እርስዎ የፈረንሳይ ጥብስ በሚመኙበት ጊዜ እራስዎን በቤት ውስጥ ማድረግ መቻልዎ በጣም ጥሩ ነው! ለውጭ ጥብስ እና ውስጡ ለስላሳ ለሆኑ ጥብስ ፣ በዱቄት የበለፀጉ የሩዝ ድንች ይምረጡ። ያለ ዘይት ጥብስ ማምረት ከፈለጉ ፣ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን (ድንች) ለማብሰል ምድጃውን ይጠቀሙ። ድንቹ ተሰባሪ እና ማራኪ ይመስላል። ከማገልገልዎ በፊት ድንቹ ላይ ቅቤን ማከል ይችላሉ።
ግብዓቶች
የተጣራ የፈረንሳይ ጥብስ
- 1 ኪሎ ግራም ሩዝ ድንች ፣ ወደ 5 ትላልቅ ድንች
- ለማቅለጥ 1 ሊትር የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት
- ጨው ፣ ለመርጨት
- የቲማቲም ጭማቂ እና ማዮኔዜ ፣ ለማገልገል
4 አገልግሎት ይሰጣል
የተጋገረ ድንች በምድጃ ውስጥ
- 1 ኪሎ ግራም ሩዝ ድንች ፣ ወደ 5 ትላልቅ ድንች
- 2 tbsp. (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 1 tsp. (5 ግራም) የባህር ጨው
- 1 tbsp. (20 ግራም) ቅቤ (አማራጭ)
- 1 ኩንታል የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ)
- 2 tbsp. (10 ግራም) የተከተፈ በርበሬ (አማራጭ)
- tsp. (½ ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ (አማራጭ)
4 አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
ዘዴ 2 ከ 2 - ጥብስ ድንች
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ድንች ቀቅለው በሴሜ ወፍራም እንጨቶች ይቁረጡ።
1 ኪሎ ግራም የሩዝ ድንች ይታጠቡ ፣ ከዚያ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። በትላልቅ ቢላዋ ድንቹን ወደ ሴንቲሜትር ውፍረት በ 2 ርዝመት ግማሾችን በጥንቃቄ ይቁረጡ። የድንች ቁርጥራጮችን በእኩል መጠን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ርዝመቱን ወደ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው እንጨቶች ይቁረጡ።
ቀለል ያለ ድንች ከፈለጉ ቆዳውን አይላጩ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስኪሆን ድረስ ቆዳውን ይጥረጉ።
ደረጃ 2. ድንቹን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ድንቹን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠለቁ ድረስ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ጎድጓዳ ሳህንን ቢያንስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 1 ሰዓት እስከ ከፍተኛው 8 ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡ።
አሁኑኑ ጥብስ መጨረስ ካልፈለጉ ፣ ሂደቱን በዚህ ጊዜ ያቁሙ ፣ ከዚያም በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጓቸው። በመቀጠል በሚቀጥለው ቀን ሂደቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ድንቹን አፍስሱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ማጣሪያውን በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። ውሃውን ለማጠጣት ድንቹን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። በመቀጠልም ድንቹን በወጥ ቤት ወረቀት በተሸፈነው ትሪ ወይም ሳህን ላይ ያዘጋጁ። ሌላ የወጥ ቤት ወረቀት ያዘጋጁ እና የድንችዎቹን ጫፎች ለማቅለም ይጠቀሙበት።
ድንቹን ማድረቅ ጥብስ ጥብስ ለማግኘት በጣም አስፈላጊ እርምጃ ነው።
ደረጃ 4. ዘይቱን በከባድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 160 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ወይም የጠረጴዛ ጥልቅ ጥብስ ይጠቀሙ። በእሱ ላይ 1 ሊትር የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና የተጠበሰ ቴርሞሜትር ከድፋዩ ጎን ጋር ያያይዙት። ምድጃውን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ እና ዘይቱ እስከ 160 ° ሴ ድረስ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
- የጠረጴዛ ጠረጴዛ ጥልቅ መጥበሻ የሚጠቀሙ ከሆነ በምርት አምራቹ የተሰጡትን መመሪያዎች ይከተሉ።
- ትክክለኛ የሙቀት ንባብ ለማግኘት ቴርሞሜትሩ በዘይት ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ድንቹን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ሁሉንም ድንች በዘይት ውስጥ ካስቀመጡ ፣ ሙቀቱ በፍጥነት ይወርዳል። ስለ ድንቹ በዘይት ውስጥ ብቻ ማስቀመጥ ያለብዎት በዚህ ምክንያት ነው። የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ድንቹን ይቅለሉት ፣ ከዚያም ድንቹን አልፎ አልፎ ይለውጡ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ እና ቀለሙ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
የዘይት መበታተን ከፈሩ ፣ ድንቹን በሾርባው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ከነጭራሹ ጋር ወደ ዘይት ውስጥ ይክሏቸው።
ደረጃ 6. ድንቹን ወደ የወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ እና ቀሪዎቹን ድንች በዚህ የማቅለጫ ዘዴ በመጠቀም መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
በግማሽ ሲበስሉ ማንኪያውን በመጠቀም ድንቹን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። በመቀጠል ቀሪዎቹን ድንች አሁንም በሞቀ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ከፊል መጥበሻ ግማሹ እስኪበስል ድረስ ድንች እየጠበሰ ነው። ድንቹ ለስላሳ ይለወጣል ፣ ግን ገና አይጨልም።
- የሚቀጥለውን ድንች ከማከልዎ በፊት አሁንም 160 ° ሴ አካባቢ መሆኑን ለማየት ዘይቱን ይፈትሹ።
ደረጃ 7. ዘይቱን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና 1 ግማሽ የበሰለ ድንች ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ሁሉም ድንች በትንሹ በተጠበሰበት ጊዜ እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ዘይት እስኪሞቅ ድረስ ድንቹን ያስቀምጡ። በመቀጠልም በደንብ ያልበሰለውን ድንች ግማሹን በሙቅ ዘይት ውስጥ በጥንቃቄ ያጥሉት እና እስኪበስል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ሞቃታማው ዘይት የድንችውን ውጭ ጥርት ያደርገዋል።
ደረጃ 8. ቀሪዎቹን ድንች እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
የተጠናቀቁትን ድንች በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ የተቀሩትን ድንች በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ሁሉም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን መጥበሱን ይቀጥሉ። ድንቹ ላይ ጨው ይረጩ እና በሙቅ ይደሰቱ።
ጠቃሚ ምክር
የሚወዱትን ሾርባ በማደባለቅ የማቅለጫውን ሾርባ ያዘጋጁ። ለምሳሌ ፣ የካሪ ዱቄትን ከ mayonnaise ጋር ማደባለቅ ወይም ማዮኔዜን ከ ketchup ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ምድጃውን በመጠቀም የተጋገረ ድንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
በመጋገሪያው መሃል ላይ የተከረከመ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ። በመቀጠልም ለማሞቅ ምድጃውን ያብሩ እና ድስቱን በጣም ያሞቁ።
በጣም ሞቃታማ በሆነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሲቀመጡ ድንቹ ጠባብ መሆን ይጀምራል።
ደረጃ 2. ጥብስ ጥብስ ከፈለክ 1 ኪሎ ግራም የሩዝ ድንች ልጣጭ።
ወደ 5 የሚጠጉ ትላልቅ የድንች ድንች ይታጠቡ እና ይቅፈሏቸው። እርስዎ ያልታሸጉ ሊተዋቸው በሚችሉበት ጊዜ ፣ ያልታሸጉ የፈረንሣይ ጥብስ ከተላጠ ድንች በትንሹ በትንሹ ይከረክራሉ።
ድንቹን ለረጅም ጊዜ አይላጩ ፣ ምክንያቱም ይህ ቡናማ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 3. ድንቹን በ 1 ሴንቲ ሜትር እንጨቶች ይቁረጡ።
የተቆረጡትን ድንች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የድንች ቁርጥራጮችን በእኩል መጠን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ እንጨቶች ይቁረጡ።
በጣም ጥብስ ጥብስ ከፈለጉ በሴሜ ውፍረት ባለው እንጨቶች ይቁረጡ። መጠናቸው አነስተኛ ስለሆኑ የማብሰያ ጊዜውን ከ5-8 ደቂቃዎች ይቀንሱ።
ደረጃ 4. የፈረንሳይ ጥብስ በጨው እና በወይራ ዘይት ይቀላቅሉ።
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ የፈረንሣይ ጥብስ ውስጡን አስቀምጥ። 2 tbsp ይጨምሩ. (30 ሚሊ ሊት) ድንች ላይ የወይራ ዘይት እና ወደ 1 tsp ይረጩ። (5 ግራም) የባህር ጨው። ሁሉም በጨው እና በዘይት ውስጥ እንዲሸፈኑ ድንቹን በትልቅ ማንኪያ ወይም እጆች ይጣሉ።
ዘይቱ ድንቹን ወደ ድስቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል። በተጨማሪም በሚጋገርበት ጊዜ ድንቹን ያሽከረክራል።
ደረጃ 5. ድንቹን በቅድሚያ በማሞቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ።
የምድጃ መያዣዎችን በሚለብሱበት ጊዜ ትኩስ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። በመቀጠልም በአንድ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ወቅታዊውን ድንች ያዘጋጁ።
ድስቱን ቀድመው ማሞቅ ከረሱ አሁንም ድንቹን በብርድ ፓን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድንቹን ለ 40-50 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ እና በማብሰያው ጊዜ ውስጥ በግማሽ ይቀይሯቸው።
ድስቱን በምድጃ ውስጥ ሲያስቀምጡ የምድጃ መያዣዎችን ይልበሱ ፣ ከዚያም ጠርዞቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን ይጋግሩ። በመጋገሪያው ጊዜ አጋማሽ ላይ ድንቹን በስፓታላ ያዙሩት ስለዚህ በእኩል መጠን ያበስሉ እና ወርቃማ ቡናማ ይለውጡ።
በድንች መሃከል ውስጥ ለጋሽነት ለመፈተሽ ፣ ሹካውን በአንዱ ድንች ውስጥ ይለጥፉ እና ሹካው በቀላሉ ድንቹን ያነሳ እንደሆነ ይመልከቱ።
ደረጃ 7. ድንቹን ያስወግዱ እና እንደተፈለገው ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ።
ድንቹ ከተጠበሰ እና ቡናማ ከሆነ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ድንቹን ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ። አንዱን ድንች ቀምሰው ከተፈለገ ድንቹ ላይ ተጨማሪ ጨው ይረጩ።
ድንቾቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ብስባሽ እና ማኘክ ይሆናሉ። ስለዚህ ፣ ወዲያውኑ መብላት አለብዎት።
ጠቃሚ ምክር
ለድንች ተጨማሪ ጣዕም ፣ 1 tbsp ያሞቁ። (20 ሚሊ ወይም 20 ግራም) ቅቤ ከ 1 ኩንታል የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ጋር ለአንድ ደቂቃ ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ። በመቀጠልም 2 tbsp ይጨምሩ. (30 ሚሊ ወይም 7 ግራም) የተከተፈ በርበሬ እና tsp። (½ ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ። እነሱን ከማገልገልዎ በፊት ይህንን ከዕፅዋት የተቀመመ ቅቤ ድብልቅ በተቆራረጠ ጥብስ ላይ ያሰራጩ።
