ከአትክልቱ ውስጥ ትኩስ አተር ጣዕም ጣፋጭ ነው። ነገር ግን የእርስዎ አተር ምርት ብዙ ከሆነ እና በኋላ እነሱን ለመጠቀም መቻል ከፈለጉ ፣ ጣዕማቸውን ለማቆየት ባቄላዎቹን ያቀዘቅዙ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የቀዘቀዘ ኦቾሎኒ
ክፍል 1 - ባቄላዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱባዎቹን ይምረጡ።
እኩል አረንጓዴ ቀለም ያላቸው የበሰሉ ዱባዎችን ይምረጡ። እንጉዳዮቹ ከቆሻሻ ነፃ መሆን አለባቸው። ጥቁር ነጠብጣቦች ወይም ሻጋታ ያላቸውን ዱባዎች ያስወግዱ።
ደረጃ 2. እንጆቹን ያፅዱ።
እንደ ዱባዎች ፣ ነጠብጣቦች ፣ ሻጋታ ወይም ሌሎች ጉድለቶች ያላቸውን ባቄላዎች ያስወግዱ።
ለመቦርቦር ብዙ ዱባዎች ካሉ ሌላ እንዲረዳዎት ይጠይቁ። እየላጡ ከሌሎች ሰዎች ጋር መወያየት ከቻሉ ይህ ሥራ ጊዜ የሚወስድ ግን የበለጠ አስደሳች ነው። አተር ለአየር ከተጋለጡ እና ቆዳው ከጠነከረ በኋላ ትኩስነታቸውን ማጣት ስለሚጀምሩ አተርን ለ blanching በፍጥነት በማንቀሳቀስ ይስሩ። ሌላ ምንም የማይረዳ ከሆነ ፣ በአንድ ጊዜ ጥቂት እንጨቶችን ብቻ ይቅፈሉ ፣ ባዶ ያድርጉ ፣ እንደገና ይቅፈሉ ፣ ባዶ ያድርጉ ፣ ወዘተ
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን ያጠቡ።
ፍሬዎቹን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ። ባቄላዎቹ በሚጸዱበት ጊዜ የሚታየውን ቆሻሻ በማስወገድ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ።
- እንጆቹን በሌላ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያ ማንኛውንም የሚጣበቅ ቆሻሻ ለማስወገድ የመጀመሪያውን ወንፊት ያጠቡ።
- እንደገና ይታጠቡ። ከዚያ ባቄላዎቹን ያዙሩ እና እንደገና ያጠቡ።
ክፍል 2 - ባቄላ ማጨድ
ደረጃ 1. Blanching ኦቾሎኒ። አተር ትኩስ እና አረንጓዴ ሆኖ እንዲቆይ ባዶ መሆን አለበት። ካልተሸፈነ ፣ ኦቾሎኒ ቡናማ እና መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል። ባቄላዎችን ለመቦርቦር;
- የፈላ ውሃን አንድ ትልቅ ድስት ያዘጋጁ። አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ ከዚያም የተወሰኑ የበረዶ ኩብ ይጨምሩ። ባዶውን ባቄላ ለመጥለቅ ወደ አንድ ወገን ያዘጋጁ።
- ለውዝ በቡድኖች ውስጥ ይጨምሩ። ብዙ ባቄላዎች ካሉ ፣ ባቄላዎቹን በቡድን ይከርክሙት። አተርው መያዣው በድስት ወይም በጋዝ/በሌላ ጨርቅ ላይ ከተንጠለጠለ በኋላ በፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ማድረግ አለበት። አለበለዚያ ፣ የማብሰያው ጊዜ ካለቀ በኋላ ባቄላዎቹ እንደገና ለመሰብሰብ አስቸጋሪ ይሆናሉ።
- ባቄላዎቹን ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ። ከድስቱ እንዳይፈስ የፈላውን ውሃ ይመልከቱ።
ደረጃ 2. ፍሬዎቹን ያስወግዱ።
የማብሰያ ሂደቱን ወዲያውኑ ለማቆም በቀጥታ ወደ በረዶው ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 3. በቆሎ ወይም በጨርቅ ውስጥ ባቄላዎቹ እንዲደርቁ ይፍቀዱ።
ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ ወደ ባቄላዎቹ ቀስ ብለው ይጫኑ።
ክፍል 3 የማሸጊያ ፍሬዎች
ደረጃ 1. በዚህ ክፍል ላይ በፍጥነት ይስሩ።
ባቄላዎቹ በፍጥነት ወደ ማቀዝቀዣው ሲደርሱ ፣ ትኩስ እና ሙሉ ሆነው ለመቆየት የተሻለ ዕድል ይኖራቸዋል። በክፍል ሙቀት ውስጥ በጣም ረዥም ሆነው የቀሩት ለውዝ ሙዝ የመሆን አደጋ ያጋጥማቸዋል። እንጆቹን ሊለወጥ በሚችል ቦርሳ ወይም በማቀዝቀዣ ልዩ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ማንኛውንም የአየር ቦታዎች ለማስወገድ በተቻለ መጠን ፍሬዎቹን በጥብቅ ያሽጉ። በበረዶው ወቅት ለማስፋፋት በቦርሳው አናት ላይ 1.5 ሴ.ሜ ያህል ቦታ ይተው።
- ከከረጢቱ ውስጥ ከመጠን በላይ አየር ለማስወገድ ቀስ ብለው ይጫኑ። ተጨማሪ አየርን ለማስወገድ ለማገዝ ከከረጢቱ ውጭ በረዶ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
- የኪስ ቦርሳ ፣ መለያ እና ቀን።
ደረጃ 2. ቦርሳውን ወይም መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ፖዶቹን ማቀዝቀዝ
ዱባዎች እንዲሁ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። ዱባዎችን እንዴት እንደሚቀዘቅዝ ከዚህ በታች ይመልከቱ።
ክፍል 1 ፖዶቹን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዱባዎቹን ይምረጡ።
መከለያዎቹ ወጥ የሆነ አረንጓዴ ቀለም ፣ ከቆሸሸ ወይም ከቦታዎች የጸዱ እና ሻጋታ ያልሆኑ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 2. እንጆቹን ያጠቡ።
እንጆቹን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። የሚታየውን ቆሻሻ ያስወግዱ። ብዙ ጊዜ በደንብ ይታጠቡ።
ደረጃ 3. የፓዶቹን ጫፎች ያስወግዱ።
በዱላዎቹ ላይ ምንም ክሮች ካሉ ይጎትቱ።
ክፍል 2 - ፖዶቹን ማጠፍ
ልክ እንደ ባቄላዎቹ ፣ ዱባዎቹን ባዶ ማድረግ ትኩስነታቸውን ፣ ጥሩ ጣዕማቸውን እና አረንጓዴ ቀለማቸውን ይይዛሉ።
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት የሚፈላ ውሃ ያዘጋጁ።
እንዲሁም ባዶ ጎድጓዳ ሳህኖችን ለመጥለቅ አንድ ትልቅ የበረዶ ቅንጣቶችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ፖዶቹን በጋዝ/አይብ ጨርቅ ወይም በሽቦ ቅርጫት/በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሻንጣውን ወይም ቅርጫቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ባቄላዎችን እንደሚከተለው ማበጠር
- ለበረዶ ዓይነት አተር ለ 1 ደቂቃ
- ከ 1 1/2 እስከ 2 ደቂቃዎች ለ ጭማቂ ዓይነት የስኳር ሾጣጣ የአተር ፍሬዎች።
ደረጃ 3. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
የማብሰያ ሂደቱን ወዲያውኑ ለማቆም ዱባዎቹን በቀጥታ በበረዶው ውሃ ውስጥ ይጣሉ።
ክፍል 3 ፖዶቹን ማሸግ እና ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ዱባዎቹን አፍስሱ።
ዱባዎቹን ለማፍሰስ በ colander ውስጥ ይተውት። እንጉዳዮቹ ከጊዜ በኋላ ሊጠነከሩ ስለሚችሉ ለአጭር ጊዜ እና በጣም ረዥም በሚጠጣ ወረቀት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ፖዶቹን በሚለዋወጥ ሻንጣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ የአየር ማስቀመጫ መያዣ ውስጥ ያሽጉ።
አየርን ለማስወገድ በጥብቅ ያሽጉ እና ከማተምዎ በፊት ብዙ አየር ለመልቀቅ በቀስታ ይጫኑ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንዲሰፋ ለማስቻል ከላይ 1/5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ትንሽ ክፍተት ይተው።
ወይም ፣ እንጆቹን በብራና በተሸፈነ ወረቀት በተሸፈነ ባለ አንድ ንብርብር መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ያዘጋጁ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ሽፋን ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ። በበረዶ መልክ ያስወግዱ እና ያሽጉ።
ደረጃ 3. ቦርሳውን ወይም መያዣውን መሰየምና ቀን ያድርጉ።
ደረጃ 4. በቀጥታ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቀዘቀዙ አተርን ማብሰል
ደረጃ 1. ፍሬዎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
የሚፈልጓቸውን የፍሬ ፍሬዎች ብዛት ይምረጡ።
ደረጃ 2. ባቄላዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብስሉት።
ባቄላዎቹ ብቻ ቢበስሉ እንደ መጠኑ መጠን ለ3-10 ደቂቃዎች ያበስላሉ። እንዲሁም ባቄላዎቹን ከመፍላት ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ በእንፋሎት ማብሰል ይችላሉ።
የፍራፍሬዎቹን ጣዕም ለማሻሻል ቅቤ ወይም ዘይት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለውዝ በቀጥታ ወደ አመጋገብዎ ይጨምሩ።
የቀዘቀዙ ባቄላዎች በቀጥታ ወደ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ ጥብስ ፣ ወዘተ. ሳህኑን ሲያዘጋጁ። የቀዘቀዙ ዱባዎች በቀጥታ ወደ ማነቃቂያ ፍሬዎች እና መጠጦች ሊታከሉ ይችላሉ።
