ኃይልዎ በቤትዎ ውስጥ ቢጠፋ ፣ ወይም የቡና ሰሪዎ ቢሰበር ፣ ወይም በአዳዲስ የመጥመቂያ ቴክኒኮች ለመሞከር ከፈለጉ ፣ በምድጃ ላይ ቡና እንዴት እንደሚሠራ ማስተዋል ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ማንኛውንም ድስት ከመደበኛ የግጦሽ ማሰሮ ፣ ከትንሽ የቡና ማሰሮ ፣ ከጣሊያን ልዩ ንድፍ ጋር ወደ ተዘጋጀ የብረት ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በእርግጥ ምድጃውን ፣ እና ጽሑፎችን በመጠቀም ታላቅ ቡና ለመሥራት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። በሦስቱ ላይ ይወያያል። ትልቅ ወይም ትንሽ ለቡና ሊያገለግል የሚችል የቡና ሰሪዎን ይተው እና የሚወዱትን የአከባቢ ባሪስታን እረፍት ይስጡ ፣ ከዚያ ከዚህ በታች ያሉትን ዘዴዎች ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - “ካውቦይ” የቤት ቡና መፍላት
ደረጃ 1. በምድጃ ላይ ውሃ ቀቅሉ።
ትንሽ ድስት ወይም ድስት መጠቀም ይችላሉ። እንደ ፍላጎቶችዎ እያንዳንዱን ኩባያ/ኩባያ ቡና ለማዘጋጀት አንድ ኩባያ ውሃ ወይም ትንሽ ይጨምሩ።
እስኪፈላ ድረስ እና ትናንሽ አረፋዎችን እስኪያደርግ ድረስ ውሃውን ቀቅለው ፣ ግን አረፋዎቹ ትልቅ እንዲሆኑ እና እንዲፈስ አይፍቀዱ።
ደረጃ 2. በአንድ ኩባያ/ኩባያ ውስጥ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቡና (እንደ ጣዕምዎ) ይጨምሩ።
ቡና እስኪፈርስ ድረስ ቀስ ብለው ቀስቅሰው።
- ከቡና ፍሬዎች የተፈጨውን መደበኛ የተፈጨ ቡና ይጠቀሙ።
- በመጀመሪያ አንድ ኩባያ / ብርጭቆ 2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቡና ለማከል ይሞክሩ። በጣም ቀላል የሆነውን ቡና ከማጉላት ይልቅ ውሃ በመጨመር በጣም ጠንካራ የሆነውን ቡና መቀነስ ይቀላል።
- ከፈለጉ ፈጣን ቡና መጠቀም ይችላሉ። በአንድ ኩባያ/ኩባያ 1-2 የሻይ ማንኪያ ፈጣን ቡና ይጨምሩ (በጥቅሉ ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ)።
ደረጃ 3. የቡናውን ድብልቅ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ለ2-3 ደቂቃዎች ይተዉት።
አንዳንድ ሰዎች የቡናውን ድብልቅ እንደገና እስኪፈላ ድረስ ወይም እስከ 2 ደቂቃዎች ድረስ እንደገና መቀቀል ይወዳሉ። ይህ ሁለተኛው መፍላት የቡናውን የበለጠ መራራ ያደርገዋል ፣ ስለዚህ ይህንን ለማድረግ ከመወሰንዎ በፊት ጣዕምዎን ይፈትሹ።
ደረጃ 4. ቡናውን ቀስቅሰው በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ይህ የመጠባበቂያ ጊዜ ቡና ወደ ውሃው ጠልቆ እንዲገባ (ረዘም ያለ ጊዜ ፣ ቡናው ወፍራም) ብቻ ሳይሆን የቡና መሬቱ ከድስቱ በታች እንዲቀመጥ ያስችለዋል።
ከዚያ በኋላ ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ መፍጨት እንዲሁ የቡና መሬቱ ወደ ታች እንዲረጋጋ ይረዳል። ከጣትዎ ትንሽ ጠብታ ለአንድ ኩባያ ቡና በቂ ነው።
ደረጃ 5. ቡናውን ወደ ጽዋ/መስታወት በጥንቃቄ ያፈስሱ።
በጥንቃቄ አፍስሱ ፣ ምክንያቱም ቡናው ትኩስ ስለሆነ ብቻ ሳይሆን ከድስቱ ግርጌ ላይ ያለው የቡና ግቢ ወደ ጽዋ/ብርጭቆዎ ውስጥ እንዲፈስ ስለማይፈልጉ ነው። ቡናውን ካፈሰሱ በኋላ በድስቱ ውስጥ የቀረው ሁሉ የቡና እርሻ ተቀማጭ ነው። የተፈጨውን የቡና ክምችት ለመያዝ ትንሽ ቡና በድስት ውስጥ ይተውት።
የሻይ ማጣሪያ ወይም ሌላ እንደዚህ ያለ ማጣሪያ ካለዎት ፣ የቡና መሬቶች እና የቡና መሬቶች ክምችት ወደ ጽዋ/መስታወትዎ ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል በእርስዎ ጽዋ/መስታወት ላይ ያድርጉት።
ዘዴ 2 ከ 3 - ቢራ ኤስፕሬሶን በሞካ ፖት (ሞካ ፖት)
ደረጃ 1. የሞካ ድስት (ሞካ ድስት) እንዴት እንደሚሠራ ይረዱ።
የሞቻ ድስት የጣሊያን ዲዛይን ያለው በሦስት ክፍሎች ሊለያይ የሚችል ልዩ ዕቃ ሲሆን ፣ ቡና ለመሥራት የእንፋሎት ግፊትን ይጠቀማል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ደረጃ 1 ይማሩ (በእንግሊዝኛ) ስለ የአጠቃቀም ዲያግራም ፣ እና ከዚህ በታች ያለው ማብራሪያ -
- ይህ የሞቻ ድስት ሦስት ክፍሎች አሉት ፣ አንዱ ክፍል ለውሃው ፣ አንድ ክፍል ለቡና ግቢው ፣ እና ለማጠናቀቂያው አንድ ክፍል አለው።
- የታችኛው ውሃ ነው። ብዙውን ጊዜ በዚህ ክፍል ውስጥ የአየር ግፊት ቫልቭ አለ።
- መካከለኛው ለቡና ግቢዎ ነው። በቂ የቡና ዱቄት አፍስሱ።
- የላይኛው የቡና / ኤስፕሬሶ ኮንቴይነር ነው።
ደረጃ 2. ወደ ታችኛው የሞጫ ማሰሮ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ውሃውን በተለየ ድስት ወይም በድስት ውስጥ ቀቅለው።
ውሃው ከፈላ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ለቡናዎ “ብረት” ጣዕም ስለማይፈልጉ ይህ እርምጃ አይጠየቅም ፣ ነገር ግን የሞካ ድስቱ የብረት ወለል ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ለመከላከል ይመከራል።
ደረጃ 3. ወደ ቫልቭ ክበብ እስኪደርስ ድረስ የሞካውን የታችኛው ክፍል በሚፈላ ውሃ ይሙሉት።
በምድጃው ውስጥ የመመሪያ መስመር ሊኖር ይችላል። በማጣሪያ ቅርጫት ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 4. የማጣሪያውን ቅርጫት በተፈጨ ቡና ይሙሉት ፣ እና ውስጡን ቡና በጣቶችዎ ያስተካክሉት።
ማሰሮው በጥብቅ ተዘግቶ እንዲቆይ በተጣራ ቅርጫቱ የላይኛው ጠርዝ ላይ ምንም የቡና እርሻ እንዳይበተን ያረጋግጡ።
ከጠረጴዛ ጨው ጋር በሚመሳሰል ወጥነት ከቡና ፍሬዎች መደበኛ የቡና መሬት ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የሞቻውን ድስት ከላይ እና ታች በጥብቅ ይሸፍኑ።
እነዚህ ክፍሎች በጥብቅ መዘጋታቸውን ያረጋግጡ ፣ ግን በጣም ጥብቅ እና በውጤቱም እንደገና ለመክፈት አስቸጋሪ ይሆናል።
የቡና መሬቱን ወደ ውሃው ወይም ከላይኛው መያዣ ውስጥ እንዳይጥሉ ይጠንቀቁ። እያንዳንዱን ቁራጭ በተገቢው ቦታ ላይ ያቆዩ።
ደረጃ 6. የሞካውን ድስት በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ እና የላይኛውን ሽፋን ክፍት ይተው።
እርጥበቱ መፈጠር ሲጀምር ፣ ቡናው ወደ ላይኛው ክፍል መዝለል ይጀምራል። እንፋሎት ወደ ላይ ሲወጣ የሚነፋውን ድምፅ ትሰማለህ።
- ቀስ በቀስ እየደበዘዘ የሚሄድ ጥቁር ቡናማ ቡና ዥረት ያያሉ። ዥረቱ ማር ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ።
- ቡናው እንዳይቃጠል የሞካውን ድስት በእሳቱ ላይ በጣም ረጅም አይተውት። በእርግጠኝነት የተቃጠለ ቡና አይወዱም ፣ አይደል?
ደረጃ 7. የሞካውን ድስት በቀዝቃዛ ሳህን ጨርቅ ውስጥ ጠቅልለው ወይም ከቧንቧው በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ የሞካውን ድስት ያጠቡ።
እንደገና ፣ ይህ መደረግ የሌለበት እርምጃ ነው ፣ ግን በቡናዎ ውስጥ “የብረት” ጣዕም እንዳይኖር ይመከራል።
ደረጃ 8. የተጠናቀቀውን ቡና በትንሽ ኩባያ ወይም በሻይ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ።
ይህ ከፊል-ኤስፕሬሶ ለጣዕምዎ በጣም ወፍራም ከሆነ ውሃ በመጨመር ሊያሳጡት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - በቤት ውስጥ የተሰራ የቱርክ ወይም የግሪክ ቡና
ደረጃ 1. ቁሳቁሶችዎን ይሰብስቡ።
ከተለመደው የቡና ፍሬዎች ተራ ድስት እና የተፈጨ ቡና ለዚህ ዘዴ ዋጋ የለውም።
- ኢብሪክ (እንዲሁም cezve ፣ bkiki ፣ mbiki ወይም toorka በመባልም ይታወቃል) ፣ እሱም ከግርጌው ያነሰ እና ብዙውን ጊዜ ረዥም እጀታ ያለው አንገት ያለው የናስ ማሰሮ ነው።
- በእርግጥ ውሃ እና ስኳር (ወይም ሌላ ዘዴ ጣፋጭ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ ምንም እንኳን ይህ ዘዴ ባህላዊ ባይሆንም) ያስፈልግዎታል።
- ይህ ዘዴ እርስዎ ለማግኘት እንደለመዱት መሬት ቡና በጥሩ ሁኔታ የተፈጨውን የቱርክ ቡና ይፈልጋል። ልዩ ሱቆች ፣ የቡና አምራቾች ፣ የመካከለኛው ምስራቅ ልዩ ሱቆች እና አንዳንድ ሌሎች የቡና ሱቆች ይህን የመሰለ የቡና ዓይነት ሊያከማቹ ይችላሉ።
- ብዙዎቹ መሬት የቱርክ ቡና ስለሚሸጡ በግሮሰሪ መደብር ውስጥ ባለው የቡና መፍጫ መተላለፊያው ውስጥ መፈለግ ይችላሉ። የራስዎን የቡና ፍሬዎች መፍጨት ከፈለጉ ፣ የተገኘው ዱቄት በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ የተቀረፀ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ስኳርን ወደ ibrik ውስጥ ይጨምሩ።
ይህ አማራጭ ነው ፣ ግን ባህላዊ የቱርክ ቡና እንደዚህ ነው። ለአንድ ኩባያ አገልግሎት ፣ ለተሻለ ጣዕም በ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ኢብሪክ ጣዕም ይጨምሩ።
በሰው ሰራሽ ጣፋጮች (ለምሳሌ ፣ አስፓስታሜ) ስኳርን መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ኢብሪክን እስከ አንገቱ ድረስ ውሃ ይሙሉት።
ከዚህ በላይ አትሁን። ለሚያብለጨል አረፋው በአንገቱ ውስጥ ትንሽ ክፍል ይተው ፣ ስለዚህ ወደ ምድጃዎ እንዳይፈስ።
ትንሽ ቡና ብቻ ለመሥራት ከፈለጉ ፣ ትንሽ ኢብሪክ ያስፈልግዎታል። እስከ ኢብሪክ አንገት ታች ድረስ ውሃ አፍስሱ። አንድ ትንሽ ኢብሪክ አብዛኛውን ጊዜ 0.23 ሊትር አቅም ብቻ አለው ፣ ስለዚህ እያንዳንዳቸው 0.1 ሊትር ሁለት ትናንሽ ኩባያዎችን (ዲሚታሴ) ቡና ለመሥራት በቂ ነው።
ደረጃ 4. ቡናውን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ግን አይቀላቅሉት።
የቡና መሬቱ በውሃው ላይ እንዲንሳፈፍ ያድርጉ።
- ተንሳፋፊ የቡና እርሻዎች በውሃ እና በአየር መካከል እንደ ወሰን ሆነው ያገለግላሉ ፣ ይህም የአረፋ ሂደቱን ያመቻቻል።
- ይህ ቡና ምን ያህል ጠንካራ እንዲሆን እንደሚፈልጉ ላይ በመመርኮዝ ለእያንዳንዱ ግማሽ ኩባያ 1-2 ሙሉ የሻይ ማንኪያ ቡና ፣ ወይም ለ 3 ሙሉ የሻይ ማንኪያ ሙሉ የኢብሪክ ቡና ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ኢብሪክን በምድጃ ላይ ያሞቁ።
አንዳንድ ሰዎች ዝቅተኛ ሙቀትን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ግን መካከለኛ ሙቀት እንዲሁ ሊሠራ ይችላል። የሚፈላ አረፋ ወደ ምድጃው እንዳይፈስ የበለጠ ትኩረት መስጠት አለብዎት።
ቡና አረፋ ይወጣል ፣ ግን አረፋ እንደ አረፋ አረፋ ተመሳሳይ አይደለም። ቡቃያው እንዳይፈላ አይፍቀዱ ፣ እና ከምድጃው አረፋው የምድጃውን የላይኛው ክፍል ማቧጨር ከባድ ሥራን ካልጨነቁ በስተቀር እሱን ላለማፍሰስ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
ደረጃ 6. አረፋው ወደ ላይ ሲደርስ ኢብሪክን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
አረፋው እንዲቀንስ ያድርጉ ፣ ከዚያ አሁን ቡናውን ማነቃቃት ይችላሉ።
ብዙውን ጊዜ ይህ ሂደት እስከ ሦስት ጊዜ ይደገማል። ኢብሪክን በእሳቱ ላይ መልሰው ያስቀምጡ ፣ አረፋው እስከ አንገቱ አናት ላይ እስኪወጣ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያም አረፋው እንዲቀንስ እና ቡናውን እንዲነቃቃ ይፍቀዱ።
ደረጃ 7. ቡናውን በትንሽ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ።
ዝቃጩ ወደ ጽዋው ታች እንዲወድቅ ከመጠጣትዎ በፊት ለ 1-2 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
- ቡና በሚፈስበት ጊዜ የቡና ክምችቶችን ለመያዝ በኢብሪክ ውስጥ ትንሽ ቡና ይተው። በተመሳሳይ ፣ በሚጠጡበት ጊዜ ደቃቁን ለመያዝ ትንሽ ቡና በቡናዎ ውስጥ ይተው።
- እንደ ወግ ፣ የቱርክ ቡና ብዙውን ጊዜ ጣዕምዎን ለማፅዳት በአንድ ብርጭቆ ውሃ ይቀርባል።
ማስጠንቀቂያ
- በምድጃ ላይ ውሃ ማሞቅ አደገኛ ሊሆን ይችላል። ውሃውን በሚፈላበት ጊዜ ድስቱን በምድጃ ላይ አይተዉት።
- ትኩስ ቡና ማቃጠል ሊያስከትል ይችላል። ካላመኑ ፣ የጤና መድን ኃላፊውን ብቻ ይጠይቁ።
ተዛማጅ ጽሑፍ
- ቡና ማምረት
- የኩባ ቡና ማዘጋጀት
- የአየርላንድ ቡና ማዘጋጀት
- ያለ ቡና ሰሪ ቡና መሥራት
- ቡና በቤት ውስጥ መፍጨት
- ያለ መፍጫ የቡና ፍሬዎች መፍጨት
