የእንቁላል ነጮችን እንደ ኬክ መጋገሪያ (ለምሳሌ በሥዕሉ ላይ እንደሚታየው) ፣ ሾርባ ወይም ተጨማሪ ለስላሳ ዋፍሎች የመሳሰሉትን ወደ ኬክ ሊጥ ማዋሃድ ትንሽ ልምምድ ይጠይቃል ፣ ግን ውጤቶቹ በጣም ጥሩ ናቸው። የእንቁላል ነጭ ሊጥ ሊጡን ለስላሳ ፣ ቀለል ያለ እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። እባክዎን ያስታውሱ የእንቁላል ነጮች በጣም ረጅም መምታት እንደሌለባቸው ፣ አለበለዚያም ለስላሳነታቸውን ያጣሉ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 የእንቁላል ነጮችን መለየት
ደረጃ 1. በጣም ትኩስ እና በጣም ቀዝቃዛ የሆኑ እንቁላሎችን ይምረጡ።
ለመለያየት ቀላል ለማድረግ ትልቅ ወይም ተጨማሪ ትላልቅ እንቁላሎችን ይምረጡ። የእንቁላል ነጮችን ለማጠንከር ጠቃሚ የሆኑት ፕሮቲኖች “ሕብረቁምፊዎች” ከጊዜ በኋላ ስለሚጠፉ በጣም ጥሩ ከሆኑት እንቁላሎች ጋር ጥሩ ውጤት ይገኛል።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ለይ
የእንቁላል አስኳል ወይም የ shellል ቁርጥራጮች ከእንቁላል ነጮች ጋር እንዳይቀላቀሉ ይህንን ሲያደርጉ ይጠንቀቁ። እንቁላልን ለመለየት ብዙ መንገዶች አሉ-
- ዘዴ አንድ - የእንቁላል ቅርፊቱን በግማሽ በጥንቃቄ ይሰብሩት ፣ ከዚያም እርሾዎቹ ዛጎሎቹ ላይ ሲቆዩ ነጮች ቀስ ብለው እንዲፈስሱ ሳህኑ ላይ ያዙት።
- ዘዴ ሁለት - ሙሉውን እንቁላል ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና እርጎውን ሳይሰበሩ እንቁላል ነጭውን ያፈሱ። የእንቁላል አስኳላዎችን ከድፋዩ ጠርዝ ላይ ለማውጣት የሚረዳ ማንኪያ ይጠቀሙ። ይህ ዘዴ ልምምድ ይጠይቃል።
- ዘዴ ሶስት - ጎድጓዳ ሳህኑ ላይ የተከረከመ ሶኬት ይያዙ። እንቁላሎቹን ይሰብሩ እና ከዚያ እርጎቹን እና ነጮቹን በአንድ ማንኪያ ያፈሱ። ማንኪያው የእንቁላል ነጮች ማንኪያውን በማለፍ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲወርዱ ይፈቅድላቸዋል ፣ የእንቁላል አስኳሎች ግን በሾርባው ላይ ይቆያሉ።
ደረጃ 3. እንቁላል ነጮች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሞቁ ያድርጉ።
እንደ ማዮኔዝ ላሉት ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች የእንቁላል አስኳሎችን መጠቀም ወይም በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ማዋል ይችላሉ።
የ 3 ክፍል 2 የእንቁላል ነጮችን መምታት
ደረጃ 1. የእንቁላል ነጭዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
በኤሌክትሪክ ማደባለቅ መካከለኛ ወይም በከፍተኛ ፍጥነት የእንቁላል ነጮቹን ይምቱ። ሁሉም ነገር በእኩል እና በደንብ እንዲደባለቅ ሳህኑን ውስጡን ዙሪያውን ቀስቃሽውን ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 2. ትክክለኛ ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ የእንቁላል ነጮቹን ይምቱ።
በትክክል የሚደበደቡት የእንቁላል ነጮች በእኩል መጠን ነጭ እና ትንሽ ግትር ይሆናሉ። ለስላሳ ፣ ቀላል ጫፎች እና ለስላሳ ገጽታ ይፈጥራል። ይህ እርምጃ በጣም አስፈላጊ ነው።
አንዳንድ የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት የእንቁላል ነጮችን ለመምታት እንዲረዳ ትንሽ (ብዙውን ጊዜ ከ 1/4 የሻይ ማንኪያ ያነሰ) የ “ታርታር” ክሬም እንዲጨምሩ ይመክራሉ። ይህ ክሬም እንቁላል ነጭዎችን ለስላሳ ለማድረግ ይረዳል።
ደረጃ 3. ከተቀላቀለው እንቁላል ነጭ አንድ ሦስተኛ ያህል ወደ ድብልቅው ይጨምሩ።
የእንቁላል ነጮቹን ወደ ድብልቅው በቀስታ ይምቱ። ይህንን ማድረግ ዱቄቱን ‹መቀባቱ› ይባላል ፣ እና የተቀሩትን እንቁላል ነጮች በሚቀላቀሉበት ጊዜ ይረዳል። ድብልቁ የተቀላቀለ እና ትንሽ እብጠት እስኪመስል ድረስ እንቁላሎቹን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይቀላቅሉ።
የእንቁላል ነጭዎችን ከመጨመራቸው በፊት ጥቅም ላይ በሚውለው የምግብ አሰራር መሠረት ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች መቀላቀላቸውን ያረጋግጡ።
የ 3 ክፍል 3 የእንቁላል ነጭዎችን እና ዱቄትን ማዋሃድ
ደረጃ 1. የእንቁላል ነጭዎችን ወደ ድብልቅው ይጨምሩ።
መሃሉ ላይ ካለው ትልቅ ስፓታላ ጠርዝ ጋር ዱቄቱን ይከፋፍሉ። በቀሪው የግማሽ ግማሽ ላይ የግማሹን ግማሹን በቀስታ ይለውጡ። መሃከለኛውን መከፋፈል እና ዱቄቱን ማዞሩን ይቀጥሉ።
ለተሻለ ውጤት ፣ በዱቄት ውስጥ እንቁላል ነጭዎችን “ለመከፋፈል” አንድ ትልቅ የብረት ማንኪያ ወይም የፓለል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የእንቁላል ነጭዎችን ወደ ድብልቅው ውስጥ አያስገቡ።
የእንቁላል ነጩን የማነቃቃት ዓላማ በእንቁላል ነጮች ውስጥ የተደበደበውን አየር ማቆየት ነው። በሚነቃቁበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ የእንቁላል ነጭዎችን ብቻ ማዋሃድዎን ያረጋግጡ ፣ እና የኤሌክትሪክ ማደባለቅ አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ተከናውኗል።
የዳቦው ውጤት አሁንም ትንሽ ወፍራም ይመስላል ፣ ግን እዚህ እና እዚያ የሚጣበቅ ምንም እንቁላል ነጮች የሉም።
ጠቃሚ ምክሮች
- በክፍል ሙቀት ውስጥ የተገረፉ እንቁላሎች ውጤቶች ከማቀዝቀዣው ትኩስ ከሆኑት እንቁላሎች የተሻለ ይሆናሉ።
- ለማብሰል እስኪዘጋጁ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን አይጨምሩ። አንዳንድ ጊዜ ሊጥ በመጀመሪያ ማቀዝቀዝ አለበት ፣ ግን የተገላቢጦሽ የእንቁላል ነጮች በበለጠ ፍጥነት “መበላሸት” ይፈልጋሉ ፣ እና ጥቅማቸውን ያጣሉ ስለዚህ ወደ ሊጥ ማከል ምንም ፋይዳ የለውም።
