ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥም ሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ቀላል ነው ፣ እና ከመብላቱ በፊት በሁለቱም ዕቃዎች ውስጥ ሊከማች ይችላል። ሆኖም ፣ የዓሳ ሥጋ እንዲሁ ሊበሰብስ ይችላል ፣ ይህም ምግብ ማብሰል ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጤናማ ያልሆነ ያደርገዋል። ያረጀውን ዓሳ ለመለየት ፣ በሽያጭ ማሸጊያው እና በአሳ ማከማቻ ቦታ ላይ የሚያበቃበትን ቀን በጥንቃቄ ማንበብ እና ሸካራነቱን እና መዓዛውን መለየት ያስፈልግዎታል። የምግብ መመረዝን ለመከላከል ፣ ቀድሞውኑ የመበላሸት ምልክቶችን የሚያሳዩ ዓሦችን ያስወግዱ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የዓሳ ሽያጭ ቀኖችን መፈተሽ
ደረጃ 1. ከተሸጠበት ቀን ከሁለት ቀናት በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ የተከማቸ ጥሬ ዓሳ ያስወግዱ።
ጥሬ ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይቆይም እና ከሽያጭ ቀኑ በኋላ መበስበስ ይጀምራል። በሽያጭ ፓኬጁ ላይ ያለውን ቀን ይመልከቱ። አንድ ወይም ሁለት ቀን ካለፈ ዓሳውን ይጣሉት።
- የቀዘቀዙ ዓሦች እንዳይበሰብሱ ከፈለጉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- ዓሳ ከሽያጭ ቀን ይልቅ ጊዜው የሚያልፍበት ቀን ካለ ፣ ዓሳውን የሚያልፍበትን ቀን እንዳያልፍ ያድርጉት። በዚያ ቀን ካልተዘጋጀ ዓሳው መበስበስ እንደሚጀምር የሚያመለክትበት ቀን ያመለክታል።
ደረጃ 2. ከሽያጭ ቀን በኋላ እስከ 5 ወይም 6 ቀናት ድረስ የበሰለ ዓሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
አስቀድመው የበሰለ ዓሳ ከገዙ-ወይም እራስዎ ያበስሉት-እና በተዘጋ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹት ፣ ስጋው እንደ ጥሬ ዓሳ በፍጥነት አይበሰብስም። ከተሸጠበት ቀን ጀምሮ ከ 5 እስከ 6 ቀናት በኋላ ዓሳውን ካልበሉት መጣል አለብዎት።
- በቅርቡ የበሰለ ዓሳ እንደማይበሉ አስቀድመው ካወቁ ፣ የተበላሸውን ሂደት ለማቀዝቀዝ ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ምግብ ካበስሉ በኋላ የዓሳውን እሽግ ለመጣል ካቀዱ እና ከዚያ ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ካሰቡ ፣ እንዳይረሱ የጥቅሉ ላይ የሽያጩን ቀን ልብ ይበሉ።
- ዓሳውን ለማከማቸት ከተጠቀመበት መያዣ ጋር ሊጣበቅ በሚችል ተለጣፊ ማስታወሻ ላይ የዓሳውን ሽያጭ ቀን መመዝገብ ይችላሉ። በአማራጭ ፣ ቀኑን ከማቀዝቀዣዎ በር ጋር በተያያዘ ማስታወሻ ላይ ይፃፉ።
ደረጃ 3. የቀዘቀዙ ዓሦችን ከሽያጭ ቀን ጀምሮ እስከ 6 እስከ 9 ወር ድረስ ያከማቹ።
ጥሬም ይሁን የበሰለ ፣ የቀዘቀዙ ዓሦች ከማቀዝቀዣው ዓሳ የበለጠ ረዘም ሊሉ ይችላሉ። ለዚህ ደንብ ብቸኛ የሆነው ሳልሞን ማጨስ ነው። ምንም እንኳን ቢቀዘቅዝ ፣ ያጨሰ ሳልሞን ከ 3 እስከ 6 ወር ብቻ ሊቆይ ይችላል።
ምንም እንኳን ስጋውን ጥሬ ገዝተው ወይም ቢበስሉት እንኳን ሳልሞንን እራስዎ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ሳልሞንን ለማቀዝቀዝ ዓሳውን በፕላስቲክ መጠቅለል ወይም አየር በሌለበት የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት።
ዘዴ 2 ከ 3: ዓሳ መፈተሽ
ደረጃ 1. ጥሬው የዓሳ ሥጋ ላይ ያለውን ንፋጭ ሽፋን ይኑርዎት።
ዓሳው ሲያረጅ እና ማረም ሲጀምር ከሥጋው ውጭ እርጥብ ሆኖ ቀጭን ንፍጥ ይለቀቃል። ይህ ዓሳዎ መበስበስ እንደጀመረ ግልፅ ምልክት ነው። አንዴ ዓሳው ሙሉ በሙሉ ከተበላሸ በኋላ በስጋው ላይ ያለው ንፍጥ ለንክኪው ወፍራም እና የሚንሸራተት ይሆናል።
- በሸካራነት ውስጥ ቀጭን ሆኖ መታየት ከጀመረ የገዙትን ማንኛውንም ትኩስ ዓሳ ይጣሉ።
- የበሰለ ዓሳ ከተዳከመ በኋላም እንኳ የሰላ ሽፋን አይለቀቅም።
ደረጃ 2. የበሰበሰ ዓሳ ሽታ ይፈልጉ።
ሁሉም ዓሳ - ጥሬ ወይም የበሰለ - እንደ ዓሳ ይሸታል። ሆኖም ፣ መበስበስ የሚጀምረው በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዘ ዓሳ ብዙ የአሳማ መዓዛን ይሰጣል። ከጊዜ በኋላ የዚህ ዓሣ የዓሳ ሽታ ወደ የበሰበሰ ሥጋ ወደ አስጸያፊ ሽታ ይለወጣል።
ዓሦቹ መበስበሱን በሚቀጥሉበት ጊዜ የዓሳ ሽታ እየጠነከረ ይሄዳል። ዓሳውን “እንግዳ” ማሽተት ከጀመረ አንዴ መጣል ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. በጥሬ ዓሳ ውስጥ የወተት ቀለምን ገጽታ ይጠብቁ።
የዓሳ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ሮዝ ወይም ነጭ ቀለም አለው ፣ እና በቀጭኑ ፣ ግልፅ በሆነ ፈሳሽ ተሸፍኗል። ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ዓሳ መበስበስ ሲጀምር ሥጋው የወተት ቀለም ይለውጣል። የዓሳዎቹ ነጮች እንዲሁ ሰማያዊ ወይም ግራጫማ ሊሆኑ ይችላሉ።
የተገዛውን ዓሳ አስቀድመው ካዘጋጁት የስጋው ቀለም ወተት አይለወጥም። ይህ የበሰበሰ ምልክት በጥሬ ዓሳ ላይ ብቻ ይታያል።
ደረጃ 4. የማቀዝቀዣ ማቃጠያ ምልክቶች መኖራቸውን ያረጋግጡ።
ዓሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 9 ወራት በላይ ካቆዩ ፣ ስጋው የማቀዝቀዣ ማቃጠል ምልክቶች ሊያሳይ ይችላል። በዓሣው ገጽ ላይ የሚፈጠረውን የበረዶ ክሪስታል ጫፍ ይፈልጉ ፣ እና ማንኛውንም የተዛባ የሥጋ ክፍል ይመልከቱ። የማቀዝቀዣ ቃጠሎ ምልክቶች የሚያሳዩትን ምግብ ያስወግዱ።
የፍሪጅ ቃጠሎ ያላቸው ምግቦች አሁንም የሚበሉ ናቸው ፣ እናም አይታመሙዎትም። ሆኖም ፣ ዓሳው ብዙ ጣዕሙን ያጣል እና ለረጅም ጊዜ የማቀዝቀዣ ማቃጠል ከተጋለጠ በሸካራነት ሸካራ ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ጊዜው ያለፈበትን ሳልሞን ማወቅ
ደረጃ 1. በሥጋው ላይ ያሉት ነጭ ጭረቶች ቢጠፉ ልብ ይበሉ።
ከሌሎች ዓሦች በተለየ መልኩ ሳልሞን የሥጋን ቁርጥራጮች በመለየት ቀጭን ነጭ ነጠብጣቦች በመኖራቸው ይታወቃል። እነዚህ መስመሮች ዓሦቹ አሁንም ትኩስ እና ለምግብነት ተስማሚ መሆናቸውን ያመለክታሉ። ነጠብጣቦቹ እንደጠፉ ካስተዋሉ - ወይም ግራጫ እንደሆኑ - ከዚያ ዓሳው በጣም የበሰበሰ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. አሁንም ጠንካራ መሆኑን ለማረጋገጥ ሳልሞንን ይጫኑ።
ትኩስ እና ለምግብ የሆነው ሳልሞን ለመንካት ጠንካራ ስሜት ሊኖረው ይገባል። በፍሪጅዎ ውስጥ ያለው ሳልሞን ጠመዝማዛ ፣ ጠማማ ወይም ጨረታ ከሆነ ፣ ጊዜው ያለፈበት ሊሆን ይችላል።
በሳልሞን ሥጋ መካከል ያሉት ነጭ መስመሮች ትኩስነትን ከማመልከት በተጨማሪ መጠጋጋቱን ሊያመለክቱ ይችላሉ። መስመሩ ከጠፋ በኋላ የዓሳ ሥጋው ሙሽ መሆኑን ማረጋገጥ ይቻላል።
ደረጃ 3. የሳልሞን ሥጋን ለቆዳ ቀለም ይመርምሩ።
ከሌሎች ዓሦች በተለየ መልኩ ሳልሞን ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ መበስበስ ሲጀምር ሥጋው ቀለም ይለወጣል። የስጋውን ገጽታ ይመልከቱ። እንደ ተለመደው ሳልሞን ሮዝ የማይመስል ቁራጭ ካገኙ ፣ ዓሳው ምናልባት ጊዜ ያለፈበት ሊሆን ይችላል።
በሳልሞን ውስጥ አብዛኛው ቀለም መለወጥ ጨለማ ይመስላል። ሆኖም ፣ የቆየ ሳልሞን እንዲሁ ከነጭ ጋር ተጣብቆ ሊታይ ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የታሸገ ዓሳ ለዓመታት ሊቆይ ይችላል። የታሸገ ቱና ፣ አንኮቪየስ ወይም ሰርዲን በጥቅሉ ላይ ከተገለጸበት ቀን ጀምሮ ከሁለት እስከ አምስት ዓመት ሊቆይ ይችላል። የታሸጉ የዓሳ ምርቶች ከአምስት ዓመት በላይ የሆኑ ከሆነ እነሱን መጣል ጥሩ ነው።
- የታሸገ ዓሳ የማለፊያ ቀንን የሚጠቀም ከሆነ ሳልሞን ከዚያ ቀን በፊት መብላት አለበት።
- ሳልሞን ከሌሎች የታሸጉ ዓሦች በበለጠ በቀላሉ ስለሚበላሽ የታሸገ ሳልሞን በጓሮዎ ውስጥ ከ 6 እስከ 9 ወራት ብቻ ሊቆይ ይችላል።
