ሎኩምን እንዴት መሥራት እንደሚቻል (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የሎኩም ወይም የቱርክ ደስታ ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ጥንታዊ ከረሜላ ነው። በአንበሳው ፣ በጠንቋዩ እና በልብስ (አንበሳው ፣ ጠንቋዩ እና አልባሳቱ) ውስጥ በኤድመንድ ገጸ -ባህሪ በኩል lokum ን ያውቁ ይሆናል። በታሪኩ ውስጥ ኤድመንድ አስማታዊ lokum ለማግኘት ሲል ቤተሰቡን ከዳ። ባህላዊ ሉኩም በሮዝ ውሃ ይጣፍጣል ፣ ስለዚህ ጥሩ መዓዛ አለው። ሆኖም ፣ እርስዎ ካልወደዱት ፣ የሮዝን ውሃ በተመሳሳይ መጠን በሌላ ማጣበቂያ መተካት ይችላሉ።

ግብዓቶች

ምድጃ-የበሰለ ሎኩም

100 ቁርጥራጮችን (1 ቁራጭ = 1 2.5 ሴ.ሜ ካሬ) ያመርታል

ሞላሰስ

720 ግ ስኳር
120 ሚሊ ማር
120 ሚሊ ውሃ
ትንሽ የ tartar ክሬም

የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ;

240 ግ የበቆሎ ዱቄት
240 ግ ዱቄት ስኳር
600 ሚሊ ውሃ
1 tsp የታርታር ክሬም

ቅመሱ

2 1/2 tsp ሮዝ ውሃ
480 ግ የተጠበሰ ፒስታስዮስ ፣ ቆዳ አልባ
2 ጠብታዎች ቀይ የምግብ ቀለም (አማራጭ)

መቁረጥ እና ሽፋን

60 ግ ዱቄት ስኳር
120 ግ የበቆሎ ዱቄት እና 240 ግ የዱቄት ስኳር

ሎኩም ኩማ-ኩማ/ሳፍሮን በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ (ማይክሮዌቭ) ውስጥ የበሰለ

120 ቁርጥራጮችን ያመርቱ

300 ግራም የበቆሎ ዱቄት ፣ ለመሸፈን ተጨማሪ
720 ግ ስኳር
60 ሚሊ የበቆሎ ሽሮፕ
1 tsp ሕብረቁምፊ kuma-kuma (saffron)
2 tbsp የሎሚ ጭማቂ
1 የቫኒላ ባቄላ
የማብሰያ ዘይት ወይም የማይነቃነቅ የማብሰያ መርጨት
120 ግ ዱቄት ስኳር

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 2 - ሎኩምን ከምድጃው ጋር ማድረግ

ደረጃ 1. ድስቱን ያዘጋጁ።

ባልተለመደ የሚረጭ ዘይት ይረጩ። ጠቅላላው ፓን እስከ ማዕዘኖች ድረስ መቀባቱን ያረጋግጡ። ድስቱን ለኋላ ያስቀምጡ።

ደረጃ 2. የስኳር ሽሮፕን በማዘጋጀት ይጀምሩ።

መካከለኛ ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። የስኳር ሽሮፕ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ -ስኳር ፣ ማር ፣ ውሃ እና የታርታር ክሬም።

ትልቅ እሳት ይጠቀሙ። ሽሮው አንዴ ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት።
የሾርባውን የሙቀት መጠን ለመለካት የከረሜላ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ወደ 130 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ከደረሰ ፣ ሽሮው ዝግጁ ነው። ይህንን የሙቀት መጠን ለመድረስ 15 ደቂቃ ያህል ሊወስድ ይችላል።

ደረጃ 3. የበቆሎ ዱቄት ቅልቅል ያድርጉ

አንድ ትልቅ ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። ለቆሎ ዱቄት ድብልቅ ንጥረ ነገሮችን ያስገቡ -የበቆሎ ዱቄት ፣ የዱቄት ስኳር ፣ ውሃ እና የ tartar ክሬም። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።

ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይጨምሩ። ሽሮው አሁንም በ 120 ዲግሪ ሴልሺየስ በሚሆንበት ጊዜ ይህ እርምጃ ሽሮው ከመብሰሉ በፊት ባሉት ጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ሊከናወን ይችላል። የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ ለማፍላት 2 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በሚፈላበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ይተውት። ድብልቁን ይቀላቅሉ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

ደረጃ 4. የስኳር ሽሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

ሙቀቱ 130 ዲግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ ፣ ሽሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ወደ የበቆሎ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቅሉ።

ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ያስቀምጡ። መካከለኛ ሙቀትን ያብሩ። በዝግታ ሲፈላ ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፣ ድብልቁ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ድረስ መፍጨት አለበት። ድብልቁ ወፍራም እና ደማቅ ወርቃማ ቢጫ በሚሆንበት ጊዜ ይበስላል።
ድብልቅው ብዙ ጊዜ መቀስቀስ አለበት።

ደረጃ 5. ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

ትክክለኛውን ደረጃ ከደረሱ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። የሮዝ ውሃ ፣ ፒስታስዮስ እና የምግብ ቀለም ይጨምሩ።

ደረጃ 6. እጆችን ለመጠበቅ የምድጃ ምንጣፎችን ይልበሱ።

ለሚቀጥለው ደረጃ የምድጃ ጓንቶች ያስፈልጋሉ።

ደረጃ 7. ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።

በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። የፕላስቲክ መጠቅለያው ድብልቅውን ገጽታ ይንኩ። ይህ በተደባለቀበት ገጽ ላይ የቆዳ ሽፋን እንዳይፈጠር ለመከላከል ነው።

ደረጃ 8. ሌሊቱን ሙሉ ይተውት።

በሚቀጥለው ቀን ፕላስቲኩን ይክፈቱ።

ደረጃ 9. lokum ለመቁረጥ ይዘጋጁ።

በንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ ወይም በእብነ በረድ ጠረጴዛ ላይ የዱቄት ስኳር ይረጩ። አቁማዳውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። ሎኮውን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ቢላዋ መጠቀም ሊያስፈልግዎት ይችላል።

ደረጃ 10. መጀመሪያ የበቆሎ ዱቄት ድብልቅን ያዘጋጁ።

ሉኮሙን ወደ 2.5 ሴ.ሜ ካሬ ቁርጥራጮች በሚቆርጡበት ጊዜ ቁርጥራጮቹን በቆሎ ዱቄት ድብልቅ ይሸፍኑ። Lokum ን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ።

ደረጃ 11. lokum ን በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።

አንዴ ከተቀባ በኋላ በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ lokum ያዘጋጁ። እያንዳንዱን የሉኮም ንብርብር ለመለየት የሰም ዘይት ይጠቀሙ።

የወጥ ቤቱ ሙቀት በጣም እስካልሞቀ ድረስ ሎኩም በጠረጴዛው ላይ በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለ 1 ወር ያህል ሊከማች ይችላል።

ዘዴ 2 ከ 2 - ሎኩም ሳፍሮን በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ መሥራት

ደረጃ 1. በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል 4 ኤል ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።

600 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ደረጃ 2. 180 ግራም የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።

የበቆሎ ዱቄትን በትንሽ በትንሹ ይጨምሩ። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ የእንቁላልን ምት ይጠቀሙ።

ደረጃ 3. ድብልቁን በከፍተኛ ሁኔታ በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች ያሞቁ።

ሳህኑን አውጡ; ይጠንቀቁ ፣ እጆችዎን ለመጠበቅ የእቶን ምድጃዎችን ይጠቀሙ።

ድብልቁን በእንቁላል ምት ይምቱ። ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት.
በ 1 ደቂቃ ጭማሪዎች ውስጥ እንደገና ያሞቁ። ከእያንዳንዱ ደቂቃ በኋላ ይንቀጠቀጡ።
ሊበስል በሚችልበት ጊዜ ድብልቁ ወፍራም እና ግልፅ ይሆናል። ማሳያው ላይ ለመድረስ 5 ደቂቃ ያህል ሊወስድ ይችላል።
የማይክሮዌቭ ምድጃውን የሙቀት መጠን በግማሽ ይቀንሱ። ለ 3 ደቂቃዎች እንደገና ያሞቁ።

ደረጃ 4. ስኳር እና ቅመሞችን ይጨምሩ።

ድብልቁ ከተሞቀ በኋላ ስኳር ፣ የበቆሎ ሽሮፕ እና ሳፍሮን ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።

ከፈለጉ ሌሎች ቅመሞችን መምረጥ ይችላሉ። ከሻፍሮን ይልቅ ማውጫ ይጠቀሙ። 2 tsp በቂ ነው።
በከፍተኛው ላይ ለሌላ 5 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ያሞቁ ፣ ከዚያ ያነሳሱ።
ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንደገና ያሞቁ እና እንደገና ያነሳሱ።
ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንደገና ያሞቁ ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ከእንቁላል ምት ጋር በደንብ ይምቱ። የቫኒላውን ባቄላ ርዝመት ይቁረጡ። የቫኒላ ባቄላዎችን ለመቧጨር ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ወደ ድብልቁ ውስጥ ይጨምሩ።