የአትክልተኞች አድናቂ ከሆኑ ጣዕማቸውን እና አመጋገባቸውን ለማበልፀግ ቲማቲም ወደ ምግቦችዎ ለመጨመር ፍጹም አማራጭ መሆኑን ያውቃሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ በቲማቲም ውስጥ ያለው የአሲድ ይዘት በጣም ከፍ ያለ በመሆኑ በአሲዶች ምክንያት የጨጓራ ቁስሎችን እና ሌሎች የምግብ መፍጫ ስርዓቶችን ያባብሳል። በቲማቲም ውስጥ ያለውን አሲዳማነት ለመቀነስ ቲማቲሞች ከደረሱ በኋላ ትንሽ ቤኪንግ ሶዳ ለመጨመር ይሞክሩ። እንዲሁም ዘሮችን ማስወገድ ፣ የማብሰያ ጊዜውን ማሳጠር ወይም ጥሬ ቲማቲሞችን ወደ ማብሰያዎ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም
ደረጃ 1. ቲማቲሞችን ይቁረጡ
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቲማቲሞችን እንዲቆርጡ ይጠይቁዎታል። በእርግጥ መጠኑ እርስዎ በሚያዘጋጁት ምግብ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው።
ያስታውሱ ፣ ትናንሽ የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ በበለጠ ፍጥነት ይበስላሉ።
ደረጃ 2. የቲማቲም ቁርጥራጮችን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ወደ ሌላ ትኩስ ምግብ ካከሉ ፣ ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ መቀቀል አያስፈልጋቸውም። ሆኖም ፣ ቁርጥራጮቹ በቂ ከሆኑ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል ይኖርብዎታል።
እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይደርቁ የቲማቲም ሁኔታውን ይመልከቱ።
ደረጃ 3. እሳቱን ያጥፉ እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ሶዳ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ።
በመሠረቱ ፣ ስድስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞችን ለመቁረጥ በቂ ነው። እርስዎ የሚያጠቡት የቲማቲም መጠን ከዚያ ያነሰ ወይም ከዚያ በላይ ከሆነ እባክዎን ያገለገሉትን ቤኪንግ ሶዳ መጠን ያስተካክሉ። ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር በደንብ እስኪሸፈኑ ድረስ ቲማቲሞችን እንደገና ይጣሉ።
በቲማቲም ውስጥ ካለው አሲድ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ቤኪንግ ሶዳ የጩኸት ድምፅ ያሰማል።
ደረጃ 4. ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና የማብሰያ ሂደቱን ይጨርሱ።
ማወዛወዝ ካቆመ ፣ ምናልባትም ከአንድ ደቂቃ ወይም ከዚያ በኋላ ፣ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። እንደሚጠበቀው ፣ ቤኪንግ ሶዳ መጨመር በቲማቲም ውስጥ ያለውን የአሲድ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንስ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - የቲማቲም ዘሮችን ማስወገድ እና የማብሰያ ጊዜን ማሳጠር
ደረጃ 1. የቲማቲም ዘሮችን ያስወግዱ።
ቲማቲሞችን በቀስታ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የቲማቲም ዘሮችን ለመቧጨር እና ለመጣል አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሌላ ትንሽ ማንኪያ ይጠቀሙ። የቲማቲም ሥጋ እንዳይባክን በጣም በጥልቀት አይቅደዱ ፣ እሺ!
- በመሠረቱ ከፍተኛው የአሲድ ይዘት በቲማቲም ዘሮች ውስጥ ነው ፣ ስለሆነም መጀመሪያ እነሱን ማስወገድ በቲማቲም ውስጥ የአሲድ መጠንን በእጅጉ ሊቀንስ ይችላል።
- ሆኖም ፣ የቲማቲም ዘሮች እንዲሁ ከተዘጋጁ አንዳንድ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ስለሚቀምሱ እርስዎ የሚያደርጉትን የምግብ አሰራር ግምት ውስጥ ማስገባትዎን አይርሱ።
ደረጃ 2. የቲማቲም ማብሰያ ጊዜን ይቀንሱ
ቲማቲሞች በበሰሉ ቁጥር አሲዳማ ይሆናሉ። ስለዚህ አሲዳማነቱ ዝቅተኛ እንዲሆን የቲማቲም የማብሰያ ጊዜውን ለማሳጠር ይሞክሩ። እንደ አለመታደል ሆኖ ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ ማብሰል በሚያስፈልጋቸው ምግቦች ላይ ቢጨመሩ ይህ ዘዴ ለመተግበር አስቸጋሪ ነው። ሆኖም ፣ ቲማቲሞችን ከ 1½ ሰዓታት በላይ ላለማብቃት የተቻለውን ሁሉ ጥረት ያድርጉ።
በጣም ረጅም ያልበሰሉ ቲማቲሞችን መብላት ይለማመዱ። እመኑኝ ፣ ጥረቱ በሰውነትዎ ላይ የሚያስከትለው ውጤት ዋጋ ያለው ነው
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን ለመጨረሻ ጊዜ ይጨምሩ።
ቲማቲሞች ወደ ምግብ ማከል ቢፈልጉም እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ካልሆነ ሌሎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተዘጋጁ በኋላ እነሱን ለመጨመር ይሞክሩ። ይህን በማድረግ ፣ ቲማቲም ገና ባልበሰለ ጊዜ ውስጥ ቢበስልም አሁንም ይበስላል።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለአንድ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ካለባቸው ላለፉት 10 ደቂቃዎች ቲማቲሞችን ይጨምሩ። በዚህ መንገድ ቲማቲሞቹ ሞቅ ብለው ወደ ምግቡ ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይጨርሱም።
ደረጃ 4. ጥሬ ቲማቲሞችን ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ።
በቀደመው ዘዴ ከተገለጸው ማብራሪያ ጋር በመስማማት ፣ ዝቅተኛው የአሲድ ይዘት በእውነቱ ገና ጥሬ በሆኑ ቲማቲሞች ውስጥ ይገኛል። ለዚያም ነው የምድጃውን ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ሳይጎዱ ጥሬ ቲማቲሞችን መጠቀም ከቻሉ ፣ አሲዳማነትን ለመቀነስ ይህን ለማድረግ ይሞክሩ።
ቲማቲምን ወደ ሙቅ ምግብ ካከሉ ፣ የሌሎች ንጥረ ነገሮች የሙቀት መጠን ቲማቲሞችን ያሞቅና የምግብውን አጠቃላይ የሙቀት መጠን ያስተካክላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቲማቲም መምረጥ
ደረጃ 1. ሙሉ በሙሉ የበሰለ ቲማቲም ይምረጡ።
የቲማቲም ብስለት በተሻለ ፣ አሲዳማ ይሆናል። ስለዚህ ፣ ያልበሰለ የሚመስሉ ቲማቲሞችን ያስወግዱ። ስለዚህ የቲማቲም ብስለት ደረጃን እንዴት መለየት እንደሚቻል? በተለይ እርስዎ ማድረግ የሚችሏቸው ሁለት ነገሮች አሉ -ክብደቱን ይመዝኑ እና ወለሉን በቀስታ ይጫኑ። በሚመዘንበት ጊዜ ክብደት ያለው እና ሲጫኑ ለስላሳ የሆኑ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
- የቲማቲም ክብደት ፣ የፈሳሹ ይዘት ከፍ ይላል። ያም ማለት ሁኔታው የበለጠ የበሰለ ነው። በተለይም ቲማቲሞች ሲረጋጉ ግን የማይስማሙ ቲማቲሞች አሁንም ከጠንካራ ቲማቲሞች የበለጠ የበሰሉ ናቸው።
- እንዲሁም የበሰለ እና ፍጹም ያልበሰለ የቲማቲም መዓዛን ይረዱ።
ደረጃ 2. ሁልጊዜ ትኩስ ቲማቲሞችን ይጠቀሙ።
እንደ እውነቱ ከሆነ የቲማቲም ቆርቆሮ ሂደት የአሲድነት ደረጃን ከፍ ሊያደርግ ይችላል። ስለዚህ ፣ ከታሸጉ ቲማቲሞች ይልቅ በጣም አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ስላላቸው ብዙ ጊዜ እነሱን መግዛት ቢያስፈልግዎትም ሁል ጊዜ በአሲድነት ዝቅተኛ የሆኑትን ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀሙን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ቀይ ያልሆኑ ቲማቲሞችን ይምረጡ።
በገበያ ውስጥ የሚሸጡት ቲማቲሞች በአጠቃላይ ቀይ ፣ አረንጓዴ ፣ ቢጫ ፣ ብርቱካናማ ወይም የአራቱ ጥምረት ሲሆኑ በብዙ ሁኔታዎች ቀይ ያልሆኑ የቲማቲም ዓይነቶች ዝቅተኛ አሲድነት እንዳላቸው ይነገራል። ስለዚህ ፣ ቲማቲምን ወደ ማብሰያዎ ማከል ከፈለጉ ቀይ ያልሆኑ እና ለየትኛውም የአሲድነት ልዩነት የሚሰማቸውን ዝርያዎች ለመምረጥ ይሞክሩ።
- በተጨማሪም እነዚህ የይገባኛል ጥያቄዎች እውነት እንዳልሆኑ ይረዱ ምክንያቱም በአሲድነት ዝቅተኛ የሆኑ ቀይ የቲማቲም ዓይነቶች ፣ እና ቀይ ያልሆኑ ግን ከፍተኛ የአሲድነት ያላቸው የቲማቲም ዓይነቶች አሉ።
- በትላልቅ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊያገ Someቸው የሚችሏቸው አንዳንድ ዓይነት ከውጭ የሚመጡ ቲማቲሞች ከቼሪ የቲማቲም ዓይነቶች ፣ ከቢጫ ወራሽ እና ትልቅ ወርቃማ ቀይ ከሆነው ቀስተ ደመና ጋር የሚመሳሰል ቢጫ ፒር ናቸው።
