የራስዎን ስፓጌቲ ሾርባ ለማዘጋጀት 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

በስፓጌቲ ሾርባዎ ውስጥ ጣዕሞችን እና ንጥረ ነገሮችን ለማስተካከል ከፈለጉ የራስዎን የስፓጌቲ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ! ለቀላል ፣ ትኩስ ቲማቲም እና የወይራ ዘይት ሾርባ ፣ የታሸጉ ቲማቲሞችን ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከወይራ ዘይት እና ከአዲስ ባሲል ጋር ያሞቁ። እንዲሁም ክላሲክ ዕፅዋትን በመጠቀም የስጋ ስፓጌቲ ሾርባ ማዘጋጀት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማብሰል ይችላሉ። የምግብ አሰራሩን በሚመለከቱበት ጊዜ እንኳን የማሪናራ ሾርባ እንዲሁ እንዲሁ ቀላል ነው። ቀይ ወይን እና ቲማቲሞችን ከመጨመራቸው በፊት በቀላሉ ትንሽ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ቲማቲም ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ያብስሉት።

ግብዓቶች

ቀላል የቲማቲም ጭማቂ እና የወይራ ዘይት

6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
120 ሚሊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ ለየ
800 ግራም የታሸጉ ቲማቲሞች (ጭማቂ እና ሙሉ ቁርጥራጮችን ጨምሮ)
ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
10 የባሲል ቅጠሎች

ለ 450 ግራም

ክላሲክ ስፓጌቲ ሾርባ ከስጋ ጋር

2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
450 ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ያለ ስብ
150 ግራም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
2 የሻይ ማንኪያ (6 ግራም) የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
170 ግራም የቲማቲም ፓኬት
2 የሻይ ማንኪያ (3 ግራም) የደረቀ ባሲል
1 የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) የደረቀ ኦሮጋኖ
1 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) የደረቀ የቲማ ቅጠል
የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) የሾላ ዘሮች ፣ ንጹህ
የሻይ ማንኪያ (3 ግራም) ጨው
እንደ ጣዕም መሠረት መሬት ጥቁር በርበሬ
800 ግራም ሙሉ ወይም የተፈጨ የሳን ማርዛኖ ቲማቲም (እንዲሁም መደበኛ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ)
470 ሚሊ ሊት የበሬ ሥጋ
2 የሻይ ማንኪያ (8 ግራም) ስኳር
የሻይ ማንኪያ (½ ግራም) የተፈጨ ደረቅ ቺሊ (አማራጭ)
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ግራም) ቅቤ (አማራጭ)

ለ 8 ምግቦች

ቀላል ማሪናራ ሾርባ

15 ሚሊ የወይራ ዘይት
1 ቢጫ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
1 1/2 የሻይ ማንኪያ (4.5 ግራም) የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
120 ሚሊ ቀይ ወይን
800 ግራም የቲማቲም ጭማቂ (ቁርጥራጮቹን ጨምሮ)
1 የሾርባ ማንኪያ (4 ግራም) የተከተፈ በርበሬ
1 1/2 የሻይ ማንኪያ (7 ግራም) የኮሸር ጨው (ወይም የጠረጴዛ ጨው)
1/2 የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ

ለ 6 ምግቦች

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - ቀላል የቲማቲም ጭማቂ እና የወይራ ዘይት

ደረጃ 1. በቢላ ጀርባ 6 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት መጨፍለቅ።

6 ነጭ የታች ቅርፊቶችን ቀቅለው በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። እያንዳንዱን ቅርፊት በጥብቅ ለመጫን ጠፍጣፋ የወጥ ቤት ቢላዋ ይጠቀሙ።

የተገኘው ግፊት ነጩን የታችኛው ክፍል ይደቅቀዋል እና ጣዕሙን ይሰጠዋል።

ደረጃ 2. ነጮቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ።

የተቀጨቀውን ነጭ ሽንኩርት በማይነቃነቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት (ከመጠን በላይ ድንግል) ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት እና ነጭ ሽንኩርትውን ያሞቁ።

ነጭ ሽንኩርት በእኩል እንዲበስል አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

ደረጃ 3. ቲማቲሞችን ከጭማቂው ጋር ጣለው እና ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

800 ግራም ሙሉ ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጭማቂውን ያነሳሱ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ደረጃ 4. መካከለኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ሾርባውን ያሞቁ እና ያሞቁ።

ሾርባው ያለማቋረጥ አረፋ እንዲጀምር እሳቱን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉት። ሾርባው ማብሰል እና ማደግ ሲጀምር አልፎ አልፎ ሾርባውን ይቀላቅሉ።

ሾርባው ሲበስል የቲማቲም ጭማቂ ይተናል።

ደረጃ 5. ቀሪውን የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ቲማቲሙን በሾርባ ይቀጠቅጡ።

እሳቱን ወደ ከፍተኛ ያዙሩት እና የተቀረው 45 ሚሊ የወይራ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ቲማቲሞችን ለመጨፍለቅ ከእንጨት ማንኪያ/ስፓታላ ጀርባ ይጠቀሙ።

ደረጃ 6. ሾርባውን ለ2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና እሳቱን ያጥፉ።

ዘይቱ ቀይ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ማሞቅዎን ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባውን ያቅርቡ።

ደረጃ 7. ትኩስ ባሲል ይጨምሩ እና ድስቱን በፓስታ ላይ ያፈሱ።

ወደ ሾርባው 10 ትኩስ የባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከማከልዎ በፊት ሙሉ ቅጠሎችን ማከል ወይም መቁረጥ ይችላሉ። ሾርባውን ይውሰዱ እና በበሰለ ፓስታ ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ያገልግሉ።

የተረፈውን ሾርባ በአየር ማቀዝቀዣ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ያከማቹ። እንዲሁም ለማከማቸት (ከፍተኛ) ለ 6 ወሮች ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

ዘዴ 2 ከ 3 - ክላሲክ ስፓጌቲ ሾርባ ከስጋ ጋር

ደረጃ 1. የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለ 7-8 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉ።

2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ ድስት ወይም የደች ምድጃ አፍስሱ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይለውጡት። 450 ግራም የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ ፣ 150 ግራም ፣ 150 ግራም የተቀጨ ቢጫ ቀይ ሽንኩርት እና 2 የሻይ ማንኪያ (6 ግራም) የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ስጋው ትንሽ ቡናማ እስኪሆን እና በቀላሉ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ያሞቁ።

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እየተጠቀሙ ስለሆነ ለማፍሰስ ብዙ ዘይት አይኖርም። ስጋው በጣም ዘይት ከሆነ ፣ በሾርባ የማምረት ሂደት ከመቀጠልዎ በፊት መጀመሪያ ስጋውን ያጥቡት።

ደረጃ 2. የቲማቲም ፓቼን ፣ ባሲልን ፣ ኦሮጋኖን ፣ ቲማንን ፣ ፈንገሶችን እና የቺሊ ፍሬዎችን (አማራጭ) ይጨምሩ።

170 ግራም የቲማቲም ፓስታ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ዕፅዋትን ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ሾርባን ያብስሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ደረጃ 3. ቲማቲሞችን ፣ ክምችቶችን እና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ሾርባውን ለ 30 ደቂቃዎች ያሞቁ።

800 ግራም ሙሉ (ወይም የተቀጠቀጠ) ቲማቲም በድስት ውስጥ አፍስሱ። 470 ሚሊ ሊትር የበሬ ሥጋ እና 2 የሻይ ማንኪያ (8 ግራም) ስኳር ይጨምሩ። ሾርባውን ወደ ድስት ለማምጣት እሳቱን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉት። እሳቱን ዝቅ ያድርጉ እና ሾርባው ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የሾርባው ፈሳሽ እንዲተን እና ሾርባው እንዲደክም ድስቱ ላይ ክዳን አያድርጉ።
ሀብታም እና የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ቢበዛ ለ 2 ሰዓታት ማንኪያውን ያሞቁ።

ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን ያስተካክሉ እና ሾርባው በጣም ጎምዛዛ ከሆነ ቅቤ ይጨምሩ።

ሾርባውን ይሞክሩ እና ለመቅመስ ብዙ ዕፅዋት ወይም ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሾርባው በጣም ጠንካራ ወይም መራራ ከሆነ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ግራም) ቅቤ ይጨምሩ።

ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ እና የታወቀውን የስጋ ሾርባ ያቅርቡ።

በፓስታ ላይ የስጋ ሾርባ ያፈሱ ወይም ለቤት ላሳ ላናናን እንደ መሙላት ይጠቀሙበት። እንዲሁም ሾርባውን በተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ማበልፀግ ይችላሉ።

የተረፈውን ሾርባ በአየር ማቀዝቀዣ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ያከማቹ ፣ ወይም እስከ 6 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።

ዘዴ 3 ከ 3 - ቀላል ማሪናራ ሾርባ

ደረጃ 1. ሽንኩርት ለ 5-10 ደቂቃዎች በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።

1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት ወደ ትልቅ ድስት አፍስሱ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይለውጡ። ዘይቱ ከሞቀ በኋላ 1 የተከተፈ ቢጫ ሽንኩርት ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ሽንኩርትውን ቀቅለው ያነሳሱ።

ደረጃ 2. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብሱ።

በድስት ውስጥ 1 1/2 የሻይ ማንኪያ (4.5 ግራም) የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ እና መዓዛው እስኪወጣ ድረስ ያብስሉት። እንዳይቃጠሉ ንጥረ ነገሮቹን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።

ደረጃ 3. በቀይ ወይን ውስጥ አፍስሱ እና ሾርባውን ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።

እሳቱን ወደ ላይ ከፍ በማድረግ 120 ሚሊ ቀይ ወይን ጠጅ አፍስሱ። የቀረውን ቅመማ ቅመም ለማቅለጥ የምድጃውን ታች ይጥረጉ። ወይኑ እስኪተን ድረስ ሾርባውን ያብስሉት።

እንዲሁም እንደ ቡርጋንዲ ፣ ቺያንቲ ወይም ፒኖ ኖት ያሉ ሌሎች ወይኖችን መጠቀም ይችላሉ።
ወይን መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ በምትኩ ዶሮ ፣ የበሬ ወይም የአትክልት ክምችት ይጠቀሙ።

ደረጃ 4. ቲማቲም, ፓሲስ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ

800 ግራም የቲማቲም ንጹህ (ቁርጥራጮቹን ጨምሮ) ያዘጋጁ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ። 1 የሾርባ ማንኪያ (4 ግራም) የተከተፈ በርበሬ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (7 ግራም) ጨው ፣ እና የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) መሬት ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።