ሊኮች ከሽንኩርት ጋር ጣፋጭ ዘመድ ናቸው እና ከሾርባዎች ፣ ከጣፋጭ ኬኮች እና ከሌሎች የተለያዩ ምግቦች ጋር ጣፋጭ ይጨምሩ። በትንሽ ዝግጅት ፣ እርሾን ለበርካታ ወራት ማቀዝቀዝ እና ማከማቸት ይችላሉ። ዱባዎችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት በደንብ ያፅዱ። እንዲሁም ለረጅም ጊዜ ትኩስ እንዲሆኑ እነዚህን አትክልቶች ማብሰል ይችላሉ። እርሾዎን በፍጥነት ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ እነሱን ለመጠቀም እስኪዘጋጁ ድረስ ያከማቹ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሌይኮችን ማጽዳት
ደረጃ 1. ሁሉንም ተጨማሪ አረንጓዴ ሥሮች እና እንጨቶችን ያፅዱ።
በሊዩ መሠረት (በነጭው ክፍል መጨረሻ ላይ) ፣ እንዲሁም ከላይ ያለውን ጥቁር አረንጓዴ ክፍል በመቁረጥ ይጀምሩ። አረንጓዴውን ክፍል በሚቆርጡበት ጊዜ ከዚህ በታች ባለው ነጭ ክፍል ላይ ትንሽ ቀለል ያለ አረንጓዴ ግንድ ይተው።
ከፈለጉ ፣ በሾርባዎ ወይም በክምችትዎ ላይ ጣዕም ለመጨመር ጥቁር አረንጓዴውን ክፍል ማዳን ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከሊቃው ውጭ ያለቅልቁ።
ከውጭ ያለውን ቆሻሻ እና አፈር ለማስወገድ ንጹህ ውሃውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። በሚያድግበት መንገድ ምክንያት እርሾዎች ብዙውን ጊዜ በእያንዳንዱ ሽፋን መካከል ለአቧራ እና ለአፈር ይጋለጣሉ። እንጆሪዎችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት እነሱን በደንብ ማጽዳት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. እርሾውን በግማሽ ወይም በሩብ ይቁረጡ።
እንጉዳዮቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ወይም ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በሹል ቢላ ረዝመው ይቁረጡ። ከተፈለገ አራት ቁርጥራጮችን ለማግኘት የተቆረጠውን ሉክ በግማሽ ይቁረጡ።
ከፈለጉ ሁለት ወይም አራት እርሾዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. የተከተፉትን እንጉዳዮች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
እያንዳንዱን የሎክ ቁርጥራጮች ወስደው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጥቧቸው። ቆሻሻውን እና ቆሻሻውን ለማስወገድ ጣቶቹን በጣቶችዎ በቀስታ ይለያዩዋቸው።
ቀድሞ የተከተፈውን እርሾ እየቆረጡ ከሆነ ፣ ቁርጥራጮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቀስታ ይክሉት። ካጠቡ በኋላ በተቆራረጠ ማንኪያ ወደ ደረቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ሊክዎችን ማፍላት
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት እና የሽቦ ወጥ ቅርጫት ያዘጋጁ።
ምንም እንኳን ሌኪዎችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት መቀቀል ባይኖርብዎትም ፣ ለረጅም ጊዜ ትኩስ እና ጣፋጭ አድርገው ሊያቆዩዋቸው ይችላሉ። ለፓስታ ትልቅ የማብሰያ ድስት እና የሚፈላ ቅርጫት ወይም የውሃ ማጣሪያ ያስፈልግዎታል።
- የፈላ ቅርጫት ወይም የውሃ ማጣሪያ ከሌለዎት ፣ የተጣራ የማብሰያ ቦርሳ እንዲሁ ይሠራል።
- እርሾን ላለማብሰል ከመረጡ ፣ ከቀዘቀዙ ከ1-2 ወራት ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
ደረጃ 2. ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ለእያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ ሊክ 3.8 ሊትር ውሃ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. እንጆቹን በሚፈላ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጓቸው።
የተቀቀለ ቅርጫት ፣ የውሃ ማጣሪያ ወይም የተጣራ የማብሰያ ቦርሳ በንፁህ ፣ በተቆራረጠ ወይም በተቆረጠ ሉክ ይሙሉ። የተቀቀለውን ቅርጫት እና ቅጠሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 4. ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ ድስቱን ይሸፍኑ።
እንጉዳዮቹ ወደ ድስቱ ውስጥ ሲጨመሩ ውሃው ለአፍታ መቀቀሉን ሊያቆም ይችላል። ውሃው እንደገና መፍላት እስኪጀምር ድረስ ትንሽ ይጠብቁ ፣ ከዚያ በተቻለ ፍጥነት ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 5. እርሾው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 30 ሰከንዶች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ውሃው እንደገና መቀቀል ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ መቁጠር አለብዎት። እርሾዎ በክዳን ተሸፍኖ ቢያንስ ለ 30 ሰከንዶች ያህል ፣ ግን ከ 1-2 ደቂቃዎች ያልበለጠ በድስት ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ።
ደረጃ 6. ወዲያውኑ ቅርጫቱን ያስወግዱ እና እንጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያኑሩ።
እንጉዳዮቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያጥፉ እና በፍጥነት በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው። የዚህ ሂደት ዓላማ በአትክልቶች ውስጥ የኢንዛይም ምላሾችን ሳያበስሉ ማቆም ነው። ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ ለመከላከል ፣ እስኪፈላ ከጨረሱ በኋላ ወዲያውኑ እንጆቹን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ወደ በረዶ ውሃ ውስጥ መጣል አለብዎት።
- የቀዘቀዘ ወይም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን 15.6 ° ሴ ያለው ውሃ ይጠቀሙ።
- እርሾዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ለ 1-2 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጓቸው።
ደረጃ 7. እንጆቹን ሙሉ በሙሉ ያጥፉ እና በራሳቸው እንዲደርቁ ያድርጓቸው።
እንጆቹን ከቀዝቃዛ ውሃ ያስወግዱ እና እስኪደርቁ ድረስ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ። አንዴ ከደረቁ በኋላ እንጆቹን በሳህኑ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲደርቁ ያድርጓቸው።
- ቀሪውን ፈሳሽ እንዲጠጣ እንዲሁ በንፁህ እና በደረቁ የወጥ ቤት ፎጣ እርሾን በእርጋታ መታ ማድረግ ይችላሉ።
- እርሾ በጣም እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ማቀዝቀዝ ጥራታቸውን እና የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ሊቀንስ ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሊኪዎችን ማቀዝቀዝ እና ማከማቸት
ደረጃ 1. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተዘጋጀው የሰም ወረቀት ላይ እንጆቹን ያሰራጩ።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የሰም ወረቀት ወይም የብራና ወረቀት አንድ ንብርብር ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ ተዘርግተው ይቅቡት። እርሾዎቹ እርስ በእርስ ከተገናኙ አይጨነቁ ፣ ነገር ግን ረዘም ላለ ጊዜ እንዳይጣበቁ ወይም እንዳይቀዘቅዙ አያከማቹዋቸው።
ደረጃ 2. እርሾውን ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ያስቀምጡ።
ድስቱን ከሊቃዎቹ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያርፉ ፣ ከዚያ በረዶው ጠንካራ መሆኑን ያረጋግጡ። ካልሆነ ተጨማሪ ጊዜ ይስጡት።
እርሾዎቹ ጠንካራ እና ሸካራነት ያላቸው መሆናቸውን ለመፈተሽ ቀስ ብለው ይንኩ። እያንዳንዳቸው ጨካኝ እና ተጣጣፊ ከሆኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 3. እንጆቹን ወደ ልዩ የማቀዝቀዣ መያዣ ያስተላልፉ።
እርሾው ከቀዘቀዙ በኋላ በዚፕፔርድ ከረጢት ወይም በሌላ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ጥቅም ላይ የዋለው መያዣ በጥብቅ የታሸገ መሆኑን ያረጋግጡ። ከመያዣው ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ አየር ያስወግዱ።
ደረጃ 4. እርሾን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢበዛ ከ10-12 ወራት ያኑሩ።
እርሾን በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ካከማቹ እና የማቀዝቀዣውን የሙቀት መጠን በ -17.8 ° ሴ ወይም ከዚያ በታች በሆነ ሁኔታ ካስቀመጡ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ። የቀዘቀዙ እንጉዳዮች እስከ አንድ ዓመት ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
- ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ለማወቅ የማከማቻ መያዣውን ከቀን ጋር መሰየሙን ያረጋግጡ።
- በደንብ ያልተከማቹ ወይም ለረጅም ጊዜ የቀዘቀዙ ሊኮች ወደ ጠማማ ይሆናሉ።
- ከማቀዝቀዝዎ በፊት እርሾን ካልቀቀሉ ከ 1 እስከ 2 ወራት በኋላ በጥራት መበላሸት እና መቅመስ ይጀምራሉ።
