ምንም እንኳን ምግብ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ በስኳር ላይ የተመሠረተ መስፋፋትን እንደ በረዶነት ፣ እና ወፍራም ክሬም- ወይም ቅቤ ላይ የተመሠረተ መስፋፋትን እንደ ቅዝቃዜ ቢጠቅሱም ፣ ሁለቱም ውሎች ሁለቱንም ዓይነቶች ለማመልከት በሰፊው ያገለግላሉ። ከዚህ በታች ያለው የምግብ አዘገጃጀት ሁለቱንም ዓይነቶች እንዲያደርጉ ያስችልዎታል ፣ ግን ምንም ቢጠሩ ውጤቱ ጥሩ ይሆናል። ከተለያዩ የበረዶ እና የኬክ ውህዶች ጋር ሙከራ ያድርጉ ፣ ወይም ለተመከሩ ጥንዶች የእያንዳንዱን ዘዴ መጀመሪያ ያንብቡ።
በኬክ ላይ የተወሳሰቡ ንድፎችን እንዲፈጥሩ የሚፈቅድልዎት የበረዶ ግግርን የሚፈልጉ ከሆነ ፣ ለ “የበረዶ ንጉሣዊ” መመሪያዎችን ያንብቡ።
ግብዓቶች
የቀዘቀዘ ቅቤ ክሬም (ቅቤ ክሬም);
- 240 ግ ቅቤ (ወይም ለቪጋን ምትክ መመሪያዎችን ያንብቡ)
- 720 ግ ዱቄት ስኳር
- 2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) ክሬም
- 1 tsp (5 ml) ቫኒላ ወይም የአልሞንድ ማውጫ
- ተጨማሪ ቅመሞች (አስገዳጅ አይደለም ፣ የአስተያየት ጥቆማዎችን ይመልከቱ)
የቀዘቀዘ ስኳር;
- 480 ግ ዱቄት ስኳር
- 4-12 tbsp (60-180 ሚሊ) ወተት ወይም ጭማቂ
- 1 tsp (5 ml) ቫኒላ ወይም የአልሞንድ ማውጫ
አይስክሬም አይብ (ክሬም አይብ);
- 120 ግ ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- 240 ግ ክሬም አይብ
- 480 ግ ዱቄት ስኳር
- 1 tsp (5 ሚሊ) የቫኒላ ማውጣት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቀለል ያለ የስኳር አይስ ማድረግ
ደረጃ 1. የሚያብረቀርቅ ጣፋጭ ፓስታ ለማዘጋጀት ይህንን ቀላል የምግብ አሰራር ይከተሉ።
የመለኪያ ጽዋ ባይኖርዎትም ይህንን የምግብ አሰራር በአሥር ደቂቃዎች ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፤ እንደዚያ ቀላል። ውጤቱ ከአብዛኞቹ በረዶዎች የበለጠ ጣፋጭ እና ፈሳሽ ነው ፣ በኬኮች አናት ላይ ወይም በንብርብሮች በተቆረጡ ኬኮች መሃል ላይ ለመጠቀም ተስማሚ ያደርገዋል። ይህ በረዶ ከብርሃን ፣ ከፍራፍሬ ኬኮች ጋር ለማጣመር ፍጹም ነው ፣ ግን እንደ ቸኮሌት ኬክ ባሉ ወፍራም የበለፀጉ ጣዕም ኬኮች ሊሸነፍ ይችላል።
ደረጃ 2. የዱቄት ስኳር ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
720 ግራም የዱቄት ስኳር መለካት ወይም ለፍላጎቶችዎ ተስማሚ ይሆናል ብለው ያሰቡትን መጠን ብቻ ማፍሰስ ይችላሉ። ይህንን የምግብ አሰራር ለማስተካከል ወይም የበለጠ ለማድረግ ቀላል ነው ፣ ስለሆነም በትክክል መለካት እንዳለብዎት አይሰማዎት።
የኮንቴይነር ስኳር ወይም ስኳር ስኳር ለተጣራ ስኳር ሌላ ስም ነው።
ደረጃ 3. ትንሽ ወተት ወይም ጭማቂ አፍስሱ።
ሊጨምሩት በሚፈልጉት ጣዕም ላይ በመመርኮዝ ወተት ፣ የሎሚ ጭማቂ ወይም ሌሎች ጭማቂዎችን መጠቀም ይችላሉ። እርስዎ የመረጡት ፈሳሽ 4 የሾርባ ማንኪያ ይለኩ ፣ ወይም በቀላሉ በትንሽ መጠን ያፈሱ ፣ ከተጠቀመው የስኳር መጠን በጣም ያነሰ ነው። በጣም ትንሽ ማፍሰስ እና በጣም ብዙ ከመፍሰሱ በኋላ ብዙ ማከል እና እርስዎ ከሚፈልጉት በላይ በጣም ብዙ ስኳር ማከል የተሻለ ነው።
- የእርስዎ ኬክ ፍሬ ከያዘ ፣ ከተመሳሳይ የፍራፍሬ ዓይነት የተሰራ ጭማቂ ማከል ያስቡበት።
- በሚፈልጉት ኬክ ቀለም ላይ በመመርኮዝ ጭማቂ መምረጥ ያስቡበት።
ደረጃ 4. ማንኪያ በመጠቀም በደንብ ይቀላቅሉ።
መጀመሪያ ላይ ቀስ ብለው ቀስቅሰው ፣ አለበለዚያ ስኳሩ ከሳህኑ ውስጥ ተጥሎ ቆሻሻ ይሆናል። አንድ ሙጫ እስኪፈጠር ድረስ ወይም ሁሉም ፈሳሹ በስኳር እስኪጠጣ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 5. ደረቅ ስኳር እስኪያልቅ ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፈሳሹን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
በእያንዳንዱ ጊዜ ትንሽ ወተት ወይም ጭማቂ ማከልዎን ይቀጥሉ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በፓስታ አናት ላይ ምንም ደረቅ ስኳር ሳይኖር ሊጡ እኩል ወጥነት ላይ ሲደርስ ዝግጁ ነው። እንደ አማራጭ ሊጡን ለማቅለል ወይም የበለጠ ፈሳሽ ጣዕም ለመጨመር ትንሽ ተጨማሪ ፈሳሽ ማከል ይችላሉ። ሆኖም ፣ ሊጡ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ለማካካስ ትንሽ ተጨማሪ ስኳር ይጨምሩ።
ደረጃ 6. በጥቂት የቫኒላ ወይም የአልሞንድ ጠብታዎች ውስጥ በመቀላቀል ጨርስ።
በበረዶዎ ላይ ሁለት ጠብታዎችን የቫኒላ/የአልሞንድ ጠብታ ይጨምሩ ወይም 1 tsp (5 ml) ይለኩ። በደንብ ይቀላቅሉ። አሁን ቢላዋ ወይም ማንኪያ በመጠቀም በኬክ ላይ በረዶውን ለመተግበር ዝግጁ ነዎት!
ዘዴ 2 ከ 3 - ቀለል ያለ ቅቤ ክሬም አይስ ማድረግ
ደረጃ 1. በፍጥነት ይህንን ሀብታም ለሀብታምና ጣፋጭ ስርጭት ያድርጉ።
ይህ የበረዶ ግግር ብዙ ሰዎች የልደት ኬክ ወይም ክላሲክ ኬክ መስፋፋትን ሲያስቡ የሚገምቱት የበረዶ ዓይነት ነው። ይህ ብስባሽ ከሃያ ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሊሠራ ይችላል ፣ እና ከዚያ ጣፋጭ እና ቆንጆ ንብርብር ለመፍጠር በማንኛውም ኬክ አናት እና ጎኖች ላይ ይሰራጫል።
ደረጃ 2 240 ሚሊ ቅቤ ይቀልጡ። ቅቤን ለማለስለስ ፈጣኑ መንገድ በማይክሮዌቭ አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ማይክሮዌቭን ለ 10-30 ሰከንዶች ያህል መጠቀም ነው። ማይክሮዌቭ ከሌለዎት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመደርደሪያው ላይ ይተውት። ያም ሆነ ይህ ቅቤ የክፍል ሙቀት እና ትንሽ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ይቀጥሉ ፣ ግን አይቀልጡም።
ኬክውን ለቪጋኖች እያገለገሉ ከሆነ ፣ ቅቤን እና ክሬም ክሬም በበለጸገ ጣዕም ባለው የአትክልት ስብ ፣ እንደ ኮኮዋ ቅቤ ወይም የኮኮናት ስብ ይለውጡ። ሆኖም ፣ እነዚህ ተተኪዎች ቶሎ ቶሎ ይቀልጣሉ እና ይጠነክራሉ ፣ ይህም አብሮ ለመስራት አስቸጋሪ ያደርጋቸዋል። ቀላሉ አማራጭ ማርጋሪን ነው ፣ ግን ትንሽ የቀለጠ የቪጋን ቸኮሌት ፣ የሜፕል ሽሮፕ ወይም ሌላ ጠንካራ ጣዕም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ጣዕሙን ማሻሻል ያስቡበት።
ደረጃ 3. ቅቤ እና ስኳር ይቀላቅሉ።
ለስላሳ ቅቤን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና በሚቀላቀሉበት ጊዜ 720 ግራም ዱቄት ስኳር ይጨምሩ። ይህ በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ፈጣን ይሆናል ፣ ግን ቅቤው ለስላሳ እስከሆነ ድረስ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ በእጅ ሊሠራ ይችላል። የኤሌክትሪክ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ደረቅ ስኳር ከጠፋ በኋላ በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምሩ እና ወደ መካከለኛ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ተጨማሪ ቅመሞችን (አማራጭ) ይጨምሩ።
ይህንን ደረጃ ሙሉ በሙሉ መዝለል እና አሁንም ጣፋጭ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ የቅቤ ክሬም ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ። ሆኖም ፣ ከፈለጉ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም በማከል መለወጥ ይችላሉ። የቸኮሌት ኬክ ሞጫ ጣዕም ለመስጠት 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊት) የሎሚ ጣዕም ያስቡ።
ደረጃ 5. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ ይጨምሩ።
2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ክሬም (ወይም ከባድ ክሬም) እና 1 tsp (5 ml) የቫኒላ እና የአልሞንድ ማውጫ ይጨምሩ ፣ ቀለሙ እና ሸካራነት እስኪያልቅ ድረስ ማንኪያ ወይም ቀላቃይ ይምቱ። ወፍራም ከሆነ ግን በቢላ በእኩል ቢሰራጭ ፣ ኬክ በኬክ ላይ ለመሰራጨት ዝግጁ ነው። ካልሆነ ችግሩን በሚከተሉት ምክሮች ያስተካክሉ
- እርሾው በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይምቱ። ቅዝቃዜው እስኪሰራጭ ድረስ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይድገሙት።
- እሱን ለመተግበር በሚሞክሩበት ጊዜ በረዶው በቦታዎች ላይ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ወይም ቢሰበር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ በአንድ ጊዜ ይጨምሩ ፣ በደንብ በማነቃቃት ፣ በረዶው እስኪፈስ ድረስ እስኪፈስ ድረስ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ክሬም አይብ አይሲንግ ማድረግ
ደረጃ 1. ይህንን ኬክ ከማንኛውም ኬክ ጋር ያጣምሩ።
ክሬም አይብ በረዶ በተለይ ለካሮት ኬኮች ታዋቂ ነው ፣ ግን ለቸኮሌት ኬኮች ፣ ቀይ ቬልቬት ኬኮች ፣ ወይም ዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችም ጥሩ ነው። ከመደበኛው የቅቤ ክሬም አይስክሬም ያነሰ ጣፋጭ ፣ ጣፋጩን ከድሬው ሀብታም ጋር ለማመጣጠን በማንኛውም ኬክ ወይም ኬክ ላይ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 2. ቅቤ እና ክሬም አይብ ይለሰልሱ።
120 ግራም ቅቤ ወይም ማርጋሪን እና 240 ግ ክሬም አይብ ውሰድ። በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ለስላሳ ያድርጓቸው ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውዋቸው። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ ከሆኑ ግን ካልቀለጡ በኋላ ይቀጥሉ።
- በአብዛኛው ክሬም አይብ ከሚባለው ጣዕም ይልቅ ከተለመደው የቅቤ ክሬም ቅዝቃዜ ጋር ቀረብ ያለ ጣዕም ከመረጡ የቅመማ ቅመም ግማሹን በእኩል መጠን ቅቤ መተካት ይችላሉ።
- ከፍተኛ የስብ ክሬም አይብ ጥሩ-ሸካራነት ቅዝቃዜን ይፈጥራል። ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም አይብ በረዶውን እንዲፈስ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 3. ክሬም አይብ እና ቅቤን በደንብ ይቀላቅሉ።
በእጅ ከተሰራ አድካሚ እና አድካሚ ሊሆን ስለሚችል የሚቻል ከሆነ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ይጠቀሙ። ምንም እብጠቶች እስኪኖሩ ድረስ እና ሙሉው ሊጥ ተመሳሳይ ቀለም እና ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ዱቄት ስኳር ይጨምሩ።
አንዴ ቅቤ እና ክሬም አይብ በደንብ ከተዋሃዱ ቀስ በቀስ በ 120 ሚሊ እርምጃዎች ውስጥ 480 ሚሊ ሊትር ዱቄት ስኳር ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
ብርሀን እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድፍረቱን መምታቱን ይቀጥሉ። በቂ መስፋፋቱን እርግጠኛ ካልሆኑ ያቁሙ; በጣም ረጅሙን ከመምታቱ እና በረዶው እየፈሰሰ ከመሄድ ይልቅ ትንሽ በጣም ወፍራም በሆነ በረዶ ማጠናቀቁ የተሻለ ነው።
ቅዝቃዜው በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ተጨማሪ ክሬም አይብ በመጨመር ፣ ትንሽ ተጨማሪ በዱቄት ስኳር ውስጥ በመደባለቅ ፣ ወይም ሌላ ወፍራም ዘዴ በመሞከር ማድመቅ ይችላሉ።
ደረጃ 6. በቫኒላ ውህድ ውስጥ በማቀላቀል ጨርስ።
በሻምጣጤ ላይ 5 ሚሊ የቫኒላ ማጣሪያ ይጨምሩ እና በአጭሩ ይምቱ። ማውጫው ከእንግዲህ መታየት የለበትም ፣ ግን ከሰላሳ ሰከንዶች በላይ መንቀጥቀጥ አያስፈልግም። ጣፋጩ አሁን በኬክዎ ላይ ለመሰራጨት ዝግጁ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ኬክዎ ብዙ ማቅለሚያዎችን የሚፈልግ ከሆነ ይህንን የምግብ አሰራር በእጥፍ ይጨምሩ።
- አንድን የተወሰነ ቀለም ለማቅለም ፣ በአንድ ጊዜ አንድ የምግብ ጠብታ ይጨምሩ ፣ በመደመር መካከል በማነሳሳት ወይም በመደባለቅ።
- ዱቄቱን ለስላሳ ለማድረግ ከመጠቀምዎ በፊት የዱቄት ስኳርን ይምቱ ፣ ግን ስኳሩ አንድ ላይ ካልተጣበቀ ይህ ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ አይደለም።
- ይህ ሽክርክሪት ነጭ አይደለም ፣ ግን የበለጠ ክሬም ቀለም አለው። እውነተኛ ቅቤን ወይም ማርጋሪን እየተጠቀሙ እንደሆነ ወይም እንዳልሆነ ቀለሙ በትንሹ ሊለያይ ይችላል።
