የሺታኬ እንጉዳዮች ሥጋዊ እና ሀብታም ጣዕም ያለው የእንጉዳይ ዓይነት የሚመርጡ ተወዳጅ ናቸው። የእስያ አገራት ተወላጅ ፣ በተለይም ጃፓንና ኮሪያ ፣ ይህ ዝርያ በአንድ ወቅት በዱር ውስጥ ብቻ ተሰብስቦ ነበር ፣ ግን አሁን ተዘርግቷል። የሺታኬ እንጉዳዮች መጠናቸው በጣም ትልቅ እና የዱር እንጉዳዮች የመሬት ጣዕም ባህርይ አላቸው። የሺታኬ እንጉዳዮች ከስጋ ፣ ከሾርባዎች ፣ ከሾርባዎች እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፣ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። በበለፀገ እና በሚጣፍጥ ጣዕሙ ምክንያት የ shitake እንጉዳዮች እንደ የስጋ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። እነዚህ እንጉዳዮችም ጣፋጭ የተፈጥሮ ጣዕማቸውን ለማምጣት በተለያዩ መንገዶች ሊበስሉ ይችላሉ። ሺታኬን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በመማር ይህንን ጣፋጭ እንጉዳይ በመጠቀም የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት መሰረታዊ ነገሮችን ይማራሉ።
ደረጃ
ደረጃ 1. ሺታኬ እንጉዳዮችን ከቅርብ ሱፐርማርኬት ፣ የምርት ክፍል ይግዙ።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹ እስኪጸዱ ድረስ በጥንቃቄ ይታጠቡ።
ደረጃ 3. ከማብሰያው በፊት የሺታኬ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት ፣ የዛፉን ጠንካራ ክፍል ያስወግዱ ወይም መላውን ግንድ ያስወግዱ።
ግንዶቹ ለስላሳ ከሆኑ እነሱን መቁረጥ አያስፈልግዎትም። የግንድ ክፍል ለተጨማሪ ጣዕም ከጃንጥላው ክፍል ጋር ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 4. የሺኬክ እንጉዳዮችን በንፁህ ቲሹ ወይም በጨርቅ ያድርቁ።
ደረጃ 5. ሹል የወጥ ቤት ቢላዋ በመጠቀም ወደሚፈልጉት ቅርፅ የ shitake እንጉዳዮችን ይቁረጡ።
በምግብ አዘገጃጀት እና ሺታኬን ለማዘጋጀት በመረጡት ዘዴ ላይ በመመርኮዝ ሙሉ በሙሉ ሊቆርጡ ፣ ሊቆርጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። የተቆራረጡ እንጉዳዮች እንደ የጎን ምግብ ሆነው ፍጹም ናቸው ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጡት ለሾርባ ፣ ለመሙላት ወይም ለሾርባዎች ተስማሚ ናቸው።
ደረጃ 6. ቅቤን ፣ ዘይትን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ጨምሮ ሺኬክን ለማብሰል የሚያስፈልጉዎትን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 7. የሾላ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚፈልጉ ይምረጡ።
- የወይራ ዘይት በማሸት እና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በመጋገር የ shitake እንጉዳዮችን ማቃጠል ይችላሉ። እንጉዳዮቹን በትንሽ ቅቤ ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች በሞቃት ድስት ውስጥ ይቅቡት። የወይራ ዘይቱን ቀድመው ከተቦረሹ በኋላ የተቆረጠ ወይም ሙሉ የ shitake እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
- እንደ የታሸገ የእንጉዳይ ካፕ ፣ የእንጉዳይ መሙያ ወይም የአትክልት እንጉዳይ ባሉ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሺታኬ እንጉዳዮችን ማብሰል ከፈለጉ በመረጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
ደረጃ 8. የበሰለ የሺታኬ እንጉዳዮችን ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የደረቁ የሾላ እንጉዳዮች ለ 30 ደቂቃዎች ብቻ ሳይሆን ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለባቸው። እና ሙሉ የደረቁ እንጉዳዮች ከተቆረጡ የደረቁ እንጉዳዮች የበለጠ ለስላሳ ናቸው።
- የ shitake እንጉዳዮችን በሚዘጋጁበት ጊዜ በተቻለ መጠን ያድርቁ። በዚህ መንገድ ሸካራነት ሲበስል ጠንካራ ሆኖ ይቆያል።
- ሽሪኬን እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት የተለያዩ መንገዶችን ይሞክሩ ፣ መፍጨት ፣ መፍጨት እና ማይክሮዌቭ ውስጥ ማብሰል። እንዲሁም እንጉዳዮችን በሚጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሺኬትን ይጠቀሙ። የበለፀገ ጣዕሙ ወደ ጣፋጭ የእንጉዳይ ምግብዎ ይጨምራል።
- የሾላ እንጉዳዮችን በሚበስሉበት ጊዜ ተገቢውን ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይጠቀሙ። ምንም እንኳን ቅመማ ቅመሞች ባይኖሩም የ shitake እንጉዳዮች የበለፀገ ጣዕም እንዲሁ ጣፋጭ ነው።
- የ shitake እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ በሸካራነት ውስጥ ጥቅጥቅ ያሉ ይፈልጉ። ጥቅጥቅ ያለው ሸካራነት እንጉዳዮቹ አሁንም ትኩስ መሆናቸውን ያመለክታሉ።
- የ shitake እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚሠሩ ሲማሩ ፣ ለማድረቅ ይሞክሩ። የደረቁ እንጉዳዮች ጣዕም አላቸው ፣ እንደ እንጉዳይ አፍቃሪዎች ፣ ከአዳዲስ እንጉዳዮች የበለጠ ሀብታም። የደረቁ የሾላ እንጉዳዮችን ለስላሳ ለማድረግ ከ 30 ደቂቃዎች በላይ በውሃ ውስጥ ያጥቡት። ለምግብ ማብሰያዎ ጣዕም ለመጨመር እንኳን የተቀቀለውን ውሃ እንደ እርሾ መጠቀም ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ትኩስ የ shitake እንጉዳዮችን አያጠቡ። እነዚህ እንጉዳዮች “ባለ ቀዳዳ” ናቸው እና ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ጭቃ ያደርጋቸዋል።
- አዲስ ሊሆኑ ስለማይችሉ ቀለም የተቀየሩ ወይም የቆሸሹ ቡናማ ነጠብጣቦች ያሏቸው የሺያኬ እንጉዳዮችን አይግዙ። እንዲሁም ቀጭን ሸካራነት ያላቸውን እንጉዳዮችን ያስወግዱ።
