ወተትን ለማጥባት 4 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የተጠበሰ ወተት በቀጥታ ከጠጡ ሆድዎን ያቃጥለዋል ፣ ግን በእውነቱ ለማብሰል ብዙ አጠቃቀሞች አሉት ፣ ስለዚህ እንዴት ማደለብ እንደሚችሉ ካወቁ በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ከዚህም በላይ ወፍራም የማድረጉ ሂደት በጣም ቀላል ነው። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ።

ግብዓቶች

1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) የተቀላቀለ ወተት ያመርታል

1 ኩባያ (250 ሚሊ) የእንስሳት ወተት ወይም የአኩሪ አተር ወተት
1-4 የሻይ ማንኪያ (5-20 ሚሊ) ሎሚ ፣ ብርቱካንማ ወይም ኮምጣጤ ጭማቂ (አማራጭ)

ደረጃ

ዘዴ 4 ከ 4 - የእንስሳት ወተት ከአሲድ ጋር ማደባለቅ

ደረጃ 1. ወተቱን ቀስ ብለው ያሞቁ።

ወተቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። እንፋሎት መታየት እስኪጀምር ድረስ ወተቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቀስ አድርገው ያሞቁ።

በዚህ ዘዴ የሚጠቀሙት አሲድ በቂ በሆነ መጠን ጥቅም ላይ ከዋለ ወተቱን በራሱ ያደናቅፋል ፣ ሙቀትን መጠቀሙ የመጠምዘዝ ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል ፣ ወተቱ በፍጥነት እንዲጣፍጥ እና እንዲጣፍጥ ያደርገዋል። በተለይም አይብ በሚሠሩበት ጊዜ እርጎውን (ጠንካራውን) ከ whey (ፈሳሽ) ለመለየት ካሰቡ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በሌላ ዘዴ እንደተገለጸው ከሙቀት በስተቀር ማንኛውንም ነገር ሳይጠቀሙ ወተት ማድለብ እንደሚችሉ ልብ ይበሉ። ይህ አነስተኛ እርጎችን ያስከትላል ፣ ስለዚህ ትልቅ እርሾ ከፈለጉ ይህ ዘዴ ይመከራል።

ደረጃ 2. በአሲድ ውስጥ አፍስሱ።

በሞቃት ወተት ውስጥ እንደ ሎሚ ፣ ብርቱካንማ ወይም ኮምጣጤ ጭማቂ ያሉ የአሲድ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። በደንብ ለመደባለቅ ይቀላቅሉ።

ወተት ኬሲን የተባለ ፕሮቲን ይ containsል። የኬሲን ዘለላዎች ብዙውን ጊዜ በእኩል መጠን ይሰራጫሉ ፣ ነገር ግን ወተቱ በሚመረዝበት ጊዜ የ casein ዘለላዎችን ለይቶ ያቆየው አሉታዊ ክፍያ ገለልተኛ ነው። በዚህ ምክንያት የኬሲን ፕሮቲኖች አንድ ላይ ተጣብቀው ወተቱ እህል እና ጠመዝማዛ ሆኗል።
የሎሚ ጭማቂ በአጠቃላይ የተመረጠው የአሲድ ምርጫ ፣ ከዚያ ኮምጣጤ ነው። ሁለቱም ከኖራ ጭማቂ ወይም ከሌሎች የተለመዱ የወጥ ቤት አሲዶች የበለጠ አሲዳማ ናቸው።
ብዙ አሲድ በጨመሩ ፣ እርጎው ይበልጣል እና በፍጥነት ይሠራል። አነስ ያሉ የከርሰ ምድር እብጠቶችን ለማምረት አነስተኛ መጠን ያለው አሲድ ይጠቀሙ።

ደረጃ 3. ዝምታ።

ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እርሾው ወተት ሳይሸፈን (ያለ ክዳን) ለ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ወተቱን አያነቃቁ።

ወተቱ ለምግብ አዘገጃጀትዎ በቂ ካልሆነ ፣ እንደገና ማቀዝቀዝ ወይም ወደ ምድጃው መመለስ እና ረዘም ላለ ጊዜ ማሞቅ ይችላሉ።

ደረጃ 4. ተገቢ ከሆነ አጣራ።

ለ አይብ ወይም ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት ጥቅጥቅ ያሉ እርጎችን ከፈለጉ ፣ የምድጃውን ይዘት በቼክ ጨርቅ ላይ ያፈሱ። ጨርቁን በጥብቅ ጠቅልለው ፈሳሹን ወተት ወደ መታጠቢያ ገንዳ ወይም ትልቅ ሳህን ውስጥ ያጥቡት።

እርጎው በሚፈስስበት ሁኔታ ላይ በመመስረት ፣ ሁሉም whey ከኩሬው እስኪለይ ድረስ ፈሳሹ ለጥቂት ሰዓታት እስከ አንድ ቀን እንዲንጠባጠብ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
የተከረከመውን ወተት ማጠፍ የማያስፈልግዎት ከሆነ እሱን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።

ዘዴ 2 ከ 4: ትኩስ ተጣጣፊ የእንስሳት ወተት

ደረጃ 1. ወተቱን ቀቅለው

ወተቱን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወተቱን እስከ ከፍተኛ ሙቀት ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ወተቱ መፍላት ከጀመረ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።

ያስታውሱ እንደ ክሬም ያሉ ከፍተኛ የስብ ወተት በትንሽ ወይም ምንም ችግር ሊበስል ይችላል። በዚህ ምክንያት ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት በፍጥነት ይበቅላል እና ወፍራም ይሆናል ፣ ሙሉ ወተት ግን ረዘም ይላል።
ወተቱ እስከ 82 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ማደግ አይጀምርም። #*ወፍራም ውጤቱን ከፍ ለማድረግ እና ለማፋጠን ፣ የሙቀት መጠኑ ከፍ እንዲል ያድርጉ። ቅንጥብ-ላይ ፈጣን የምግብ ቴርሞሜትር በመጠቀም የሙቀት መጠኑን መከታተል ይችላሉ።
ወተቱን አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፣ ግን ብዙ ጊዜ አይደለም። ማነቃቃቱ ሙቀቱን በወተት ውስጥ ያሰራጫል ፣ ነገር ግን ወተቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲፈላ ያደርገዋል።
ድስቱን ያለ ክዳን ክፍት ይተውት።

ደረጃ 2. ዝምታ።

ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወተቱ በክፍሉ የሙቀት መጠን ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። በሚቀመጥበት ጊዜ ወተቱን አያነቃቁ።

ወተቱ የበለጠ እንዲያድግ ከፈለጉ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ ወይም እንዲሞቀው እና ትልቅ እርጎ እስኪፈጠር ድረስ መቀቀልዎን መቀጠል ይችላሉ።

ደረጃ 3. ውጥረት ፣ አስፈላጊ ከሆነ።

እርጎቹን እና ጡትዎን መለየት ካስፈለገዎት ወፍራም ወተት በቼክ ጨርቅ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ። በቼዝ ጨርቅ ተጠቅልለው የ whey ፈሳሽ ወደ መታጠቢያ ገንዳ ወይም ትልቅ ሳህን ውስጥ እንዲፈስ ይፍቀዱ።

አሲድ ሳይጠቀሙ ሙቀትን ብቻ መጠቀሙ ለስለስ ያለ ፣ ያነሰ ቅርጽ ያለው እርጎ እንደሚያስከትል ይረዱ። ከትክክለኛ እርሾ ይልቅ የተጨመቀ ወይም መራራ ወተት ከፈለጉ ይህ ዘዴ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል።
የተከረከመውን ወተት ማቃለል የማያስፈልግዎት ከሆነ ይህንን ደረጃ መዝለል እና እሱን ብቻ መጠቀም ይችላሉ።

ዘዴ 3 ከ 4: የሚርገበገብ የአኩሪ አተር ወተት

ደረጃ 1. አስፈላጊ ከሆነ የአኩሪ አተር ወተት ያሞቁ።

ምንም እንኳን ባያሞቁትም የአኩሪ አተር ወተት ብዙውን ጊዜ መጨናነቅ ይጀምራል። ነገር ግን ከፍተኛውን እርጎ መጠን ለማግኘት ወተቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪተን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።

የአኩሪ አተር ወተት ከመደበኛው የእንስሳት ወተት ወይም ከእንስሳ ወተት በበለጠ በቀላሉ ይጨመቃል ፣ ነገር ግን መጀመሪያ ሳይሞቀው አሲድ ወደ አኩሪ አተር ወተት ካከሉ ፣ እርጎቹ ትንሽ እና ጠንካራ ይሆናሉ። በተጨማሪም ፣ እርጎው ለመመስረት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል። እርስዎ ብቻ አኩሪ አተር ወተት ወይም አንድ ሻካራ እና ትንሽ ወፍራም ከሆኑ እና ትክክለኛው እርጎ የማይፈልጉ ከሆነ በዚህ ዘዴ ውስጥ የማሞቅ ደረጃን መዝለል ይችላሉ።

ደረጃ 2. የአኩሪ አተር ወተት እና ታክማንድ ይቀላቅሉ።

እንደ የሎሚ ጭማቂ ያለ አሲድ ይጨምሩ እና በደንብ ለማደባለቅ ያነሳሱ። አስቀድመው አንዳንድ እርጎ መፈጠር ሲጀምር ማየት አለብዎት።

የሎሚ ጭማቂ የአኩሪ አተርን ወተት ለማጠንከር የሚመከር የአሲድ ዓይነት ነው።
በአማካይ በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) የአኩሪ አተር ወተት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ ያስፈልግዎታል። ብዙ አሲድ ማከል የበለጠ ግልፅ እርጎ እንዲፈጠር እንደሚያደርግ ልብ ሊባል ይገባል ፣ አነስተኛ አሲድ ማከል ደግሞ ትናንሽ ኩርባዎችን ወይም የከርሰም እብጠቶችን ያስከትላል።

ደረጃ 3. ዝምታ።

ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። የአኩሪ አተር ወተት እና ቅመማ ቅመም ለ 10 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።

ኮምጣጤን ከመጨመርዎ በፊት የአኩሪ አተርን ወተት ካሞቁ ፣ እርጎው መፈጠር ሲጀምር ማየት አለብዎት። ወተቱ የሚፈለገውን የቅባት መጠን ወይም ወጥነት ካልደረሰ ፣ ወተቱ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ ወይም ለጥቂት ደቂቃዎች እንደገና እንዲሞቅ ማድረግ ይችላሉ።

ደረጃ 4. ውጥረት ፣ አስፈላጊ ከሆነ።

የአኩሪ አተር ወተት እርጎ እንደ ቬጀቴሪያን አይብ ወይም ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከተጠቀሙ ፣ እርጎውን ከሾላ ለመለየት በቼክ ጨርቅ መጥረግ ያስፈልግዎታል።

የተጠበሰ ወተትዎ አንዴ ከተበስል በኋላ በሚፈላበት ጊዜ ላይ በመመርኮዝ whey ከጥቂት ሰዓታት እስከ አንድ ቀን እንዲንጠባጠብ ሊያስፈልግዎት እንደሚችል ልብ ይበሉ።
እርጎቹን ከ whey መለየት የማያስፈልግዎት ከሆነ ፣ ሳይጣራ የተቀላቀለ የአኩሪ አተር ወተት መጠቀም ይችላሉ።

ዘዴ 4 ከ 4 - መጨናነቅን እንዴት መከላከል እንደሚቻል

ደረጃ 1. የበቆሎ ዱቄት (ማይዛና) ወይም የስንዴ ዱቄት ይጠቀሙ።

በሚሞቅበት ጊዜ 2 tsp የበቆሎ ዱቄትን ወደ ወተት ይምቱ። ስታርች ማከል ወተቱ እንዳይጣበቅ እና ወፍራም እንዲሆን ያደርገዋል።

የበቆሎ ዱቄት በአጠቃላይ ከስንዴ ዱቄት ይመረጣል።
ወተቱ በአሲዶች ወይም በከፍተኛ ሙቀት ፊት እንዳይንከባለል ለማረጋገጥ በ 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ወተት ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) የበቆሎ ዱቄት ወይም ዱቄት ማከል ያስፈልግዎታል።
ለተሻለ ውጤት ፣ ወተቱ ገና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዱቄቱን በወተት ውስጥ ይቀላቅሉ። ወተቱን ያሞቁ እና ከዚያ በኋላ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።

ደረጃ 2. በቀስታ ይሞቁ።

ወተቱን ማሞቅ ካስፈለገዎት በዝቅተኛ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት እና ሙቀቱን እንኳን ለማውጣት ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።

ወተቱ እንዲዘጋ ካልፈለጉ የእንስሳት ወተት እና የአኩሪ አተር ወተት ከ 82 ዲግሪ ሴልሺየስ በላይ መብሰል የለባቸውም።
ቅንጥብ ፈጣን የምግብ ቴርሞሜትር በመጠቀም የሙቀት መጠኑን ይቆጣጠሩ። ቴርሞሜትሩን ከፓኒው ጎን ያያይዙት። የቴርሞሜትሩ ክብ ክፍል ወተቱን መንካቱን ያረጋግጡ ነገር ግን ከጣፋዩ በታች ያለው ብረት ከወተት የበለጠ ስለሚሞቅ የምድጃው ታችኛው ክፍል እንደማይደርስ ያረጋግጡ።

ደረጃ 3. አሲዳማ ንጥረ ነገሮችን በወተት ውስጥ ይጨምሩ።

ወደ ጎምዛዛ ቡና ሲጨምሩት የአኩሪ አተር ወተት ወፍራም መሆኑን ካስተዋሉ ቀስ በቀስ ቡናውን ከማፍሰስዎ በፊት መጀመሪያ የአኩሪ አተርን ወተት ወደ ጽዋው ውስጥ ለማፍሰስ ይሞክሩ። እንዳይጣበቅ የአኩሪ አተር ወተት ሙቀት እንዲሁ በትንሹ እንዲጨምር ቀስ በቀስ ቡናውን ይጨምሩ።

ለቡና ፣ በአኩሪ አተር ወተት ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ቡናው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ማድረጉ ተመራጭ ነው። ይህ ቡና ወተቱን የመጨፍለቅ እድልን ይቀንሳል።
ቡና አሲዳማ ቢሆንም ከኮምጣጤ ወይም ከሎሚ ጭማቂ ያነሰ አሲዳማ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በዚህ ምክንያት ከብርድ እስከ ለብ ያለ ቡና የእንስሳ ወተት ወይም የአኩሪ አተር ወተት እንዲደበዝዝ የማድረግ ዕድሉ አነስተኛ ነው።
ምንም እንኳን የእንስሳት ወተት በቡናዎ ውስጥ በሚፈስበት ጊዜ የመከርከም እድሉ አነስተኛ ቢሆንም ፣ በቡናዎ ውስጥ ወተት የመከርከም ችግር ካጋጠመዎት ፣ ይህንን ዘዴ ለእንስሳት ወተት እንደ ላም ወተት መጠቀም ይችላሉ።