በቤት ውስጥ ባቄላዎችን ማብሰል ቀጣዩ ምግብዎ ጣፋጭ ጣዕም እና ብዙ አመጋገብን ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው። በፋይበር ፣ በፕሮቲን እና በፀረ -ሙቀት አማቂዎች የበለፀገ ፣ ለውዝ ለብዙ ምግቦች ሁለገብ መሠረት ብቻ ሳይሆን ብዙ የጤና ጥቅሞችንም ይሰጣል። ከባቄላ በቀጥታ ባቄላዎችን በፍጥነት እና በቀላሉ ማብሰል ከመቻል በተጨማሪ በምድጃ ላይ በማብሰል ፣ ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም የግፊት ማብሰያ በመጠቀም ፣ እንዲሁም ያለ እርስዎ በተሻለ የሚበሉትን ጣዕም ፣ ተጨማሪዎችን እና የባቄላ ዓይነቶችን መቆጣጠር ይችላሉ። በብዙ ችግሮች ውስጥ ማለፍ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - በምድጃ ላይ ባቄላዎችን ማብሰል
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።
ደረቅ ፍሬዎቹን ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተዳከሙ ወይም ንፅህና የሌላቸው የሚመስሉትን ያስወግዱ። ሁሉም ፍሬዎች እስኪጠለቁ ድረስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ከ 5 እስከ 7 ሳ.ሜ ውሃ ይሙሉ እና በአንድ ሌሊት እንዲቀመጡ ያድርጉ።
- ባቄላውን በአንድ ሌሊት (ከ 10 እስከ 14 ሰዓታት ገደማ) በማብሰል እነሱን ለማብሰል የሚያስፈልገውን ጊዜ ይቀንሳል ፣ ባቄላ ሲበስል እኩል እንዲበስል ይረዳል ፣ እና ሆዱን የሚያመጣውን አብዛኛው የስኳር ይዘት ኦሊጎሳካካሪዴስ የተባለውን በማስወገድ በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጋቸዋል። ቁስለት።
- የሚቸኩሉ ከሆነ ፣ ባቄላዎቹን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ በማድረግ ፣ ከዚያም እሳቱን አጥፍተው ለአንድ ሰዓት እንዲቀመጡ በማድረግ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ።
- ጥራጥሬዎች ፣ አተር እና አተር ከማብሰላቸው በፊት መታጠብ የለባቸውም።
ደረጃ 2. የከረመውን ውሃ ያስወግዱ።
የተከረከመውን ውሃ ለማስወገድ ባቄላውን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን ወደ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ባቄላዎቹን በዱላ ምድጃ ወይም በሌላ ከባድ የማብሰያ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ከፈለጉ እንደ ግማሽ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና/ወይም የበርች ቅጠል ካሉ ከፈለጉ መዓዛዎችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ወደ ድስት አምጡ።
ባቄላዎቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና የማብሰያውን መያዣ በምድጃ ላይ ያድርጉት። ለጥቂት ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ደረጃ 5. ባቄላዎቹን ወደ ድስት አምጡ።
እሳቱን ይቀንሱ እና ቀስ ብሎ እንዲቀልጥ ያድርጉት; ውሃው ደካማ ሆኖ ሲንቀሳቀስ ብቻ ማየት አለብዎት።
- ለስላሳ ባቄላዎች በሾርባ ፣ በሾርባ እና በምግብ (በሜክሲኮ ምግብ) ውስጥ እንዲጠቀሙ የማብሰያውን ድስት በክዳን በትንሹ ይሸፍኑ።
- በሰላጣ እና በፓስታ ውስጥ ለመጠቀም ጠንካራ የባቄላ ምርት ከፈለጉ የማብሰያውን መያዣ ያለ ክዳኑ ክፍት ይተው።
ደረጃ 6. ባቄላዎቹን ማብሰል
ለአንዳንድ የባቄላ ዓይነቶች በሚመከረው የማብሰያ ጊዜ መሠረት ባቄላዎቹን ወደ ረጋ ያለ ሙቀት አምጡ።
ደረጃ 7. ከተፈለገ ጨው ይጨምሩ።
ባቄላዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ እና ምግብ ማብሰል ሲጨርሱ ፣ ለመቅመስ ጨው ማከል ይችላሉ።
ቀደም ብሎ ጨው ከመጨመር ይቆጠቡ ፣ ምክንያቱም ይህ ባቄላዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 8. የበሰለ ባቄላዎችን ይጠቀሙ ወይም ያከማቹ።
አሁን የበሰለ ፍሬዎችን ወደ ተለያዩ ምግቦች ማከል ይችላሉ። እነሱን ለማከማቸት ከፈለጉ 250 ግራም ባቄላውን በ 500 ሚሊ ሊትር ዕቃ ውስጥ ይለኩ እና ባቄላዎቹ እስኪጠለቁ ድረስ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ከእቃ መያዣው ክዳን 1.5 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ይተው። ለ 1 ሳምንት ማከማቻ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ማከማቻ ድረስ ይሸፍኑ እና ያከማቹ።
በላዩ ላይ ባለው የዕቃው ቀን እና ይዘቶች መያዣውን በወረቀት ላይ ምልክት ያድርጉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የግፊት ማብሰያ በመጠቀም ባቄላዎችን ማብሰል
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።
ደረቅ ፍሬዎቹን ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተዳከሙ ወይም ንፅህና የሌላቸው የሚመስሉትን ያስወግዱ። ሁሉም ፍሬዎች እስኪጠለቁ ድረስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ከ 5 እስከ 7 ሳ.ሜ ውሃ ይሙሉ እና በአንድ ሌሊት እንዲቀመጡ ያድርጉ።
- ባቄላውን በአንድ ሌሊት (ከ 10 እስከ 14 ሰዓታት ገደማ) ማጠጣት እነሱን ለማብሰል የሚያስፈልገውን ጊዜ ይቀንሳል ፣ ባቄላ ሲበስል እኩል እንዲበስል ይረዳል ፣ እና ሆዱን የሚያመጣውን አብዛኛው የስኳር ይዘት ኦሊጎሳካካሪዴስ የተባለውን በማስወገድ በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጋቸዋል። ቁስለት።
- የሚቸኩሉ ከሆነ ፣ ባቄላዎቹን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ በማድረግ ፣ ከዚያም እሳቱን አጥፍተው ለአንድ ሰዓት እንዲቀመጡ በማድረግ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ።
- ጥራጥሬዎች ፣ አተር እና አተር ከማብሰላቸው በፊት መታጠብ የለባቸውም።
ደረጃ 2. የከረመውን ውሃ ያስወግዱ።
የተከረከመውን ውሃ ለማስወገድ ባቄላውን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 3. ፍሬዎቹን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ።
ለእያንዳንዱ 500 ግራም ባቄላ 2 ሊትር ውሃ ይጨምሩ።
ከፈለጉ እንደ ግማሽ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና/ወይም የባህር ቅጠል የመሳሰሉትን ከፈለጉ እዚህ ጥሩ መዓዛዎችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ማብሰል
በመመሪያው ውስጥ ባሉት መመሪያዎች መሠረት የግፊት ማብሰያ ክዳኑን ይቆልፉ እና በምድጃው ላይ ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ። የግፊት ማብሰያው ግፊት ማድረግ ሲጀምር ፣ ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ እና የማብሰያ ጊዜዎችን መቁጠር ይጀምሩ። ለሚጠቀሙት የባቄላ ዓይነት በሚመከረው የማብሰያ ጊዜ መሠረት ባቄላዎቹን ያብስሉ።
ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ እና በፓን ውስጥ ያለው የአየር ግፊት እንዲቀንስ ያድርጉ።
የአየር ግፊቱ በራሱ እስኪለቀቅ ድረስ ድስቱን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። መከለያውን መቼ በደህና መክፈት እንደሚችሉ ለማወቅ በመመሪያው ውስጥ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
ደረጃ 6. የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ።
ድስቱን ክዳን ይክፈቱ እና በጥንቃቄ ይክፈቱ ፣ ትንሽ ወደ እርስዎ በማዘንበል እና በክዳኑ ላይ ያለው እርጥበት ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲንጠባጠብ ያስችለዋል። የሚጣፍጡ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ የማጣሪያ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. የበሰለ ባቄላዎችን ይጠቀሙ ወይም ያከማቹ።
አሁን የበሰለ ፍሬዎችን ወደ ተለያዩ ምግቦች ማከል ይችላሉ። እነሱን ለማከማቸት ከፈለጉ 250 ግራም ባቄላውን በ 500 ሚሊ ሊትር ዕቃ ውስጥ ይለኩ እና ባቄላዎቹ እስኪጠለቁ ድረስ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ከእቃ መያዣው ክዳን 1.5 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ይተው። ለ 1 ሳምንት ማከማቻ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ማከማቻ ድረስ ይሸፍኑ እና ያከማቹ።
በላዩ ላይ ባለው የዕቃው ቀን እና ይዘቶች መያዣውን በወረቀት ላይ ምልክት ያድርጉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ዘገምተኛ ማብሰያ በመጠቀም ባቄላዎችን ማብሰል
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።
ደረቅ ፍሬዎቹን ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተዳከሙ ወይም ንፅህና የሌላቸው የሚመስሉትን ያስወግዱ። ሁሉም ፍሬዎች እስኪጠለቁ ድረስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ከ 5 እስከ 7 ሳ.ሜ ውሃ ይሙሉ እና በአንድ ሌሊት እንዲቀመጡ ያድርጉ።
- ባቄላውን በአንድ ሌሊት (ከ 10 እስከ 14 ሰዓታት ገደማ) ማጠጣት እነሱን ለማብሰል የሚያስፈልገውን ጊዜ ይቀንሳል ፣ ባቄላ ሲበስል እኩል እንዲበስል ይረዳል ፣ እና ሆዱን የሚያመጣውን አብዛኛው የስኳር ይዘት ኦሊጎሳካካሪዴስ የተባለውን በማስወገድ በቀላሉ እንዲዋሃዱ ያደርጋቸዋል። ቁስለት።
- የሚቸኩሉ ከሆነ ፣ ባቄላዎቹን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ በማድረግ ፣ ከዚያም እሳቱን አጥፍተው ለአንድ ሰዓት እንዲቀመጡ በማድረግ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ።
- ጥራጥሬዎች ፣ አተር እና አተር ከማብሰላቸው በፊት መታጠብ የለባቸውም።
ደረጃ 2. የከረመውን ውሃ ያስወግዱ።
የተከረከመውን ውሃ ለማስወገድ ባቄላውን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ያስተላልፉ።
ከሁሉም ባቄላዎች 5 ሴ.ሜ ያህል ለመሸፈን በቂ ውሃ አፍስሱ።
ከፈለጉ እንደ ግማሽ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና/ወይም የባህር ቅጠል የመሳሰሉትን ከፈለጉ ጣዕም ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ማብሰል
በዝቅተኛ ሁኔታ ላይ ዘገምተኛውን ማብሰያ ያዘጋጁ እና ባቄላዎቹን ከስድስት እስከ ስምንት ሰዓታት ያብስሉት። ባቄላዎቹን ወደሚፈልጉት ሸካራነት እስኪበስሉ ድረስ በየአምስት ደቂቃው በኋላ ባቄላዎቹን መፈተሽ ይጀምሩ ፣ እና ከዚያ በየ 30 ደቂቃዎች።
በማብሰያው ሂደት የመጨረሻ ደረጃ ላይ ለጨው ጨው ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. የበሰለ ባቄላዎችን ይጠቀሙ ወይም ያከማቹ።
አሁን የበሰለ ፍሬዎችን ወደ ተለያዩ ምግቦች ማከል ይችላሉ። እነሱን ለማከማቸት ከፈለጉ 250 ግራም ባቄላውን በ 500 ሚሊ ሊትር ዕቃ ውስጥ ይለኩ እና ባቄላዎቹ እስኪጠለቁ ድረስ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ከእቃ መያዣው ክዳን 1.5 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ይተው። ለ 1 ሳምንት ማከማቻ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ማከማቻ ድረስ ይሸፍኑ እና ያከማቹ።
በላዩ ላይ ባለው የዕቃው ቀን እና ይዘቶች መያዣውን በወረቀት ላይ ምልክት ያድርጉ።
ዘዴ 4 ከ 4: የታሸገ ባቄላ በምድጃ ላይ ማብሰል
ደረጃ 1. የከረመውን ውሃ ያስወግዱ።
ጣሳውን ይክፈቱ ፣ እንጆቹን ወደ ኮላደር ውስጥ ያፈሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 2. ለባቄላ ድስት ያዘጋጁ።
በምድጃው ላይ የዶክ ምድጃ ወይም ሌላ ከባድ የማብሰያ ድስት ያስቀምጡ እና ወደ መካከለኛ እሳት ያብሩት። ለከፍተኛ ሙቀት ምግብ ለማብሰል እንደ ዘይት ዘይት ወይም የኮኮናት ዘይት ልዩ ዘይት ይጨምሩ እና ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ።
በዚህ ጊዜ እንደ ከፈለጉ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ከፈለጉ ከፈለጉ መዓዛዎችን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን በማብሰያው ድስት ውስጥ ያስገቡ።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
እንደ ሾርባ ዓይነት ወጥነት ከፈለጉ ወይም ሾርባ ካዘጋጁ በባቄላዎቹ ላይ ውሃ ወይም ክምችት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን ማብሰል
የታሸጉ ባቄላዎች ቀድመው ይዘጋጃሉ ፣ ስለዚህ በሚፈለገው የሙቀት መጠን ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ብቻ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5.
ጠቃሚ ምክሮች
- አንድ ምግብ ለማብሰል ስንት ባቄላዎችን በሚወስኑበት ጊዜ 500 ግራም ደረቅ ባቄላ ምግብ ካበሰሉ በኋላ ወደ 850 ግራም እንደሚያመርቱ ያስታውሱ ፣ ይህ ከ 3 ጣሳዎች የታሸጉ ባቄላዎች ጋር እኩል ነው።
- ረዘም ያለ የማብሰያ ጊዜን በሚፈልጉ ሾርባዎች ወይም ሌሎች ምግቦች ላይ ባቄላዎችን ለማከል ካቀዱ ፣ ባቄላውን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ባቄላውን ከሚያስፈልገው በትንሹ በፍጥነት ማብሰል ጥሩ ሀሳብ ነው።
- የተረፈ ጥራጥሬ ካለዎት የበለፀጉ ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን እና ሳህኖችን ለመሥራት ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።
- ለውዝ ንክሻዎችን በመንካት ይፈትኑ ፤ ባቄላዎቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው ፣ ግን በጣም ጨካኝ መሆን የለባቸውም።
ማስጠንቀቂያ
- አጣዳፊ የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል የሚችል መርዛማውን phytohemagglutinin ን ለማስወገድ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አደጋዎችን ለማስወገድ የግፊት ማብሰያውን በትክክል ይጠቀሙ እና ከመመሪያው የተሰጡትን መመሪያዎች በትክክል ይከተሉ።
- ዘገምተኛ ማብሰያው ከግድግዳዎች እና ከሌሎች ዕቃዎች ርቆ ከሆነ በቀር በዝቅተኛ ማብሰያ ውስጥ እስካልተዘጋጁ ድረስ ባቄላዎችን ማብሰልዎን አይተዉ።
