በተጠበሰ ወተት ውስጥ ወደ ተለያዩ የተጋገሩ መክሰስ እና ጣፋጭ ምግቦች ለማቀነባበር በእውነት በጣም ጠቃሚ መሆኑን ያውቃሉ? ሆኖም ፣ እርሾው ወተት ጊዜው ካለፈበት ወተት ጋር ተመሳሳይ አለመሆኑን ይረዱ ፣ አዎ! በተለይም ጎምዛዛ ወተት ሸካራነቱ ወፍራም እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሆን ብሎ አሲድ ያለበት የወተት ምርት ሲሆን ጣዕሙ ወደ ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም እስኪለወጥ ድረስ። ከመደበኛ ከፍተኛ የስብ ላም ወተት በተጨማሪ በመጀመሪያ በትንሽ ውሃ የተረጨውን ጣፋጭ ወተት አሲዳማ ማድረግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ከፍተኛ-ወፍራም ወተት አሲድነት
- 240 ሚሊ ከፍተኛ የስብ ወተት
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ
የሚያረካ ጣፋጭ የታሸገ ወተት
- 100 ሚሊ ጣፋጭ ወተት
- 120 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 tbsp. ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3-ከፍተኛ የስብ ወተትን ማረጋገጥ
ደረጃ 1. የታማሪን ፈሳሽ በወተት በተሞላ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ።
በ 240 ሚሊ ሊት ከፍ ያለ ወፍራም ወተት 1-2 tbsp በመቀነስ የመለኪያ ኩባያ ይሙሉ። ወተት። ከዚያ በኋላ 1 tbsp ይጨምሩ. በውስጡ ነጭ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ።
ከፈለጉ ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት በከባድ ክሬም ወይም 2% የስብ ይዘት ባለው ወተት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 2. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ከጨመሩ በኋላ አሲዱ በወተት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማነሳሳት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የወተት መፍትሄ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ወተቱ እና ታማሪው በደንብ ከተደባለቁ በኋላ ፣ ወተቱ ወፍራም እስኪሆን እና ትንሽ እብጠት እስኪሆን ድረስ ወተቱ በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ይህ የምግብ አሰራር 240 ሚሊ ገደማ የወተት ወተት ይሠራል። አስፈላጊ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው መጠን እንደ ፍላጎቶችዎ በእጥፍ ሊጨምር ፣ በግማሽ ሊጨምር ወይም በሦስት እጥፍ ሊጨምር ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ጣፋጭ የታሸገ ወተት ማፅደቅ
ደረጃ 1. የጣፋውን ወተት ይለኩ።
የተከተፈውን ወተት ለማርከስ ፣ 100 ሚሊ ገደማ የሚጣፍጥ ወተት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ትክክለኛውን መጠን ለማግኘት በጣፋጭ ውስጥ ጣፋጭ ወተት ወደ መለኪያ ጽዋ ውስጥ ለማፍሰስ ይሞክሩ።
- 100 ሚሊ ሊትር ጣፋጭ ወተት ከመደበኛ 400 ግራም የጣፋጭ ወተት 1/4 ክፍል ጋር እኩል ነው።
- በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ቀስ በቀስ የጣፋውን ወተት አፍስሱ። ሸካራነቱ በጣም ወፍራም እና የሚጣበቅ ስለሆነ ትክክለኛውን መጠን ከሌልዎት ከመጠን በላይ ወተት ከመስታወቱ ለማውጣት ይቸገራሉ።
ደረጃ 2. ውሃውን እና ታማሪውን ወደ ወተት ውስጥ አፍስሱ።
ትክክለኛውን የጣፋጭ ወተት መጠን ካገኙ በኋላ 120 ሚሊ ገደማ ቀዝቃዛ ውሃ እና 1 tbsp ያፈሱ። በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ነጭ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. የወተት መፍትሄው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ከውሃ እና ከታማር ጋር ከተደባለቀ በኋላ ወተቱ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ወይም ሸካራነት ትንሽ እብጠት እስኪመስል ድረስ ይተውት።
ይህ የምግብ አሰራር 240 ሚሊ ገደማ የወተት ወተት ይሠራል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተቀቀለ ወተት ማቀነባበር
ደረጃ 1. በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የቅቤ ቅቤን ለመተካት ጎምዛዛ ወተት ይጠቀሙ።
በእውነቱ ፣ ሁሉም የሱፐርማርኬቶች እና የዳቦ መጋገሪያዎች እውነተኛ የቅቤ ቅቤን ስለማይሸጡ ፣ እርሾ ወተት ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቅቤ ቅቤን ለመተካት ያገለግላል። በተለይም የቅቤ ቅቤ መራራ ጣዕም በቀላሉ በተለያዩ ኬክ ፣ በድንጋይ እና በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በቅመማ ወተት ሊተካ ይችላል።
- የሚጣፍጥ ጎምዛዛ ወተት ለፓንኮኮች እና ለዋፍሎች ድብልቅ ሆኖ ያገለግላል።
- እንዲሁም የተጠበሰ ወተት በተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ እንደ እርጎ ወይም እርሾ ክሬም ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 2. ስጋውን ለማጥባት ጎምዛዛ ወተት ይጠቀሙ።
በሚበስልበት ጊዜ ስጋው በእውነት ለስላሳ መሆኑን ለማረጋገጥ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በወተት ውስጥ ለማጥለቅ ይሞክሩ። በተጨማሪም ፣ ጎምዛዛ ወተት እንደ ሮዝሜሪ ፣ thyme ፣ ነጭ ሽንኩርት እና/ወይም መሬት ጥቁር በርበሬ ካሉ ዕፅዋት ጋር ሊደባለቅ ይችላል ፣ ከዚያም በበሰለ ጊዜ ለበለፀገ ጣዕም ዶሮ ፣ የበሬ ስቴክ ወይም ዓሳ ለማርባት ያገለግላል።
ከፈለጉ ፣ ጎምዛዛ ወተትም እንደ ወፍጮ ድንች ፣ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሾርባው ወጥነት ያለው ወይም አይብ በሚመስል የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ሊደባለቅ ይችላል። ሆኖም የወተቱ መራራ ጣዕም የወጭቱን ጣዕም እንዳይገዛ መጠኑን ማስተካከልዎን አይርሱ።
ደረጃ 3. ወተቱን ወደ ጎጆ አይብ ያካሂዱ።
አሲዳማ በሆነ ወተት የታጠፈ በእውነቱ የራስዎን የጎጆ ቤት አይብ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ያውቁታል! ዘዴው ፣ ወተቱን እስከ 85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ በቀላሉ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የሚመከረው የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩበት። ከዚያ ወተቱን በሻይ ወንፊት በተሸፈነው በተቦረቦረ ቅርጫት ውስጥ አፍስሱ። የፈለጉትን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ የወተቱን ቁርጥራጮች ያጠቡ ፣ ከዚያ በትንሽ ጨው እና በከባድ ክሬም ወይም ወተት ይቀላቅሏቸው።
