እንጆሪ እና ቸኮሌት መብላት ይወዳሉ? ጣፋጭም ሆነ ትኩስ ወደሆነ ምግብ ለማዋሃድ ለምን አይሞክሩም? ከሁሉም በላይ ፣ ሂደቱ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ፣ ምንም እንኳን ቸኮሌት ለማቅለጥ ልዩ ዘዴዎች ቢያስፈልጉም ፣ ለምሳሌ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ።
ግብዓቶች
- ስለ 45 ትኩስ እንጆሪ
- 220 ግራም ቸኮሌት
አማራጭ
- 2 tsp. (10 ሚሊ) ያልፈጨ ቅቤ
- የተቆረጠ ኦቾሎኒ ወይም ሜሴ
- ነጭ ቸኮሌት
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - እንጆሪዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥሩ ጥራት የሌላቸው እንጆሪዎችን ያስወግዱ።
በአጠቃላይ ፣ ከአሁን በኋላ በዋና ሁኔታ ውስጥ የማይገኙ እንጆሪዎች የሚከተሉትን ያደርጋሉ
- ለስላሳ ሸካራነት ወይም የውሃ ስሜት
- በጣም ትልቅ ነጭ ወይም አረንጓዴ ነጠብጣቦች አሉት
- ከአረንጓዴ ይልቅ ቡናማ ፣ እና ደረቅ የሚመስል ኮፍያ አለው
- ግንድ እና/ወይም ኮፍያ የለም። ምንም እንኳን የመደርደሪያ ሕይወታቸው ቢቀንስም ግንዶች እና መከለያዎች የሌላቸው እንጆሪ አሁንም በእውነቱ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. እንጆሪዎቹን እጠቡ።
እንጆሪዎቹን ቀዳዳዎች ባለው ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቧቸው። እንጆሪዎችን በሚታጠቡበት ጊዜ እንጆሪዎቹን አጠቃላይ ገጽታ በደንብ ለማፅዳት ቅርጫቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ።
እንጆሪዎችን ከማቀነባበርዎ ከአንድ ሰዓት በላይ አይጠቡ። ያስታውሱ ፣ እንጆሪዎችን ከታጠበ በኋላ በቀላሉ ያበላሻሉ
ደረጃ 3. እንጆሪዎቹን በወጥ ቤት ወረቀት ያድርቁ።
ያስታውሱ ፣ አንድ ጠብታ ውሃ ብቻ የቸኮሌት ጥራጥሬን ሸካራነት እና ለዓይን ያነሰ ደስታን ሊያመጣ ይችላል። ስለዚህ ፣ የእንጆሪዎቹ ወለል በትክክል መድረቁን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ የማድረቅ ሂደቱን ከፍ ለማድረግ እንጆሪዎቹን በደረቅ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ። እንጆሪዎቹ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሲደርቁ ምንም ዓይነት መጨናነቅ ወይም መጨናነቅ እንዳይከሰት እንጆሪዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን እንጆሪ ባርኔጣ በጥርስ ሳሙና (አማራጭ)።
እንጆሪ ግንድ አሁንም ከተያያዘ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በሰም ወረቀት ያስምሩ።
የሰም ወረቀት ከሌለዎት የብራና ወረቀት ይጠቀሙ። ምንም እንኳን የአሉሚኒየም ፎይል እንዲሁ ተመሳሳይ ተግባር ቢሰጥም ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ምርቱ በእንጆሪው ወለል ላይ የታተመ ንድፍ ይተዋል።
የ 3 ክፍል 2 - ቸኮሌት ማቅለጥ
ደረጃ 1. ጥሩ ጥራት ያለው ቸኮሌት ይምረጡ።
ዝቅተኛ ጥራት ያለው ቸኮሌት መጥፎ ጣዕም ከመያዙ በተጨማሪ ለማቅለጥ እና/ወይም ባልተመጣጠነ ሁኔታ ለማጠንከር በጣም ከባድ ነው። በተለይም ከፊል ጣፋጭ ቸኮሌት (ትንሽ ጣፋጭ) ፣ መራራ ጣፋጭ ቸኮሌት (ከስሜቱ ይልቅ መራራ) እና ጥቁር ቸኮሌት ከወተት ቸኮሌት እና ከነጭ ቸኮሌት የበለጠ በቀላሉ ይቀልጣሉ።
- ከመቅለጥዎ በፊት የቾኮሌት ቺፕስ ይጠቀሙ ፣ ወይም 6 ሚሜ ውፍረት ባለው ቸኮሌት ይቁረጡ።
- “ከረሜላ ማቅለጥ” እንደ ቸኮሌት አማራጭ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ቀላል አማራጭ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ጣዕሙ እንደ እውነተኛ ቸኮሌት ጥሩ አይደለም። የከረሜላ ማቅለጥን የሚጠቀሙ ከሆነ በማሸጊያው ላይ የማቀነባበሪያ መመሪያዎችን ይከተሉ ፣ እሺ!
ደረጃ 2. ቅቤን (አማራጭ) ይጨምሩ።
ቅቤ የቸኮሌት ሸካራነት ለስላሳ እና እንደ ማቅለሚያ ለመጠቀም ቀላል ለማድረግ ውጤታማ ነው። ይህንን ለማድረግ 2 tsp ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል። (10 ሚሊ) ያልበሰለ ቅቤ ለእያንዳንዱ 220 ግራም ቸኮሌት። በውስጡ ያለው የውሃ ይዘት የቸኮሌቱን ሸካራነት ሊያበላሸው ስለሚችል ቅቤን አይጨምሩ።
ነጭ ቅቤ ፈሳሽ ስለሌለው የቸኮሌቱን ሸካራነት አያበላሸውም። ሆኖም ግን ፣ ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ ከቀለጠ በኋላ ብቻ ነጭ ቅቤን ማከልዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ድርብ የመፍላት ዘዴን በመጠቀም ቸኮሌት ይቀልጡ።
ይህንን በቤት ውስጥ ለማድረግ ፣ ከማይዝግ ብረት የተሰራ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን በትልቅ ድስት ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ከዚያ በኋላ የታችኛውን ከ 2.5 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ማሰሮውን በውሃ ይሙሉት ፣ ግን ውሃው ወደ ሳህኑ ውስጥ አለመግባቱን ያረጋግጡ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ቸኮሌቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ሸካራነት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
በድስት ውስጥ ያለውን ውሃ ለማሞቅ ዝቅተኛውን የሙቀት መጠን ይጠቀሙ። ያስታውሱ ፣ ቸኮሌት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሲሞቅ ይቀልጣል ፣ ነገር ግን በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ከተሞላው ንጥረ ነገሮቹ ሊለያዩ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ከተፈለገ ማይክሮዌቭን ይጠቀሙ።
ሆኖም ፣ ይህ ዘዴ የቸኮሌት ሸካራነትን የማበላሸት በጣም ከፍተኛ አደጋን እንደሚወስድ ይወቁ። ለዚህም ነው ጨለማ ወይም መራራ ቸኮሌት በትንሽ ክፍሎች ለማቅለጥ ብቻ የሚጠቀሙበት። ይህንን ለማድረግ በማይክሮዌቭ በማቅለጫ ዘዴ ወይም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ። ከዚያ የቸኮሌት ጎድጓዳ ሳህን ለ 30 ሰከንዶች ያሞቁ። ከ 30 ሰከንዶች በኋላ ሳህኑን ያስወግዱ እና በቸኮሌት ውስጥ ይቅቡት። ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ሂደቱን በ15-30 ሰከንዶች ውስጥ ይድገሙት። ከዚያ በኋላ ለመጨረሻ ጊዜ በቸኮሌት ውስጥ አፍስሱ።
ከማይክሮዌቭ ውስጥ ካስወገደ በኋላ ቸኮሌት አሁንም ጠንካራ ፣ የሚያብረቀርቅ እና ትኩስ ላይመስል ይችላል። ለዚያም ነው ፣ ለማቅለጥ መቀስቀስ ያለብዎት።
ደረጃ 5. ቸኮሌት በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
የቸኮሌት ጎድጓዳ ሳህን በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡ። በተለይም የሙቀት መጠኑ በ 38 ሴ ክልል ውስጥ ከሆነ ቸኮሌት ለመጥለቅ ቀላል ይሆናል። ይህ የሙቀት መጠን ከተለመደው የሰው አካል ሙቀት ጋር ስለሚመሳሰል ቸኮሌት ሲመገብ ለብ ያለ ጣዕም ይኖረዋል።
የ 3 ክፍል 3 - እንጆሪዎችን መጥለቅ እና ማከማቸት
ደረጃ 1. እንጆሪዎቹን ይንከሩት።
እንጆሪውን ግንድ ይያዙ ወይም የእንጆሪውን ጫፍ በጥርስ ሳሙና ይምቱ። በመቀጠልም እንጆሪዎቹን ወደ ቀለጠው ቸኮሌት ውስጥ ያስገቡት። ከዚያ በኋላ የቸኮሌት ንብርብር ለስላሳ እና በጠቅላላው የእንጆሪው ገጽታ ላይ በእኩል እንዲሰራጭ እንጆሪውን ያንሱ እና ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ። በላዩ ላይ የተጣበቀውን ማንኛውንም ከመጠን በላይ ቸኮሌት እንዲንጠባጠብ እንጆሪውን በማዞር ሂደቱን ያጠናቅቁ።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንጆሪዎችን ያዘጋጁ።
እንጆሪዎቹን በሰም ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከላይ ወደታች ያስቀምጡ። የቸኮሌት ንብርብር በሚጠነክርበት ጊዜ እንጆሪዎቹ እንዳይጣበቁ በእያንዳንዱ ቁርጥራጭ መካከል የተወሰነ ቦታ ይተው።
ደረጃ 3. እንጆሪዎችን ያጌጡ (አማራጭ)።
የቸኮሌት ንብርብር ገና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የእንጆሪዎቹን ገጽታ በተቆራረጠ ኦቾሎኒ ወይም ሜስ ይረጩ። ወይም ደግሞ እንጆሪዎችን በቀለጠ ነጭ ቸኮሌት ማፍሰስ ይችላሉ! ከዚህ በፊት መጀመሪያ እንጆሪዎቹን ቀዝቅዘው። ከዚያ ነጭውን ቸኮሌት ቀልጠው በጠንካራ እንጆሪ ላይ በሹካ ያፈስጡት።
ደረጃ 4. እንጆሪዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 15-30 ደቂቃዎች ያከማቹ።
የቸኮሌት ንብርብር በጣም ከባድ እስኪሆን ድረስ እንጆሪዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው። በእንጆሪ ፍሬዎች ላይ የነጭ አበቦችን ወይም የስኳር አበቦችን አደጋ ለመቀነስ ይህ እርምጃ መወሰድ አለበት።
ምንም እንኳን በስኳር አበባ ቢረዳም ቸኮሌት አሁንም ለመብላት ደህና ነው። ሆኖም ፣ ነጭ ነጥቦችን ለመደበቅ ወለሉን ለማስጌጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 5. ወዲያውኑ በቸኮሌት የተቀቡ እንጆሪዎችን ያከማቹ ወይም ያገልግሉ።
በመሠረቱ ፣ ይህ መክሰስ ከተሠራበት ቀን ጋር በተመሳሳይ ቀን ለመብላት በጣም ጣፋጭ ነው። ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ የሚከተሉትን መመሪያዎች ይከተሉ
-
የክፍል ሙቀት;
ይህ አማራጭ እንጆሪ ጣዕሙን ለማቆየት በተሻለ ሁኔታ ይሠራል ፣ ግን የመደርደሪያ ሕይወት ከ2-3 ቀናት ብቻ ነው። እንጆሪዎቹ ከ 3 ቀናት ባነሰ ጊዜ ውስጥ የሚጨርሱ ከሆነ ፣ በዝግታ ለመዝጋት ይሞክሩ ፣ ነገር ግን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ አያስቀምጡ። ይጠንቀቁ ፣ በጣም ሞቃታማ የሆኑት ሙቀቶች እንጆሪዎቹ እንዲንሸራተቱ እና/ወይም በቸኮሌት ሽፋን ላይ ነጭ ንጣፎችን ሊያሳድጉ ይችላሉ።
-
ማቀዝቀዣ:
ይህ አማራጭ ከ5-7 ቀናት የመደርደሪያ ሕይወት አለው። እንጆሪዎቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት እቃውን በወጥ ቤት ወረቀት ያሽጉ እና የቲሹውን ወለል በሶዳ ይረጩ። ከዚያ በኋላ እንጆሪዎቹን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ። የወጥ ቤት ፎጣዎች እና ቤኪንግ ሶዳ በመያዣው ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበት ለመምጠጥ ጠቃሚ ናቸው። በዚህ ምክንያት በቸኮሌት ንብርብር ውስጥ ያለው የስኳር ይዘት ክሪስታል አይሆንም።
-
ማቀዝቀዣዎች
ይህንን አማራጭ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ምንም እንኳን የመደርደሪያ ህይወታቸው ውስን ባይሆንም እንጆሪዎቹ ቢበዛ በ 3 ወሮች ውስጥ ቢበሉ በጣም ጥሩው ጥራት ይገኛል። ያስታውሱ ፣ ቸኮሌት በውስጡ ያለውን ጭማቂ ለማጥመድ መላውን እንጆሪ መሸፈን አለበት። እንዲሁም እያንዳንዱ እንጆሪ ቁራጭ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በመጀመሪያ እንጆሪዎቹን በጠፍጣፋ ትሪ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በጣም ጣፋጭ የሆነው በቸኮሌት የተከተፈ እንጆሪ ከተሰራ በ 24 ሰዓታት ውስጥ ይበላል። ረዘም ላለ ጊዜ ለማከማቸት ከፈለጉ ፣ በሦስተኛው ዘዴ የተዘረዘሩትን የማከማቻ ምክሮች እንደገና ያንብቡ።
- ትላልቅ የቸኮሌት የተከተፉ እንጆሪዎችን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ቸኮሌቱ ከቀለጠ በኋላ እና ቸኮሌት እንደ መጥለቅ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ለማሞቅ ይሞክሩ። ይህ ዘዴ በቾኮሌት ወለል ላይ የስኳር አበባዎችን ወይም የነጭ የስኳር ቦታዎችን አደጋ ሊቀንስ ይችላል ፣ ግን ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና ቀላል ሂደት አይደለም።
