የቲማቲም ንጹህ እንደ ማሪናራ ሾርባ ፣ ሾርባ ወይም ሳልሳ ላሉት ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የቲማቲም ንጹህ ከቲማቲም ጭማቂ ጋር አንድ አይነት አይደለም ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ወፍራም ስለሆነ ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም እና ለተወሰነ ጊዜ ብቻ ይዘጋጃል። በመደብሮች ውስጥ ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ ማግኘት ከባድ ነው ፣ ግን እራስዎ ማድረግ እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ማዋል ይችላሉ። የሚከተሉት እርምጃዎች የእራስዎን የቲማቲም ጭማቂ ለማዘጋጀት ይረዳሉ።
ግብዓቶች
መሠረታዊ የቲማቲም ንጹህ
- 1 ኪ.ግ ትኩስ ቲማቲም
- ኩባያ ኮምጣጤ (አማራጭ)
- ኩባያ ስኳር (አማራጭ)
- 1 tbsp ጨው (አማራጭ)
ቅመማ ቅመም ቲማቲም ንጹህ
- 300 ግ ትኩስ ቲማቲም
- 30 ሚሊ ቅቤ
- 900 ሚሊ ሾርባ
- 100 ግ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 100 ግ ሴሊሪ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- ከተቆረጠ ፓሲሌ ጋር ይረጩ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ንጹህ የቲማቲም መሰረታዊ
ደረጃ 1. ትኩስ ቲማቲሞችን ያዘጋጁ።
ማንኛውንም ዓይነት ቲማቲም መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ግን ፣ የቲማቲም ንጹህ አብዛኛውን ጊዜ ክብ ቲማቲሞችን ይጠቀማል።
ደረጃ 2. ቅጠሎቹን እና የቲማቱን መሃከል ያስወግዱ እና የሚጣበቅ ቆሻሻን ያስወግዱ።
በቲማቲም አናት ላይ ያለውን ግንድ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በቲማቲም ቆዳ ላይ ጭረት ያድርጉ እና መላውን ማዕከል ያስወግዱ። ይህ ቲማቲሞች በእኩል ምግብ ማብሰልዎን ያረጋግጣል እና በኋላ ቆዳን ለማላቀቅ ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 3. አንድ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ
ደረጃ 4. ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለ5-15 ደቂቃዎች ያብስሉ።
ደረጃ 5. ቲማቲሙን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ቲማቲሙን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያጥቡት ወይም ቆዳው እስኪሰበር ድረስ።
- ይህ ዘዴ ብሌንሺንግ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የቲማቲሙን ቆዳ ያራግፋል ፣ ይህም በቀላሉ እንዲለጠጡ ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 6. ቲማቲሙን ወደ ንፁህ ለማደባለቅ እና ለመጣል ካልፈለጉ ቆዳውን ከላጣው ላይ ይንቀሉት።
አንዳንድ ሰዎች የቲማቲን ቆዳ አይላጩም እና ወደ ንፁህ ማጣሪያ ያካሂዳሉ።
ደረጃ 7. ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ
እነሱን መጠቀም ካልፈለጉ ከቲማቲም ዘሮችን እና ጭማቂን ያስወግዱ። ይህ እንደ አማራጭ ነው።
ደረጃ 8. ቲማቲሞችን ከምግብ ማቀነባበሪያ ጋር ያፅዱ።
የቲማቲም ጭማቂ እና ዘሮችን ካልተጠቀሙ ንፁህ ወፍራም እና ጥቁር ቀለም ይኖረዋል።
ደረጃ 9. ለእያንዳንዱ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ቲማቲም ከሆምጣጤ ኩባያ ፣ ከስኳር ኩባያ (ከተፈለገ) እና 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር የቲማቲም ንፁህ ወደ ድስት አምጡ።
- እነዚህ ሁሉ እርምጃዎች አማራጭ ናቸው ፣ ግን የቲማቲም ንፁህ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ያደርጋሉ። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ንጹህ የቲማቲም ንፁህ መጠቀምን ይመርጣሉ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አይጨምሩም።
- ከቲማቲም ንጹህ ጋር ለመስራት የተቀቀለ ሽንኩርት እና/ወይም አረንጓዴ በርበሬ ማከል ይችላሉ።
- የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ንፁህ በትንሽ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ጥቅም ላይ በሚውለው የቲማቲም ዓይነት ላይ በመመርኮዝ የማብሰያው ጊዜ ሊለያይ ይችላል። የጊዜ ገደቡ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ሊደርስ ይችላል። ንፁህ እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ከመጀመሪያዎቹ 20 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ።
ደረጃ 10. ይህንን በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም ጭማቂ በትንሽ ወይም መካከለኛ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ረዘም ላለ ጊዜ ንፁህ ለማከማቸት ካቀዱ ፣ ትክክለኛውን የአሲድ ሚዛን በመፍጠር ፣ ከማጠራቀሚያው በፊት ንፁህ ማሞቅ እና የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ንፁህ የማጠራቀሚያ ማሰሮዎችን መጠቀም ተገቢውን የጥበቃ መመሪያዎችን መከተልዎን ያረጋግጡ።
- ንፁህ ማከማቸት የሚቻልበት ሌላው መንገድ በበረዶ ኩብ ሻጋታዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ እና የቀዘቀዘ ንፁህ በፕላስቲክ ከረጢት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ነው። ይህ እርምጃ ትልቅ የማከማቻ ቦታ አይፈልግም እና እንደ አስፈላጊነቱ ንፁህ እንዲጠቀሙ ያስችልዎታል።
ዘዴ 2 ከ 2 - የተጣራ ቅመማ ቅመም ቲማቲም
ደረጃ 1. ቅቤን ወደ መጥበሻ ወይም መጥበሻ ይጨምሩ።
ሽንኩርት እና ሰሊጥ ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 2. ቲማቲም ይጨምሩ
ደረጃ 3. በሾርባ ውስጥ አፍስሱ።
ወደ ድስት አምጡ። ሙቀትን ይቀንሱ እና ማሞቅዎን ይቀጥሉ። የቲማቲም ውስጡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ ከዚያ ንጹህ። ቅመማ ቅመሞችን ከመጨፍጨፍዎ በፊት ይጨምሩ። የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
የቲማቲም ንፁህ ከመጠቀምዎ ወይም ከማገልገልዎ በፊት የተከተፈ ፓሲልን ይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለጥሩ ንፁህ ፣ ፍጹም የበሰለ (ግን ከመጠን በላይ ያልበሰለ) ክብ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
- የቲማቲም ጣፋጩን አይቀልጡ እና እንደገና አይቀልጡት።
- ዘሮችን እና የቲማቲም ጭማቂን በማስወገድ እና የቲማቲም ሥጋን ብቻ በመጠቀም የንፁህ አሲዳማነትን መቀነስ ይችላሉ።
- ቲማቲሞችን ለማብሰል በሚጠቀሙበት ጊዜ ምላሽ የማይሰጥ ድስት ይጠቀሙ።
- ቲማቲሞችን ከማፍላት በተጨማሪ በቲማቲም ላይ የወይራ ዘይት በመርጨት በ 175 ዲግሪ ለ 2 ሰዓታት ምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም ቲማቲሞችን በወይራ ዘይት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ይችላሉ።
