ምግብ ማብሰል የሚፈልገው ዶሮ ወዲያውኑ ከማቀዝቀዣው ረስተው ከሆነ እና አሁንም በረዶ ከሆነ ምን ማድረግ ይጠበቅብዎታል? ከአሁን በኋላ ግራ መጋባት አያስፈልግም ምክንያቱም በእውነቱ የቀዘቀዘ ዶሮ እንኳን በደህና ማብሰል ይችላሉ! በተለይም ዶሮ ወዲያውኑ የተጠበሰ ፣ ሙሉ ወይም የተቆራረጠ ሊሆን ይችላል። የቱንም ያህል ዶሮ ቢያበስሉ ፣ ከዚያ በኋላ የምግብ መመረዝ አደጋ በእናንተ ላይ እንዳይደርስ ዶሮው ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ የተጠበቀ እና በደንብ የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን መመሪያዎች በጥብቅ ይከተሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሙሉ የቀዘቀዘ ዶሮ
ደረጃ 1. የቀዘቀዘ ዶሮ ሲበስል ይጠንቀቁ።
ያስታውሱ ፣ ገና ያልበሰሉ የዶሮ ክፍሎች ካሉ ፣ የምግብ መመረዝ አደጋ እርስዎን ይረብሻል። ስለዚህ በዶሮ ውስጥ ሁሉንም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ለመግደል ፣ የውስጥ ሙቀቱ ቢያንስ 74 ° ሴ እስኪደርስ ድረስ ዶሮውን ማብሰልዎን አይርሱ። እንዲሁም ፣ የቀዘቀዘ ዶሮ በመደበኛ ትኩስ ዶሮ ከሚበስሉበት መደበኛ ጊዜ በ 50% የሚረዝመው በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ ብቻ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ለምሳሌ ፣ በ 177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የለሰለሰውን 2 ኪሎ ግራም ዶሮ ለመጋገር ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል። ከተጠበሰ ፣ ተመሳሳይ ክብደት ያለው ዶሮ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለሦስት ሰዓታት ያህል ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር አለበት።
- የወጥ ቤቱን ቴርሞሜትር ወደ ወፍራሙ የጡት ክፍል እና በጭኑ እና ክንፉ ውስጠኛ ክፍል ውስጥ በማስገባት የዶሮውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን ይፈትሹ። የውስጥ ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ ዶሮውን እንደገና ይቅቡት!
- በቀዘቀዘ ማብሰያ ውስጥ የቀዘቀዘ ዶሮ በጭራሽ አይብሉ! ያስታውሱ ፣ መሣሪያው በዶሮ ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለመግደል በቂ ሙቀት የለውም። በተጨማሪም ዶሮው ባልተጠበቀ የሙቀት መጠን ውስጥ ወይም በጣም ሞቃት እንዳይሆን በጣም ረጅም መሆን የለበትም።
ደረጃ 2. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ።
ምድጃውን ያብሩ እና እስከ 177ºC ድረስ ያሞቁ። ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ የቀዘቀዘውን የዶሮ ጡት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ጥቅጥቅ ያለው የስጋ ክፍል በደንብ እንዲበስል ቦታውን አይለውጡ።
ምንም እንኳን በእውነቱ በዶሮው መጠን ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፣ ከመጋገሪያ ወረቀት ይልቅ የዱት ምድጃ ወይም ትልቅ ፣ ወፍራም ግድግዳ ያለው ድስት መጠቀም ይፈልጉ ይሆናል።
ደረጃ 3. እቃውን ወደ ዶሮ ውስጥ ያስገቡ።
ዶሮው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ የማይሸፍን ከሆነ ውስጡን ውስጡን ለማስወገድ እና እንደ ሎሚ ፣ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ እና ቲም ያሉ የተለያዩ ተወዳጅ ንጥረ ነገሮችን ወደ ዶሮ ውስጥ ለማካተት ይሞክሩ። ከዚያ የዶሮውን ገጽታ በወይራ ዘይት ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
የዶሮ ውስጦቹን ለማንሳት ችግር ከገጠምዎ ፣ እንደገና ከመሞከርዎ በፊት ዶሮው ለ 45 ደቂቃዎች ያህል እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ዶሮውን ለመያዝ እና ውስጦቹን ለማስወገድ ሙቀትን የሚቋቋም ጓንት እና የምግብ መጎናጸፊያ መልበስዎን አይርሱ ፣ እሺ
ደረጃ 4. ዶሮውን ይቅቡት።
የተጠበሰውን ዶሮ በምድጃው ላይ ሳይሸፍኑ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ዶሮውን ለ 90 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከ 90 ደቂቃዎች በኋላ የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 232ºC ከፍ ያድርጉት ፣ ከዚያም ላዩን ጥርት ያለ ፣ ወርቃማ ቡናማ ለመስጠት ለሌላ 15-30 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የውስጥ ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ለማረጋገጥ የወጥ ቤቱን ቴርሞሜትር በበርካታ የስጋ ክፍሎች ውስጥ ያስገቡ።
- የማብሰያው ጊዜ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን ዶሮ ይሠራል። በዶሮ ክብደት የሚጠቀሙበትን የማብሰያ ጊዜ ማስተካከልዎን አይርሱ ፣ እሺ!
- በሚቆረጥበት ጊዜ በቆዳው ላይ የበለጠ ምቾት እንዲኖረው ዶሮው ለ 10-15 ደቂቃዎች ያርፉ።
- አሁንም ቀይ ቀለም ያላቸው የስጋ ክፍሎች ካሉ ፣ የስጋው ቀለም በእኩል ነጭ እስኪሆን ድረስ እና ጭማቂው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን እንደገና ይቅቡት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የቀዘቀዘ የዶሮ ጡት በዳቦ ዱቄት መሸፈን
ደረጃ 1. እያንዳንዱን የዶሮ ጡት ቁራጭ ለየብቻ ያቀዘቅዙ።
በሱፐርማርኬት ውስጥ የዶሮ ጡቶችን ከገዙ በኋላ ወዲያውኑ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ቁርጥራጭ መካከል በቂ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ። ሁሉንም በአንድ ጊዜ ወይም በላዩ ላይ ከቀዘቀዙ አስፈላጊውን የዶሮ ጡት መጠን ለመውሰድ እና ሁሉንም በአንድ ጊዜ ማለስለስ ይቸገራሉ።
- ከፈለጉ ፣ በመጀመሪያ የዶሮውን ጡቶች በወጭት ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ከዚያ ሙሉ በሙሉ በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ ወደ ፕላስቲክ ከረጢት ያስተላልፉ።
- ይህ ስትራቴጂ በተለይ የዶሮ ቁርጥራጮችን ለማቀዝቀዝ ጥቅም ላይ ሲውል ውጤታማ ነው።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 218ºC ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ ድስቱን በስብ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በአትክልት ዘይት ወይም በሌላ በማንኛውም የማብሰያ ዘይት ይቀቡት። ከዚያ በኋላ አራት ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
የዶሮ ጡቶችን በዳቦ ፍርፋሪ ሳያስቀምጡ መጋገር ከፈለጉ ምድጃውን እስከ 177ºC ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 3. ዶሮውን በዳቦ መጋገሪያ ድብልቅ ይቅቡት።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ በ 100 ግራም ደረቅ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ 1/2 tsp ውስጥ ይቀላቅሉ። ጨው ፣ 1/4 ስ.ፍ. ጥቁር በርበሬ ፣ 1/4 tsp. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት, እና 1 tbsp. የአትክልት ዘይት. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ 1 tsp ይተግብሩ። በዶሮው ገጽ ላይ ሰናፍጭ። ከዚያ የሰናፍጭ ንብርብር ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ የዳቦ ፍርፋሪውን ድብልቅ በጫጩቱ ወለል ላይ ይረጩ።
ደረጃ 4. የዶሮውን ጡት ያብሱ።
የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና የዶሮውን ጡቶች ለ 30-40 ደቂቃዎች ያብስሉት። ጊዜው ሲያልቅ ፣ የውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የወጥ ቤቱን ቴርሞሜትር በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ። ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ወይም አሁንም ቀይ ቀለም ያላቸው የስጋ ክፍሎች ካሉ ፣ የስጋው ቀለም በእኩል ነጭ እስኪሆን ድረስ እና የስጋ ጭማቂው ቀለም ግልፅ እስኪመስል ድረስ ዶሮውን እንደገና ይቅቡት።
እያንዳንዳቸው 28 ግራም ገደማ የሚመዝኑ አራት ያልታሸጉ የቀዘቀዙ የዶሮ ጡቶች እየሠሩ ከሆነ በ 177ºC ለ 30-45 ደቂቃዎች መጋገር ይሞክሩ። ሆኖም ፣ ሁል ጊዜ ያስታውሱ ትክክለኛው የማብሰያው ጊዜ በዶሮ ጡት መጠን ላይ በጣም ጥገኛ ነው።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቀዘቀዘ የዶሮ ጭኖችን መጋገር
ደረጃ 1. ከማቀዝቀዝዎ በፊት የዶሮውን ጭኖች ወቅቱ።
ቅመማ ቅመም ወደ በረዶው የዶሮ ቆዳ ውስጥ ዘልቆ ለመግባት አስቸጋሪ ስለሆነ ፣ ዶሮውን በተለያዩ የቅመማ ቅመም ዓይነቶች ወይም በሚወዱት የዱቄት ቅመማ ቅመም ከማቀዝቀዝዎ በፊት ማረምዎን አይርሱ። ዶሮው በሚበስልበት ጊዜ በደንብ እንዲጣፍጥ ከማድረጉ በተጨማሪ የዱቄት ቅመማ ቅመም ዶሮ በሚበስልበት ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለማውጣት ቀላል ያደርግልዎታል።
ከማቀዝቀዝዎ በፊት የዶሮ ቁርጥራጮችን ለመቅመስ ይህ ፍጹም መንገድ ነው።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 177ºC ድረስ ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ የዶሮውን ጭኖች ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። እንዲሁም እንደ ካሮት እና ሽንኩርት ወይም የተከተፉ ድንች የተለያዩ የዶሮ አይነቶች ቁርጥራጮችን ለዶሮ እንደ የጎን ምግብ ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. የዶሮውን ጭኖች ይቅቡት።
የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና የዶሮውን ጭኖች ለ 50-60 ደቂቃዎች ያብስሉት። ጊዜው ሲያልቅ ፣ የውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመለካት የወጥ ቤቱን ቴርሞሜትር በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ። ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ወይም አሁንም የስጋው ክፍሎች ቀይ ቀለም ካላቸው ፣ የስጋው ቀለም በእኩል ነጭ እስኪሆን ድረስ እና የስጋ ጭማቂው ቀለም ግልፅ እስኪመስል ድረስ ዶሮውን እንደገና ይቅቡት።
