የተጠበሰ ሩዝ ከእንቁላል ፣ ከአትክልቶች እና ከሾርባ ጋር ከተጠበሰ የበሰለ ሩዝ የተሰራ ነው። የተለያዩ አትክልቶችን ወይም የፕሮቲን ምንጮችን ማካተት ስለሚችሉ ፣ የተጠበሰ ሩዝ ከተረፈ ምግብ የተሰራ ምቹ ምግብ ሊሆን ይችላል። በተለምዶ የጃፓን የተጠበሰ ሩዝ በሂባቺ ፣ ክፍት ወለል ባለው ጥብስ ላይ ይበስላል። ግን ይህንን ምግብ በዎክ ወይም በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ። የጃፓን የተጠበሰ ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
- የዝግጅት ጊዜ (በበሰለ ሩዝ) 15 ደቂቃዎች
- የማብሰያ ጊዜ: 15 ደቂቃዎች
- ጠቅላላ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- 760 ግራም ቀዝቃዛ ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ
- 2 እንቁላሎች ፣ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል
- 150 ግራም አተር
- 2 tbsp ካሮት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 75 ግራም ቀይ ሽንኩርት, የተቆራረጠ
- ለመቅመስ እንደ በቆሎ ፣ ኤዳማሜ (አረንጓዴ አኩሪ አተር) እና ቺሊ ያሉ ሌሎች አትክልቶች።
- 1 1/2 tbsp ቅቤ
- 2 tbsp አኩሪ አተር ወይም የኦይስተር ሾርባ
- 1 tsp የሰሊጥ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ስጋ ወይም ቶፉ (አማራጭ)
- ለመቅመስ ሌሎች ቅመሞች
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ለማብሰል ዝግጅት
ደረጃ 1. 760 ግራም ነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ ማብሰል።
ሩዝ ብዙውን ጊዜ ከሩዝ መጠን ጋር ሲነፃፀር በ 2: 1 መጠን ውሃ ይፈልጋል። የሩዝ የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው ሩዝ ቡናማ ወይም ነጭ ወይም እህል ረጅም ወይም አጭር ከሆነ ነው። አብዛኛዎቹ የሩዝ ማብሰያ ሂደቶች የፈላ ውሃን ፣ ሩዝ በመጨመር ፣ ከዚያም እንደ ሩዝ ዓይነት ከ 20 እስከ 40 ደቂቃዎች ሳያንቀሳቅሱ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀስ ብለው ይቅለሉ። ለተወሰኑ የማብሰያ መመሪያዎች የሩዝ ማሸጊያውን ያንብቡ።
- የጃስሚን ሩዝ መጠቀም ለጃፓንዎ የተጠበሰ ሩዝ በትንሹ የበለጠ ትክክለኛ ጣዕም እና ሸካራነት ሊሰጥዎት ይችላል። የጃዝሚን ሩዝ ከሌለ ማንኛውም ዓይነት ረዥም የእህል ሩዝ መጠቀም ይቻላል።
- ሩዝ በዝቅተኛ ማብሰያ ውስጥ የፈላ ውሃን እና ሩዝን በማጣመር ለ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ይችላል።
ደረጃ 2. ሩዝውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቀዝቃዛ ሩዝ ከሞቀ ሩዝ ይሻላል። ለተጠበሰ ሩዝ ምግብ ከማብሰያው አንድ ቀን በፊት ሩዝ ማብሰል ከሁሉ የተሻለው መንገድ ነው። ግን ያንን ማድረግ ካልቻሉ ታዲያ ሩዝ ለጥቂት ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ማድረጉ በቂ ይሆናል።
ደረጃ 3. አትክልቶችን ይቁረጡ
የተጠበሰ ሩዝ በከፍተኛ ሙቀት በከፍተኛ ፍጥነት ስለሚበስል ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ሁሉንም አትክልቶች ማዘጋጀት የተሻለ ነው። እነሱን ለማብሰል በሚወስደው ጊዜ ላይ በመመርኮዝ አትክልቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች መሰብሰብ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን አንድ ላይ መሰብሰብ ይችላሉ። አተር ከአዳማ ጋር በአንድ ላይ እና ቅመማ ቅመሞች እና ሾርባ በአንድ ላይ።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን ይንቀጠቀጡ
ሁለቱንም እንቁላሎች በትንሽ እሳት ላይ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት። ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የተጠበሰውን እንቁላል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በምግብ ማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ እነዚህን እንቁላሎች በተጠበሰ ሩዝዎ ላይ ብቻ ይጨምራሉ ፣ ግን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ይህንን ማድረግ ይቀላል።
ደረጃ 5. ማከል የሚፈልጉትን ማንኛውንም ሥጋ ያብስሉ።
የተለያዩ የፕሮቲን ምንጮች እንደ ዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ካም ፣ የበሬ ወይም ሽሪምፕ በተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። በተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ስጋውን መጀመሪያ ማብሰል ወደ ትክክለኛው የውስጥ ሙቀት መድረሱን ለማረጋገጥ በጣም ጥሩው መንገድ ነው። ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት ወይም በኋላ ሥጋውን ይቁረጡ እና ስጋው ወደ ሩዝ ለመጨመር ዝግጁ ነው።
ክፍል 2 ከ 3: የተጠበሰ ሩዝ ማብሰል
ደረጃ 1. ድስት ወይም ድስት ያሞቁ።
ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የማብሰያው ወለል ሙቀት በጣም ሞቃት መሆን አለበት። በሙቀት ምንጭ እና በማብሰያዎ ወለል ላይ በመመርኮዝ በከፍተኛ ወይም መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ምድጃን መጠቀም የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. ቅቤን ይጨምሩ
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዘይት መጠቀምን ቢጠቁም ፣ አብዛኛዎቹ የሂባቺ ምግብ ቤቶች ቅቤን ይጠቀማሉ። በተጨማሪም ፣ በቤት ውስጥ የተለያዩ የዘይት ዓይነቶችን የሞከሩ ብዙ ሰዎች ቅቤ በጣም የተጠበሰ ሩዝ ጣዕም እንደሚያመነጭ ደርሰውበታል። እስኪቀልጥ ድረስ ቅቤውን ያሞቁ ግን ቡናማ እንዲሆን አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ነጭ ሽንኩርት
በእኩል መጠን እንዲበስሉ እነዚህን አትክልቶች በጠቅላላው የምድጃው ገጽ ላይ ያሰራጩ። ቀይ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ሌሎቹን አትክልቶች ይጨምሩ።
በተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ለመጨመር የሚፈልጉት አተር ፣ ኤድማሜል ፣ በቆሎ እና ሌሎች ማንኛውንም አትክልቶች ይጨምሩ። ለጤነኛ ንክኪ ቃሪያ ፣ እንጉዳይ ፣ ብሮኮሊ ፣ ዞቻቺኒ ፣ ዱባ ፣ ወይም ቅጠላ ቅጠልን እንደ ጎመን ወይም ስፒናች ለማከል መሞከር ይችላሉ። በጣም ጠንካራ አትክልቶች ማለስለስ እስኪጀምሩ ድረስ እነዚህን አትክልቶች ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሏቸው።
ደረጃ 5. ሩዝ በአትክልቶች ላይ ያሰራጩ።
በሚበስሉት አትክልቶች ላይ የቀዘቀዘውን ሩዝ አፍስሱ ፣ ከዚያ ሩዝ ከአትክልቶች ጋር እኩል ለመደባለቅ መንቀሳቀስ ይጀምሩ። መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምድጃ ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 6. ሩዝ እና አትክልቶች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ።
የሩዝ ቀለም ወደ ወርቃማ ቡናማ እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት። ሩዙን በመደበኛነት ማነቃቃቱን እና በአንድ ጊዜ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ በመጨመር ድብልቁን ላለማብዛት ይሞክሩ።
ክፍል 3 ከ 3 - ማብሰያ የተጠበሰ ሩዝ
ደረጃ 1. የፕሮቲን ምንጮችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
ሩዝ በሚያምር ሁኔታ ቡናማ ሆኖ አትክልቶቹ ሲጨርሱ; በጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የተጠበሰ እንቁላል ወደ ቁርጥራጮች እና የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹ እንደገና ሲሞቁ እና ጣዕሞቹ አንድ ላይ ሲቀላቀሉ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ለትክክለኛ ጣዕም የጎማሲዮ ቅመማ ቅመም ለማከል ይሞክሩ። ይህ ቅመማ ቅመም የጨው ፣ የባህር አረም ፣ የስኳር እና የሰሊጥ ዘር ጥምረት ሲሆን በአለም አቀፍ የምግብ ክፍል ውስጥ በሱቅ መደብሮች ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቀስ በቀስ የሰሊጥ ዘይት እና ማንኪያ በላዩ ላይ አፍስሱ።
የሰሊጥ ዘይት እና ሌሎች አኩሪ አተር እና የኦይስተር ሾርባን የመሳሰሉትን ቀስ ብለው አፍስሱ። እነዚህ ሳህኖች ምግብ ካበስሉ በኋላ እንዲታከሉ እና የተጠበሰ ሩዝ ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ ወዲያውኑ መጨመር አለባቸው።
ደረጃ 3. ሳህኑን በበርካታ ክፍሎች ይከፋፍሉ።
የተጠበሰውን ሩዝ በአንድ ሳህን ወይም ሳህን ውስጥ ያቅርቡ። በተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች ወይም ቅርጫቶች ሳህኑን ማስጌጥ እና እንደ አኩሪ አተር ወይም የዩም ዩም ሾርባን በመጥለቅ ማገልገል ይፈልጉ ይሆናል።
ደረጃ 4. በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
ሩዝ ገና ትኩስ ሆኖ አገልግሉ። የተረፈውን የተጠበሰ ሩዝ ማሞቅ ከፈለጉ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ሳይሆን በ skillet ወይም wok ውስጥ ማሞቅዎን ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ጎሞኩ ሚሺ ዶሮ ፣ ካሮት ፣ የተጠበሰ ቶፉ ፣ እንጉዳይ እና የተከተፈ በርዶክ ወደ ሩዝ በመጨመር እና በአኩሪ አተር ፣ በሾላ እና በስኳር በማብሰል የበሰለ የጃፓን የተጠበሰ ሩዝ ዓይነት ነው።
- ቻሃን የቻይና ጥብስ ሩዝ ነው ፣ የጃፓንን ጣዕም በሚስማማ መልኩ በትንሹ የተቀየረ ፣ አንዳንድ ጊዜ የደረቀ እና ያጨሰውን ቱና ፣ የተለየ ጣዕም ለማግኘት ፣ katsuobushi ን በመጨመር።
