ሙንኬኮች በቻይና ፣ በቬትናም እና በሌሎች የእስያ አገሮች በሚከበረው የመኸር ወቅት በዓል ወቅት የሚዘጋጁ ባህላዊ የቻይና ኬኮች ናቸው። የጨረቃ ኬኮች ብዙውን ጊዜ ክብ ናቸው ፣ በልዩ ሻጋታዎች ውስጥ የተሠሩ እና ጣፋጭ መሙያ አላቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ከሎተስ ዘር ወይም ከቀይ ባቄላ ይለጥፉ። ይህ የምግብ አሰራር 12 የጨረቃ ኬኮች ያደርጋል።
ግብዓቶች
የቆዳ ሊጥ
- ዱቄት (100 ግ)
- አመድ ውሃ ወይም ውሃ (½ tsp)
- ወርቃማ ሽሮፕ (60 ግ)
- የአትክልት ዘይት (28 ግ)
ይዘቶች
- የሎተስ ዘር ለጥፍ ወይም ቀይ የባቄላ ለጥፍ (420 ግ)
- የወይን ማብሰል (የወይን ጠጅ ማብሰል) የሮዝ መዓዛ (1 tsp)
- የእንቁላል አስኳል (6 ፣ ለእያንዳንዱ የጨረቃ ኬክ ግማሽ)
እንቁላል ይስፋፋል
- የእንቁላል አስኳል (1)
- እንቁላል ነጭ (2 tbsp)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ባህላዊ የጨረቃ ኬኮች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የቆዳውን ሊጥ ለማድረግ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
አመድ ውሃ ፣ ወርቃማ ሽሮፕ እና የአትክልት ዘይት ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ የተቀጨውን ዱቄት በቀስታ ይጨምሩ። ከተደባለቀ በኋላ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሊጥ ይሠራሉ። ዱቄቱን በፕላስቲክ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ያርፉ።
ደረጃ 2. ለጨው የእንቁላል አስኳል ያዘጋጁ።
የእንቁላል አስኳል እና ነጭውን ይለዩ። የእንቁላል አስኳላዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት ያኑሩ። ጨው ይስጡ። ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ። በጨረቃ ኬክ ሂደት ከመቀጠልዎ በፊት እርሾዎቹ አሪፍ መሆናቸውን ያረጋግጡ። እያንዳንዱን የእንቁላል አስኳል በግማሽ ይከፋፍሉ።
አንዴ የእንቁላል አስኳሎች ከደረቁ በኋላ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ከማብሰያው ወይን ጋር ይቀላቅሉ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንዲደርቅ ያድርጉት። እንዲሁም በወጥ ቤት ወረቀት ማድረቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ የሎተስ ዘር ወይም ቀይ የባቄላ ፓስታን ወደ 12 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ እና ወደ ኳሶች ይቅረጹ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን በ 12 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ።
ቂጣውን ወደ ክብ ቅርፅ ይስጡት እና ከዚያ ያስተካክሉት።
ደረጃ 5. የጨረቃን ኬክ ቅርፅ ይስጡ።
እያንዳንዱ የጨረቃ ኬክ የቆዳ ሊጥ ኳስ ፣ የሎተስ ዘር ወይም የቀይ ባቄላ ኳስ እና ግማሽ የጨው የእንቁላል አስኳል ያካትታል። በሎተስ ዘር ወይም በቀይ ባቄላ ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ ፣ ከዚያ የእንቁላል አስኳሉን በውስጡ ያስገቡ። የእንቁላል አስኳል ሙሉ በሙሉ በሎተስ ዘር ወይም በቀይ ባቄላ እንዲሸፈን ያድርጉ።
- የሎተስ ዘርን ወይም ቀይ የባቄላ መለጠፊያ ኳሶችን (ከውስጥ የእንቁላል አስኳል ጋር) በቆዳ ድብልቅ በመጠቅለል ይህንን ሂደት ይድገሙት።
- ለእያንዳንዱ የጨረቃ ኬክ ይህንን አጠቃላይ ሂደት ይድገሙት። 12 የጨረቃ ኬኮች ያገኛሉ።
ደረጃ 6. የጨረቃ ኬክ ሻጋታ ባልተለመደ ስፕሬይ ይረጩ።
እያንዳንዱን የጨረቃ ኬክ ወደ ሻጋታ በቀስታ ይጫኑ። የጨረቃውን ኬክ ከሻጋታ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በጠፍጣፋ መጋገሪያ ወረቀት ላይ (መጋገሪያ ወረቀት) ላይ ያድርጉት። ሁሉንም የጨረቃ ኬኮች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና ከ10-12 ደቂቃዎች ይጠብቁ።
- የጨረቃ ኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ እንቁላሉን እንዲያንጸባርቅ ያድርጉት። እንቁላል ነጭዎችን እና አስኳሎችን ይምቱ ፣ ከዚያ ያጣሩ።
- ከ 5 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ የጨረቃ ኬኮችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ከዚያ በተደበደበ እንቁላል ይቦሯቸው። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ የጨረቃ ኬክዎቹን እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያስገቡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - በዘመናዊ ዘይቤ ውስጥ የጨረቃ ኬክ ለመሥራት መሞከር
ደረጃ 1. የተለየ መሙላት ይጠቀሙ።
የጨረቃ ኬኮች በተለያዩ የመሙያ ዓይነቶች ሊሞሉ ይችላሉ። በሎተስ ዘር ወይም በቀይ ባቄላ ከተሞላው ባህላዊው የጨረቃ ኬክ በተጨማሪ የሚከተሉትን ልዩነቶች መሞከር ይችላሉ-
- አምስት የተለያዩ ጥራጥሬዎችን እና ዘሮችን ያካተቱ አምስት እህሎች ግን አብዛኛውን ጊዜ ዋልኖዎችን ፣ ዱባ ዘሮችን ወይም ኦቾሎኒዎችን ያጠቃልላሉ
- የጁጁቤ ፍሬ (ቢዳራ) ለጥፍ የሆነው የጁጁቤ ለጥፍ
- አረንጓዴ ባቄላ ወይም ጥቁር ባቄላ ድንች ለጥፍ
- በውስጡ እንቁላል የለም ፣ ቀይ ባቄላ ብቻ ነው
- የፍራፍሬ መጨናነቅ ፣ ለምሳሌ ሐብሐብ ፣ አናናስ እና ሊች።
- የባህር ምግቦች (እንደ ኦይስተር ወይም ሻርክ ያሉ)
ደረጃ 2. "የበረዶ ቆዳ" ያለው የጨረቃ ኬክ ያድርጉ።
የጨረቃ ኬክ ኬክ ሊጥ ለማድረግ ሌላ መንገድ እዚህ አለ። 100 ግራም የበሰለ ሩዝ ዱቄት ፣ 90 ግራም የዱቄት ስኳር ፣ 30 ግራም ነጭ ቅቤ (ማሳጠር) ፣ እና 50 ግራም የቀዘቀዘ ውሃ ይቀላቅሉ ፣ ውሃ በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። ከፈለጉ የምግብ ቀለሞችን ማከል ይችላሉ። ይህ ሊጥ እንደ ሞኪ ማለት ይቻላል ለስላሳ በመሆኑ ከመደበኛ የጨረቃ ኬኮች የተለየ ነው።
ደረጃ 3. ሌላ ሻጋታ ይጠቀሙ።
ባህላዊ የጨረቃ ኬክ ሻጋታዎችን አይጠቀሙ። በመስመር ላይ ወይም በፈጠራ እና በዘመናዊ ቅጦች ህትመቶች ባለው መጋገሪያ ሱቅ ውስጥ ሻጋታዎችን መግዛት ይችላሉ። እንዲሁም ከመረጡት ሻጋታ ቅርፅ ጋር እንዲመሳሰሉ በተለያዩ ቅርጾች የጨረቃ ኬክዎችን መቅረጽ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የጨረቃ ኬክን ማገልገል
ደረጃ 1. የጨረቃ ኬኮች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የጨረቃ ኬኮች ከደረቁ እና በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ከቀዘቀዙ የጨረቃ ኬክዎችን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በጨረቃ ኬክ ከመደሰትዎ በፊት አንድ ወይም ሁለት ቀን ይጠብቁ። ለመቆም የቀሩት የጨረቃ ኬኮች ለስላሳነት የሚሰማቸው እና የሚያብረቀርቁ ይመስላሉ።
ደረጃ 2. በቻይና ሻይ በጨረቃ ኬኮች ይደሰቱ።
ሙንኬኮች ከሻይ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ትንሽ ቅመማ ቅመም በመጨመር በቫኒላ ሻይ በጨረቃ ኬኮች ለመደሰት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ለጣፋጭ በጨረቃ ኬኮች ይደሰቱ።
የጨረቃ ኬኮች ጣፋጭ እና ጣፋጭ መክሰስ ናቸው ፣ ስለሆነም እንደ ጣፋጮች በጣም ይደሰታሉ። ኬክ በአንድ መቀመጫ ውስጥ ለመብላት በጣም ብዙ ከሆነ በግማሽ ሊቆርጡት ወይም ትንሽም እንኳ ሊቆርጡት ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንደ ጨረቃ የጨረቃ ኬክ ያድርጉ።
የጨረቃ ኬኮች ፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ እንኳን ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ትናንሽ ስጦታዎች በትንሽ ሳጥኖች ውስጥ የታሸጉ ናቸው። በእደ ጥበብ መደብር ወይም በመስመር ላይ ትንሽ ሳጥን ይግዙ ፣ ከዚያ ለጓደኞች እና ለቤተሰብ ለመስጠት የጨረቃን ኬክ በሳጥኑ ውስጥ ያስገቡ።
