ግኖቺ (ኒዮህ-ኪ) ትናንሽ ድንች ላይ የተመሰረቱ ዱባዎች ናቸው። ግኖቺ ዱቄት ፣ እንቁላል እና ድንች በማደባለቅ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ግኖቺ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ፓስታ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ልዩነቶች ከሴሞሊና ፣ ከሪኮታ አይብ ፣ ከዱባ ፣ ከፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች እና ስፒናች ጋር ሊጨመሩ ይችላሉ። የዚህ የምግብ አሰራር ክፍል ከ 2 እስከ 3 ሰዎች ነው።
ግብዓቶች
- 1 ኪ.ግ ድንች (የኪንግ ኤድዋርድስ ድንች የሚመከር ነው። በጣም ጠጣር ያልሆነ ፣ ግን በጣም የሰባ ያልሆነ ዓይነት ይፈልጉ)
- 1 እንቁላል (አማራጭ)
- 300 ግ (2 ኩባያ) ዱቄት (00 ዱቄት ፣ በጣም ለስላሳ ዱቄት ፣ ወይም ተራ ዱቄት። እዚህ ከሚመከረው በላይ ዱቄት ሊፈልጉ ይችላሉ ፣ ስንት ድንች እንደሚጠቀሙ)
- ወፍራም ጨው
- በርበሬ
ደረጃ
ደረጃ 1. ድንቹን ወደ ድስት አምጡ።
ያልታሸጉትን ድንች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን በከፍተኛው እሳት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ 1 tbsp ጥሬ ጨው ይጨምሩ እና እንዲቀልጥ ያድርጉት። ከታች ያለውን “ማስጠንቀቂያዎች” የሚለውን ክፍል መፈተሽዎን አይርሱ።
ደረጃ 2. ድንቹን ማድረቅ
ድንቹ ከተጫነ በኋላ (ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ) ፣ እሳቱን ያጥፉ እና ለማፍሰስ ወደ ኮላደር ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 3. ድንቹን ያፅዱ።
እጆችዎን ለመጠበቅ ፣ ድንች በሚይዙበት ጊዜ ጨርቅ ይጠቀሙ እና ቆዳውን በቢላ ይላጩ።
ደረጃ 4. ድንቹን ያሽጉ።
ትኩስ ድንች በመፍጫ ውስጥ ያስቀምጡ (ወይም የድንች ማሽነሪ ይጠቀሙ)። ወይም ፣ ድንቹን በትላልቅ ማንኪያ ላይ ይቅቡት። ይህ ዘዴ በድንች ውስጥ አየርን ለማጥመድ እና ግኖኮቺ ቀለል እንዲል ይመከራል። ወፍጮ ከሌለዎት የድንች ማሽትን ብቻ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩ
ሁለት ቁንጮዎችን ጨው እና አንድ የፔፐር ፔይን ይጨምሩ። የድንች ሙቀት እንቁላል እንዲበስል ከማድረጉ በፊት እንቁላሎቹን ይሰብሩ እና በፍጥነት ያነሳሱ። (ይህ እንቁላል አማራጭ ብቻ ነው)። 2 ሙሉ እፍኝ ዱቄት ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ያዘጋጁ።
ድንቹን በእንጨት ወለል ላይ አፍስሱ እና ቀሪውን ዱቄት በላዩ ላይ ይረጩ። ለማነቃቃት እጆችዎን ይጠቀሙ። ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ድንቹ እና ዱቄት ሊጥ መፈጠር አለባቸው። ትንሽ ተንኳኳ። አንዴ ሸካራነት ለስላሳ ከሆነ ፣ ዱቄቱ ዝግጁ ነው ማለት ነው።
ደረጃ 7. ግኖክቺን ይፍጠሩ።
- መጣበቅን ለመከላከል ከእንጨት የተሠራውን ወለል በዱቄት ይረጩ። አንድ እፍኝ ሊጥ ወስደህ እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት እስኪደርስ ድረስ አሽከረከረው።
- ሊጡ ገና ሲሞቅ በፍጥነት ያድርጉት። ግኖቺን እያንዳንዳቸው በ 2 ሴ.ሜ ርዝመት ለመቁረጥ ተጣጣፊ ቢላ ይጠቀሙ። ሌላ እፍኝ ውሰድ እና ሁሉም ነገር እስኪያልቅ ድረስ ተመሳሳይ እርምጃዎችን አድርግ።
- ግኖቺን በትሪ ላይ ያስቀምጡ። አብረው እንዳይጣበቁ በጊኖቺ መካከል መካከል የተወሰነ ቦታ ይተው።
ደረጃ 8. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
አንድ ትልቅ ድስት በውሃ ይሙሉ እና 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ድስቱን በምድጃ ላይ በከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ይሸፍኑት እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 9. ጋኖቹን ከትሪው ላይ ወደሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከባለሉ።
ይህ ውሃ በእጆችዎ ላይ እንዳይፈስ ይከላከላል። ትንሽ ቀላቅሉ እና እስኪበስል ድረስ ይቆዩ።
ደረጃ 10. ግኖቺው ወደ ላይ እስኪወጣ ድረስ ይጠብቁ።
ጎኖቺ አንዴ ወደ ላይ ከመጣ በኋላ ሁሉም ለማገልገል ዝግጁ ነው። በተጣራ ማንኪያ ያስወግዱ ፣ ውሃውን ያጥፉ እና ወደ ትሪ ላይ ያፈሱ። በጊኖቺ ላይ ትንሽ የወይራ ዘይት ይረጩ እና በትንሹ ይቅቡት።
ደረጃ 11. ጂኖቺን በሚወዱት ሞቅ ያለ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ።
እንደ ማጠናቀቂያ ፣ በላዩ ላይ አንዳንድ የፔኮሪኖ አይብ መጥረግ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እነሱን በመቁረጥ gnocchi ከማድረግ በተጨማሪ በግለሰብ ደረጃ መቅረጽም ይችላሉ። ዘዴው ፣ ትንሽ ቁንጥጫ ሊጥ ወስደው አውራ ጣቱ ላይ የጭረት ንድፍ እስኪፈጠር ድረስ አውራ ጣትዎን በመጠቀም በሹካው ጀርባ ላይ ይጫኑት። እነዚህ የተጠላለፉ መስመሮች ሾርባውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ እና የጊኖቺ ውስጡን በፍጥነት እንዲበስል ያደርጋሉ።
- ድንች ከመጠቀም በተጨማሪ ዱባን መጠቀም ይችላሉ። ዱባን መጠቀም የጊኖቺን ጣዕም እና ቀለም የተለየ እና የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል።
- ጣዕሙን ለማበልፀግ ወደ ድብልቅው አይብ ይጨምሩ።
- የበሰለ ግኖቺቺ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ቀናት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ግኖቺ እንዲሁ በረዶ ሆኖ እስከ 3 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል። ለበረዶ ግኖክቺ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 6-7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከመፍላትዎ በተጨማሪ ግኖቺን ለመሥራት ድንች መጥበስ ይችላሉ። ያነሰ ዱቄት መጠቀም እንዲችሉ የተገኘው ድንች ደረቅ ይሆናል። ከተጠበሰ ድንች ውስጥ ያለው የጊኖቺ ድብደባም የበለጠ ከባድ ይሆናል። ለዚህ ሊጥ የተመጣጠነ ዱቄት/ድንች ማግኘት ትንሽ ከባድ ነው ፣ ግን ውጤቱ ቀለል ያለ እና ለስላሳ ግኖቺ ነው።
- እንዲሁም ለተሻለ ንድፍ ፣ የተቆረጠውን ግኖቺን ወደ ሹካ ጀርባ ላይ እንደገና ማንከባለል ይችላሉ።
- ግኖቺ የበለጠ “ከባድ” ቢሆንም ፣ ከተፈላ ድንች ይልቅ ፈጣን የተፈጨ ድንች መጠቀም ይችላሉ።
- ከዱቄት ውስጥ ሞላላ ኳሶችን መሥራት ይችላሉ ፣ ከዚያ እነሱን ከማሽከርከር ይልቅ የጊኖቺን ፍጹም ቅርፅ ለማድረግ ኳሶቹን በሹካ ይጫኑ።
