ማንጎ ጃምን ለመሥራት 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

መጨናነቅ ማድረግ የማንጎ ጣፋጭ ጣዕም እና ተፈጥሯዊ ለስላሳ መዓዛ ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው። ማንጎውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ በስኳር ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በፔክቲን (በበሰለ ፍሬ ውስጥ የሚገኝ ከባድ ሞለኪውላዊ ንጥረ ነገር) ያብስሉት። እንዲሁም የጃም ጣዕም ልዩ ውህዶችን ለማግኘት በእራስዎ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ። ወደሚፈለገው ወጥነት ሲደርስ ፣ መጨናነቁን ወደ ንፁህ ማሰሮ ያስተላልፉ። ይህንን መጨናነቅ በጡጦ ፣ በዎፍሌ ወይም በፓንኬኮች መደሰት ይችላሉ።

ግብዓቶች

ተራ ማንጎ ጃም

6-7 ትላልቅ ማንጎዎች
200 ግራም ስኳር
4 tbsp. (60 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ
2 tbsp. (25 ግራም) pectin ዱቄት

650 ግራም ጃም ያመርታል

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 2 - መደበኛ የማንጎ ጃም ማድረግ

ደረጃ 1. ሥጋውን ከ 6 እስከ 7 ትላልቅ ማንጎዎችን ያግኙ።

ማንጎውን እጠቡ እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። ማንጎውን በመቁረጫ ሰሌዳው ይያዙት እና አንዱን ጎን በጥንቃቄ ይቁረጡ። በተቻለ መጠን ብዙ ሥጋ ማግኘት እንዲችሉ በማዕከሉ ውስጥ በተቻለ መጠን ወደ ዘሩ ለመቁረጥ ይሞክሩ። በመቀጠልም የማንጎውን ሌላኛው ክፍል ይቁረጡ። ማንኪያውን ከሁለቱ ቁርጥራጮች ለማውጣት ማንኪያውን ይጠቀሙ እና መጠኑ 1 ሴንቲ ሜትር በሆነ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ትንሽ ቢላ በመጠቀም በዘሮቹ ዙሪያ የቀረውን ሥጋ ይቁረጡ።
650 ግራም የሚመዝኑ የማንጎ ቁርጥራጮችን ያገኛሉ።

ደረጃ 2. የማንጎውን ቁርጥራጮች ከስኳር ፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ከፔክቲን ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።

የማንጎ ቁርጥራጮቹን በምድጃ ላይ በተቀመጠ ትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። 200 ግራም ስኳር ፣ 4 tbsp ይጨምሩ። (60 ሚሊ) የሎሚ ጭማቂ ፣ እና 2 tbsp። (25 ግራም) pectin ዱቄት።

ፒክቲን ጭማቂውን ለማጠንከር ይረዳል። የሚረጭ መጨናነቅ ከፈለጉ ፣ pectin ን መጠቀም አያስፈልግዎትም።

ደረጃ 3. ድብልቁን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።

ሁሉም የማንጎ ቁርጥራጮች በስኳር እስኪሸፈኑ ድረስ ድብልቁን በእኩል ያነሳሱ። ስኳሩ እስኪፈርስ እና እስኪቀልጥ ድረስ በየጥቂት ደቂቃዎች ድብልቁን ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።

በ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ ስኳሩ ይቀልጣል።

ደረጃ 4. መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ሙጫውን ወደ ድስት ያመጣሉ።

ድብልቁ ሽሮፕ እስኪሆን እና አረፋ እስኪጀምር ድረስ የእቶኑን ሙቀት ይጨምሩ። ድስቱ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይፈስ ለመከላከል ጣፋጩን አልፎ አልፎ ያነሳሱ።

በሚበስልበት ጊዜ መጨናነቅ እንዳይፈስ ትልቅ ድስት ይጠቀሙ።

ደረጃ 5. 104 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ሙጫውን ያብስሉት።

የከረሜላ ቴርሞሜትርን ከፓኒው ጎን ያያይዙ ፣ ወይም ሙቀቱ 104 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ በየጊዜው ፈጣን ቴርሞሜትር ወደ መጨናነቅ ውስጥ ያስገቡ። ፈሳሹ አረፋው እየደከመ ሲሄድ አልፎ አልፎ መጨናነቅ ያነሳሱ።

እዚያ ከተተወ ስፖንጅ ስለሚሆን በጅሙ ላይ የሚንሳፈፍ ማንኛውንም አረፋ ያስወግዱ።

ጠቃሚ ምክር

ቴርሞሜትር ከሌለዎት ፣ መጨናነቅ ሲጀምሩ ትንሽ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። መጨናነቅ ዝግጁ መሆኑን ለማየት ፣ ትንሽ የጃም ድብልቅን ወስደው በማቀዝቀዣው ውስጥ በቀዘቀዘ ሳህን ላይ ያድርጉት እና መጨናነቁን ይጫኑ። ሲጨርስ መጨናነቅ ይጨልቃል እና ቅርፁ አይለወጥም።

ደረጃ 6. የማንጎውን መጨናነቅ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።

2 ያቆጠቁጡ ማሰሮዎችን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ አንድ ቀዳዳ ያስቀምጡ። የማንጎ መጨናነቅ ማንኪያውን ወደ ማሰሮው ውስጥ በጥንቃቄ ያኑሩ ፣ ከላይ 0.5 ሴ.ሜ ያህል ቦታ ይተው። የታሸገውን ክዳን ያያይዙ እና በጥብቅ ይዝጉት።

ማሰሮውን ከመጫንዎ በፊት ክዳኑን በሙቅ ውሃ ማላላት ቢችሉም ፣ በቀላሉ ክዳኑን በጥብቅ ለመዝጋት ከፈለጉ ይህ አስፈላጊ አይደለም።

ደረጃ 7. ማሰሮዎቹን ማቀነባበር ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት።

መጨናነቁን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ፣ ቢያንስ 2 ኢንች (5 ሴ.ሜ) ጥልቀት እስኪጠልቅ ድረስ ማሰሮዎቹን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ማሰሮዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከዚያ ያስወግዷቸው እና ማሰሮዎቹ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጡ ይፍቀዱ። ማጨስ ካልፈለጉ ፣ ማሰሮውን በ 3 ሳምንታት ውስጥ ለመጠቀም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከተሰራ ፣ መጨናነቅ በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 1 ዓመት ድረስ ሊከማች ይችላል። ማሰሮውን ከፍተው መጨናነቁን ከመብላትዎ በፊት ማኅተሙ እንዳይወጣ ለማድረግ በጠርሙሱ ላይ ያለውን ክዳን ይጫኑ።

ዘዴ 2 ከ 2 - ልዩነቶችን መሞከር

ደረጃ 1. የማንጎውን ግማሽ በፒች ወይም በንብ ማር ይለውጡ።

ንጹህ የማንጎ መጨናነቅ ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም ፣ ለተሻለ ጣዕም ሌላ ፍሬ ማከል ይችላሉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሱት የማንጎዎች ግማሹን በፔች ፣ በአበባ ማር ወይም ፣ በቼሪ ይለውጡ። ማንጎ ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ጋር ሲቀላቀል በጣም ተስማሚ ነው-

እንጆሪ
ፓውፓፓ
አናናስ
እንጆሪ
ፕለም

ደረጃ 2. ከስኳር ይልቅ ማር ይጠቀሙ።

ነጭ ስኳርን የማይወዱ ከሆነ እንደ ጣዕምዎ መሠረት የሚወዱትን ጣፋጭ ይጠቀሙ። ማር ፣ አጋቭ ወይም ዝቅተኛ-ካሎሪ ጣፋጮች መጠቀም ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ ስኳር እንደ ተጠባቂ ሆኖ ይሠራል ፣ እና እርስዎ ካልተጠቀሙበት ፣ የማንጎ መጨናነቅ በተቻለ ፍጥነት ማቀዝቀዝ እና ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

የማንጎ ጃም ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ሳምንታት ድረስ ያከማቹ።

ደረጃ 3. 1 tsp ይጨምሩ። (2 ግራም) ከሚወዱት የመሬት ቅመማ ቅመሞች ለየት ያለ ጣዕም።

ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ደረቅ ቅመሞችን በመጨመር ከጃም ጋር ሙከራ ያድርጉ። ከአንድ የሻይ ማንኪያ ወይም 2 ግራም ቅመማ ቅመም ጋር የሚመጣጠን አንድ ዓይነት ቅመማ ቅመም ወይም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ። ከዚህ በታች ከሚገኙት ቅመሞች ውስጥ አንዱን ለማከል ይሞክሩ