ስካሎፕስ ፣ ወይም በዓለም አቀፉ የምግብ አሰራር ዓለም ፣ በተሻለ ስካሎፕስ በመባል የሚታወቅ ፣ ነጭ ሥጋ እና በጣም ጥሩ ሸካራነት ያላቸው ስካሎፕ ቤተሰብ አባላት ናቸው ፣ እና በተለምዶ በአምስት ኮከብ ምግብ ቤቶች ውስጥ እጅግ በጣም ውድ በሆኑ ዋጋዎች ያገለግላሉ። ጥብቅ ኪስ ላላችሁ ፣ አይጨነቁ ምክንያቱም በእውነቱ በግል ወጥ ቤት ውስጥ የመጥረቢያ ዛጎሎችን ማቀናበር ተራሮችን እንደ መንቀሳቀስ ከባድ አይደለም። ገንዘብ ለመቆጠብ ፣ አሁንም በደንብ የቀዘቀዙ የመጥረቢያ ቅርፊቶችን ይግዙ ምክንያቱም በትክክል ከተበስሉ አሁንም ትኩስ ጣዕም ይኖራቸዋል። ስካሎፖቹ አንዴ ከተለወጡ ፣ ወዲያውኑ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የቅንጦት ለሆነ ሳህን ወዲያውኑ መጋገር ወይም መጋገር ይችላሉ!
ግብዓቶች
መጥበሻ የባህር መጥረቢያ ስካሎፕስ
- ከቅርፊታቸው የተወገዱ 680 ግራም የመጥረቢያ ዛጎሎች
- ጨውና በርበሬ
- 1 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 tsp. የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ)
ይሠራል - 4 ምግቦች
ፍርግርግ የባህር መጥረቢያ ስካሎፕስ
- ከቅርፊታቸው የተወገዱ 680 ግራም የመጥረቢያ ዛጎሎች
- 120 ሚሊ የተቀቀለ ቅቤ
- 1 tbsp. (5 ግራም) የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት
- 70 ግራም ነጭ የዳቦ ዱቄት
- tsp. ጨው
- tsp. በርበሬ
- 2 tsp. የተከተፈ ትኩስ በርበሬ
- 1 ሎሚ ይጭመቁ
- 1 tbsp. የተቀቀለ ነጭ ወይን (አማራጭ)
- tsp. ሎሚ thyme (አማራጭ)
ይሠራል - 3 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የባህር መጥረቢያ ቅርፊቶችን ማለስለስ
ደረጃ 1. የቀዘቀዙትን ክላም በ shellሎች ያፅዱ።
የዳቦ ቢላውን ወደ መሃል በማስገባት የክላም ዛጎሎችን ይክፈቱ። ዛጎሉ ከተከፈተ በኋላ ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ ስጋውን በቀዝቃዛ በሚፈስ የቧንቧ ውሃ ያጠቡ። ከዚያ በኋላ ክላም ስጋን ከቅርፊቱ ለማውጣት ተመሳሳይ ቢላዋ ይጠቀሙ።
- ክላቹ ከቅርፊቶቹ ጋር ካልቀዘቀዙ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
- ክላቹ ጨካኝ እንዳይሆኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ መታጠቡን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ከማብሰያው በፊት ክላቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ያስቀምጡ።
በመጀመሪያ ክላም ስጋን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያም መሬቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ ክላቹ ከማብሰሉ በፊት ቢያንስ ለአንድ ቀን ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በቀጣዩ ቀን የስካሎፕዎቹን ሸካራነት ይፈትሹ። ቅርፊቶቹ አሁንም ከቀዘቀዙ እና በበረዶ ክሪስታሎች ውስጥ ከተሸፈኑ ለጥቂት ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- ጎድጓዳ ሳህኖቹን እና ቀለጠ የበረዶ ክሪስታሎችን ለመያዝ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ክላቹን ከቀዘቀዙ ከአንድ እስከ ሁለት ቀናት በኋላ ሂደቱን ያካሂዱ።
ደረጃ 3. ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ክላቹን በቀዝቃዛ ውሃ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያጥቡት።
አንድ ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ የክላም ዛጎሎችን በውስጡ ያጥቡት። ውሃ ወደ ውስጥ እንዳይገባ የክላም ማሸጊያው በእውነት በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ ፣ እሺ! ከዚያ በኋላ ፣ በውስጡ ያለው የ shellልፊሽ ሙቀት ቀስ በቀስ እየቀነሰ እና ሸካራነት እንዲለሰልስ ማሸጊያው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
- የዛጎሎቹ ሸካራነት እንዳይለወጥ ውሃ ወደ ጥቅል ውስጥ እንደማይገባ ያረጋግጡ።
- ክላቹ ልዩ ማሸጊያ ከሌላቸው በውሃ ውስጥ ከመስጠምዎ በፊት በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ወዲያውኑ እነሱን መጠቀም ካስፈለገዎት ማይክሮዌቭ ውስጥ ያሉትን ክላሞች ይለሰልሱ።
በመጀመሪያ ፣ ስካሎቹን በሙቀት መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሙቀቱን እንዳይረጭ እና እንዳይረጋጉ በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ ማይክሮዌቭ ላይ ያለውን “የማፍረስ” አማራጭን ያብሩ ፣ እና ክላቹ በእውነቱ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በ 30 ሰከንዶች ውስጥ ያሞቁ።
ማይክሮዌቭን በ 30% ኃይል ያብሩ ፣ አለበለዚያ የ “መፍረስ” አማራጭ አይገኝም።
ዘዴ 2 ከ 3 - የባህር መጥበሻ መጥረቢያ ስካሎፕስ
ደረጃ 1. የክላሞቹን ገጽታ ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ቀለል ያድርጉት።
ያስታውሱ ፣ ስካፖፖዎች ከማብሰላቸው በፊት በደንብ መድረቅ አለባቸው ፣ ስለዚህ ለከፍተኛ ሙቀት በሚጋለጡበት ጊዜ እንዳይደርቁ። በተጨማሪም ፣ አሁንም ውሃ የያዙት የ shellልፊሾች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከመበስበስ ይልቅ “በእንፋሎት” ያበቃል። እንደገና እንዳይደክሙ የተፋሰሱ ክላቦችን በተለየ ሳህን ላይ ያስቀምጡ።
የደረቁ ቅርፊቶች በተጠበሰ ጊዜ በቀላሉ በቀላሉ ቡናማ ሊሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የስካሎቹን ገጽታ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
ትንሽ የጨው እና በርበሬ ውሰድ እና እነሱን በቅመማ ቅመሞች ወለል ላይ ይረጩ። ከዚያ በኋላ የጨው እና የፔፐር ጣዕሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ ክላቹን ይጫኑ።
ደረጃ 3. ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ባለው ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ።
ወደ 1 tbsp ያህል አፍስሱ። የወይራ ዘይት በብርድ ፓን ላይ ፣ ከዚያ ዘይቱ በእውነት እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። የምድጃውን ትክክለኛ የሙቀት መጠን ለመፈተሽ በውስጡ ውሃ ለመርጨት ይሞክሩ። ውሃው ከድስቱ የታችኛው ክፍል ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ወዲያውኑ ቢተን ፣ ዘይቱ ለመጠቀም በቂ ሙቀት አለው።
ከፈለጉ ከወይራ ዘይት ይልቅ ቅቤን መጠቀምም ይችላሉ።
ደረጃ 4. በክላቹ ላይ 2.5 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ያሉትን ክላም ያዘጋጁ።
ኩንቢዎችን በጡጦዎች በመታገዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና ክላቹ ከሙቅ ዘይት ጋር በሚገናኙበት ጊዜ የሚጮህ ድምፅ ማሰማትዎን ያረጋግጡ። በእያንዳንዱ ክላም መካከል ያለውን ርቀት በመጠበቅ በተቻለ መጠን ብዙ ክላም በተመሳሳይ ጊዜ ይቅለሉ።
አስፈላጊ ከሆነ ክላቹን ቀስ በቀስ ይቅቡት።
ደረጃ 5. እያንዳንዱን የስካሎፕ ጎን ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ሙሉ በሙሉ ቡናማ እንዲሆኑ በሚቀቡበት ጊዜ ክላቹን አይንቀሳቀሱ ወይም አይገለብጡ። እነሱ ለመታጠፍ ሲዘጋጁ ፣ ክላቹ በምግብ መቆንጠጫዎች በሚወገዱበት ጊዜ በድስት ውስጥ ተጣብቆ ሊሰማቸው አይገባም። ከዚያ ሌላውን ጎን ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ሲጫኑ ክላቹ ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ። የበሰለ ስካሎቹን አፍስሱ።
- ሸካራነት እንዳይጣበቅ ስካሎቹን በጣም ረጅም አይቅሉት።
- የ shellልፊሽ ውስጣዊ ሙቀት 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆኑን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ስካሎቹን ያቅርቡ።
በሐሳብ ደረጃ ፣ አንድ ግለሰብ ማገልገል በሞቃት ሳህን ላይ የሚቀርብ 4-5 ስካሎፕ ይ containsል። ጣዕሙን ለማበልፀግ ፣ በስካሎፕዎቹ ወለል ላይ በቂ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
- እንደ ምሽት ምግብ እየቀረበ ከሆነ ፣ ስካሎፖቹ በሚቀርቡበት ጊዜ እንዲሞቁ ለማድረግ የመጨረሻውን የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ቀሪውን shellልፊሽ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢበዛ ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 30 ሰከንዶች ያህል የሙቀት መከላከያ ሰሃን ያሞቁ።
ዘዴ 3 ከ 3: የሚቃጠል የባህር መጥረቢያ ስካሎፕስ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 204 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ከተጠበሱት መደርደሪያዎች አንዱ በምድጃው መሃል ላይ መሆኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ ስካሎፖቹ ከመጋገራቸው በፊት ምድጃው በእውነት እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 2. የቀለጠውን ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ በሙቀት መከላከያ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ።
ከዚህ በፊት ቅቤውን ለ 30 ሰከንዶች ይቀልጡ ፣ ከዚያም የተቀቀለውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀለጠው ቅቤ ውስጥ ይቅቡት እና ወደ ድስቱ ታች ውስጥ ለማፍሰስ ቀላል ይሆናል።
እንጉዳዮችን ጣዕም ለማበልፀግ 1 tbsp አፍስሱ። ነጭውን ወይን ወደ ድስቱ ታች ያፍሉት።
ደረጃ 3. ከድፋዩ ግርጌ ላይ ክላቹን ያዘጋጁ ፣ ጎን ለጎን እና ተደራራቢ አይደሉም።
የሁለቱ ጣዕም በደንብ ወደ ስካለ ሥጋ ውስጥ እንዲገባ የስካሎፕ የታችኛው ክፍል በቅቤ እና በነጭ ሽንኩርት ድብልቅ እንደተሸፈነ ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ቅርፊቶቹ ላይ ከመረጨታቸው በፊት የዳቦ ፍርፋሪውን ፣ ጨው ፣ በርበሬውን እና በርበሬውን ይቀላቅሉ።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ትንሽ ቅመማ ቅመም ይውሰዱ እና በክላቹ ወለል ላይ በእኩል ይረጩ።
Tsp ይቀላቅሉ። thyme ሎሚ ወደ ስካሎፕስ ትንሽ መራራ የእፅዋት ጣዕም ማከል ከፈለጉ።
ደረጃ 5. ስካሎቹን ለ 18-20 ደቂቃዎች መጋገር።
ድስቱን በምድጃው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና እስኪጨርሱ ድረስ ክላቹን ይጋግሩ። ያስታውሱ ፣ በሚሠራበት ጊዜ በውስጡ ያለው ሙቀት የተረጋጋ ሆኖ እንዲቆይ የእቶኑ በር መከፈት የለበትም። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ መከለያው ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ቅርፊቶችን ያስወግዱ።
ከማገልገልዎ በፊት የስካሎፕስ ውስጣዊ ሙቀት 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረሱን ያረጋግጡ። ይህ የሙቀት መጠን ካልተደረሰ ፣ ስካሎቹን እንደገና ይጋግሩ።
ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ ስካሎቹን ያቅርቡ።
በሐሳብ ደረጃ ፣ አንድ አገልግሎት 4-5 shellልፊሽ ይይዛል። የሚቻል ከሆነ በማገልገል ላይ እንዳይቀዘቅዙ ስካሎቹን በቅድሚያ በማሞቅ ሳህን ላይ ያስቀምጡ። ጣዕሙ ትንሽ የበሰለ እንዲሆን ለማድረግ የሎሚ ቁራጭ ጭማቂ ወደ ስካሎፖቹ ወለል ላይ ይጨምሩ።
- ቀሪውን shellልፊሽ በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ቀናት ድረስ ያኑሩ።
- እነሱ ሲሞቁ ፣ ስካሎቹን በሙቀት መከላከያ ሳህን ላይ ያድርጉት። ከዚያ ሳህኑን ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ እና ክላቹን ለ 30 ሰከንዶች ያሞቁ።
ማስጠንቀቂያ
- የ shellልፊሽ ውስጣዊ ሙቀት ከመብላቱ በፊት 63 ዲግሪ ሴልሺየስ መድረሱን ያረጋግጡ።
- ቀጭን ወይም የዓሳ ሽታ ያላቸው ማናቸውንም እንጉዳዮችን ያስወግዱ።
