ 2.5 ኩባያዎች (625 ሚሊ) ሽሮፕ
2.5 ኩባያዎች (625 ሚሊ ሊት) የአይዞል ፍላት ወይም ዱላ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ኢሶማልታል ሽሮፕን ከክሪስታሎች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።
ከ5-7.5 ሴ.ሜ ውሃ እና የበረዶ ቅንጣቶችን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ።
- እርስዎ የሚጠቀሙት የምድጃው የታችኛው ክፍል ወደ ውስጥ እንዲገባ ሰፊ የሆነ ጎድጓዳ ሳህን ለመምረጥ ይጠንቀቁ።
- እንዲሁም ይህን የበረዶ ውሃ በማብሰያው ጊዜ እሳት ቢይዝ እንደ ማዳን ሊጠቀሙበት ይችላሉ። በበረዶ ውሃ ውስጥ በሞቀ ድስት ወይም ሽሮፕ እጅዎን መጥለቅ ጉዳቱን በቅጽበት ማከም ይችላል።
ደረጃ 2. isomalt ን ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ።
የኢሶሞል ክሪስታሎችን በትንሽ ወይም መካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና የብረት ማንኪያ በመጠቀም በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያነሳሱ።
- ኢሶሞልትን ለማርጠብ ትንሽ ውሃ ብቻ ያስፈልግዎታል። በዚህ ጊዜ የምድጃው ይዘት እርጥብ አሸዋ ሊመስል ይገባል።
- የ isomalt ን መጠን መለወጥ ከፈለጉ ፣ የውሃውን መጠን መለወጥዎን ያረጋግጡ። አብዛኛውን ጊዜ ለእያንዳንዱ የውሃ ክፍል 3-4 የኢሶሞል ክፍሎች ያስፈልግዎታል።
- የተጣራ ወይም የተጣራ ውሃ ይጠቀሙ። የቧንቧ ውሃ ሽሮፕ ወደ ቢጫ ወይም ቡናማ እንዲለወጥ ሊያደርጉ የሚችሉ ማዕድናት ይ containsል።
- የሚጠቀሙባቸው ድስቶች እና ማንኪያዎች ከማይዝግ ብረት የተሰሩ መሆን አለባቸው። በውስጡ የተያዙት ንጥረ ነገሮች ወደ ሽሮው ውስጥ ሊደባለቁ እና ቢጫ ቀለም ሊሰጡ ስለሚችሉ የእንጨት ማንኪያ አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
ድስቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ይዘቱ ሙሉ በሙሉ መቀቀል አለበት ፣ እስኪፈላ ድረስ አይቀላቅሉ።
- አንዴ ከፈላ በኋላ ፣ ከድስቱ ጎኖች ላይ ያለውን እሾህ ለማውጣት የኒሎን ብሩሽ ይጠቀሙ እና እንደገና ያስገቡት። በዚህ ደረጃ የተፈጥሮ ፋይበር ብሩሽ አይጠቀሙ።
- ጣፋጩን ካስወገዱ በኋላ የከረሜላ ቴርሞሜትር ከፓኒው ጎን ያያይዙት። የቴርሞሜትሩ ጫፍ ከሙቅ ሽሮፕ ጋር መገናኘቱን ያረጋግጡ ፣ ግን ወደ ድስቱ ታች አይደለም።
ደረጃ 4. 82 ዲግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ የምግብ ቀለሞችን ይጨምሩ።
ወደ isomalt syrup የምግብ ቀለም ማከል ከፈለጉ ፣ ይህንን ለማድረግ ትክክለኛው የሙቀት መጠን ነው። ለመቅመስ ጥቂት ጠብታዎችን የምግብ ቀለም ይጨምሩ ፣ ከዚያ ማንኪያ ወይም የብረት ቀስቃሽ ያነሳሱ።
- የሾርባው ሙቀት በ 107 ዲግሪ ሴልሺየስ ቢቆም አይጨነቁ። በዚህ የሙቀት መጠን ቀሪው ውሃ ይተናል። የተቀረው ውሃ እስኪተን ድረስ የሲሮው የሙቀት መጠን ከፍ አይልም።
- የምግብ ማቅለሚያ ሲጨምሩ የሾርባው ድብልቅ በፍጥነት አረፋ እንደሚሆን ልብ ይበሉ።
ደረጃ 5. ሽሮፕ 171 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ሙቀቱን ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
የኢሶማልታል መስታወት ወይም ተመሳሳይ የኢሶማልታል ማስጌጫዎችን ለመሥራት የቀለጠው ሽሮፕ በ 171 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን መድረስ አለበት። ያለበለዚያ የኢሶማልታል መዋቅር እሱን ለመመስረት ጠንካራ አይሆንም።
በቴርሞሜትር ላይ ያለው የሙቀት መጠን ንባብ 167 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ። ምንም እንኳን የማሞቂያ ሂደቱን በፍጥነት ለማቆም ቢሞክሩም ከዚያ በኋላ የሲሮው ሙቀት መጨመር ይቀጥላል።
ደረጃ 6. ድስቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
ተገቢው የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ወዲያውኑ ድስቱን ወደተዘጋጁት የበረዶ ውሃ ውስጥ ያስገቡ። ማሞቂያውን ለማቆም የምድጃውን ታች በበረዶ ውሃ ውስጥ ከ5-10 ሰከንዶች ያህል ያድርጉት።
- ማንኛውም የበረዶ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲገባ አይፍቀዱ።
- ማወዛወዝ እንዳቆመ ወዲያውኑ ድስቱን ከውኃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. በምድጃ ውስጥ አይዞማትን ያሞቁ።
ኢሶሞልት በ 149 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ በደንብ መፍሰስ አለበት ፣ ስለዚህ ሽሮው እንዳይቀዘቅዝ ፣ ለመጠቀም እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ማሞቅ ይፈልጋሉ።
- ምድጃው በ 135 ዲግሪ ሴልሺየስ ማብራት አለበት።
- ለ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ኢሶሞልን ማሞቅ ብዙውን ጊዜ ተስማሚውን የሙቀት መጠን ለመድረስ ይረዳል። በዚህ ጊዜ ውስጥ የአየር አረፋዎች እንዲሁ ከሽሮፕ ይለቀቃሉ።
- ኢሶሞልን በምድጃ ውስጥ እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ። ከአሁን በኋላ ካቆዩት ቀለሙ ወደ ቢጫነት ይጀምራል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ኢሶማልታል ሽሮፕን ከ flakes ወይም stem
ደረጃ 1. የኢሶሞል ፍሌኮችን በማይክሮዌቭ ውስጥ በማይገባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ጠፍጣፋውን ያረጋግጡ።
- የ isomalt አሞሌዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ ሳህኑ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በግማሽ ወይም በሦስተኛው ይቁረጡ።
- የ Isomalt flakes ግልጽ እና ባለቀለም አማራጮች ውስጥ ይገኛሉ። ባለቀለም ማስጌጫዎችን ለመሥራት ከፈለጉ በቀለም የታከለውን isomalt ይጠቀሙ።
- የ isomalt ሙቀት በጣም ከፍ ሊል ስለሚችል ፣ በኋላ ላይ ሽሮፕውን ለማፍሰስ ለእርስዎ ቀላል እና ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ጎድጓዳ ሳህን ከእጅ ጋር ይጠቀሙ። እንዲሁም ሙቀትን የሚቋቋም የሲሊኮን ፓን ወይም ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ይችላሉ። የሚይዝ ጎድጓዳ ሳህን የማይጠቀሙ ከሆነ ፣ ከጎድጓዳ ሳህኑ ጋር በጣም ብዙ ቀጥተኛ ግንኙነት እንዳይኖርዎት በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ መሠረት ላይ ለማስቀመጥ ያስቡበት።
ደረጃ 2. ማይክሮዌቭ በከፍተኛ ፣ ለ 15-20 ሰከንዶች።
ከእያንዳንዱ ሙቀት በኋላ የኢሶማልታል ንጣፎችን በእኩል መጠን እንዲቀልጡ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል። ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ እንደዚህ ባለው ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
- አይዞማል ሲቀልጥ የአየር አረፋዎች በተፈጥሮ እንደሚታዩ ልብ ይበሉ።
- አንድ ሞቃታማ ኢሶሞል ሳህን በሚይዙበት ጊዜ እጆችዎን ለመጠበቅ የምድጃ ምንጣፎችን ይጠቀሙ።
- የቀለጠውን አይዞልታልን በብረት መቀስቀሻ ወይም ተመሳሳይ መሣሪያ ይቀላቅሉ። የእንጨት መሳሪያዎችን አይጠቀሙ።
- 5 የአይዞማል ፍሌኮችን ለማቅለጥ የሚያስፈልገው ጊዜ 1 ደቂቃ ያህል ነው። በማይክሮዌቭ ኃይል እና በ isomalt flakes መጠን ላይ በመመርኮዝ የጊዜ ርዝመት ሊለያይ ይችላል።
ደረጃ 3. በደንብ ይቀላቅሉ።
ቀለጠ ኢሶሞልትን ይቀላቅሉ። በተቻለ መጠን ብዙ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ የቀለጠውን isomalt አንድ ጊዜ ያነሳሱ።
ከመጠቀምዎ በፊት ሁሉም የአየር አረፋዎች ከቀለጠው ኢሶሞል እንዲወገዱ ማረጋገጥ አለብዎት። በሲሮ ውስጥ አሁንም የአየር አረፋዎች ካሉ ፣ ያ የመጨረሻው ውጤት ይሆናል።
ደረጃ 4. አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ያሞቁ።
ኢሶሞልት ከመጠቀምዎ በፊት ማጠንከር ወይም ማጠንከር ከጀመረ ፣ ማድረግ ያለብዎት ሳህኑን እንደገና በመክተት እንደገና ለ 15-20 ሰከንዶች በማሞቅ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ነው።
- ማቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት ኢሶሞል ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ መፍቀድ አለብዎት።
- ማንኛውም የአየር አረፋዎች ከታዩ እነሱን ለማስወገድ ኢሶሞልትን ያነሳሱ።
ዘዴ 3 ከ 3: Isomalt Glass ን ማተም
ደረጃ 1. ሻጋታውን በምግብ ማብሰያ ይረጩ።
በእያንዳንዱ ሻጋታ ውስጥ የማይበቅል የማብሰያ ርጭት በእኩል ይተግብሩ።
- በሻጋታው አናት ላይ የሚረጨውን ስፕሬተር ለማፅዳት ደረቅ የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ።
- ሻጋታዎ ለ isomalt ወይም ለከባድ ጣፋጮች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል መሆኑን ያረጋግጡ። የ isomalt ሽሮፕ የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ በመሆኑ በቂ ጥንካሬ የሌላቸውን ሻጋታዎችን ማቅለጥ ይችላል።
ደረጃ 2. ከተፈለገ ሾርባውን ወደ ኬክ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ።
ቢበዛ 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ ሊት) የቀለጠውን ኢሶሞል ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ።
- ከዚህ መጠን በላይ isomalt ን ማከል ከረጢቱ እንዲቀልጥ ወይም እሳትን እንዲይዝ ሊያደርግ ይችላል።
- የኩኪ ቦርሳ መጠቀም ሥራዎን ቀላል ሊያደርግ ይችላል ፣ ግን ብዙ ሰዎች ይህንን እርምጃ አላስፈላጊ አድርገው ያዩታል።
- ኢሶሞልትን ከማፍሰስዎ በፊት የከረጢቱን ጫፍ አይቁረጡ። ጫፎቹን ለጥቂት ጊዜ ይተዉት።
- የመጋገሪያውን ቦርሳ በሚይዙበት ጊዜ የምድጃዎን መከለያዎች ማቆየትዎን ያረጋግጡ። የ isomalt ን የማቅለጥ ሙቀት በከረጢቱ ውስጥ ከፈሰሰው በኋላ እንኳን ሊጎዳዎት ይችላል።
ደረጃ 3. ሻጋታውን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ ወይም ይጫኑ።
ኢሶሞልትን አፍስሱ እና ወደ ሻጋታ ይሙሉት።
- ሻጋታዎችን ለመሙላት ዝግጁ ሲሆኑ የፓስተር ቦርሳዎችን ጫፎች ይቁረጡ። ኢሶማልታል በፍጥነት ይፈስሳል ፣ ስለዚህ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
- የትኛውን የማፍሰስ ዘዴ እርስዎ ከመረጡ ፣ ኢሶሞል በተቀላጠፈ ሁኔታ እንዲፈስ ያድርጉ። ስለዚህ የተፈጠሩት የአየር አረፋዎች ብዛት መቀነስ ይቻላል።
- ሻጋታውን ከፈሰሰ በኋላ ማንኛውንም የአየር አረፋዎችን ከሲሮው ለመልቀቅ የሻጋታውን የታችኛው ክፍል በመደርደሪያ ፣ በመቁጠሪያ ወይም በሌላ ጠንካራ ወለል ላይ መታ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ሽሮው እንዲጠነክር ያድርጉ።
እንደ ሻጋታ መጠን ላይ በመመርኮዝ ኢሶሞል በ5-10 ደቂቃዎች ውስጥ ወደ ማስጌጥ ይጠነክራል።
Isomalt በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከሻጋታው ጎኖች በተፈጥሮ ይወጣል። ሻጋታውን በመገልበጥ ወይም ጎኖቹን በማቅለል በቀላሉ እሱን ማስወገድ መቻል አለብዎት።
ደረጃ 5. እንደ ጣዕምዎ መሠረት ይጠቀሙ።
የኢሶማልታል ማስጌጫዎች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ሊቀመጡ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
ይህንን በረዶ ወደ ኬክ ለማከል ካቀዱ ፣ በጥርስ ሳሙና ትንሽ የበቆሎ ሽሮፕ ወይም ቀለጠ ኢሶሞልትን ከኋላ ያፈሱ ፣ ከዚያ ወደ ኬክ ውስጥ ያስገቡት። ብዙ ሁከት ሳይኖር የእሱ አቋም የተረጋጋ መሆን አለበት።
ጠቃሚ ምክሮች
- እንዲሁም ከስኳር ይልቅ አይዞማልትን መጠቀም ይችላሉ። በከረሜላ ወይም ኬኮች ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ሲጠቀሙበት ከተለመደው ስኳር ጋር በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ ይጠቀሙበት። ሆኖም ፣ እሱን ከመጠቀምዎ በፊት አይሶሞል እንደ ተለመደው ስኳር ጣፋጭ አለመሆኑን ያስታውሱ።
- Isomalt ን ከእርጥበት አየር ያርቁ። ጥሬ አይዞልታል አየር በሌለበት መያዣ ወይም ቦርሳ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የበሰለ አይዞልታል እንዲሁ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ነገር ግን አይሶሞልትን ከእርጥበት ለመጠበቅ የሲሊካ ጄል ከረጢት ማካተት ያስፈልግዎታል።
- አይዞሞልን በጭራሽ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። እርጥበቱ በጣም ከፍ ያለ ሲሆን ሽሮውን እና አጨራረስን ሊጎዳ ይችላል።
