ጥንቸሎች ንፁህ እና ጤናማ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው። ከዶሮዎች ፣ ላሞች ወይም አሳማዎች በተቃራኒ ጥንቸሎች አንቲባዮቲኮችን ወይም ሆርሞኖችን እምብዛም አይከተቡም። ጥንቸሎች በአጠቃላይ ዓመቱን ሙሉ ትኩስ አትክልቶችን ይበላሉ እና በፍጥነት ይራባሉ። እንዴት ማድረግ እንዳለብዎት እስካወቁ ድረስ ጥንቸሎችን ማፅዳትና ማረድ በእውነቱ ቀላል ነው።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 ጥንቸልን ማከስ
ደረጃ 1. ጥንቸሏን በሰው ልጅ ግደሉ።
ጥንቸሏን በቢላ አርዱት ፣ ወይም አንገቷን በፍጥነት በማንሳት ጥንቸሏን ግደሉ። ጥንቸሉ እንዲሰቃይ አትፍቀድ። አንተን ስለጠቀመች ጥንቸሏን አድንቅ።
ደረጃ 2. ጥንቸሉን በጠንካራ መሬት ላይ ያስቀምጡ እና ቆዳውን ይቁረጡ።
ጥንቸሏን ለማስተናገድ በቂ ቦታ ባለው የመቁረጫ ሰሌዳ ወይም በሌላ ጠፍጣፋ ነገር ላይ ያድርጉት። ጥንቸሏን ቆዳ በጀርባው ላይ ቆንጥጠው ፣ ከዚያም በሹል ቢላ በአንገቱ ግርጌ አጠገብ ይቁረጡ።
- ከተፈጥሮ ውጭ ከሆንክ ጥንቸሏን አካል ለመቁረጥ አለት ወይም ሹል የሆነ የእንጨት ዱላ መጠቀም ትችላለህ። ጥንቸሉን እግር ከጉልበት በላይ በሹል ቢላ ይቁረጡ። እንዲሁም ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ይቁረጡ። በእጅ ቆዳውን ይፍቱ።
- መቁረጥን ከጨረሱ በኋላ የሹል ቢላውን ወደ ላይ ይጋጠሙ እና ከሆድ እስከ አንገት ድረስ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ይህ ጥንቸል ስጋን ሊበክል ስለሚችል ቢላዋ በሆድ ውስጥ እንዳይገባ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 3. ጥንቸል ፀጉርን ያስወግዱ።
መቆራረጡን ካደረጉ በኋላ መክፈቻ ለማድረግ በሁለቱም እጆች ላይ የመሃል እና የመረጃ ጠቋሚ ጣቶችን ይጠቀሙ። በጠንካራ ፣ በተረጋጋ ሁኔታ ፣ ጣቶችዎን ከቆዳዎ በታች ያያይዙ ፣ ከዚያ አንዱን እጅ ወደ ኋላ ሌላውን ወደ ራስዎ ይጎትቱ።
- ጥንቸሉ ቆዳ በግማሽ ይቀደዳል። መያዣውን ለማጠንከር እና ቆዳዎቹን ለመለያየት ብዙ ቆዳዎችን ማንከባለልዎን ይቀጥሉ። ጥንቸሏን የኋላ እግሮችን ይያዙ እና በአንዱ ቁርጭምጭሚት ላይ የቆዳውን ጥቅል ይሰብስቡ። በመጠምዘዝ እና በመጎተት ቆዳውን ያስወግዱ።
- ጥንቸሉ ይበልጥ ትኩስ ከሆነ ቆዳውን ለማስወገድ የበለጠ ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 4. እግሮቹን ያስወግዱ።
ከጠንካራ ጥንቸል ጥንቸል መዳፍ ጋር የተያያዘውን ቆዳ ቀደዱት። በእግር ዙሪያ ከጫማ ጋር የሚመሳሰል ቆዳ ይኖራል። ጥንቸል ቆዳውን ከኋላ ይጎትቱ። ጅራቱ ሊወጣ ወይም ተያይዞ ሊቆይ ይችላል።
እግሩን ወደ ውጭ ማውጣት እንዲችሉ ቆዳውን በመጠምዘዝ እግሩን ከቆዳው ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ቆዳውን ከላይ አንገቱ ላይ ወደ የራስ ቅሉ መሠረት ይጎትቱ።
ካልተወገዱ ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ይቁረጡ።
ጥንቸሏን ጉሮሮውን ከአንገቱ ስር በመያዝ መልቀቅ እንድትችል የጡት አጥንቱን መክፈት ይኖርብሃል።
ደረጃ 6. የጥንቸል እግሮችን ይቁረጡ።
በቁርጭምጭሚቶች ላይ ይቁረጡ። ጥንቸሉን ቁርጭምጭሚቶች ለመስበር እጆችዎን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ጅማቶችን እና ጡንቻዎችን በቢላ ይቁረጡ። እግሮቹን አንድ በአንድ ይቁረጡ።
ደረጃ 7. ቆዳውን ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ።
ጥንቸሏን ትከሻዎች ያዙ እና ከሰውነት እስኪወጡ ድረስ ሱፉን እና ቆዳውን ወደ ታች ይጎትቱ። ካልሲዎችን ወይም ሌሎች ሞቅ ያለ መለዋወጫዎችን ለመሥራት ጥንቸል ፀጉርን መጠቀም ይችላሉ።
የ 2 ክፍል 3 - የጥንቸል ሆድን ማስወገድ
ደረጃ 1. ጥንቸሉ ሆድ ላይ ትንሽ መቆረጥ ያድርጉ።
ጥንቸሉ እግሮች ፣ ጅራት እና ጭንቅላቱ ከተቆረጡ በኋላ በሹል ቢላ በመጠቀም ጥንቸሉ ሆድ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በጥንቃቄ ያድርጉ። ከሆድ በታች ያሉትን ፊኛ እና አንጀት እንዳይቀደዱ ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ጥንቸሉ የደረት ምሰሶውን ይክፈቱ።
ቆዳውን ከ ጥንቸል አንጀት ለመለየት ሁለት ጣቶችን ይጠቀሙ። ቢላዋ በመጠቀም የጎድን አጥንቱን ከዳሌው በኩል ወደታች ይቁረጡ። ሳንባዎች እና ልብ እንዲታዩ የደረት ክፍተቱን ይቁረጡ። አንጀትን ከደረት ጎድጓዳ ክፍል የሚለይ ሽፋን ያገኛሉ።
ደረጃ 3. የውስጥ አካላትን ያስወግዱ።
መረጃ ጠቋሚዎን እና የመሃል ጣቶችዎን በደረት ጎድጓዳ አናት ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ጥንቸሉን አከርካሪውን ወደ ታች ይጫኑ። በአንዱ እንቅስቃሴ በመጎተት አንጀትን እና ሁሉንም ጥንቸል አካላትን ያስወግዱ። ወደ ታች ሲጎትቱ ሁሉም ነገር ከሆድ መውጣቱን ያረጋግጡ።
ጥንቸልን ለረጅም ጊዜ መተው በእርግጥ ጤናማ አይደለም። ስጋው እንዳይበሰብስ ወዲያውኑ ጥንቸል ውስጡን ያስወግዱ። ይህ ደስ የማይል ሽታ ስለሚሰጥ እና ውስጡ ስጋውን ሊበክል ስለሚችል አንጀቱን አይነጣጠሉ። አንጀቶችን ከጎድን አጥንቶች በመያዝ ያስወግዱ።
ደረጃ 4. የቀረውን ጥንቸል ስጋ ያፅዱ።
ኮሎን ለማፅዳት የዳሌውን አጥንት ይቁረጡ። እንዳይቀደዱት እርግጠኛ ይሁኑ። የተቀሩትን የ viscera ወይም የሽፋን ቁርጥራጮችን በማስወገድ የሆድ እና የደረት ክፍተቱን ያፅዱ።
ደረጃ 5. ድያፍራምውን ይቁረጡ።
ይህ ክፍል ጡንቻን ይይዛል እና ከልብ እና ከሳንባዎች በታች ነው። ልብን እና ሳንባዎችን ያውጡ። አንዳንድ ሰዎች ሳንባዎችን እና ልብን ይወዳሉ ፣ እና ይህ በእውነቱ በግለሰብ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 6. የቀረውን ቆሻሻ ያስወግዱ።
በጅራቱ አቅራቢያ ትንሽ መሰንጠቂያ ያድርጉ እና ማንኛውንም ፍርስራሽ ለማስወገድ የሬክታሉን ቦታ ይፈልጉ። ጥንቸሉ ስጋ እንዳይበከል ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስኪሆን ድረስ ያድርጉት።
ደረጃ 7. የሚበሉ አካላትን ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ልቦች ፣ ጉበት እና ኩላሊት በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል። እነሱን ሙሉ በሙሉ ማቆየት እና በበርካታ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እነሱን ለማብሰል መሞከር ይችላሉ። ጥንቸሉ ልብ ጥቁር ቀይ መሆኑን ያረጋግጡ። ያልተለመደ ጉበት (ነጠብጣብ ወይም ቀለም) ጥንቸሉ አለመታመሙን ሊያመለክት ይችላል። ይህ ከተከሰተ አይበሉ።
የ 3 ክፍል 3 - ጥንቸል ሥጋን መቁረጥ
ደረጃ 1. ጥንቸሉን ገላውን ይታጠቡ።
ጥንቸሏን ወደ ማጠቢያው ውሰድ እና ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስክትሆን ድረስ ከውስጥ እና ከውጭ ታጠብ። የጥንቸልዎን ሆድ እያጸዱ እና ሲያጸዱ የተረፈውን ማንኛውንም ደም ፣ ቆሻሻ እና ፀጉር ያጥፉ።
ከተፈጥሮ ውጭ ከሆኑ ሁል ጊዜ ንፁህ የሚፈስ ውሃ ወይም የተቀቀለ ውሃ ይጠቀሙ እና ጥንቸሉን ያፅዱ።
ደረጃ 2. የብር ቆዳውን ያስወግዱ።
የብር ቆዳ ጥንቸል ቆዳ ነው ፣ እሱ ደግሞ ትናንሽ የስብ ቁርጥራጮች ነው። ይህንን በቢላ ወይም ሌላ በጣም ሹል መሣሪያ በመጠቀም ያድርጉ። ይህ ሂደት አሰልቺ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ሰውነትዎን እንዳይጎዱ ታጋሽ እና ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
ደረጃ 3. የፊት እግሮችን ይቁረጡ።
ጥንቸሉ የፊት እግሮች ከሌሎቹ የሰውነት ክፍሎች አጥንቶች ጋር አልተያያዙም። ስለዚህ ፣ የብር ቆዳው ከተወገደ በኋላ ፣ የጎድን አጥንቶች አጠገብ በመቁረጥ በተቻለ መጠን ብዙ ጥንቸል ሥጋ ያግኙ።
ከትከሻ ትከሻዎች በታች በመቁረጥ ጥንቸሏን የፊት እግሮችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ስጋውን ከሆድ ውሰድ
እንደ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ፣ ይህ ቁራጭ በእያንዳንዱ ሰው ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው። በወገቡ አቅራቢያ እና ከጎድን አጥንቶች በታች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ጥንቸሉ በሁለቱም በኩል ይህንን ያድርጉ።
ደረጃ 5. የጀርባውን እግር ያስወግዱ።
ጥንቸሏን ከጭንቅላቱ መገጣጠሚያ ወደ ሥጋው የኋላ እግሮች ላይ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ሥጋውን ለማስወገድ እና ጥንቸሉን የኋላ እግሮችን ለመስበር ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
የጥንቸል የኋላ እግሮችን ለማስወገድ የጭን መገጣጠሚያውን ይቁረጡ።
ደረጃ 6. ዳሌውን ፣ አንገትን እና የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ።
እግሮቹ ከፈቱ ፣ ዳሌውን ማስወገድ ይችላሉ። አከርካሪ አጥንቱን ከጎድን አጥንቶች በመቁረጥ የጎድን አጥንቶችን እና የወገብውን ጀርባ ያስገቡ። የጎድን አጥንቶች ላይ ያለውን ሥጋ ከመቁረጥ ይቆጠቡ። የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ። የጎድን አጥንቱን ሁለት ጎኖች ከአከርካሪው ላይ ይቁረጡ። በመቀጠልም አንገትን እና የጎድን አጥንቶችን ከዳሌው ጋር አንድ አካል እንዲሆኑ ይቁረጡ።
ከአንገት ፣ ከጎኑ እና ከ ጥንቸል የጎድን አጥንት ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 7. ጥንቸሉን ወገብ/አከርካሪውን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ስጋውን ለማገልገል እና ለመከፋፈል ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ ፣ ጥንቸሉን ወገብ/መልሰው በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ። ወገቡ ፣ የአከርካሪው የታችኛው እና የላይኛው ክፍሎች እና የኋላ እግሮች በጣም ስጋን ይይዛሉ።
አንድ ክምችት ለመሥራት የጎድን አጥንቶችን ፣ ጎኖችን እና አንገትን መጠቀም እና ማንኛውንም የስጋ ክፍልን ማብሰል ይችላሉ - 2 የፊት እግሮች ፣ 2 የኋላ እግሮች ፣ 2 የሆድ ስጋዎች ፣ እና ሶስት የወገብ ግማሾችን።
ደረጃ 8. ሂደቱን ሁል ጊዜ ማክበርዎን ያስታውሱ።
እንስሳትን ማረድ አስደሳች ሥራ አይደለም። ሆኖም ፣ እሱ ከቅድመ አያቶችዎ ጋር ሊያገናኝዎት እና ስጋ ከተፈጥሮ እንደሚመጣ ያስታውሰዎታል። ሕይወት ያላቸውን ነገሮች አቅልላችሁ አትመልከቱ።
ማስጠንቀቂያ
- ስጋውን ሊበክል ስለሚችል መጪው ወይም አንጀቱ እንዲነጣጠል አይፍቀዱ።
- ጥንቸልን ስጋ ወዲያውኑ ይያዙ እና ይቁረጡ ምክንያቱም በጣም ረጅም መተው ስጋውን ጤናማ ያደርገዋል። ጥንቸሉ ይበልጥ ትኩስ ከሆነ ፣ ስጋው በቀላሉ ለመያዝ ቀላል ይሆናል።
