ኦሮጋኖ በብዙ ምግቦች በተለይም በግሪክ እና በኢጣሊያ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል እንጨት ፣ ጠንካራ እና ጣዕም ያለው ዕፅዋት ነው። ይህ ሣር ለሁለቱም ትኩስ እና ደረቅ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ እና ብዙውን ጊዜ ከቲማቲም ጋር ይጣመራል። ሆኖም ፣ ይህ ዕፅዋት በስጋ ፣ በአሳ እና በሌሎች አትክልቶችም ጣፋጭ ነው። በኩሽና ውስጥ ኦሮጋኖን የሚጠቀሙባቸው ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እነሱ መጋገር እና ማብሰል ፣ በሾርባ እና በሰላጣዎች ፣ እና በዘይት እና በሰላጣ አልባሳት ውስጥ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ትኩስ ኦሮጋኖን መቁረጥ
ደረጃ 1. ትኩስ ዕፅዋትን ይታጠቡ።
የኦሮጋኖ ቅጠሎች ትንሽ እና የማይበሉት ከእንጨት ግንድ ጋር ተያይዘዋል። ከአትክልቱ ውስጥ ቆሻሻን እና ሌሎች የውጭ ጉዳዮችን ለማስወገድ እፅዋቱን ወደ colander ያስተላልፉ እና በቧንቧ ውሃ ያጠቡ። እፅዋቱን ያጥፉ ፣ ከዚያ ወደ ንጹህ የሻይ ፎጣ ያስተላልፉ። ደረቅ ያድርቁ።
ደረጃ 2. ቅጠሎቹን ከግንዱ ላይ ይንቀሉት።
አንድ የኦሮጋኖ ቅርንጫፍ ወስደው በግንዱ አናት በጣትዎ እና በጣቶችዎ ቆንጥጠው ይያዙት። ቅጠሉን ከግንዱ ለማላቀቅ ጣትዎን በግንዱ በኩል ወደ ታች ያሂዱ። በሌላ የኦሮጋኖ ቅርንጫፍ ላይ ይድገሙት።
ከቅጠሎቹ ቅጠሎችን ከመምረጥ ይልቅ በመቀስ መቁረጥም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅጠሎችን መደርደር እና ማሸብለል።
የኦሮጋኖ ቅጠሎችን በ 10 ክሮች ያዘጋጁ ፣ በጣም ሰፊው ቅጠሎች ከመሠረቱ እና ትንሹ ከላይ። እያንዳንዱን ክምር ወደ ጠባብ ሲሊንደር ውስጥ ይንከባለሉ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያዙት።
እፅዋቱን ወደ ረዥም እና ቀጭን ቁርጥራጮች መደርደር ፣ ማንከባለል እና መቆራረጥ ቺፎናዴ በመባል የሚታወቅ ዘዴ ነው።
ደረጃ 4. ቅጠሎቹን ይቁረጡ
የኦሮጋኖ ጥቅሎችን ወደ ረዥም የእፅዋት ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። እነዚህን ቁርጥራጮች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ርዝመት ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ለማብሰል እና ለመጋገር በሚጠቀሙባቸው ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 5. ትኩስ ከመሆን ይልቅ የደረቀ ኦሮጋኖ ይሞክሩ።
እንዲሁም ትኩስ ኦሮጋኖ ፋንታ ለማብሰል እና ለመጋገር የደረቀ ኦሮጋኖን መጠቀም ይችላሉ። የደረቀ ኦሮጋኖ ትንሽ ጠንካራ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ጥቅም ላይ የዋለው መጠን ከአዳዲስ ኦሮጋኖ ያነሰ ነው።
- ከ 1 የሾርባ ማንኪያ (2 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ ይልቅ 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ ይጠቀሙ።
- የደረቁ ኦሮጋኖ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ እንዲዋሃድ ለማድረግ በማብሰያው ክፍለ ጊዜ መጀመሪያ ላይ መጨመር አለበት። ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ትኩስ ኦሮጋኖ ሊታከል ይችላል።
ክፍል 2 ከ 3 - ኦሮጋኖን በመጠቀም የጋራ ምግብን ማብሰል
ደረጃ 1. ቀለል ያለ የቲማቲም ጭማቂ ያዘጋጁ።
ቲማቲም እና ኦሮጋኖ ጥንታዊ ጥምረት ናቸው እና ከኦሮጋኖ ጋር ሊሟሉ የሚችሉ ብዙ በቲማቲም ላይ የተመሰረቱ ምግቦች አሉ። ይህንን የቲማቲም ፓስታ ፣ ፒዛ ፣ ሳንድዊቾች ፣ ቺሊ (የቺሊ ሳህኖች) ፣ ሾርባዎች እና ሌሎችንም ላይ መጠቀም ስለሚችሉ መደበኛውን የቲማቲም ሾርባ እና ኦሮጋኖ ማጣመር በጣም ጥሩ ነው። ሾርባውን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እነሆ-
- የተቆረጠውን ሽንኩርት ፣ ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት ፣ የበርች ቅጠል ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (0.5 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ ፣ 2 የሾርባ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ እና ጨው በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ።
- 2 የሾርባ ማንኪያ (28 ግራም) የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- የተከተፉ ቲማቲሞችን ቆርቆሮ (795 ግራም) ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ እና በየጥቂት ደቂቃዎች በማነሳሳት ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
- የባህር ዛፍ ቅጠል ወስደው በሚወዱት ምግብ ያቅርቡት።
ደረጃ 2. የቦሎኛ ሾርባ ያዘጋጁ።
የቦሎኛ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከስፓጌቲ ጋር ከሚቀርበው የበሬ ሥጋ ጋር የተቀላቀለ የቲማቲም ሾርባ ነው። ብዙ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር የቦሎኛ ሾርባን ከመደበኛ የቲማቲም ሾርባ ጋር ተመሳሳይ ነው -
- ሰሊጥ
- ካሮት
- ያጨሰ የአሳማ ሥጋ (ቤከን) ወይም ፓንሴት
- የበሬ ሥጋ (ሥጋ)
- የአሳማ ሥጋ
- ሙሉ ወተት
- ነጭ ወይን
ደረጃ 3. በቺሊዎቹ ላይ ይረጩ።
ቺሊ በኦሮጋኖ ሊሻሻል የሚችል ሌላ በቲማቲም ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው። የበሬ ቺሊ ፣ ቱርክ ወይም ቬጀቴሪያን መምረጥ ይችላሉ ፣ እና ኦሮጋኖ አሁንም ወደ ጣፋጭነት ይጨምራል። በማብሰያው ክፍለ -ጊዜ መጀመሪያ ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ (6 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ ወደ ቺሊዎች ይጨምሩ ወይም በመጨረሻው 15 ደቂቃዎች ምግብ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ (5 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. እንጀራዎን ወይም ቶስትዎን ላይ ቅጠሎችን ይረጩ።
በቤት ውስጥ የተሰራ የእፅዋት ዳቦ ጣፋጭ እና የቤትዎን መዓዛ ይሰጣል። ኦሮጋኖ ለመጋገር በጣም ጥሩ ነው ፣ እና በሚቀጥለው ጊዜ የእራስዎን ዳቦ ፣ ስኮንኮች ወይም ብስኩቶች በሚሠሩበት ጊዜ ከመጋገርዎ በፊት 1 የሾርባ ማንኪያ (6 ግራም) ደረቅ ኦሮጋኖ ወደ ድብሉ ውስጥ ለመጣል ይሞክሩ።
ለእንጀራ እና ለተጋገሩ ዕቃዎች የጣሊያን ዕፅዋት ድብልቅ ለማድረግ ከፈለጉ እያንዳንዳቸው (6 ግራም) ባሲል እና ኦሮጋኖ ፣ እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ (3 ግራም) ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ዱቄት ፣ እና እያንዳንዳቸው ኩባያ (60 ግራም) ያዋህዱ።) የተጠበሰ የሮማኖ አይብ።
ደረጃ 5. ፒዛውን ወቅቱ።
ኦሮጋኖ ከዳቦ እና ከቲማቲም ጋር በደንብ ስለሚጣመር ፣ ለፒዛ ፍጹም መሆኑ ተፈጥሯዊ ነው። በማንኛውም የፒዛ ዓይነት ላይ ኦሮጋኖ እና የቲማቲም ሾርባ ማከል ወይም ፒዛው ከመጋገሩ በፊት አዲስ ትኩስ ኦሮጋኖ ይረጩ።
ደረጃ 6. የተጠበሰ ዶሮ በሎሚ እና ኦሮጋኖ።
ዶሮ እና ኦሮጋኖ ክላሲካል ጥምረት ነው ፣ እና ከሎሚ መጨመር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ጨምሮ ዶሮ ፣ ኦሮጋኖ እና ሎሚ ወደ እርስዎ ፍላጎት ማብሰል ይችላሉ። ኦሮጋኖ-ሎሚ ዶሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነሆ-
- ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) የቀለጠ ቅቤ ፣ ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የ Worcestershire ሾርባ ፣ እና 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) አኩሪ አተር ያዋህዱ።
- 6 ቆዳ የሌላቸው እና አጥንት የሌላቸው የዶሮ ጡቶች ወደ ትልቅ የተጠበሰ ድስት ያስተላልፉ።
- ዶሮውን ከሾርባው ጋር ይሸፍኑ።
- በዶሮ ላይ 2 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ እና 1 የሻይ ማንኪያ (3 ግራም) የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይረጩ።
- ዶሮውን ለ 30 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ ይቅሉት ፣ ግን ስጋውን ከስኳኑ ጋር ለመልበስ በግማሽ ያስወግዱት።
ደረጃ 7. ስጋውን እና ሌሎች ዓሳዎችን ወቅቱ።
እንዲሁም ቱርክን ፣ ዓሳን ፣ የበሬ ሥጋን እና ሌሎች ስጋዎችን ለመቅመስ ኦሮጋኖን መጠቀም ይችላሉ። ለአሳ ፣ ከ1-2 ቅርንጫፎች ከአዲስ ኦሮጋኖ ጋር ይቅቡት ወይም ይቅቡት እና ከማገልገልዎ በፊት እንጆቹን ያስወግዱ። ለስጋ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ (2 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ ከ 450 ግራም የከብት ሥጋ ጋር ይቀላቅሉ።
የበሬ ኦሮጋኖ ለስጋ ቡሎች እና ለበርገር ተስማሚ ነው።
የ 3 ክፍል 3 - ኦሮጋኖ የሚጠቀሙ ሌሎች ምግቦችን ማግኘት
ደረጃ 1. የፔሶ ኦሮጋኖ ሾርባ ያዘጋጁ።
ፔስቶ ብዙውን ጊዜ ከባሲል ጋር ይዘጋጃል ፣ ግን ደግሞ ከኦሮጋኖ ጋር ትኩስ እና ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ። Pesto እንደ ማሰራጨት ፣ ማጥለቅ ፣ የፒዛ ሾርባ ወይም ለአትክልቶች ፣ ሰላጣዎች እና ድንች እንኳን ለመጥለቅ ሊያገለግል ይችላል። ፒስቶን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት
- 1 ኩባያ (25 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ
- ኩባያ (60 ግራም) የተጠበሰ የፓርማሲያን አይብ
- 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት
- ኩባያ (60 ግራም) የአልሞንድ ፍሬዎች
- ኩባያ (120 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ 2. ለሾርባ እና ለሾርባ ማሟያ ያድርጉ።
ኦሮጋኖ የቲማቲም ሾርባ ፣ የአትክልት ሾርባ ፣ የዶሮ ሾርባ ወይም ወጥ ፣ የበሬ ወጥ ፣ የድንች ሾርባ ወይም የዓሳ ወጥን ጨምሮ በማንኛውም ሾርባ ወይም ወጥ ላይ የበለፀገ ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግል ጠንካራ ፣ ቅመማ ቅመም ነው።
ደረጃ 3. ጫጩቶችዎን ቅመሱ።
የሜክሲኮ ኦሮጋኖ የበለጠ የሾርባ ዝርያ ነው ፣ እና ከማንኛውም ዓይነት ጫጩት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የተጠበሰ ሽምብራ ፣ የታሸጉ ታኮዎች ወይም ቡሪቶዎች (ሁለቱም የሜክሲኮ ምግቦች) ፣ ፈላፌል ሃሙስ እና የሾርባ ሾርባን ጨምሮ በተለያዩ የሾርባ ምግቦች ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ (3 ግራም) ትኩስ ኦሮጋኖ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ትኩስ ወይም የበሰለ አትክልቶችን ወቅቱ።
አትክልቶች እና ኦሮጋኖ ክላሲካል ጥምረት ናቸው ፣ እና ሰላጣዎችን ፣ የተጠበሰ አትክልቶችን ፣ የእንፋሎት አትክልቶችን ወይም አልፎ ተርፎም የአትክልት ቅባቶችን ጣዕም ለመጨመር አንድ የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ ማከል ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት ኦሮጋኖውን ይረጩ ወይም በሚወዱት የማቅለጫ ሾርባ ውስጥ ይቀላቅሉት።
- አንዳንድ አትክልቶች እንደ ቲማቲምና የእንቁላል ተክል ካሉ ከኦሮጋኖ ጋር እንኳን በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፣ ስለዚህ እነዚህ ዕፅዋት ለሬቶቱይል ተስማሚ ናቸው።
- ለጥሬ አትክልቶች ፣ ኦሮጋኖ እንደ ሰላጣ ፣ ከወይራ ፣ ከሲትረስ ፣ ከፍየል አይብ እና ከአናቾቪስ ካሉ ጠንካራ ንጥረ ነገሮች ጋር ከሰላጣ ጋር ይጣጣማል።
ደረጃ 5. የግሪክ ሰላጣ አለባበስ ያድርጉ።
ዕፅዋት እንደ የወይራ እና የፍየል አይብ ካሉ ብዙ ተጓዳኝ ጣዕሞች ጋር ስለሚጣመሩ ይህ ሰላጣ አለባበስ ከኦሮጋኖ ጋር ጥሩ ነው። ለስላዶች ፣ ድንች እና ለሌሎች የአትክልት ምግቦች ጣፋጭ እና ሁለገብ የግሪክ አለባበስ ለማድረግ ፣ ይቀላቅሉ
- 6 ኩባያ (2 ሊትር) የወይራ ዘይት
- ኩባያ (50 ግራም) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ኩባያ (30 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ
- ኩባያ (30 ግራም) የደረቀ ባሲል
- ኩባያ (25 ግራም) በርበሬ
- ኩባያ (75 ግራም) ጨው
- ኩባያ (35 ግራም) የሽንኩርት ዱቄት
- ኩባያ (60 ግራም) ዲጆን-አይነት ሰናፍጭ
- 8 ኩባያ (2 ሊትር) ቀይ ወይን ኮምጣጤ
ደረጃ 6. ዘይቱን ከኦሮጋኖ ጋር ይቀላቅሉ።
ከኦሮጋኖ ጋር የተቀላቀለ ዘይት በምግብ ማብሰያ ፣ እንደ ሰላጣ አለባበስ ፣ እንደ ተረጨ ፣ የተቀቀለ ፣ ለዳቦ መጥመቂያ ፣ እና አብዛኛውን ጊዜ ዘይት የሚጠቀም ማንኛውም ቅመማ ቅመም ዘይት ነው። ዘይቱን ከኦሮጋኖ ጋር እንዴት ማዋሃድ እነሆ-
- በትልቅ ድስት ውስጥ አንድ ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) ዘይት ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እና 3 የሾርባ ትኩስ ኦሮጋኖ ያዋህዱ።
- ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ዘይቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ነጭ ሽንኩርት እና ኦሮጋኖ ያጣሩ።
- ዘይቱን ወደ አየር አልባ መያዣ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ወር ድረስ ያከማቹ።
ደረጃ 7. ኦሮጋኖን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ያጣምሩ።
ኦሮጋኖ ብቻውን ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም። ይህ እፅዋቱ ወደ ሳህኑ ጣዕም ለመጨመር ከሌሎች ዕፅዋት እና ቅመሞች ጋር ሊጣመር ይችላል። ብዙውን ጊዜ ከኦሮጋኖ ጋር የሚቀላቀሉ አንዳንድ ዕፅዋት እና ቅመሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ፓርሴል
- ባሲል
- ቲም
- ነጭ ሽንኩርት
- ቀይ ታች
- ማርጆራም
