ታኮያኪ በኦክቶፐስ እና በሚጣፍጥ ሊጥ የተሠራ ባህላዊ የጃፓን መክሰስ ነው ፣ ከዚያ እንደ ትናንሽ ኳሶች ክብ ቅርፅ ያለው። ይህ የሚጣፍጥ መክሰስ ተወዳጅ የጎዳና ምግብ ሲሆን በጃፓን ውስጥ በመንገድ ሻጮች ፣ በሱፐር ማርኬቶች እና በምግብ ፍርድ ቤቶች በሰፊው ይገኛል። ይህ ምግብ ከዳሺ ሊጥ (የሚሶ ሾርባ መሠረት) ነው። እሱ በተለምዶ ታኮያኪ ሾርባ እና በቅመማ ቅመም ከጃፓን ማዮኔዝ ጋር ያገለግላል። ይህ የምግብ አሰራር የተወሰኑ የጃፓን ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል ፣ ሁሉም በጃፓን መደብሮች እና በእስያ የምግብ ገበያዎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ታኮያኪ
- 3.5-5 አውንስ (99. 2-141 ፣ 7 ግ) የበሰለ ኦክቶፐስ
- 1/4 ኩባያ katsuobushi flakes
- 1 ኩባያ ሁለንተናዊ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር
- 1 2/3 ኩባያ ዳሺ ክምችት
- 1/2 ኩባያ በጥሩ የተከተፉ ቅርጫቶች *1/3 ኩባያ tenkasu
ታኮያኪ ሾርባ
- 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ mentsuyu
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ጭማቂ
ቅመም የጃፓን ማዮኔዝ
- 2 የሾርባ ማንኪያ mayonnaise
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ቺሊ ሾርባ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - Takoyaki Dough ማድረግ
ደረጃ 1. የበሰለ ፋንታ ትኩስ ገዝተው ከሆነ ኦክቶፐስዎን ያዘጋጁ።
በባህር ምግብ ገበያዎች ወይም በእስያ ልዩ መደብሮች ላይ ኦክቶፐስን መግዛት ይችላሉ።
- በመጀመሪያ ደረጃ ኦክቶፐስን መቀቀል አለብዎት። ይህ ማለት ኦክቶፐስን እንደ ውሃ ወይም ክምችት ባሉ በሚፈላ marinade ውስጥ ያጥለቁቃሉ ማለት ነው።
- ለእያንዳንዱ 28.3 ግራም ኦክቶፐስ ለ 13 ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ።
- በፈሳሽ ወጥ ውስጥ ኦክቶፐስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ቆዳውን በወረቀት ፎጣ በማሸት ያስወግዱ። ቆዳው በቀላሉ ይጠፋል።
- ከተቀጠቀጠ ኦክቶፐስ ውጭ ለጎን ለ 8 ደቂቃዎች በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ እስኪቃጠል ድረስ ይቅቡት። በቀጭኑ ከተቆረጠ ፣ ለጎን ለ 2 ደቂቃዎች ኦክቶፐስን ብቻ ይቅቡት።
ደረጃ 2. የበሰለትን ኦክቶፐስን ይቁረጡ።
ይህንን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በሹል ቢላ ማድረግ አለብዎት። ይህ የምግብ አሰራር 3.5-5 አውንስ (99. 2-141 ፣ 7 ግ) የበሰለ ኦክቶፐስን ይፈልጋል ነገር ግን መጠኑ እንደ ጣዕምዎ ሊለያይ ይችላል።
- ኦክቶፐስን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ኢንች (1.27 ሴ.ሜ) የኦክቶፐስን ቁርጥራጮች ይጠራሉ።
- ብዙ ቁርጥራጮች ከእያንዳንዱ የ takoyaki ቁራጭ ጋር እንዲገጣጠሙ የኦክቶፐስ ቁርጥራጮች ትንሽ መሆን አለባቸው።
- በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. አንዳንድ katsuobushi flakes መፍጨት።
ይህ ቁሳቁስ በጥሩ ሁኔታ መሬት ላይ መሆን አለበት። ይህ የምግብ አሰራር ስለ katsuobushi flakes ኩባያ ይጠቀማል።
- መዶሻ እና መዶሻ በመጠቀም መፍጨት ይችላሉ።
- በመድኃኒት ውስጥ ይክሉት እና ተባይ በመቧጨር እና በመዳፊያው ላይ በመጫን በዱቄት ይቅቡት።
- ወይም አይደለም ፣ የኤሌክትሪክ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ለዚህ የምግብ አሰራር ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ።
እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ -1 የሻይ ማንኪያ ሁለንተናዊ ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኮምቦቻ እና 1 የሻይ ማንኪያ ገንቢ ዱቄት።
- ሁሉንም ነገር መካከለኛ መጠን ባለው የመስታወት ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
- ሁሉም ነገር በእኩል የተደባለቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያሽጉ።
- ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በእኩል ካልቀላቀሉ በዱቄት ውስጥ የገንቢ ዱቄት ጉብታዎች ያጋጥሙዎታል። ይህ አንዳንድ የዳቦዎን ክፍሎች ደስ የማይል ጣዕም ሊሰጥ ይችላል።
ደረጃ 5. አንድ ላይ 2 እንቁላል እና 1 የሻይ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ ይምቱ።
ሁሉም ነገር በእኩል መንቀጥቀጥዎን ያረጋግጡ።
- ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች የእንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ።
- ድብልቁን ለማነሳሳት ዊዝ ይጠቀሙ።
- እንቁላሎቹ ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
ደረጃ 6. ቀስ በቀስ የዳሺ ክምችት ይጨምሩ ፣ በትንሽ በትንሹ።
ሊጡን ለስላሳ ለማድረግ እንደፈለጉ ይምቱ።
- የዳቦው ውፍረት እና ወጥነት ልክ እንደ ተጣመመ ሊጥ መሆን አለበት።
- ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ የሚመስል ከሆነ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይምቱ።
- ዱቄቱ በጣም ወፍራም የሚመስል ከሆነ ትንሽ የዳሺ ክምችት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
ክፍል 2 ከ 3: ታኮያኪን ማብሰል
ደረጃ 1. በመካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ታኮያኪን ፓን ያሞቁ።
በፍጥነት ለማብሰል ከውጭ ማግኘት አለብዎት ፣ ግን አይቃጠሉም።
- ታኮያኪ ፓን ከ muffin ቆርቆሮ ጋር የሚመሳሰል የብረት ፓን ነው። ይህ ማሰሮ ለእያንዳንዱ የ takoyaki ቁራጭ ትናንሽ ቀዳዳዎች ክብ አለው።
- ታኮያኪ ፓን ከሌለዎት ትንሽ የ muffin ፓን መጠቀም ይቻላል።
- ታኮያኪን ፓን በብዛት ዘይት ይጥረጉ።
- ይህንን ለማድረግ የኬክ ብሩሽ ይጠቀሙ። በሙቅ ፓን ላይ ከዘይት ጋር ሲሰሩ ይጠንቀቁ።
- በምድጃው ውስጥ ባሉ ትናንሽ ጉድጓዶች መካከል ያለውን የፓን “ጀርባ” መቀባትን አይርሱ።
ደረጃ 2. ድብደባውን ከማከልዎ በፊት ጭሱ ከመጋገሪያው ሲወጣ እስኪያዩ ድረስ ይጠብቁ።
እስኪሞላ ድረስ ቀዳዳውን በዱቄት ይሙሉት።
- ሊጥ ከጉድጓዱ ውስጥ ትንሽ ቢወጣ ምንም አይደለም።
- ይህንን ቀላል ለማድረግ ፣ ድብደባውን ለማፍሰስ እጀታ ያለው የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ።
- ይህ የመለኪያ ጽዋ ጠብታዎችን እና ብጥብጥን ለመቀነስ ይረዳል።
ደረጃ 3. ኦክቶፐስን ፣ የስፕሪንግ ሽንኩርት ፣ tenkatsu እና ዱቄት katsuobushi ን ወደ ታኮያኪ ይጨምሩ።
በእያንዳንዱ ታኮያኪ ውስጥ 3 የኦክቶፐስን ቁርጥራጮች በማስቀመጥ ይህንን ያድርጉ።
- የተከተፉ ቅርፊቶችን ጽዋ ይረጩ።
- ከዚያ በኋላ ተንካሱ እና ዱቄት katsuobushi ይረጩ።
- ታኮያኪ አሁን ቡናማ መሆን አለበት።
- ቀይ ጊንጊን ከወደዱ ፣ ወደ ድብልቅው 2 የሾርባ ማንኪያ ቤኒ ሽጋ ማከልም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ሰዓት ቆጣሪውን ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በዚህ ጊዜ ፣ የታኮያኪ መሠረት ቡናማ ይሆናል።
- በእነዚህ ሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ታኮያኪን አይዙሩ ወይም አይረብሹ።
- ሰዓት ቆጣሪው እስኪያልቅ ድረስ ታኮያኪ ምግብ ያብሱ።
- ከዚያ በኋላ ታኮያኪን መገልበጥ አለብዎት።
ደረጃ 5. ሰዓት ቆጣሪ ከጠፋ በኋላ በእያንዳንዱ ሳህን መካከል የተገናኘውን ሊጥ ያሽጉ።
በእያንዳንዱ ታኮያኪ መካከል ያለውን ሊጥ በመቁረጥ እና በመቧጨር ይህንን ለማድረግ ረጅም ስኪን ይጠቀሙ።
- ከእያንዳንዱ ኳስ በታች ያለው የበሰለ ክፍል ወደ ፊት እንዲታይ እያንዳንዱን ታኮኪያ 180 ዲግሪ ያሽከርክሩ።
- እርስዎ ኳስ መጨረሻ ላይ አንድ ጥሩ ቅርጽ ለመስጠት በላዩ ላይ ለማብራት እንደ ጎኖች ይቆንጥጡ. ጎኖቹን ለመሰካት በእያንዳንዱ ቀዳዳ ጎኖች ስር የተጣበቁትን ማንኛውንም የ takoyaki ቁርጥራጮችን ይግፉ።
- እጆችዎን እንዳያቃጥሉ ይህንን ለማድረግ ስኪን ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ሰዓት ቆጣሪውን ለ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በዚህ ጊዜ ኳሱን ያለማቋረጥ ያዙሩት።
- ይህ ታኮያኪ በእኩል ማብሰልን ያረጋግጣል።
- ታኮያኪ በሚበስልበት ጊዜ በእያንዳንዱ ጎን ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት።
- ሰዓት ቆጣሪው ሲጠፋ ፣ ታኮያኪን ወደ ሳህኑ ላይ የሚጭኑበት ጊዜዎ ነው።
ደረጃ 7. ታኮያኪን ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
ታኮያኪ በጣም ሞቃታማ ስለሆነ ይህንን ለማድረግ ሾርባ ይጠቀሙ። አሁን ሾርባውን ማከል ያስፈልግዎታል።
- ታኮያኪ ሾርባ እና ቅመማ ቅመም የጃፓን ማዮኔዝ ከላይ አፍስሱ።
- ደረቅ የባሕር አረም እና ትንሽ katsuobushi flakes በላዩ ላይ ይረጩ።
- ወዲያውኑ ያገልግሉ ፣ ግን ታኮያኪ ውስጡ በጣም እንዲሞቅ ይጠንቀቁ።
የ 3 ክፍል 3 - Takoyaki Sauce ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ታኮያኪ ሾርባን ያዘጋጁ።
ይህ 4 ቁልፍ ንጥረ ነገሮችን የሚፈልግ በጣም ቀላል አሰራር ነው።
- በትንሽ ሳህን ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ 1 የሻይ ማንኪያ mentsuyu ፣ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ።
- ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ያሽጉ።
- በታኮያኪ ላይ አፍስሱ።
- ሾርባውን አስቀድመው ማዘጋጀት ከፈለጉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቅመም የጃፓን ማዮኔዜ ያድርጉ።
መደበኛ ማዮኔዜን እና አንዳንድ ቅመሞችን ይጠቀማል።
- በአንድ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዜን ያስቀምጡ።
- 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ነጭ ሽንኩርት ማንኪያ እና የሻይ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
- ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ያሽጉ።
- በ takoyaki ወይም በማቀዝቀዣ ላይ ያገልግሉ።
