የተከረከመ የሎሚ ጭማቂ የሚመስል የሎሚ ጭማቂ እንደ ዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች ያሉ ደረቅ ጣፋጮችን ለመሙላት ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ፣ ወፍራም ፣ ክሬም ያለው ግልፅ ሾርባ ነው። እነዚህ ሳህኖች ከ ክሬም እና ከእንቁላል-ተኮር ሳህኖች (ለምሳሌ ኩስታርድ) ጋር ሲነፃፀሩ በጣም ትንሽ የስብ ይዘት አላቸው። በዚህ መመሪያ ውስጥ ባህላዊ የሎሚ ጭማቂ እና ወፍራም የሎሚ ጭማቂ እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ።
ግብዓቶች
ባህላዊ የሎሚ ጭማቂ
- 1 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ (የበቆሎ ዱቄት በሙቅ ውሃ ውስጥ አይቀልጥም)
- 1 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
- 0.5 ኩባያ ስኳር
- 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ግማሽ የሎሚ ሽቶ (ከተፈለገ ፣ ሎሚ ከተጠበሰ ይደርቃል ፣ ስለዚህ የሎሚ ጣዕም መጠቀም ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል)
ለአራት ሰዎች
ወፍራም የሎሚ ጭማቂ
- 1 እንቁላል
- 0.25 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ወይም 1 የሎሚ ጭማቂ
- ግማሽ የተጠበሰ የሎሚ ልጣጭ
- 0.75 ኩባያ ስኳር
- 0.5 ኩባያ ቅቤ
ለአራት ሰዎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ባህላዊ የሎሚ ጭማቂ
ማይክሮዌቭን መጠቀም
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አብዛኛው ሂደት ፈሳሹን ማሞቅ ስለሆነ ፣ ማይክሮዌቭን በመጠቀም ይህ ዘዴ ምድጃውን በመጠቀም እንደ ተለምዷዊው ዘዴ ጥሩ ውጤት ሊሰጥ ይችላል። ነገር ግን ፈሳሹ በጣም ሞቃት ስለማይሆን የማሞቂያው ሂደት የበለጠ ጥልቀት ያለው ስለሆነ በማይክሮዌቭ የተገኘው ውጤት የተሻለ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 1. በሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ሾርባውን ለበኋላ ለማዳን ከፈለጉ ጎድጓዳ ሳህኑ የተለየ ክዳን ቢኖረው ጥሩ ነው። ከሌለዎት ፈሳሹ በየቦታው እንዳይረጭ በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑት።
ደረጃ 2. የበቆሎ ዱቄት በእኩል መጠን እስኪቀላቀልና ደመናማ ፈሳሽ እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት።
ስኳር እና ቅቤ ወዲያውኑ አይቀልጡም። አንዴ ሸካራነቱ ወጥነት ያለው መሆኑን ካዩ ፣ ማይክሮዌቭ ላይ ለማውጣት ዝግጁ ነዎት።
ደረጃ 3. ፈሳሹ ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዳይገባ ጎድጓዳ ሳህን ይሸፍኑ።
በጣም በጥብቅ አይዝጉት። በእንፋሎት ግፊት ስር ክዳኑ በድንገት ብቅ እንዲል አይፈልጉም።
ደረጃ 4. ማይክሮዌቭ በከፍተኛው ኃይል ላይ ግን አይቅቡት።
ለሶስት ደቂቃዎች ብቻ ያስፈልግዎታል። ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ፣ ያነሳሱ እና ከዚያ እንደገና ወደ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡት።
ሾርባው ከፈላ ፣ ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ትንሽ ቀስቅሰው ከዚያ ወደ ማይክሮዌቭ ይመልሱት።
ደረጃ 5. ለሁለት ደቂቃዎች ለማቅለጥ በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ያሞቁ።
ሾርባውን ከመጠን በላይ ላለመጠጣት ይጠንቀቁ። ሾርባው በፍጥነት አረፋ በሚጀምርበት ጊዜ ሾርባው ወጥነት ያለው እና ሸካራነት እስኪያልፍ ድረስ (ግን በግልፅ ግልፅ ያልሆነ) እስኪሆን ድረስ ከ 15 እስከ 30 ሰከንዶች ያነቃቁ እና እንደገና ያሞቁ።
እያንዳንዱ ማይክሮዌቭ የተለየ ኃይል አለው። ምንም ያህል አጭር ወይም ረዥም ቢሞቁ ፣ ሸካራነቱ ወጥነት ያለው እና ግልፅ ከሆነ ፣ ከዚያ ሾርባው ዝግጁ ነው እና ከማይክሮዌቭ ውስጥ መወገድ አለበት።
ደረጃ 6. ከማይክሮዌቭ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ እና ምላስዎን እንዳያቃጥለው ሾርባውን ለጥቂት ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። ለማንም (በተለይም ለልጆች) ከማገልገልዎ በፊት የሙቀት መጠኑ ትክክል መሆኑን ያረጋግጡ።
ቀሪውን ሾርባ በማቀዝቀዣ ውስጥ በክዳን መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ሾርባ ለበርካታ ሳምንታት ሊቆይ ይችላል።
ምድጃውን መጠቀም
ደረጃ 1. ቀዝቃዛ ውሃ ፣ የበቆሎ ዱቄት እና ስኳር ይቀላቅሉ።
ከመጠን በላይ ሙቀትን ለማስወገድ በቂ በሆነ ድስት ውስጥ እነዚህን ሶስት ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ሙቀቱ በመጋገሪያው አጠቃላይ ገጽ ላይ በእኩል ይሰራጫል።
ውሃው ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ዱቄቱ በደንብ አይቀልጥም።
ደረጃ 2. መካከለኛውን ወደ ዝቅተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ ፣ ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀስታ ያነሳሱ።
የሾርባው ድብልቅ ማደግ ሲጀምር በፍጥነት ይቀላቅሉ ፣ ይህ ማለት ስታርች የሾርባውን ሸካራነት መለወጥ ጀመረ ማለት ነው።
ደረጃ 3. የሎሚ ጭማቂ ፣ ቅቤ ፣ የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ እና ያገልግሉ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች (በተለይም ቅቤ) በደንብ መቀላቀላቸውን ለማረጋገጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይቀላቅሉ። የሾርባው ሸካራነት ወጥነት እና ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ከእሳቱ ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች በመጨረሻ ቅመማ ቅመሞችን እንዲጨምሩ ይመክራሉ። ግን ከጅምሩ እሱን ማካተት እንዲሁ ይቻላል። የሾርባው ድብልቅ በመጨረሻው ብቻ ይሞቃል እና ለረጅም ጊዜ አይቆይም ፣ ስለሆነም ሾርባውን እንዳያሞቁ ይጠንቀቁ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ወፍራም የሎሚ ጭማቂ
ደረጃ 1. በትንሽ ድስት ውስጥ እንቁላሎቹን ፣ ውሃውን ፣ የሎሚ ጭማቂውን እና የሎሚ ጭማቂውን እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
የተቀላቀለው ሸካራነት ወጥነት ያለው እና እኩል እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ይህ የምግብ አሰራር በግምት 1.5 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ ይሠራል።
ደረጃ 2. የሾርባውን ድብልቅ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ንጥረ ነገሮቹን በሚሞቁበት ጊዜ ስኳር እና ቅቤን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ቅቤው እስኪቀልጥ እና ሾርባው መፍላት እስኪጀምር ድረስ መቀስቀሱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. በሚፈላበት ጊዜ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ለጥቂት ደቂቃዎች ቀዝቀዝ ያድርጉ ፣ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ። ይህ ወፍራም ሾርባ ለ pዲንግ ፣ ለዝንጅብል ዳቦ እና ለአይስ ክሬም እንኳን ተስማሚ ነው። ቀላል ፣ ትክክል?
ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ከተቀመጠ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወር ያህል ማከማቸት ይችላሉ። ግን ይህ ሾርባ በሚሞቅበት ጊዜ ቢቀርብ የተሻለ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለዚህ የምግብ አሰራር መጠን መጨመር ወይም በእጥፍ መጨመር ይችላሉ። ግን እሱን መቀነስ ወይም መከፋፈል ሙቀቱን መቆጣጠር ከባድ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም ሾርባውን ማሞቅ ስለማይፈልጉ።
- ለካሎሪ-አልባ ሾርባ ፣ ስኳርን ባልተለወጠ ሰው ሰራሽ አጣፋጭ ይተኩ።
- ለየት ያለ ልዩነት ፣ ውሃውን በአልኮል ባልሆነ ማርጋሪታ ይተኩ። ይበልጥ ለየት ያለ ልዩነት ለማግኘት ፣ አልኮልን ለመጠቀም ይሞክሩ። ነገር ግን በመጠን መጠን ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ብዙ የበቆሎ ዱቄትን በማድለብ ሂደት ውስጥ ጣልቃ ይገባል።
- እንዲሁም ግማሹን ስኳር በብርቱካን ጭማቂ መተካት እና የሎሚ ጭማቂውን መጠን በግማሽ መቀነስ ይችላሉ። እንዲሁም የበለፀገ መዓዛ ለማግኘት የተከተፈ ብርቱካናማ ልጣጭ ማከል ይችላሉ።
- የበለጠ ሳቢ እያደረጉ ሰዎች የሾርባውን ጣዕም እንዲገምቱ እንዲሁ ትንሽ ቀለም ማከል ይችላሉ።
- እንደ ቸኮሌት ኬክ ላሉት ጣፋጮች ጣፋጩን መጠቀም ከፈለጉ እንደ ቫኒላ ያለ ቅመማ ቅመም ለጣፋጭ ጣዕም ጥሩ ምትክ ነው።
