ይህ ቅቤ እና ጠባብ የፈረንሣይ ቁርስ ምግብ ከባዶ ለመሥራት ረጅም ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን ጣፋጩ አይካድም። ይህንን ለማድረግ የሚወስደው ጊዜ እና ጥረት ወዲያውኑ የመብላት ፍላጎትዎን ያጭበረብራል ፣ እና እንደገና በፋብሪካ የተሰራ ክሮሴንት መብላት አይፈልጉም። በቤትዎ ውስጥ የራስዎን ክሪስቶች እንዴት እንደሚሠሩ እነሆ።
ግብዓቶች
አገልግሎቶች - 12 croissants
- 1 1/4 tsp. ደረቅ ንቁ እርሾ
- 3 tbsp. ሙቅ ውሃ
- 1 tsp. ስኳር
- 220 ግ የስንዴ ዱቄት
- 1 1/2 tsp. ጨው
- 120 ሚሊ ወተት
- 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ወይም የወይራ ዘይት
- 115 ግራም ያልፈጨ ቅቤ ፣ ቀዘቀዘ
- 1 እንቁላል ፣ ለቅባት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ዱቄቱን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱቄቱን ይቀላቅሉ።
በሳጥን ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ ፣ ስኳር ፣ ጨው እና እርሾን ያዋህዱ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ። ወተቱን በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ በ 5 ሰከንዶች ውስጥ ያሞቁ። ዱቄት ፣ ሞቅ ያለ ወተት ፣ እርሾ ድብልቅ እና ዘይት በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ለማደባለቅ ወይም በስፓታ ula በእጅ በመደባለቅ የስታንደር ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ።
- በሚሞቅበት ጊዜ ወተቱ እንዳይፈላ እርግጠኛ ይሁኑ። ከፈላ ፣ በአዲስ ወተት እንደገና ያድርጉት።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ቀቅሉ።
ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ንጥረ ነገሮቹ ከተቀላቀሉ በኋላ በቀላሉ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ መስራቱን እንዲቀጥል መፍቀድ ይችላሉ። በእጅ የሚንበረከኩ ከሆነ ዱቄቱን ከ 8 እስከ 10 ጊዜ ይምቱ። ድብሉ ሲጠናቀቅ ዱቄቱ ለስላሳ እና የመለጠጥ ስሜት ሊኖረው ይገባል።
ደረጃ 3. ሊጥ ይነሳ።
ዱቄቱን በንፁህ ፣ በዱቄት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ዱቄቱ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ስለማይጣበቅ በቀላሉ ሊጥ በቀላሉ ከጎድጓዳ ሳህኑ እንዲወጣ ያደርገዋል። ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በጨርቅ ይሸፍኑ። ድብሉ ከአንድ እስከ ሁለት ሰዓታት እንዲነሳ ያድርጉ። ሊጥ መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር ፣ ለሚቀጥለው እርምጃ ዝግጁ ይሆናሉ።
- ሊጡ ትንሽ በፍጥነት እንዲነሳ ለማገዝ በዱቄቱ አናት ላይ የኤክስ ቅርጽ መስራት ይችላሉ። ይህ ኤክስ ወደ 5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለው እና በዱቄቱ መሃል ላይ ነው።
- በፍጥነት እንዲነሳ ለማገዝ ዱቄቱን በኩሽና በሞቃት ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ዱቄቱን ይጫኑ
አንዴ ሊጥ መጠኑ በእጥፍ ከጨመረ ፣ ቀስ ብለው ከጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት እና በዱቄት በትንሹ በተረጨ ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት። ይጫኑ እና 20 x 30 ሴንቲ ሜትር በሚለካ አራት ማዕዘን ወደ ሊጥ ያንከባልልልናል. ጠርዞቹን በተቻለ መጠን ቀጥ ብለው ለማቆየት ይሞክሩ። እጆችዎን መጠቀም ይችላሉ ፣ ወይም በሚንከባለል ፒን በቀስታ ይጭኗቸው።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ያዙሩት።
ፊደልን እንደ ማጠፍ ያህል ዱቄቱን በሶስተኛው ውስጥ እጠፉት። ይህ ሊጡን “መገልበጥ” ይባላል። የታችኛውን ሦስተኛውን በማጠፍ መካከለኛውን ሦስተኛውን ይሸፍን ፣ ከዚያም ሶስቱን በሌሎች ሁለት ንብርብሮች ላይ ያጥፉት።
ደረጃ 6. ዱቄቱ ለሁለተኛ ጊዜ እንዲነሳ ያድርጉ።
ዱቄቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በጨርቅ በትንሹ ይሸፍኑ። እንደገና በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ይነሳ ፣ ይህም አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል። ዱቄቱ ለቀጣዩ ደረጃ ማቀዝቀዝ ስለሚኖርበት በመጨረሻው ግማሽ ሰዓት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከፈለጉ ፣ ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት እንዲነሳ መፍቀድ ይችላሉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ያከማቹ ፣ እና በሚቀጥለው ጠዋት ጠዋት ዱቄቱ ለሚቀጥለው እርምጃ ዝግጁ ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 4 - የቅቤ ንብርብር መፍጠር
ደረጃ 1. ቅቤን ያሽከረክሩት
ጠረጴዛውን በሰፊ የብራና ወረቀት ይሸፍኑ። የቀዘቀዘውን ቅቤ በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ቅቤውን እንዲሸፍነው ቀሪውን ወረቀት በላዩ ላይ ያጥፉት። ቅቤን ወደ 30x15 ሴ.ሜ አራት ማእዘን ለማውጣት የሚሽከረከርን ፒን ይጠቀሙ። ለማቅለጥ ቅቤን በሚንከባለል ፒን ጥቂት ጊዜ ይጫኑ ፣ ከዚያ በፍጥነት ወደ አራት ማእዘን ያሽከረክሩት። ቅቤው በጣም እንዳይሞቅ እና እንዳይቀልጥ በፍጥነት ለመስራት ይሞክሩ።
- በዚህ ሂደት ውስጥ ማስታወስ ያለብዎት ዋናው ነገር ቅቤው እንዲቀልጥ የማይፈልጉት በምድጃ ውስጥ እስኪያደርጉት ድረስ ነው። ቅቤ ከክፍል ሙቀት ይልቅ እንዳይሞቅ ለማድረግ ይሞክሩ። አስፈላጊ ከሆነ እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እጆችዎን እና የወጥ ቤት እቃዎችን ማቀዝቀዝ በዚህ ላይ ይረዳል ፣ ስለዚህ ቅቤውን አያሞቁትም። እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ እና ከማቀዝቀዣ ዕቃዎች ጋር ይስሩ። ወጥ ቤትዎ በጣም ሞቃት አለመሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. በዱቄቱ አናት ላይ ቅቤ ያስቀምጡ።
ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በ 35x20 ሳ.ሜ አራት ማእዘን ውስጥ ያስተካክሉት። በአራት ማዕዘን ሊጥ መሃል ላይ ቅቤውን አራት ማእዘን ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ ከድፋዩ ጫፎች 1.27 ሴ.ሜ ፣ እና የመጨረሻውን ሶስተኛውን ሁለቱን እጥፋቶች ለመሸፈን ፣ ልክ የደብዳቤ ወረቀትን እንደ ማጠፍ አድርገው። ቅቤ ዱቄቱን በእኩል እንደለበሰ እና ከድፋቱ ጋር መታጠፍዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ዱቄቱን ይንከባለሉ።
አራት ማዕዘኑ ሊጥ በ 90 ዲግሪ ያዙሩ ፣ ስለዚህ የአራት ማዕዘኑ አጭር ጎን (‹ሰፊው› ጎን) እርስዎን ይጋራል። ዱቄቱን 35x20 ሳ.ሜ በሚደርስ አራት ማእዘን ውስጥ ይንከባለሉ። ይህ የከርሰ ምድር ሂደት በጣም አስፈላጊ አካል ነው ፣ እና ለአብዛኞቹ ሰዎች በጣም የሚከብደው - ቅቤው እንዳይቀላቀል ወይም ወደ ሊጥ ውስጥ እንዲገባ አያሽከረክሩትም። ይልቁንስ ሽፋኖቹ በጣም ቀጭን እንዲሆኑ ዱቄቱን እና ቅቤውን ያሽከረክራሉ።
በቀደሙት ደረጃዎች ውስጥ በቂ ጊዜ ከፈለጉ እና ቅቤው በላዩ ላይ ሲያስቀምጡት ትንሽ ለስላሳ መስሎ መታየት ከጀመረ ፣ ይህንን እርምጃ ከማቀናበሩ በፊት ዱቄቱን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዝ ያስቡበት። ያስታውሱ ፣ ቅቤው ቀዝቅዞ እንዲቆይ እና በዱቄቱ ውስጥ ቀጭን ንብርብር እንዲፈጥሩ ይፈልጋሉ። ቅቤው እንዲቀልጥ ወይም እንዲቀላቀል እና የቂጣው አካል እንዲሆን አይፈልጉም።
ደረጃ 4. ዱቄቱን እንደገና አጣጥፉት።
ልክ ከዚህ በፊት እንዳደረጉት ፣ ዱቄቱን እንደ ማጠፊያ ፊደል ወረቀት ወደ ሶስተኛ ያጥፉት።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ቀዝቅዘው።
ዱቄቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በብራና ወረቀት ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 2 ሰዓታት ይተዉት።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ይክፈቱ እና በዱቄት በትንሹ በአቧራ በተሸፈነ ጠረጴዛ ወይም ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት።
ዱቄቱን ለማሽከርከር በሚንከባለል ፒን ብዙ ጊዜ በቀስታ ይጫኑ። የላይኛው እና የታችኛው ጎኖች አጭር ፣ እና የቀኝ እና የግራ ጎኖች ረዥም እንዲሆኑ ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። ድብሉ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ።
ደረጃ 7. ተንከባለሉ እና ዱቄቱን ሁለት ጊዜ እጥፍ ያድርጉ።
ዱቄቱን 35x20 ሴ.ሜ በሚለካ አራት ማእዘን ውስጥ ያድርጉት። እንደገና ፣ ከመጠን በላይ ላለመጫን ይጠንቀቁ - ሽፋኑን ማጥፋት አይፈልጉም ፣ ግን ቀጭን ያድርጉት። ዱቄቱን እንደገና አጣጥፈው (እንደ ፊደል ወደ ሦስተኛው ያጥፉት)። አጭሩ ጎን እርስዎን እንዲመለከት አሁን ሊጡን አራት ማእዘን ያዙሩ። እንደገና ወደ 35x20 ሳ.ሜ ሬክታንግል ያንከሩት። ለመጨረሻ ጊዜ ወደ ሦስተኛው እጠፉት።
ደረጃ 8. ዱቄቱን ማቀዝቀዝ
ዱቄቱን እንደገና በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በብራና ወረቀት ይሸፍኑ። ድብሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። እንዳያድግ ከባድ ነገር በላዩ ላይ እስካስቀመጡት ድረስ ከፈለጉ በአንድ ሌሊት መተው ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ክሪስታንስን መቁረጥ
ደረጃ 1. ዱቄቱን ለመቁረጥ ይዘጋጁ።
በሚጠቀሙበት ድስት ላይ ቀጭን ቅቤን ያሰራጩ። በሁለተኛው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የወረቀት ወረቀት ያስቀምጡ። አሁን ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ። ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በመደርደሪያው ላይ ያርፉ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን 50x12 ሴ.ሜ በሚለካ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያሽከርክሩ።
ደረጃ 2. ዱቄቱን ርዝመት ይቁረጡ።
ዱቄቱን በግማሽ ለመቁረጥ ቢላዋ ወይም ፒዛ መቁረጫ ይጠቀሙ። 25x12 ሴ.ሜ የሚለካ ሁለት ቁርጥራጭ ሊጥ ማግኘት አለብዎት። በሰም ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የቂጣውን አንድ ክፍል ያስቀምጡ። በላዩ ላይ አንድ ተጨማሪ የሰም ወረቀት ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ሁለተኛውን ሊጥ 12x12 ሳ.ሜ ስፋት ባለው 3 ካሬ ሊጥ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በዱቄት ቁራጭ ላይ በቂ ስፋት ያላቸውን ሁለት ቁርጥራጮች ወይም ጭረቶች ያድርጉ። በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ 2 ካሬ ሊጥ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። ይህንን ሊጥ ከትልቁ አራት ማእዘን የሚለይ ሌላ የብራና ወረቀት መኖር አለበት። ቅቤው እንዲቀዘቅዝ የዳቦ መጋገሪያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ቀሪውን 1 ሊጥ ካሬ በግማሽ ሰያፍ ይቁረጡ።
ሁለት ሶስት ማዕዘኖች ያገኛሉ ፣ ይህም የእርስዎ ክሪስታንት ይሆናል።
ደረጃ 5. ሊጡን ሶስት ማእዘን ወደ ጨረቃ ቅርፅ ያንከባልሉ።
ከሰፊው ጎን በመጀመር ዱቄቱን እስከ ትሪያንግል አናት ድረስ ያንከባለሉ። ወደ ጨረቃ ቅርፅ ይቅረጹ ፣ እና የሶስት ማዕዘኑ የላይኛው ክፍል በድስት ላይ እንዲቆም በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ከሌላው የሶስት ማዕዘን ሊጥ ጋር ይድገሙት።
ደረጃ 6. ክሮሲስታንትዎን ይጨርሱ።
ሌላውን የዱቄት ካሬ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። የመቁረጥ እና የማሽከርከር ሂደቱን እንደበፊቱ ይድገሙት። እርሾው እስኪያልቅ ድረስ ካሬውን ሊጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማስወጣት ፣ በሦስት ማዕዘኖች በመቁረጥ እና ሦስት ማዕዘኖቹን ወደ ክሪስታንስ ማሸጋገርዎን ይቀጥሉ። በቅቤ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀትዎ ላይ 12 croissants ሊኖርዎት ይገባል።
ደረጃ 7. ክሮሶቹ ይነሱ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በንፁህ ማጠቢያ ጨርቅ ይሸፍኑ ፣ እና ክሮሶቹ ለአንድ ሰዓት እንዲነሱ ያድርጓቸው።
ዘዴ 4 ከ 4 - መጋገሪያ Croissants
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 475 ° ፋ (240 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. እንቁላሉ እንዲሰራጭ ያድርጉ።
እንቁላሎቹን በትንሽ ሳህን ውስጥ ይሰብሯቸው ፣ እና ከ 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ ጋር ለመደባለቅ ሹካ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የፓስተር ብሩሽ በመጠቀም ይህንን እንቁላል ወደ ክሮሶው አናት ላይ ይተግብሩ።
ደረጃ 4. ክሮሶቹን ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
ኩርባዎች ሲበስሉ ከላይ ወርቃማ ቡናማ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 5. ሳንድዊች ያቅርቡ።
ሳንድዊችውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በኬክ መደርደሪያው ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። እነዚያ ክሮሽኖች አሁንም በጣም ሞቃት ስለሆኑ ወዲያውኑ እነሱን የመብላት ፍላጎትን ይቃወሙ!
ጠቃሚ ምክሮች
- አሮጌው croissants አዲስ የተጋገረ croissants ያህል ጥሩ አይቀምሱም; ስለዚህ ከመጋገርዎ በኋላ ወዲያውኑ ትኩስ ኩርባዎችንዎን መብላትዎን ያረጋግጡ።
- በመጋገሪያ ቤቶች ውስጥ እንደሚሸጡት ዓይነት ክብ ክሪስታንት ከፈለጉ ፣ ጫፎቹ እርስ በእርስ እስኪነኩ ድረስ በቀላሉ የክርቱን ሊጥ ሁለቱን ጫፎች በአንድ ላይ ይጎትቱ። የታሸጉ ኩርባዎችን ወይም ካም እና አይብ ክሪስታኖችን ለመሥራት ከፈለጉ ይህ ክብ ቅርፅ ለእርስዎ ቀላል ያደርግልዎታል።
- ክሪስቲስታኖች ከማይጨመረው ቅቤ ፣ ከጃም እና ከማርሜድ (ከሲትረስ ጠብታዎች) ፣ ከሐም እና አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። አንድ አይብ ክሬን ለመሥራት በጎን በኩል የበሰለ ኩርባን ይክፈቱ ፣ ውስጡን በቅቤ ይቀቡት እና በሚወዱት አይብ ቁራጭ ውስጥ ይክሉት። ከፈለጉ በርበሬ ይረጩ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ (475ºF ፣ 240ºC) ውስጥ እንደገና ያሞቁ።
- ክሪስታንስም እንዲሁ በስኳር የተረጨ ጣፋጭ ናቸው።
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- የሚሽከረከር ፒን
- የፕላስቲክ ወይም የብራና ወረቀት መጠቅለል
- የፒዛ መቁረጫ ወይም ቢላዋ
- 2 ሳህኖች
- ጎድጓዳ ሳህን
- አቧራ
- ኬክ ብሩሽ
- Stand Mixer (አማራጭ)
