ብሪ በሴይን-ኤት-ማርኔ ክልል ውስጥ ከፈረንሳይ የመጣ ለስላሳ አይብ ነው። ብሬ አይብ እንደ ቀላል የምግብ ፍላጎት በሞቃት ሊቀርብ ይችላል። በተጨማሪም ፣ እሱ በፓስተር ቅርፊት ውስጥ መጋገር ይችላል። የብሪ አይብ ጣፋጭ ጣዕም እንዲሁ ከጣፋጭ ሾርባ ፣ ከፍራፍሬዎች እና ለውዝ ከተሰራው ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ጽሑፍ ቀለል ያለ የተጠበሰ አይብ አይብ እና “brie en croute” ተብሎ በሚጠራ መጋገሪያ ቅርፊት ውስጥ የተጋገረ የቢራ አይብ እንዴት እንደሚሠራ ያሳይዎታል።
ግብዓቶች
ቀለል ያለ የተጋገረ ብሬ አይብ ለማዘጋጀት ግብዓቶች
- 225 ግራም ክብ ብሬ አይብ
- ከ 2 እስከ 3 tbsp ማር
- ለውዝ ፣ የደረቁ ክራንቤሪ ፣ ሮዝሜሪ ወይም ቲማ (አማራጭ)
Brie en Croute ን ለማዘጋጀት ግብዓቶች
- 1 ሉህ የቀዘቀዘ የዳቦ መጋገሪያ ቆዳ ሊጥ ፣ ቀልጦ
- 225 ግራም ክብ ብሬ አይብ
- ከ 2 እስከ 3 tbsp ማር
- ለውዝ ፣ የደረቁ ክራንቤሪ ፣ ሮዝሜሪ ወይም ቲማ (አማራጭ)
የእንቁላል ስርጭት (አማራጭ)
- 1 እንቁላል ፣ የተሰነጠቀ
- 1 tbsp ውሃ
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ቀለል ያለ የተጋገረ ብሬ አይብ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 177 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃውን ይክፈቱ እና የምድጃው መደርደሪያ በምድጃው መሃል ላይ መሆኑን ያረጋግጡ። ምድጃውን ይዝጉ ፣ ያብሩት እና ሙቀቱን ወደ 177 ° ሴ ያዘጋጁ። ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን ለመድረስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 2. ድስቱን ያዘጋጁ።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የብራና ወረቀቱን ያስቀምጡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሌለዎት ሙቀትን የሚቋቋም መስታወት ወይም የሴራሚክ ሰሃን መጠቀም ይችላሉ። ሳህኑ ከብሪ አይብ ጋር ለመገጣጠም ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ለስላሳ ብሬ አይብ ምረጥና ፈታ።
በጣም ያልበሰለ ወይም በማሸጊያው ላይ “ድርብ ክሬም” የሚለውን አይብ ይምረጡ ፤ በሚጋገርበት ጊዜ ይፈርሳል ምክንያቱም “የሶስትዮሽ ክሬም” ዓይነትን ያስወግዱ። አይብ በፕላስቲክ ወይም በወረቀት ከታሸገ መጠቅለያውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። አይብ ነጭውን ንብርብር ይተዉት።
የተጠበሰ ብሬ አይብ ብዙውን ጊዜ በቢላ በትንሹ በመቁረጥ ቀልጦ የተሰራውን አይብ በኩኪው አናት ላይ በማሰራጨት ይበላል። በአይብ አናት ላይ ያለውን ነጭ ሽፋን በመቁረጥ በዲፕ የተጋገረ ብሬ አይብ ማድረግ ይችላሉ። የጎን እና የታችኛው ንብርብሮችን ሙሉ በሙሉ ይተዉት ፤ ይህ ንብርብር በሚጋገርበት ጊዜ አይብ እንዳይቀልጥ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. አይብ ላይ ማር አፍስሱ።
ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ ማር ያስፈልግዎታል። ማር ግልፅ እና ውሃ መሆኑን ያረጋግጡ። የብሬ አይብ እንዲሁ በግማሽ ሊቆረጥ ይችላል ፣ በዚህም ሁለት ቀጭን ክብ አይብ ያስከትላል። በሻይሱ የታችኛው ክፍል ላይ ማር (እና ሌላ ማንኛውም የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮችን) ያሰራጩ። ከዚያ ከላይ በቀሪው አይብ ይሸፍኑ-ልክ እንደ ሳንድዊች ማዘጋጀት።
ከማር በተጨማሪ ፣ የሜፕል ሽሮፕ ፣ የአጋቭ ሽሮፕ ፣ የፍራፍሬ መጨናነቅ ወይም የበለስ/ቆርቆሮ መጨናነቅ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. ስፕሬይስ መጨመርን ያስቡበት።
ጥቂት ቅባቶችን በማከል የበሬ አይብ የበለጠ ልዩ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ማድረግ ይችላሉ። የ brie አይብ በግማሽ ቢቀንስ ፣ እነዚህ መርጨት በሁለቱ አይብ ቁርጥራጮች መካከል ከማር ጋር ሊቀመጥ ይችላል። የተረጨውን ማር ላይ አኑሩት። አንዳንድ ጥቆማዎች እነሆ እና ጥምረቶችን ይረጩ-
- ጥቂት ትኩስ ቅርንጫፎች እና አዲስ የተከተፈ ዋልስ።
- ጥቂት ትኩስ ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ እና አንድ እፍኝ የተከተፈ ዋልኑት ሌይ።
- የቢራ አይብ በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ትንሽ ቲማንን ይጨምሩ። አይብ ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ የተከተፉትን በለስ ይረጩ።
- ማርን በሜፕል ሽሮፕ ይለውጡ ፣ ከዚያ ቡናማ ስኳር ፣ አንድ እፍኝ የተከተፈ ፔጃን እና ጥቂት የደረቁ ክራንቤሪዎችን ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የቢራ አይብ ይቅቡት።
አይብውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች መጋገር። ለመንካት ለስላሳነት ከተሰማው ፣ አይብ ተከናውኗል ማለት ነው።
ደረጃ 7. ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ያገልግሉ።
የተጠበሰ ብሬ አይብ በሞቀ ሁኔታ መቅረቡ የተሻለ ነው። አይብ በሚጋገርበት ጊዜ ማር ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ ሌሎች ጣፋጮችን ማከል ይችላሉ - መሙላቱ ብቻ አይሞቅም። ተወዳጅ ጣፋጮች የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ -እንደ ዕፅዋት ፣ እንደ ሮዝሜሪ ወይም thyme ፣ የተቀጠቀጠ ዋልኖት ወይም ፔጃን ፣ የደረቁ ክራንቤሪ ወይም የፍራፍሬ መጨናነቅ። ብሬ አይብ በዱቄት ወይም ዳቦ ሊቀርብ ይችላል። ለተጨማሪ የአስተያየት ጥቆማዎች ፣ የዚህን ጽሑፍ “የብሪ አይብ ማገልገል” ክፍልን ይመልከቱ።
ክፍል 2 ከ 3: ብሬ en Croute ማድረግ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
የምድጃው መደርደሪያ በምድጃው መሃል ላይ መሆኑን ያረጋግጡ። ካልሆነ ፣ ምድጃው ከመሞቅዎ በፊት የመደርደሪያውን አቀማመጥ ያስተካክሉ። ወደሚፈለገው የምድጃ ሙቀት ለመድረስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 2. ድስቱን ያዘጋጁ።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ የብራና ወረቀቱን ያስቀምጡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሌለዎት በምትኩ ሙቀትን የሚቋቋም መስታወት ወይም የሴራሚክ ሳህን መጠቀም ይችላሉ-አይብ ለመያዝ ሳህኑ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ጥቂት የብሬ አይብ ይግዙ እና ይንቀሉት።
በጣም ያልበሰለ አይብ ፣ ወይም በጥቅሉ ላይ “ድርብ ክሬም” የሚሉትን ይምረጡ። አይብ በወረቀት ወይም በፕላስቲክ ከተሸፈነ ይክፈቱት እና መጠቅለያውን ያስወግዱ። አይብ ላይ ነጭ ሽፋን ይተዉ።
ደረጃ 4. የዳቦ ቅርፊቱን ያሽጉ።
ከመፍጨትዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያውን ወለል በዱቄት ይረጩ። በዱቄት በትንሹ ይረጩ እና የዳቦ መጋገሪያውን በዱላ ሮለር ያሽጉ። የዳቦ መጋገሪያው ከመጀመሪያው ከ 2.5 እስከ 5 ሴንቲሜትር እንዲበልጥ ይፈልጋሉ።
መጋገሪያው ከቀዘቀዘ ከዚያ መጀመሪያ ይቀልጡት። ለማቅለጥ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል። የቀዘቀዙትን የዳቦ መጋገሪያ ዛጎሎች ለማሰራጨት አይሞክሩ ፣ አለበለዚያ እርስዎ ያደቋቸዋል።
ደረጃ 5. አይብ በፓስተር ቅርፊት መሃል ላይ ያድርጉት።
የዳቦ መጋገሪያው ከኬክ በጣም ሰፊ ይሆናል ፣ ጠርዞቹን በቢላ ማለስለስ ያስፈልግዎታል። አይብ የቂጣ ቅርፊቱን ሳይጎትት መጠቅለል እንዲችል በቂ የዳቦ መጋገሪያ ይተው።
የቀረውን የዳቦ ቅርፊት አይጣሉት። ለመቁረጥ ትንሽ የኩኪ መቁረጫን መጠቀም እና አንዴ ከተጠቀለለ አይብ አናት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 6. መሙላቱን በብሬ አይብ ላይ ያድርጉት እና ያሰራጩ።
የሚፈልጉትን መሙላት ከመረጡ በኋላ አይብ ላይ ያሰራጩት። መሙላቱን በሙሉ አይብ ላይ አያሰራጩት። ከጫፍ እስከ 1 ሴ.ሜ ርቀት ድረስ መሙላቱን ያሰራጩ። በጣም ብዙ ከሆነ መሙላቱ ከመጠን በላይ ይሞላል እና የዳቦ ቅርፊቱን ይሰብራል። የሚከተሉት ሙላቶችን ለማገልገል ጥቆማዎች ናቸው።
- ቀለል ያለ ጣፋጭ መሙላትን ለማዘጋጀት ፣ እንጆሪ ጭማቂ ወይም ሌላ የፍራፍሬ መጨናነቅ ፣ ቡናማ ስኳር እና 56 ሚሊ የሜፕል ሽሮፕ ያስፈልግዎታል።
- ጣፋጭ እና ጣፋጭ የብሬ አይብ ለማዘጋጀት 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ፔጃን ፣ 30 ግራም የደረቁ ክራንቤሪዎችን እና 2 የሾርባ ማንኪያ ማር ያስፈልግዎታል።
- በተጨማሪም ፣ በብሬ አይብ መሙላት ይችላሉ። አይብውን በሁለት ሳህኖች ይከፋፍሉ። በታችኛው የቼዝ ሳህን አናት ላይ በቀጭን የተከተፉ እና የተዘሩ ቀይ ወይኖችን ይጫኑ። በወይን ጠጅ ላይ 1 tsp በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ቲማ ፣ እና በጥሩ የተከተፈ ሮዝሜሪ ይጨምሩ። ከላይ ያለውን አይብ ሳህን ይሸፍኑ ፣ ሳንድዊች ያዘጋጁ እና በቀስታ ይጫኑ። የቢራ አይብ በዱቄት ሉህ ውስጥ ይሸፍኑ።
- አይብውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ እና የፍራፍሬውን መጨናነቅ በአንዱ አይብ ላይ ያሰራጩ። አይብዎን መልሰው ያስቀምጡ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ተጠቅልሉት።
ደረጃ 7. የዳቦውን ገጽታ በእንቁላል ይጥረጉ።
ሹካ በመጠቀም 1 እንቁላል በ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ በአንድ ሳህን ውስጥ ይምቱ። ከዚያ ብሩሽ በመጠቀም የእንቁላልን ድብልቅ በትንሹ ወደ መጋገሪያው ወለል ላይ ይጥረጉ። ይህ አይብ በሚሸፍኑበት ጊዜ መጋገሪያውን ማጣበቅ ቀላል ያደርግልዎታል። እንቁላሎቹን በብዛት አይቦርሹ ፣ አለበለዚያ ዱቄቱ እርጥብ ይሆናል።
ደረጃ 8. በመጋገሪያው ውስጥ የብሬ አይብ መጠቅለል።
አይብ ለመሸፈን የዳቦውን ጫፎች ወደ ላይ አጣጥፉት። እነሱን መደርደር እና ትንሽ ልመናዎችን ማድረግ ይችላሉ ፣ ወይም ጫፎቹን መሰብሰብ እና እንደ ከረሜላ መጠቅለያዎች ማዞር ይችላሉ። ዱቄቱን እያጣመሙ ከሆነ በኬክ ጥንድ ያያይዙት።
- አይብዎን ለመሸፈን በአጋጣሚ በጣም ብዙ ኬክ ከቆረጡ ፣ ቂጣውን አይጎትቱ። ግን ቀዳዳውን ለመሙላት የተቆረጠውን የተረፈውን ኬክ ይጠቀሙ።
- በሚጋገርበት ጊዜ እንፋሎት ለመልቀቅ ፣ በመጋገሪያው አናት ላይ አንድ ቀዳዳ በሹካ ይምቱ።
ደረጃ 9. የዳቦውን የላይኛው ክፍል በእንቁላል ይጥረጉ።
ይህ ኬክ የሚያብረቀርቅ ይመስላል። ብሩሽ ይጠቀሙ እና በእንቁላል አናት ላይ ያለውን እንቁላል በትንሹ ይጥረጉ።
ደረጃ 10. የዳቦ መጋገሪያዎቹን ያጌጡ።
አሁንም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ካሉ ፣ በትንሽ ኩኪ መቁረጫ መቅረጽ ይችላሉ። የፈለጉትን ቅርፅ ይጠቀሙ ፣ ግን ቅጠሉ ቅርፅ በጣም ጥሩ ይመስላል። ከመጋገሪያ መጋጠሚያዎች ጋር ያያይዙት እና በእንቁላል እጥበት በትንሹ ይጥረጉ።
ደረጃ 11. አይብ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ኬክ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
ደረጃ 12. ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ያገልግሉ።
የተጠበሰ ብሬ አይብ ሲሞቅ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። እንደ መጋገሪያ ወይም ከተቆረጠ ዳቦ ጋር እንደ ምግብ ማገልገል ይችላሉ። ለተጨማሪ የአስተያየት ጥቆማዎች ፣ የዚህን ጽሑፍ “የብሪ አይብ ማገልገል” ክፍልን ይመልከቱ።
የ 3 ክፍል 3 - ብሪ አይብ ማገልገል
ደረጃ 1. ቀለል ያለ የተጠበሰ የቢራ አይብ ያለ ምንም ተጨማሪዎች ለማምረት ያስቡ እና ከዚያ ከመጋገር በኋላ ክራንቤሪ ሾርባ ይጨምሩ።
አይብ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የተጨማዘዘውን የክራንቤሪ ሾርባ ከላይ ያሰራጩ። ለ 5 ደቂቃዎች መጋገር። ከማገልገልዎ በፊት አይብውን በተጠበሰ ብርቱካናማ ጣዕም እና በተቆራረጡ ዋልኖዎች ያጌጡ።
ዋልኖዎችን በለውዝ ወይም በተቆረጡ ፔጃዎች መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ጨዋማ ወይም ጣፋጭ መርጫዎችን ይጨምሩ።
የተጠበሰውን የብሬ አይብ ከማር ወይም ከሜፕል ሽሮፕ ጋር አፍስሱ ፣ እና እንደ የተከተፈ ፔጃን ወይም ዋልኖት ፣ የደረቁ ክራንቤሪዎችን ፣ የተከተፈ አልሞንድ ወይም አልሞንድን የመሳሰሉትን ጣፋጮች ይጨምሩ ፣ እንዲሁም በቢራ አይብ አናት ላይ ፍራፍሬ ወይም ክራንቤሪ መጨናነቅ ማሰራጨት ይችላሉ።
ደረጃ 3. በፖም ፣ በለስ ወይም በወይን ትንሽ ጣፋጭ ጨምር።
ፖም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ክበቦችን ይፍጠሩ ፣ እና ከተጠበሰ የብሬ አይብ ጋር ያገልግሉ። ጣፋጭ ፣ ጎምዛዛ እና የተጨማደቁ ፖም ከተጠበሰ የብሬ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ግን ማንኛውንም ፖም መጠቀም ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ በሾላዎች የተቆረጡትን በለስ መጠቀም እና ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት በተጠበሰ የብሬ አይብ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ለተጨማሪ ቀለም የተጠበሰውን የቢራ አይብ ከወይን ጋር ያቅርቡ።
ደረጃ 4. የተጠበሰውን የቢራ አይብ በብስኩቶች ያቅርቡ።
እንደ አትክልት ብስኩቶች ያሉ ተራ ብስኩቶች ከተጠበሰ የቢራ አይብ ጋር በተሻለ ሁኔታ ያገለግላሉ ፣ ግን ጨዋማ ወይም ወቅታዊ ብስኩቶችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። እንግዶችዎ በሾላካዎቹ ላይ አይብ እንዲሰራጩ ቢላዋ ይጠቀሙ። አይብ አናት ላይ ያለውን ነጭ ሽፋን በመቁረጥ ለመጥለቅ የተጠበሰ ብሬ አይብ ብታደርግ ቢላዋ አያስፈልግህም።
የብሬ አይብ እንዲሁ በተቆራረጠ ዳቦ ሊቀርብ ይችላል። እንደ ፈረንሳዊ ዳቦ ያለ ጥርት ያለ ቅርፊት ያለው ዳቦ ይምረጡ እና ዳቦውን በቀጭኑ ይቁረጡ። የተቆራረጡ ሳንድዊቾች ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ደረጃ 5. የተጠበሰ ብሬ አይብ ለፓርቲዎ የምግብ ፍላጎት ያድርጉ።
የተጠበሰ ብሬ አይብ ለክረምት ግብዣ ፍጹም ምግብ ነው። በሚቀጥለው ጊዜ የምስጋና ፣ የገና ወይም የአዲስ ዓመት እራት ለማዘጋጀት (ወይም ለመገኘት) ሲያቅዱ እሱን ለማገልገል ያስቡበት።
ደረጃ 6. የተረፈውን አይብ በፕላስቲክ ወይም በሰም ወረቀት ውስጥ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
አይብውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 7. አስፈላጊ ከሆነ የተጠበሰውን የቢራ አይብ እንደገና ያሞቁ።
እንደገና ማሞቅ ከፈለጉ የተጠበሰ የቢራ አይብ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ። የቢራ አይብ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ። ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ 177 ° ሴ ያዘጋጁ። አይብ እስኪሞቅ ድረስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቡናማ ቀለም ያለው እና ጠንካራ የአሞኒያ ሽታ ያለው የብሬ አይብ አይጠቀሙ። ሁለቱም የብሬ አይብ ከመጠን በላይ የመብላት ምልክቶች ናቸው።
- መጥፎ እንዳይሆን በ 2 ሳምንታት ውስጥ የሚጠቀሙትን ያህል አይብ ብቻ ይግዙ። ብሬ አይብ በጠቅላላው ክበቦች ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይሸጣል።
- ከባድ እና የከበደ የብሬ አይብ አይግዙ። ጠንካራ ሸካራነት ያለው የብሬ አይብ ያልበሰለ አይብ ነው እና መቼም አይበስልም። ምክንያቱም አንዴ የብሬ አይብ ከተቆረጠ የማብሰያ ሂደቱ ይቆማል።
