አረንጓዴ ስካሎፕስ በእንፋሎት ፣ በተፈላ ፣ በተጠበሰ ፣ በተጠበሰ ወይም በተለያዩ መንገዶች ሊበስል የሚችል ጣፋጭ የ shellልፊሽ ዓሦች ናቸው። አረንጓዴ እንጉዳይ ብቻውን ሲበላ ፣ ከፈረንሣይ ጥብስ ወይም ከተጠበሰ ዳቦ ወይም ከሌሎች የባህር ምግቦች ምግቦች ጋር በመደባለቅ ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል። አረንጓዴ ስካለሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ከፈለጉ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 5 - አረንጓዴ ስካሎፕዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በጣም ትኩስ አረንጓዴ እንጉዳዮችን ይግዙ።
በሚታመኑ ገበያዎች ውስጥ አረንጓዴ እንጉዳዮችን ይግዙ። የቀጥታ አረንጓዴ እንጉዳዮችን መግዛት አለብዎት ፣ አሁንም በጥብቅ የተዘጋውን ቅርፊት ይመልከቱ። ወደ ቤት ከመጡ በኋላ ዛጎሎቻቸውን የከፈቱ አረንጓዴ እንጉዳዮችን ወይም ቅርፊቶችን የተሰነጠቁ አረንጓዴ ምስሎችን ያስወግዱ። ያስታውሱ ፣ ምግብ ከማብሰያው በኋላ የማይከፈቱ አረንጓዴ ቅርፊቶች መጣል አለባቸው። ይህ ማለት እንጉዳዮቹ ከማብሰልዎ በፊት ሞተዋል ማለት ነው።
ደረጃ 2. አረንጓዴ ስካሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ይታጠቡ።
ማንኛውንም የባህር አረም ፣ ቆሻሻ ወይም ሌላ የሚጣበቁ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ዛጎሉን ይጥረጉ። በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ቃጫዎቹን በማስወገድ አረንጓዴውን እንጉዳይ አንድ በአንድ ይታጠቡ።
ደረጃ 3. አረንጓዴ ክላም ፋይበርን ይጎትቱ።
የእያንዳንዱን አረንጓዴ ቅርፊት ቃጫዎችን ለማፅዳት በአውራ ጣትዎ እና በጣትዎ ጣት ይቆንጠጡ ፣ ወደ ግራ እና ወደ ቀኝ ያንሸራትቱ እና በጥብቅ ይጎትቱ። አረንጓዴ ስካሎፕስ ምንም ጉዳት የሌላቸው እና የሚበሉ ናቸው ፣ ግን በጣም ጥሩ ጣዕም የላቸውም ፣ ስለዚህ ሁሉንም እንጉዳዮችን ማጽዳት ካልቻሉ አይጨነቁ። አንዳንድ አረንጓዴ እንጉዳዮች ፋይበር ላይኖራቸው ይችላል ፣ ስለዚህ ፋይበር የሌላቸው አረንጓዴ እንጉዳዮች ካሉ መጨነቅ አያስፈልግም። እንዲሁም እነዚህን ቃጫዎች ለማስወገድ ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 5: የተቀቀለ አረንጓዴ ስካሎፕስ
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ።
የተቀቀለ አረንጓዴ ቅርጫት ለመሥራት የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ-
- 1800 ግ አረንጓዴ እንጉዳዮች
- 2 tbsp የወይራ ዘይት
- 1 ኩንታል የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, የተቆራረጠ
- 4 ቁርጥራጮች ትኩስ thyme
- 118 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን (ስኳር ያልያዘ ነጭ ወይን)
- 1 ሎሚ ፣ ውሃውን ውሰዱ
- 236 ሚሊ የዶሮ ክምችት
ደረጃ 2. የዶሮ እርባታ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
118 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን እና 236 ሚሊ የዶሮ ሥጋን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። በ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ 1 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 4 ትኩስ የቲማ ቁርጥራጮችን ለ2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. አረንጓዴ ስካሎቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 6-8 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።
1800 ግራም አረንጓዴ ስካሎፕስ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና አብዛኛዎቹ ዛጎሎች እስኪከፈቱ ድረስ ይቅቡት። ዛጎሎቻቸው የማይከፈቱትን ማንኛውንም አረንጓዴ እንጉዳዮችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. የማብሰያውን ውሃ ያጣሩ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
የተቀቀለ አረንጓዴ ቅርፊቶችን በሎሚ ቁርጥራጮች ያቅርቡ እና የፈለጉትን ያህል የሚፈላ ውሃን ያፈሱ። እንዲሁም በፈረንሣይ ጥብስ ወይም በሾለ ዳቦ ማገልገል ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 5 - የተጠበሰ አረንጓዴ ስካለፕስ
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ።
የተጠበሰ አረንጓዴ ቅርጫት ለመሥራት የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ-
- 1350 ግ አረንጓዴ እንጉዳዮች ፣ ዛጎሎቹን ይታጠቡ እና ይጥረጉ
- 1/2 ዱላ ያልፈጨ ቅቤ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ በርበሬ
- 1 ሎሚ ፣ በግማሽ
- ጣዕም ለመጨመር ጨው
- ጣዕም ለመጨመር ፔፐር
ደረጃ 2. ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ድስቱን ያፅዱ እና በድስት ላይ ትንሽ የበሰለ ዘይት ይተግብሩ።
ደረጃ 3. በትንሽ እሳት ላይ ቅቤን በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጡት።
ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ ይቀልጡ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ በርበሬ ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ። ይህንን ቅቤ እና የሾላ ድብልቅን ወደ ጎን ያኑሩ።
ደረጃ 4. በአንድ ንብርብር ውስጥ በፍርግርጉ ላይ ታጥበውና ተሸፍነው 1350 ግራም የአረንጓዴ እንጉዳይ ያዘጋጁ።
በምድጃው ውስጥ ሁሉንም አረንጓዴዎች ማግኘት ካልቻሉ ይህንን ሂደት በቡድን ያድርጉ።
ደረጃ 5. በግማሽ የተቀነሱትን እና በምግብ ዘይት ላይ የተረጨውን ሎሚ ያዘጋጁ።
ሎሚዎቹን በምድጃ ላይ ያዘጋጁ። የተከፈለበት ክፍል ከታች ነው።
ደረጃ 6. ዛጎሎቹ እስኪከፈቱ ድረስ አረንጓዴ ስካሎቹን ለ 5 ደቂቃዎች መጋገር።
በዚህ ጊዜ ሎሚ ሞቃታማ እና ቡናማ ይሆናል።
ደረጃ 7. የታሸጉትን አረንጓዴ ቅርፊቶች ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ።
አረንጓዴውን ክላም ለማንሳት የምግብ መያዣዎችን ይጠቀሙ። የማይከፈት ማንኛውንም አረንጓዴ ስካሎፕ ያስወግዱ ፣ ማለትም ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ ሞተዋል ማለት ነው።
ደረጃ 8. የቅቤ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅን በአረንጓዴ ስካሎፖች ላይ አፍስሱ።
ከዚያ ጣዕሙን ለመጨመር በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
ደረጃ 9. አገልግሉ።
ገና በሚሞቁበት ጊዜ እነዚህን ጣፋጭ የተጠበሰ አረንጓዴ ስኳሎዎችን በሎሚ ያቅርቡ።
ዘዴ 4 ከ 5 - የተጠበሰ አረንጓዴ ስካለፕስ
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
የተጠበሰ አረንጓዴ ቅርጫት ለመሥራት የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ-
- 900 ግ አረንጓዴ እንጉዳዮች ፣ ቃጫዎቹን ያፅዱ እና ይታጠቡ
- 2 አውንስ ሙሉ የአልሞንድ ፍሬዎች
- 3 tbsp ያልፈጨ ቅቤ
- 1 tbsp የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 6 tbsp ደረቅ ነጭ ወይን
- 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ
- 1 tbsp የተከተፈ በርበሬ
- tsp የተቆረጠ የቲም ቅጠል
- 1 tbsp የተከተፈ ሰሊጥ
- ጣዕም ለመጨመር ጨው
- ጣዕም ለመጨመር ፔፐር
- ሳህኑን ለማሟላት የተጠበሰ ዳቦ
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 204ºC ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 3. ሙሉ የአልሞንድ ጥብስ።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የአልሞንድ ፍሬዎችን በእኩል መጠን ያዘጋጁ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች መዓዛ እስከሚሆን ድረስ የአልሞንድ ፍሬውን ይቅቡት።
ደረጃ 4. የአልሞንድ ፍሬዎችን ይቁረጡ።
ለውዝ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ከዚያ በእጅዎ ይከርክሟቸው ወይም ለመፍጨት የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. በግምት 5 ሊትር የብረት መጋገሪያ ወረቀት በምድጃ ላይ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ይቀልጡ።
ደረጃ 6. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ለ 2-3 ደቂቃዎች ግልፅ እስኪሆን ድረስ 1 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ሽንኩርት እና 2 ጥርሶች የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት።
ደረጃ 7. ወይን እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
6 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ወይን እና 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ እና በሚፈላበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 8. እፅዋቱን እና አልሞንድን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ለመቅመስ 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ በርበሬ ፣ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ thyme ፣ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ሰሊጥን በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይጨምሩ።
ደረጃ 9. የምድጃውን ሙቀት ወደ 232ºC ይጨምሩ።
ደረጃ 10. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አረንጓዴ ቅርፊቶችን ያዘጋጁ።
የተጣራ እና የታጠበ 900 ግራም ትኩስ አረንጓዴ እንጉዳዮችን ያዘጋጁ ፣ ከሁለት ንብርብሮች ያልበለጠ።
ደረጃ 11. በአረንጓዴ ቅርፊቶች ላይ 2.5 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ።
ቅቤውን ይቁረጡ እና በአረንጓዴ ስካሎፕስ ላይ እኩል ያድርጉት።
ደረጃ 12. ዛጎሎቹ እስኪከፈቱ ድረስ አረንጓዴ ስካሎቹን ይጋግሩ።
ቅርፊቶቹ እስኪከፈቱ እና ሾርባው ጣፋጭ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ በየ 3-4 ደቂቃዎች በቅቤ እንዲለብሷቸው ክላቹን ይጣሉ።
ደረጃ 13. አገልግሉ።
የተጠበሰውን አረንጓዴ ቅርፊቶች ወዲያውኑ ከቅርፊቶቹ ጋር ያቅርቡ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ዳቦን ያቅርቡ።
ዘዴ 5 ከ 5-ስተር-ፍራይ አረንጓዴ ስካሎፕስ
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
የተጠበሰ አረንጓዴ ስካሎፕ ለመሥራት የሚያስፈልጉዎት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
- 1350 ግ ትናንሽ አረንጓዴ ስካሎች
- 5 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 2 tbsp የወይራ ዘይት
- 2 ኩንታል የተከተፈ የትንሽ ቅጠሎች
- 2 አውንስ ባሲል
- አውንስ ቅመም
- 1 ቀይ ደወል በርበሬ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 tbsp የዓሳ ሾርባ
- 1 tbsp የካኖላ ዘይት
- ጣዕም ለመጨመር ፔፐር
ደረጃ 2. አረንጓዴውን የሜሶል ፋይበር ይጥረጉ ፣ ይታጠቡ እና ያስወግዱ።
ከታጠበ በኋላ አረንጓዴ ስካሎቹን ያርቁ።
ደረጃ 3. የ 2.5 ሴሜ ርዝመት የኦውንስ ሽኮኮችን ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ቁራጭ 1 ቀይ ደወል በርበሬ።
ቀዩን ደወል በርበሬ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 5. የዓሳ ሾርባ ፣ ስኳር እና በርበሬ ያጣምሩ።
ለመቅመስ 1 የሾርባ ማንኪያ የዓሳ ማንኪያ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ሰከንዶች ያህል በትልቅ ድስት ውስጥ 5 የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቅቡት።
ደረጃ 7. 1350 ግራም ትናንሽ አረንጓዴ ስካሎፖችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ዛጎሎቹ እስኪከፈቱ ድረስ ለ3-5 ደቂቃዎች ያብሱ።
ደረጃ 8. ሁሉም የአረንጓዴ ቅርፊት ቅርፊቶች እስኪጋለጡ ድረስ የዓሳውን ድብልቅ ድብልቅ ይጨምሩ እና ያብስሉ።
ማንኛውም አረንጓዴ ስካሎፕ ካልተከፈተ ይጣሉት።
ደረጃ 9. የአዝሙድ ቅጠሎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና የተከተፈ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
2 አውንስ የተከተፈ የአዝሙድ ቅጠሎችን ፣ 2 አውንስ ባሲልን ፣ ቅርጫት እና 1 የተከተፈ ቀይ ደወል በርበሬ ፣ ከአረንጓዴ ቅርፊቶች ጋር ይቅቡት።
ደረጃ 10. አገልግሉ።
አረንጓዴ ቅርፊቶችን ከነጭ ሩዝ ጋር ያቅርቡ ወይም በቀላሉ ይደሰቱባቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የነጭ ወይን እና የሎሚ ጣዕም ድብልቅ ያድርጉ እና በአረንጓዴ ስካሎፕ ላይ ይረጩ ፣ በፌስሌ አይብ ይረጩ ፣ ከፈረንሳይ ዳቦ ጎን ይያዙ እና በሰማይ ውስጥ ይሆናሉ።
- አንድ ታዋቂ የአረንጓዴ ስካሎፕ የምግብ አሰራር ሞሉስ ላ ማሪኒዬሬ ነው። በመጀመሪያ የተከተፈውን ሽንኩርት በቅቤ ይቀላቅሉ ፣ አረንጓዴ ስካሎፕ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቀላቅሉ (ስለዚህ ሾርባው ወፍራም ይሆናል) ፣ ነጭ ወይን ይጨምሩ (እንደ ነጭ ወይን ዓይነት) Sauvignon blanc ' ርካሽ) ፣ ከዚያ ምግብ ያብስሉ። በሚበስልበት ጊዜ የተከተፈውን በርበሬ ይጨምሩ።
