ምንም እንኳን ቃላቱ ድርብ ቦይለር እና ቤይ ማሪ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እርስ በእርስ ሊለዋወጡ ቢችሉም ፣ ምንም እንኳን ሁለቱም ምግብን ቀስ በቀስ ማሞቅ ቢያካትቱም በእውነቱ ሁለት የተለያዩ ቴክኒኮች ናቸው። በአጠቃላይ ፣ ባለሁለት ቦይለር ቴክኒኩ የተፈጠረውን ሞቃታማ የእንፋሎት በመጠቀም ሾርባዎችን ለማብሰል ወይም ቸኮሌት ለማቅለጥ ያገለግላል። በዚህ ቴክኒክ ውስጥ ምግብ የያዙ መያዣዎች ከውኃ ጋር በቀጥታ መገናኘት የለባቸውም። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ የባይን ማሪ ወይም “የውሃ መታጠቢያ” ቴክኒክ ምግብ የያዙ አንዳንድ መያዣዎች ከሞቀ ውሃ ጋር በቀጥታ እንዲገናኙ ይጠይቃል። ይህ ዘዴ ምግብን ለማሞቅ ወይም እንቁላል የያዙ ጣፋጮችን ለማብሰል ተስማሚ ነው። እሱን ለመሞከር ፍላጎት አለዎት? ከዚህ በታች ላለው ጽሑፍ ያንብቡ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሾርባውን ለማዘጋጀት እና ቸኮሌት ለማቅለጥ ድርብ ቦይለር ቴክኒኮችን ማድረግ
ደረጃ 1. መካከለኛ ወይም ትልቅ ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት።
እርስዎ ለመረጡት የምግብ አዘገጃጀት የማብሰያ ጊዜ በጣም ረጅም ከሆነ ከፍ ያለ ጎኖች ያሉት ድስት መምረጥ ጥሩ ሀሳብ ነው። በኋላ ፣ ይህንን ድስት በድርብ ቦይለር ቴክኒክ ውስጥ እንደ መጀመሪያው ፓን ይጠቀማሉ።
ደረጃ 2. ከመጀመሪያው ድስት መጠን ጋር የሚስማማ ሙቀትን የሚቋቋም ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ።
ሌላ ፓን ከሌልዎት ፣ ለመጀመሪያው ተስማሚ መጠን ያለው ማንኛውንም ሙቀትን የሚቋቋም መያዣ መጠቀም ይችላሉ። የሚቻል ከሆነ በማብሰያው ሂደት ውስጥ አብዛኛው የእንፋሎት ወጥመድን ለመያዝ የመጀመሪያው ፓን አጠቃላይው በሁለተኛው የታችኛው ክፍል መሸፈኑን ያረጋግጡ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ወደ 10 ሴ.ሜ ያህል ክፍተት መኖር አለበት። በሁለቱ የታችኛው የታችኛው ክፍል (የበለጠ የተሻለ)።
- ከአሉሚኒየም ፣ ከመዳብ እና ከማይዝግ ብረት (ከማይዝግ ብረት ያልሆነ) የተሰሩ ሳህኖች ሙቀትን በፍጥነት ማከናወን ይችላሉ። በሌላ አነጋገር እነዚህ ንጥረ ነገሮች የማብሰያ ጊዜውን ለማሳጠር እና ምግቡን በእኩል ለማብሰል ዋስትና ተሰጥቷቸዋል።
- ከማይዝግ ብረት ፣ ሙቀት-ተከላካይ መስታወት እና ሴራሚክስ የተሰሩ ድስቶች ለአሲዶች ምላሽ አይሰጡም ፣ አሲዳማ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ምግቦችን ለማብሰል ተስማሚ ያደርጋቸዋል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሙቀትን ቀስ በቀስ ስለሚያካሂዱ ፣ ሙቀቱ በእኩል መሰራጨቱን ለማረጋገጥ ሁል ጊዜ መንቀሳቀስዎን ያረጋግጡ። በተጨማሪም ፣ በመስታወት ፓን ውስጥ ምግብ ማብሰል እንዲሁ የውሃው መጠን መቀነስ ሲጀምር በቀላሉ እንዲመለከቱ ያደርግዎታል።
ደረጃ 3. በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ውሃ አፍስሱ።
የአንደኛ እና የሁለተኛ ሳህኖች መጠን መመሳሰሉን ካረጋገጡ በኋላ ሁለተኛውን ድስት ለአፍታ ያኑሩ። ከድስቱ ግርጌ 2.5-7.5 ሴ.ሜ ውሃ አፍስሱ; ከሁሉም በላይ ፣ የውሃው ደረጃ ከሁለተኛው ድስት ታችኛው ክፍል በጣም ቅርብ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ርቀቱ በጣም ጠባብ ከሆነ ፣ በሚፈጠረው ሞቃት እንፋሎት ስለሚገፋ ምጣዱ ይፈነዳል ተብሎ ይፈራል።
- ምንም እንኳን የፍንዳታ ዕድል በጣም ትንሽ ቢሆንም ፣ ረጅም የማብሰያ ጊዜን በሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የአደጋው መቶኛ ይጨምራል። ለእንደዚህ ዓይነቶቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ ትኩስ እንፋሎት በቀላሉ ለማምለጥ ከመጀመሪያው ያነሰ ትንሽ ሁለተኛ ድስት ወይም ሙቀትን የሚቋቋም መያዣ መጠቀሙን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነም የሚበቅለውን ትኩስ እንፋሎት ለመተው የመጀመሪያውን ድስት ማንሳት ይችላሉ።
- የማብሰያው ጊዜ ረዘም ባለ መጠን ብዙ ውሃ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ትልቁን ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ውሃውን ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ። ከዚያ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና የውሃው ሙቀት እስኪረጋጋ ድረስ ግን እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
ሁለተኛውን ድስት በላዩ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በመጀመሪያ በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ውሃውን ቀቅለው። ሁለቱም ድስቶች በአንድ ጊዜ ቢሞቁ ፣ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች በሚያክሉበት ጊዜ ሁለተኛው ድስት ቀድሞውኑ ይሞቃል ፣ በዚህ ምክንያት ምግብዎ በእሱ ምክንያት ሊቃጠል ይችላል።
ደረጃ 5. ንጥረ ነገሮቹን በሁለተኛው ድስት ውስጥ ያብስሉት።
በመጀመሪያው ማሰሮ ውስጥ ያለው የውሃ ሙቀት ከተረጋጋ በኋላ ሁለተኛውን ድስት በላዩ ላይ ያድርጉት። በመጀመሪያ ፣ ለሁለተኛው ድስት ለማብሰል የሚያስፈልጉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ። በምድጃው ላይ ያሉትን መመሪያዎች በመከተል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያብስሉ ፤ ምግብ ማብሰልን እንኳን ለማረጋገጥ የማብሰያው ሂደት እየገፋ ሲሄድ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- “ድርብ ቦይለር” የሚለው ቃል ቢኖርም ፣ በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ ሙሉ በሙሉ መፍላት የለበትም። ውሃው የሚፈላ መስሎ መታየት ከጀመረ ወይም ሙቀቱን ለመቀነስ ትንሽ ሙቅ ውሃ ማከል ከጀመረ እሳቱን ይቀንሱ።
- ሾርባው ጥቅጥቅ ያለ ወይም ከድፋዩ የታችኛው ክፍል ጋር የሚጣበቅ ከሆነ ፣ ሁለተኛውን ድስት ያስወግዱ እና ሙቀቱን ለመቀነስ ለጥቂት ደቂቃዎች ማንኪያ ይውሰዱ።
ደረጃ 6. ምድጃውን ያጥፉ ፣ ሁለተኛውን ድስት ያስቀምጡ።
በዚህ ደረጃ ፣ በሁለተኛው ፓን ውስጥ ከተያዘው ትኩስ እንፋሎት ጋር ስለሚገናኝ የሁለተኛው ፓን የታችኛው የሙቀት መጠን በጣም ይሞቃል። ስለዚህ እነሱን ለመያዝ ምድጃ-ተኮር ጓንቶች ወይም ተመሳሳይ መሳሪያዎችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ሁሉም ትኩስ እንፋሎት ከመነሳትዎ በፊት ከተቃራኒው ጎን እንዲያመልጥ መጀመሪያ ድስቱን ወይም መያዣውን ወደ እርስዎ ያዘንቡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ምግብ ለማብሰል የባይን ማሪ ቴክኒክን ማከናወን
ደረጃ 1. በምድጃ ውስጥ ጠፍጣፋ የመጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ።
ሙሉውን ዶሮ ወይም በሌላ በኩል በቂ ቁመት ያለው እና በምድጃ ውስጥ ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ ሌላ መያዣን ለማብሰል ልዩ ድስት ይምረጡ። ድስቱ ወይም መያዣው አነስተኛውን መያዣ መግጠም መቻል አለበት ፣ ግን አሁንም ከ2-5-5 ሳ.ሜ ቦታ ይተው። በሁለቱ መያዣዎች ጠርዝ መካከል (የውሃው ሙቀት በትክክል እንዲዘዋወር ርቀቱ አስፈላጊ ነው)። ለምቾትዎ ውሃ ከመሙላትዎ በፊት መያዣውን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
በምድጃው ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሠረት ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. በፎኑ ግርጌ ላይ ፎጣ ወይም የሲሊኮን ምንጣፍ (አማራጭ)።
ውሃው በሚፈስበት ጊዜ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን (ወይም ሌላ የሚጠቀሙበት ማንኛውም መያዣ) በማንኛውም አቅጣጫ እንዳይንሸራተት ለመከላከል ይህ ዘዴ በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል። በተጨማሪም ፣ ይህ ዘዴ አስገዳጅ ባይሆንም ሙቀትን በተሻለ ለማጥመድ ውጤታማ ነው።
ደረጃ 3. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ትንሽ መያዣ ያስቀምጡ።
ብዙ ትናንሽ ኮንቴይነሮችን የሚጠቀሙ ከሆነ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይንሸራተቱ ለመከላከል በመጋገሪያው መሃል ያሉትን ሁሉንም መያዣዎች ይሰብስቡ።
- ይህ ዘዴ የኩስታርድ udዲንግ ፣ የካራሜል udዲንግ ፣ አይብ ኬክ እና ሌሎች የተጋገሩ እና በእንቁላል ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው።
- በኩሱ ወለል ላይ ቀጭን ፊልም እንዳይፈጠር ለመከላከል የኩሽቱን መያዣ በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. እስኪሸፈን ድረስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ያፈሱ - የትንሹ መያዣ።
ውሃ ወደ ምግብዎ እንዳይገባ ይህንን በጥንቃቄ ማድረጉን ያረጋግጡ። የሚቻል ከሆነ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ለማፍሰስ በሾለ ጫፍ አንድ ማሰሮ ወይም የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት።
በምግብ አዘገጃጀት ላይ የዳቦ መጋገሪያ መመሪያዎችን ይከተሉ ፣ ግን ሂደቱን መከታተልዎን ያረጋግጡ። እንደሚባለው ውሃው እስኪፈላ ድረስ መቀቀል የለበትም። ውሃው ቀድሞውኑ እየፈላ ከሆነ የምድጃውን የሙቀት መጠን ይቀንሱ።
ውሃው ቢቀንስ ፣ የበለጠ ሙቅ ውሃ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 6. አነስተኛውን መያዣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
በጣም ሞቃታማ ኮንቴይነሮችን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ በሲሊኮን ወይም በጎማ የተሸፈኑ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ። ከሌለዎት ፣ የብረት መቆንጠጫዎቹን ጫፎች ከጎማ ጋር በማያያዝ የራስዎን ለማድረግ ይሞክሩ። ለማድረግ ሰነፍ? በተጨማሪም ትኩስ መያዣውን በልዩ ምድጃ ጓንቶች ማስወገድ ይችላሉ።
ምድጃውን ይክፈቱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ድስቱን በውስጡ ይተውት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የባይን ማሪ ቴክኒክን ወደ ሙቅ ምግብ ማከናወን
ደረጃ 1. ትልቁን ድስት ግማሹን በውሃ ይሙሉት።
በእንግሊዝኛ ፣ ባይን ማሪ እንደ “የውሃ መታጠቢያ” ይተረጎማል። በቀላል አነጋገር የኢንዶኔዥያ ሰዎች ምግብን የያዘውን የእቃ መያዥያ ክፍል በውሃ ውስጥ በማጥለቅ እንደ ማብሰያ ዘዴ ሊተረጉሙት ይችላሉ። ኬኮች ከማድረግ በተጨማሪ ይህ ዘዴ ምግብ እስኪቀርብ ድረስ ምግብን ለማሞቅ ሊያገለግል ይችላል። በጥሩ ሁኔታ ፣ ለተሻለ ውጤት ረዣዥም ድስት ወይም ሌላ ሲሊንደር ፓን መጠቀም አለብዎት። ድስቱን በውሃ ይሙሉት; የመያዣው ትንሽ ግማሽ በውስጡ እንዲሰምጥ ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 3. ከመጋገሪያው በታች ትንሽ የብረት ቀለበት ያስቀምጡ።
ከድብል ቦይለር በተለየ ፣ የባይኔ ማሪ ቴክኒክ ሁለቱ መያዣዎች እንዲነኩ አይፈልግም። ስለዚህ ፣ ትንሹን መያዣ ለመደገፍ ከድስቱ በታች ትንሽ የብረት ቀለበት ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ከአንድ በላይ ምግብ ማሞቅ ከፈለጉ ፣ በጣም ትልቅ ድስት ተጠቅመው መሞቅ ያለበትን የምግብ አጠቃላይ ክፍል ለመደገፍ አንዳንድ የብረት ቀለበቶችን በእሱ ውስጥ ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
ከዚህ ዘዴ በተጨማሪ ፣ ከመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ የታጠፈ ፎጣ ማስቀመጥ ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ይህ ዘዴ በእውነቱ ሙቀትን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል እና ትናንሽ ኮንቴይነሮች በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይንሸራተቱ ይከላከላል።
ደረጃ 4. አነስተኛውን ኮንቴይነር በሌላኛው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከትንሹ ኮንቴይነር ግማሹ ውሃ ውስጥ ገብቶ ውሃ አያገኝም ተብሎ ይገመታል። ምግቡ እንዲቀዘቅዝ እና ለአገልግሎት ዝግጁ ይሁኑ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንድ አገልግሎት እንዲሰጥ ማድረግ ይፈልጋሉ? በትልቅ ድስት ላይ ለመገጣጠም ትክክለኛው መጠን ያለው ትንሽ ፓን ለማግኘት ይቸገራሉ። እንደዚያ ከሆነ እንቁላሎችን ለመሥራት ድስት ተጠቅመው እንቁላሎችን እንደሰሩ ሁሉ በሁለቱ ሳህኖች መካከል ያለውን ርቀት ለማስተካከል ይሞክሩ።
- 1 tsp ይጨምሩ። በትንሽ ማሰሮው የታችኛው ክፍል ውስጥ ያለውን ውሃ ቀለም እንዳይቀንስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ኮምጣጤን ያብስሉ።
- በባለ ሁለት ቦይለር ዘዴ ቸኮሌት ከማቅለጥዎ በፊት ትኩረት መስጠት ያለብዎት ሁለት አስፈላጊ ነገሮች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ቸኮሌቱን ለማነቃቃት የሚጠቀሙበት ጎድጓዳ ሳህን እና ማንኪያ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ (ውሃ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የቸኮሌት መቆንጠጫ ማድረግ ይችላል)። ሁለተኛ ፣ ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ ከመቅለጡ በፊት እሳቱን ያጥፉ ፤ ከዚያ በኋላ ቸኮሌቱን ቀስ ብለው ያነሳሱ እና የተቀረው ትኩስ እንፋሎት ቸኮሌቱን ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ ያድርጉ።
