አንዳንድ ጊዜ የቅባት ቁርጥራጭ ወይም የእንግሊዝ ቶፋ በመባል ይታወቃል ፣ ይህ ከረሜላ በዓመት ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊደሰት የሚችል ሕክምና ነው ፣ ምንም እንኳን ለገና ገና ብዙ ጊዜ ቢቀርብም። ቶፋ ለመሥራት ቀላል የሆነ ቀለል ያለ ህክምና ነው ፣ በቀጭኑ ወርቃማ ንብርብር ውስጥ ለቆሸሸ ጣዕም እና ካራሜል ትንሽ ተጨማሪ ስኳር እና ቅቤ ይጠቀሙ። ቶፋ እንዲሁ ለማበጀት ቀላል ነው ፣ ማለትም እርስዎ የሚወዱትን አዲስ የቡና ዓይነቶች መፍጠር ይችላሉ።
ማስታወሻዎች ፦
ምርጡን ቶፍ ለማድረግ የከረሜላ ቴርሞሜትር መግዛት በጣም ይመከራል። ይህ የግድ አይደለም ፣ ሆኖም ፣ እሱ የግድ አስፈላጊ ነው።
ግብዓቶች
- 1/4 ኩባያ ውሃ
- 2 ኩባያ ነጭ ስኳር
- 1 1/2 ኩባያ ያልታሸገ ቅቤ (3 ዱላዎች) ፣ እንዲሁም ማንኪያውን ለማቅለጥ 1 tbsp
- 2 tbsp የበቆሎ ሽሮፕ
- 2 tsp ቫኒላ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
መደመር
- 2 ኩባያ ቸኮሌት ቺፕስ
- 2 tsp ጥሩ ጨው
- 2 ኩባያ የተጠበሰ ዋልስ ፣ አልሞንድ ፣ አተር ፣ ኦቾሎኒ ወይም ሃዝዝዝ
- 2 ኩባያ ጥቁር ቡናማ ስኳር (እንደ ነጭ ስኳር ምትክ)
- 56 ግራም የተፈጨ ቡና እና 226 ግራም ነጭ ቸኮሌት ፣ አንድ ላይ ይቀልጣሉ
- 1 ሣጥን የጨው ብስኩት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - መሰረታዊ ቅቤ ቶፋ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በ 1 tbsp ቅቤ 27.5x42.5 ሴ.ሜ የመጋገሪያ ገንዳ ይቅቡት።
በምድጃው ታች እና ጎኖች ላይ ቀጭን ንብርብር ለመስጠት ቅቤን ይጠቀሙ። ይህ በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ ቶፋውን ከድፋው እንዳይጣበቅ ያደርገዋል። በኋላ ላይ ለመጠቀም የመጋገሪያ ወረቀቱን በገመድ መደርደሪያ ላይ ያኑሩ - እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ድስት ላይ ትኩስ ጣፋጩን ያፈሳሉ።
እንዲሁም የምድጃውን የታችኛው ክፍል በብራና ወረቀት መደርደር ወይም ድስቱን በቅቤ መቀባት ካልፈለጉ የስልፓት ምንጣፍ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቀሪዎቹን 1 1/2 ኩባያ ቅቤ በትንሽ ክፍሎች ይከፋፍሉ።
በቀላሉ ቅቤን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ። ይህ የቅቤውን ወለል ከፍ ያደርገዋል እና በእኩል እንዲቀልጥ ይረዳል።
ደረጃ 3. በትልቅ ፣ በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ቅቤውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ይህ ፓን በኋላ ላይ ሲበስል ስኳሩ እንዳይቃጠል ይከላከላል ፣ ግን ከሌለዎት የተለመደው ድስት መጠቀም ይችላሉ። በሚቀልጥበት ጊዜ ቅቤውን በየጊዜው ያነሳሱ። ሁሉም ቅቤ እንደቀለጠ እርግጠኛ ሲሆኑ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ - ቅቤው ቡናማ እንዲሆን አይፍቀዱ።
ደረጃ 4. ስኳር ፣ ሽሮፕ ፣ ውሃ ፣ ጨው እና የበቆሎ ሽሮፕ ይጨምሩ ፣ ሙቀትን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ።
አንዴ ቅቤው ከቀለጠ ፣ 2 ኩባያ ነጭ ስኳር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ሽሮፕ ፣ 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1/4 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት። የሚቻል ከሆነ የስኳር ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ከብረት ማንኪያ ይልቅ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
የበቆሎ ሽሮፕ ከሌለዎት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች በመከፋፈል 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ማነቃቃቱን ያቁሙ።
ከመጠን በላይ በሚነቃነቅበት ጊዜ ስኳሩ እንደገና ክሪስታል ሊል ይችላል ፣ ይህም ከሚፈልጉት ለስላሳ ሸካራነት የበለጠ ጠባብ የሆነ ጣውላ ያስከትላል። በምድጃው ጎኖች እና በስብሶቹ ላይ ያለውን የስኳር ክሪስታሎች ለመጨፍለቅ የፓስተር ብሩሽ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ እስኪያወጡ ድረስ ሳህኑ ሳይነቃነቅ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
እንዲሁም ድስቱን በአጭሩ መሸፈን ይችላሉ - እንፋሎት በድስቱ ጎኖች ላይ ይጨመቃል ፣ ስኳሩን ይቀልጣል እና እንደገና ወደ ድብልቁ ውስጥ ይንጠባጠባል።
ደረጃ 6. የከረሜላ ቴርሞሜትር ወደ ድብልቁ ውስጥ ይንሸራተቱ እና 148 ° ሴ እስኪደርስ ይጠብቁ።
ይህ የከረሜላ “ጠንካራ ስንጥቅ” ደረጃ ነው። ይህ ማለት ፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፣ ከረሜላ ወደሚፈልጉት ጠንካራ የጡባዊ ቁርጥራጮች ውስጥ ይሰብራል። ቴርሞሜትሩ 148 ° ሴ ሲደርስ እሳቱን ያጥፉ።
የከረሜላ ቴርሞሜትር ከሌልዎት ፣ ድብልቅው ከአልሞንድ ቆዳ ቀለም ጋር የሚመሳሰል ጥልቅ ወርቃማ ቢጫ ሲያደርግ ቶፋው ሲከናወን ማወቅ ይችላሉ። ነገር ግን ጣፋጩ ቡናማ እንዲሆን አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ይህ ማለት ቶፋው ተቃጠለ ማለት ነው።
ደረጃ 7. እሳቱን ያጥፉ እና 2 tsp ቫኒላ ይጨምሩ ከዚያም በፍጥነት ይቀላቅሉ።
ይህ በማቀላቀያው ውስጥ ምርቱን በእኩል መጠን ማከልዎን ያረጋግጣል ፣ ግን ተጨማሪ የስኳር ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ አይፍቀዱ። 3-4 ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ማነቃቃት ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 8. ጣፋጩን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሲያፈሱ ይጠንቀቁ።
ለማቀዝቀዝ እና ለማጠንከር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያፈሱታል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መከፋፈል ይችላሉ።
ባቄላውን ወደ ጣውያው ውስጥ ማስገባት ከፈለጉ አስቀድመው ባቄላውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ጣፋጩን በላያቸው ላይ ያፈሱ።
ደረጃ 9. ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
ከዚያ ማንቀሳቀስ ፣ ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል እና ማገልገል ይችላሉ። ቶፋ በክፍል ሙቀት ውስጥ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ እና እስከ አንድ ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 7-10 ቀናት ይቆያል።
ዘዴ 2 ከ 2: ልዩነቶች
ደረጃ 1. በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ 2 ኩባያ የቸኮሌት ቺፕስ ወደ ጣውላ ይጨምሩ።
ከጣፉ አናት ላይ ቸኮሌት በእኩል ይረጩ እና በሚሞቅበት ጊዜ ለ2-3 ደቂቃዎች ይቀመጡ። አንዴ ቀለሙ በትንሹ ከቀለለ ፣ የቸኮሌት ጣውላ ሕክምናን ሁለት ንብርብሮችን በመፍጠር ቸኮሌቱን በጣሪያው ወለል ላይ በእኩል ለማሰራጨት የፕላስቲክ ስፓታላ ይጠቀሙ። እንደተለመደው ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 2. ጣፋጩን በ 1 ኩባያ የተጋገረ ባቄላ ላይ አፍስሱ።
ቶፍ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ለውዝ ፣ በተለይም ለውዝ እና ፔጃን አገልግሏል። ጣፋጩን ከማፍሰስዎ በፊት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ኩባያ ባቄላ ያስቀምጡ። ከዚያ ሌላ 1/2 ኩባያ ለውዝ በጥሩ ሁኔታ ለመቁረጥ የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ እና ገና ትኩስ ሆኖ (ወይም ቸኮሌት ፣ በላዩ ላይ ለመጠቀም ከመረጡ) ላይ ያፈሱ። እንደተለመደው ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 3. የሞካ ነጭ ቸኮሌት ጣውላ ሞክር።
በትንሽ ድስት ውስጥ 226 ግራም ነጭ ቸኮሌት እና 56 ግራም በጥሩ የተከተፈ ቡና ያስቀምጡ። በትልቅ ድስት ውስጥ ከ2-5-5 ሳ.ሜ ውሃ ያሞቁ ፣ ከዚያ የቸኮሌቱን ድስት በውሃው ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቸኮሌቱን በተዘዋዋሪ ለማሞቅ። ይህ ባለሁለት ቦይለር ይባላል ፣ ምክንያቱም በምድጃው ዙሪያ ያለው ሙቅ ውሃ በቀጥታ ከምድጃው ሳይሆን ከቸኮሌት ይቀልጣል። ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ቡናውን እና ቸኮሌቱን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ በከፊል በሚቀዘቅዘው ቶፋ ላይ ያፈሱ እና ያሰራጩ።
ደረጃ 4. ለጣፋጭ ወፍራም ቡና ነጭ ስኳርን በስኳር ይተኩ።
ቡናማ ስኳር ጠቆር ያለ የስኳር ይዘት አለው - ልዩ ህክምናን የሚያደርግ ጥራት። ቀሪውን የምግብ አሰራር እንደ ተለመደው ቶፍ መቀጠል ይችላሉ።
ደረጃ 5. ለጨው-ጣፋጭ ምግብ በጥሩ ጨው ወይም በፎል ደ ሴል ይረጩ።
እነዚህ ቀላል ከረሜላዎች በሌላ መንገድ ማብሰል የማይችሉት ፍጹም ጥምረት ናቸው። ካራሜልን የሚፈጥረው ስኳር ከጨው ቁንጮ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ካፈሰሰ በኋላ ወዲያውኑ ከጣቢያው አናት ላይ ይረጩ።
ደረጃ 6. ቤከን ቶክ ለመሥራት ይሞክሩ።
ጣፋጭ ፣ ጨዋማ እና ጨዋማ ፣ ቤከን ቶፊን ለመቋቋም ከባድ ነው። ይህንን ለማድረግ 450 ግራም ቤከን በቀላሉ ይቅለሉ ፣ ያደርቁ እና በደንብ ይቁረጡ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ትንሽ የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡ እና ጣፋጩን በላዩ ላይ ያፈሱ።
ደረጃ 7. በብስኩቶች እና በሌሎች የመጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ቶፍ ይጠቀሙ።
የቸኮሌት ቺፕ ኩኪዎችን ለመሥራት ጣፋጩን ይደቅቁ እና ከቸኮሌት ቺፕስ ጋር ጎን ለጎን ይጠቀሙ። ቶፋ ከማገልገልዎ በፊት በእጥፍ ቸኮሌት ብስኩቶች ወይም እንደ ኬክ አናት ላይ እንደ ፍርፋሪ ጥሩ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቶፋውን ሸካራነት እና የመጠን ደረጃን ጨምሮ እርስዎ የሚያደርጉትን የቶፊን ዓይነት ለመወሰን የእርስዎ ድብልቅ የሙቀት መጠን በጣም አስፈላጊ ነው።
- ድስቱን ለማፅዳት ፣ በውስጡ ያለው ሙቅ ውሃ አፍስሱ ፣ ሁሉም ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
