ፖፓዶም እንዲሁ ፓፓድ በመባል የሚታወቅ ቅመም ቂጣ ነው። ፓፓድስ ብዙውን ጊዜ በሕንድ ምግቦች ውስጥ እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላሉ ፣ ግን እነሱ ከተቆረጡ አትክልቶች ወይም ከኩቲኒ ጋር እንደ መክሰስም ይበላሉ። ፖፓዶም ለጣፋጭው ጣፋጭ እና ጠባብ ጣዕም ይሰጣል ፣ በሞቀ ወይም በቀዝቃዛ ይደሰታል። ፓፓፖሞችን በቤት ውስጥ መሥራት ጊዜን ይቆጥባል እና ፓፓፖሞች ለበርካታ ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ። በትንሽ ዝግጅት እና እንዴት እንደሆነ በማወቅ ይህንን መክሰስ ማድረግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- 2 ኩባያ ሽምብራ ፣ ጋርባንዞ ባቄላ ወይም የኡራድ ዱቄት
- 1 tsp. (5 ሚሊ) በርበሬ ዱቄት
- 1 tsp. (5 ሚሊ) የኩም ዱቄት
- 1/2 tsp. (2.5 ሚሊ) ጨው
- 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተቆርጧል
- 1/4 ኩባያ ውሃ
- 1/2 tsp. (5 ሚሊ) ካየን በርበሬ
- 2 tsp. የአትክልት ዘይት ወይም እርሾ
ለመጋገር - 2 ኩባያ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የፖፓዶም ዱቄትን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱቄት ፣ መሬት በርበሬ ፣ ከሙን እና ጨው በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
2 ኩባያ ዱቄት ፣ 1 tsp መሬት በርበሬ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። የተፈጨ አዝሙድ ፣ እና tsp ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ። የኡራድ ዱቄት ፓፓዶሞችን ለመሥራት የሚያገለግል ባህላዊ ዱቄት ቢሆንም ፣ በአከባቢው ህንድ ወይም በእስያ ገበያዎች ውስጥ ዕድለኛ ካልሆኑ ማግኘት ከባድ ሊሆን ይችላል። ሊያገኙት ካልቻሉ የ garbanzo ባቄላ ወይም የሾላ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. 1 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ለማነሳሳት የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። በነጭ ሽንኩርት ውስጥ በደንብ የተቀላቀለ መሆኑን ያረጋግጡ። ዱቄቱን ከ 30 ሰከንዶች እስከ አንድ ደቂቃ ያህል ከጠጡ በኋላ ውሃውን ለመጨመር በዱቄቱ አናት ላይ ጉድጓድ ያድርጉ።
ደረጃ 3. ውሃ ወደ ውስጥ አፍስሱ።
አሁን በሠራው ገንዳ ውስጥ አንድ ኩባያ ውሃ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ደረቅ እና ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ።
መጀመሪያ ከተፈለገ ንጥረ ነገሮቹን ለማነቃቃት ከእንጨት ማንኪያ መጠቀም አለብዎት። ዱቄቱ የበለጠ ሲፈጠር ፣ እጆችዎን መጠቀም መጀመር ይችላሉ። በአማራጭ ፣ ዱቄቱን ከውሃ ጋር ለማቅለጥ እጆችዎን በቀጥታ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ለ2-3 ደቂቃዎች ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
አሁን ሊሠራ የሚችል ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ለማቅለጥ እጆችዎን ይጠቀሙ። ውሃው ነገሮችን አንድ ላይ ለማቆየት መርዳት አለበት።
ደረጃ 6. የቂጣውን መጠን አንድ በአንድ ይለዩ እና ከዚያ ዱቄቱን ያሽጉ።
እያንዳንዱን ትንሽ ሊጥ ቆንጆ እና ቀጭን እስኪሆን ድረስ ወደ ፊት እና ወደ ፊት ለመፍጨት ወፍጮ ይጠቀሙ። ለተሻለ ውጤት ለመፍጨት ትንሽ ዱቄት እና የገጽታ ዘይት መርጨት ያስፈልግዎታል ፣ ስለዚህ ፓፓፖሞቹ ለማብሰል ቀላል ናቸው። ብዙ የ poppadom የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርስዎ የሚፈልጉትን ቅርፅ ለማግኘት ሻጋታ ወይም አሮጌ ሲዲ ወይም ዲቪዲ በመጠቀም እያንዳንዱን ሊጥ ወደ ክበብ ይመሰርታሉ ፣ ምንም እንኳን ቅርፁ በዚህ መንገድ ስለማይቆይ በእውነቱ ምንም ለውጥ የለውም።
ምግብ ለማብሰል ቀላል እንዲሆን ለእያንዳንዱ ሊጥ ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ወይም ቅቤን ማመልከት ይችላሉ።
ደረጃ 7. እያንዳንዱን ቀጠን ያለ ክበብ በካይ በርበሬ ይረጩ።
ይህ የተጠናቀቀውን poppadom spicier ያደርገዋል። የተሟላ ጣዕም ከፈለጉ ፓፓዶሞቹን መገልበጥ እና ሁለቱንም ጎኖች በካይየን በርበሬ ይረጩታል።
ዘዴ 4 ከ 4 - መጋገሪያ እና መጥበሻ ፖፖዶሞች
ደረጃ 1. ቀጭን ድብሩን ወደ 2 ትላልቅ ድስቶች ያስተላልፉ።
አሁን ፓፓዶሞቹን ለመጋገር ዝግጁ ነዎት ፣ ማድረግ ያለብዎት በፎይል በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማዛወር ነው። ፓፓዶሞች እንዳይጣበቁ በዘይት መቀባት ይችላሉ። በሚታጠቡበት ጊዜ ትንሽ ስለሚበቅሉ አብረው እንዳይጣበቁ ፓፓዶሞቹን በበቂ ቦታ መተውዎን ያረጋግጡ።
በምድጃው ውስጥ ብዙ ድስቶችን መጠቀም ሊኖርብዎት ይችላል ፣ አንድ ፓን ብቻ ካለዎት ፓፓፖሞቹን በጅምላ ይጋግሩታል።
ደረጃ 2. ሊጡን በምድጃ ውስጥ ከ 15 እስከ 25 ደቂቃዎች በ 300ºF (150ºC) ወይም መጋገሪያዎቹ ጥርት እና ደረቅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
ፓፓዶሞቹ እንዳይቃጠሉ በመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያለውን ሊጥ ይከታተሉ። የመጨረሻው ምርት ጠባብ እና ደረቅ ይሆናል ፣ ግን በጣም ደረቅ ስለሚሆን በቀላሉ ለመንካት ይሰብራል።
ደረጃ 3. ፓፓዶሞቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
ከማቅለሉ በፊት ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ።
ፓፓዶሞቹን ለማገልገል ዝግጁ ካልሆኑ አንዴ ከቀዘቀዙ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዘይቱን በብርድ ድስ ውስጥ በሙቀት ላይ ያሞቁ።
አሁን 1/2 tsp ማሞቅ አለብዎት። (2.5 ሚሊ) ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ እና ዘይቱ በትንሹ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ።
ፓፓፖሞቹን መቀቀል የማይፈልጉ ከሆነ ጥርት ያለ እና ደረቅ የሆነውን የተጠበሰ ስሪት ይመርጣሉ ፣ መቀቀል የለብዎትም። ነገር ግን የተጠበሱ ፖፖዶሞች ሱስ ሊያስይዝዎት የሚችል እውነተኛ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው።
ደረጃ 5. 1 ወይም 2 ፖፖፖሞቹን በዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ጠርዞቹ ማጠፍ ሲጀምሩ ይገለብጡ።
የመጀመሪያው ወገን ከተበስል በኋላ ፓፓዶሙን ለመገልበጥ ቶንጎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ቡናማ ከመሆናቸው በፊት ፖፓዶሞቹን ያስወግዱ።
ይህ በጣም ረጅም እንዳያበስሏቸው ለማረጋገጥ ነው።
ደረጃ 7. ቀሪውን ሊጥ በሚቀቡበት ጊዜ በቤትዎ የተሰሩ ፖፖዎችን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ።
የተረፈውን ድብደባ በሚቀቡበት ጊዜ ከመጠን በላይ ዘይት እንዲጠጡ የተጠበሰ ፖፖፖሞቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
ይህንን ጣፋጭ መክሰስ በራሱ ወይም በሚወዱት ምግብ ያቅርቡ። በ hummus ፣ chutney ፣ baba ganoush ወይም በሚወዱት የህንድ ምግብ ሊደሰቱበት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4: የተጠበሰ ፖፖዶሞች
ደረጃ 1. በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ 2 ኩባያ ዘይት ያሞቁ።
አረፋ እስኪፈስ ድረስ ትኩስ ዘይት ይጨምሩ። አሁን ፖፖዶሞቹን ለማብሰል ዝግጁ ነዎት።
ደረጃ 2. አንድ ቁራጭ ሊጥ በዘይት ውስጥ ያስገቡ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስል ያድርጉት።
አሁን ያወጡትን ጥሬ ፖፓዶም ሊጥ ወስደው ዘይት ውስጥ አንድ በአንድ ያስገቡ። በሚበስልበት ጊዜ ይጠንቀቁ። ትዕግስት ከሌለዎት በአንድ ጊዜ ከአንድ በላይ ፖፖዶምን መቀቀል ይችላሉ ፣ ግን ይህ እርስ በእርስ ሊጣበቁ ስለሚችሉ ወይም ችግርን ሊያስከትል ይችላል ፣ ወይም እርስዎ በትንሹ እንዲቃጠሉ በማድረግ እራስዎን መከታተል ይችላሉ። ፖፓዶም ትንሽ “ብቅ ማለት” ይጀምራል ፣ እና የበለጠ አየር የተሞላ ሸካራነት ይኖረዋል።
ደረጃ 3. መገልበጥ እና ሌላውን ጎን ለ 30 ሰከንዶች ያህል ይቅቡት።
አንዴ ወገን ከተጠበሰ በኋላ ሌላኛው ጎን እንዲጠበስ ለመገልበጥ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ። ይህ ወገን እንደ መጀመሪያው ምግብ ማብሰል አያስፈልገውም ፣ ግን አስፈላጊ ከሆነ ሁለቱም ወገኖች በእኩል እኩል እንደሚበስሉ እና ሁለተኛውን ጎን ረዘም ወይም ከዚያ ያነሰ ሲቀቡ ማየት አለብዎት። የመጨረሻው ውጤት ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. በተቆራረጠ ማንኪያ ፖፖዶሞቹን ከዘይት ያስወግዱ።
ፓፓዶሞቹን ከዘይት ውስጥ ለማስወገድ በጥንቃቄ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ። ከመጠን በላይ ዘይት ማንኪያውን ቀዳዳ ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲፈስ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ዘይት ላይ ሊይዙት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ፖፖዶሞቹን በወፍራም የወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነው ሳህን ላይ ያድርጉ።
ወፍራም ቲሹ ከመጠን በላይ ዘይት ይወስዳል። ከሁለቱም ወገን ያለው ዘይት በጥቂቱ እንዲጠጣ እንኳን ከአንድ ደቂቃ በኋላ ፖፓዶምን መገልበጥ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሁሉንም ፓፓዶሞች ይቅቡት።
አሁን እርስዎ እንደወደዱት እስኪበስሉ ድረስ ፓፓፖሞቹን መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ዘይቱን የበለጠ ለመምጠጥ ሳህኑን በወፍራም የወረቀት ፎጣ መሸፈን ይችላሉ።
ደረጃ 7. ያገልግሉ።
በሚወዷቸው የህንድ ምግቦች አማካኝነት ይህንን መክሰስ በራሱ ይደሰቱ ፣ ወይም እንደ ቺፕስ ይበሉ እና ወደ ቹኒ ውስጥ ይግቡ።
ዘዴ 4 ከ 4: ፀሐይ የተጋገረ ፖፖፖዶች
ደረጃ 1. ክብ ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
እርስዎ የሠሩትን ሊጥ ወስደው በፀሐይ ውስጥ ለመጋገር ያዘጋጁት። እርስ በእርስ እንዳይነኩ በቂ ቦታ እንዲኖራቸው በክበቦቹ መካከል በቂ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ። ለዚህ ቢያንስ 2 ሳህኖችን መጠቀም ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ኳሶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ ድስቱን በቀጥታ በፀሐይ ብርሃን ውስጥ ያድርጉት ፣ ለ 24-48 ሰዓታት።
ይህንን ለማድረግ ፣ ቢያንስ ከ 80-85 ºF (25-30ºC) ፣ ወይም ሞቃታማ በሆነ የፀሐይ ብርሃን በቀጥታ ሞቅ ያለ ቦታ ማግኘት ያስፈልግዎታል። ሞቃታማ በእርግጥ ፓፓዶም በፍጥነት ይጋገራል።
በአማራጭ ፣ ከ4-6 ሰአታት ያህል በዝቅተኛ አቀማመጥ ላይ በመጋገሪያው ውስጥ ፖፖዶሞቹን ማድረቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. የመጨረሻውን ውጤት ያስቀምጡ።
እነሱን ለማገልገል ዝግጁ ካልሆኑ ፓፓዶሞቹን በተቻለ ፍጥነት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ፖፖፖሞች እስከ 6 ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ።
ፓፓዶሞችን ማገልገል ከፈለጉ ፣ ቀጥታ ይበሉ ፣ ወይም በቀጥታ በእሳት ላይ ያሞቁዋቸው ወይም በትንሹ እስኪበስሉ ድረስ በጋዝ ጥብስ ላይ ያድርጓቸው። ፖፖዶሞቹ በትንሹ እስኪበስሉ ድረስ ፣ በሙቀት ምድጃዎ ውስጥ (በከፍተኛ-ሙቀት ጥብስ) ውስጥ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ሁኔታ ላይ ሊያሞቋቸው ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ባህላዊ ፓፓዶሞች ቅመማ ቅመም ናቸው ፣ ግን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የካየን በርበሬን ባለመጠቀም ግልፅ ማድረግ ይችላሉ።
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የፓፓዶሞች ጣዕም ቅመሞችን ፣ በርበሬዎችን ወይም ቃሪያዎችን በመጨመር በትንሹ ሊለወጥ ይችላል። እንዲሁም ለተለየ ሸካራነት ሌሎች የባቄላ ወይም የእህል ዱቄቶችን ለጫጩት ዱቄት መተካት ይችላሉ።
