የንጉሱ ሸርጣን ትልቁ የክራብ ዓይነት እና በጣም ጣፋጭ ጣዕም እንዳለው ያውቃሉ? ሸርጣኖች በአጠቃላይ የበሰለ ነገር ግን የቀዘቀዙ ስለሆኑ በእውነቱ በቤት ውስጥ ወደ የተለያዩ ምግቦች ማቀናበር ይችላሉ። ሸካራነትን ወይም ጣዕምን ሳይቀይሩ የንጉስ ሸርጣን እግሮችን ለማዘጋጀት በጣም ከተለመዱት መንገዶች አንዱ በእንፋሎት ማፍሰስ ነው። ሆኖም ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በሌሎች ንጥረ ነገሮች ድብልቅ በመጋገሪያው ውስጥ መጋገር ይችላሉ። በሞቃት ቀን የክራብን ጣዕም ለማበልፀግ ፣ ለማብሰል ይሞክሩ! የተወሰነ ጊዜ አለዎት? በቀላሉ ሸክላዎችን በሚፈላ ውሃ ድስት ውስጥ ቀቅለው ፣ ከዚያ በሚቀልጥ ቅቤ ድብልቅ ሞቅ ያድርጓቸው።
ግብዓቶች
የእንፋሎት ንጉስ የክራብ እግሮች
- ከ 700 ግራም እስከ 1 ኪ.ግ የንጉስ ሸርጣን እግሮች
- ውሃ 710 ሚሊ
- 3 ሎሚ ፣ እያንዳንዳቸው በ 2 ተቆርጠዋል
- 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
ለ: 2-4 አገልግሎቶች
በምድጃ ውስጥ የንጉስ ክራብ እግሮችን መጋገር
- 1 ኪ.ግ የንጉስ ሸርጣን እግሮች
- 120 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ ወደ ድስት አምጡ
- 60 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ
- 3 tbsp. የወይራ ዘይት
- 170 ግራም ቅቤ
- 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
- 1 tsp. parsley
ለ: 4 ምግቦች
የንጉስ ሸርጣን እግሮችን ማቃጠል
- 1 ኪ.ግ የንጉስ ሸርጣን እግሮች
- 60 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 55 ግራም ቅቤ
- 1 ሎሚ ፣ በ 4 ክፍሎች ተቆርጧል
ለ: 4 ምግቦች
የፈላ ንጉስ ሸርጣን እግሮች
- 1 ኪ.ግ የንጉስ ሸርጣን እግሮች
- 6 ሊትር ውሃ
- 1 tbsp. ጨው
- 2 tbsp. የባህር ምግብ ቅመማ ቅመም
ለ: 4 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 5 - የንጉስ ሸርጣንን እግር ማፅዳትና ማለስለስ
ደረጃ 1. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የክራቡን እግሮች በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ማለስለስ።
በአጠቃላይ ፣ የቀዘቀዙ የክራብ እግሮች ሙሉ በሙሉ ለማለስለስ 8 ሰዓታት ያህል ይወስዳሉ። ስለዚህ ፣ ሸርጣኑ ከመብሰሉ በፊት በአንድ ሌሊት ማለስለስ ይችላሉ። ጊዜው ውስን ከሆነ ፣ የማለስለሱን ሂደት ለማፋጠን ሸርጣኖች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሊጠጡ ይችላሉ። ለአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ሸርጣኖች እግሮች በረዶ ሊሆኑ ቢችሉም ፣ ቀድመው ከተለሰልሱ በበለጠ በፍጥነት እና በእኩል ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ።
- የንጉስ ሸርጣኖች እግሮች በጣም በቀላሉ ስለሚረሱ ፣ እነሱን ሲያዘጋጁ ማለስለሱን ያረጋግጡ።
- አብዛኛዎቹ የክራብ እግሮች ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ይሸጣሉ። በአጠቃላይ ፣ በባህር ዳርቻ ወይም በባህር አጠገብ ካልኖሩ በስተቀር ትኩስ ሸርጣኖችን ለማግኘት በጣም ከባድ ነው። ትኩስ ሸርጣኖችን ማግኘት ከቻሉ ፣ ከማቀነባበሩ በፊት እነሱን ማጽዳትዎን አይርሱ!
ደረጃ 2. የክራብ እግሮች በጣም ትልቅ ከሆኑ በጣም ስለታም ቢላ ይቁረጡ።
በአጠቃላይ ዘዴው ምንም ይሁን ምን የክራብ እግሮችን ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ፣ በጣም ትልቅ የሆኑ የክራብ እግሮችም አሉ ስለዚህ የማብሰያ ሂደቱን ለማመቻቸት በመጀመሪያ በበርካታ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። በመገጣጠሚያው ላይ ሸርጣኑን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ!
ሸርጣኑ ሙሉ በሙሉ ሊበስል የሚችል ከሆነ አይቆርጡት። ችግርዎን ከመቀነስ በተጨማሪ የክራብ ስጋ ሙሉ በሙሉ ሲበስል ለስላሳ እና የበለጠ ርህራሄ ይሰማል።
ደረጃ 3. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በቀላሉ እንዲከፈቱ የክራብ እግርን በጣም በሹል ቢላ ይቁረጡ።
ይህ እርምጃ አማራጭ ነው ፣ ግን በእውነቱ ሲበሉ በጣም ከባድ የሆኑትን የክራብ ቅርፊቶችን የመክፈት ሂደቱን ያደርገዋል! ከዚያ በኋላ ነጩን ጀርባውን ለማጋለጥ ሸርጣኑን ያንሸራትቱ ፣ ከዚያ በጣም ሹል ቢላ በመታገዝ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። የክራብ ስጋው እንዳይቆረጥ ያረጋግጡ!
- የክራብ እግሮች ምግብ ማብሰል እስኪጨርሱ ድረስ የክራብ ቅርፊቶች ተዘግተው እንዳይወጡ ያድርጉ። አንዴ ከተበስልዎ ፣ ሸርጣኑን መብላት ቀላል ለማድረግ ከተሰሩት ቁርጥራጮች ቅርፊቱን መሳብ ይችላሉ።
- የተጋገረ ስጋ በሚበስልበት ጊዜ ለማድረቅ የተጋለጠ ስለሆነ የክራብ ቅርፊቶችን አይላጩ ወይም ቅርፊቶቹን በጥልቀት አይቆርጡ። በሌላ አገላለጽ ዛጎሉን ይቁረጡ ፣ ግን አይቁረጡ።
ዘዴ 2 ከ 5: የእንፋሎት ንጉስ ሸርጣን እግሮች
ደረጃ 1. ወደ 720 ሚሊ ሊትር ውሃ አንድ ትልቅ ድስት ይሙሉ።
ጥቅም ላይ የዋለው የውሃ ሙቀት አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን ድስቱን ለመሙላት በቂ መሆኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ ፣ በድስት ውስጥ የሚቀመጥበት ትክክለኛ መጠን ያለው የእንፋሎት ቅርጫት ያዘጋጁ። የእንፋሎት ቅርጫቱ በአጠቃላይ የታችኛው የታችኛው ክፍል ከውኃው ጋር በቀጥታ እንዳይገናኝ በመጋገሪያው መሃል ላይ ሊቀመጥ የሚችል ትንሽ የብረት ቅርጫት ነው። የክራብ እግሮች ከመፍላት ይልቅ በእንፋሎት እንዲሠሩ ውሃው የሸክላውን የታችኛው ክፍል አለመነካቱን ያረጋግጡ።
- የእንፋሎት ቅርጫት የለዎትም? ከብረት የተሠራ ቀዳዳ ቅርጫት ለመጠቀም ይሞክሩ። በአማራጭ ፣ እነሱ ትክክለኛ መጠን እስከሆኑ ድረስ የሽቦ መደርደሪያዎችን ወይም የአሉሚኒየም ፎይልን መጠቀም ይችላሉ።
- የውሃው ደረጃ በጣም የተወሰነ መሆን አያስፈልገውም። ከሁሉም በላይ ፣ የክራብ እግሮችን በደንብ ለማፍሰስ በቂ መጠን መኖሩን ያረጋግጡ ፣ ግን በጣም ብዙ አይደሉም ፣ ስለዚህ የክራብ እግሮች በውስጣቸው እንዳይሰምጡ።
ደረጃ 2. የእንፋሎት ሸርጣንን ለመቅመስ ከፈለጉ ግማሽ ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት በውሃ ላይ ይጨምሩ።
ይህ እርምጃ እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን የክራብ ስጋን ስውር ጣዕም በመስጠት ውጤታማ ነው። ይህንን ለማድረግ 3 ሎሚዎችን ቆርጠው በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ እንዲሁም አንድ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቱን በውሃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በግማሽ ይክፈሉት።
ከተፈለገ የሎሚ እና/ወይም ነጭ ሽንኩርት መጠን ይቀንሱ። ወይም ደግሞ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የሚሸጠውን የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ወይም 1 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ውሃውን ያሞቁ። በላዩ ላይ የአረፋዎች ጥንካሬ ከጨመረ በኋላ የክራብ እግሮች ለማስገባት ዝግጁ ናቸው ማለት ነው። ጥቅም ላይ የዋለው የውሃ መጠን በጣም ብዙ ስላልሆነ ሙሉ በሙሉ እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግም። ከሁሉም በላይ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ቢጠቀሙም ውሃው ሙሉ በሙሉ እንደማያልቅ ያረጋግጡ።
ለመጨረሻ ጊዜ የውሃውን ሁኔታ ይፈትሹ። በተገቢው ሁኔታ የውሃው ደረጃ የእንፋሎት ቅርጫቱን የታችኛው ክፍል መንካት የለበትም። የውሃው መጠን በጣም ብዙ ከሆነ መጀመሪያ ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ ከዚያ ትርፍውን ወደ ማጠቢያው ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 4. በድስት ውስጥ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ የክራብ እግሮችን ያስቀምጡ።
ጠቅላላው ገጽ በምድጃ ውስጥ እስከሚገኝ ድረስ ሸርጣኖች በትንሹ ሊደራረቡ ይችላሉ። በአጠቃላይ ፣ በአንድ ጊዜ ከ 700 ግራም እስከ 1 ኪ.ግ ሸርጣንን በእንፋሎት ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ይህ በድስት እና በእንፋሎት ቅርጫት መጠን ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም።
ብዙ የክራብ እግሮችን በተመሳሳይ ጊዜ በእንፋሎት ማፍሰስ ከፈለጉ ፣ ሸርጣኖች በእኩል እንዲበስሉ ይህንን በደረጃ ለማድረግ ይሞክሩ። በጣም ብዙ ሸርጣኖችን በአንድ ጊዜ በእንፋሎት ማብራት ያልተመጣጠነ ውህደት ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 5. ድስቱን ይሸፍኑ እና የክራቡን እግሮች ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ።
ማንቂያው ወይም ሰዓት ቆጣሪው ከሰማ በኋላ የክረቡን ሁኔታ ይፈትሹ። የበሰለ ሸርጣን በጣም ጠንካራ የሆነ መዓዛ ያወጣል ፣ እና ደማቅ ቀይ ነው እና በመላው ወለል ላይ ሙቀት ይሰማል።
ደረጃ 6. ከተፈለገ ለክራብ መጥመቂያ ቅቤ ይቀልጡ።
የቀለጠ ቅቤ የክራብን ጣዕም ለማበልፀግ የሚያገለግል ቀላል የቅመማ ቅመም ነው! ከመብላትዎ በፊት ጥቂት ቅቤን ማቅለጥ እና የክራብ ስጋን በውስጡ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል። እሱን ለማድረግ 113 ግራም ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በምድጃ ላይ ያሞቁት። ጣዕሙን ለመጨመር ከፈለጉ 2 tbsp ይጨምሩ። የሎሚ ጭማቂ እና 2 tsp. ነጭ ሽንኩርት ዱቄት. ከዚያ በኋላ የቅቤውን ሾርባ በክራቡ ወለል ላይ ይረጩ ወይም ቅርፊቱ ከተላጠ በኋላ የክራቡን ሥጋ ይቅቡት።
በቅቤ ሾርባ ባይቀርብም የክራቡ ጣዕም አሁንም ጣፋጭ ስለሚሆን ይህ እርምጃ አማራጭ ነው።
ዘዴ 3 ከ 5 - የንጉስ የክራብ እግሮችን በምድጃ ውስጥ መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 177 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
የክራብ እግሮችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ምድጃዎን አስቀድመው ያሞቁ። የሚፈለገው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ቢያንስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ ፣ እና ሸርጣኖችን ከማስገባትዎ በፊት የምድጃው በር እንደተዘጋ ያረጋግጡ።
የተለየ የሙቀት ቅንብር ለመጠቀም ከፈለጉ ይጠንቀቁ። ያስታውሱ ፣ የተሳሳተ የሙቀት መጠን በመጋገሪያ ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል። በተጨማሪም ፣ በጣም ከፍ ያሉ ሙቀቶች እንዲሁ ሲበስሉ የክራብ እግሮች ሸካራነት በጣም እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 2. በጠፍጣፋ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የክራብ እግሮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያዘጋጁ።
በአንድ ጊዜ ብዙ ሸርጣኖችን ለመገጣጠም መጋገሪያዎችን ለመጋገር በተለምዶ የሚያገለግል ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ይጠቀሙ። ሸርጣኖች በበለጠ እኩል እንዲበስሉ ከፍ ያሉ ጠርዞች ያሉት የመጋገሪያ ወረቀት አይጠቀሙ። በአጠቃላይ 1 ኪሎ ግራም ገደማ በጠፍጣፋ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ሁሉንም የክራብ እግሮች በተመሳሳይ ጊዜ መጋገር ካልቻሉ ይህንን በደረጃዎች ለማድረግ ወይም በአንድ ጊዜ ብዙ ድስቶችን ለመጠቀም ይሞክሩ። የበለጠ በእኩል እንዲበስሉ ሸርጣኖችን አይቆልሉ
ደረጃ 3. ወደ 120 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ድስት አምጡ እና የፈላውን ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ።
ለምቾት ሲባል ውሃውን በማይክሮዌቭ ወይም በሻይ ማንኪያ ውስጥ ለማብሰል ይሞክሩ ፣ እና ሙቅ ውሃ በሚፈስሱበት ጊዜ ቆዳዎን ላለመጉዳት ይጠንቀቁ። አንዴ ከፈላ በኋላ የታችኛው ወደ 0.3 ሴ.ሜ ጥልቀት እስኪገባ ድረስ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። በተጠቀመበት ድስት መጠን መሠረት የውሃው መጠን ሊቀንስ ወይም ሊጨምር ይችላል።
- በእጆችዎ ላይ በጣም ሞቃት ውሃ እንዳይረጭ የጎማ ጓንቶችን ያድርጉ።
- ምንም እንኳን እንደ አማራጭ ቢሆንም ውሃ ማከል ክራቢው እርጥብ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል። ውሃ ከሌለ የክራብ ስጋ ሲመገብ ደረቅ እና ጠንካራ ስሜት ሊሰማው ይችላል።
ደረጃ 4. የክራቡን እግሮች ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች የተለያዩ ዕፅዋትን ይቀላቅሉ።
የማብሰያው ዘዴ ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች አንዱ በሸረሪት ገጽ ላይ የተለያዩ ቅመሞችን እንዲጨምሩ ያስችልዎታል። ለምሳሌ ፣ ወደ 60 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ በተለየ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ እና 3 tbsp ማከል ይችላሉ። የወይራ ዘይት ፣ 170 ግራም ቅቤ ፣ 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት እና 1 tsp። ጣዕም ለማበልጸግ parsley.
ከተፈለገ የሌሎች ንጥረ ነገሮችን ድብልቅ ይጠቀሙ። ለምሳሌ እንደ ጨው ፣ ካጁን ቅመማ ቅመም ፣ ወይም እንደ ዲል ያሉ ሌሎች የእፅዋት ዓይነቶችን መጠቀም ይችላሉ። ሸርጣኑን ለመቅመስ ፈቃደኛ ካልሆኑ ፣ ቅመማ ቅመሞችን አጠቃቀም ችላ ለማለት ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 5. በመላው የክራብው ገጽታ ላይ ያገለገሉ ቅመሞችን ያሰራጩ ወይም ያፈሱ።
የክረቡን አጠቃላይ ገጽታ በቅመማ ቅመም ለመሸፈን የወጥ ቤት ብሩሽ ይጠቀሙ። ብሩሽ ከሌለዎት ፣ ቅመማ ቅመሙን በቀጥታ ወደ ሸርጣው ወለል ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያ ማንኛውንም ክፍል እንዳያመልጥዎ ቅመማ ቅመሞችን በእጅ ያሰራጩ።
ይልቁንም ፣ የበሰለውን ሸርጣን ለመብላት የወቅቱን ግማሽ ክፍል ይተው። ይህ እርምጃ እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን በእርግጥ የክራቡን ጣዕም ያበለጽጋል
ደረጃ 6. የክራቡን ገጽታ በአሉሚኒየም ወረቀት ይሸፍኑ።
እርጥበትን ለማጥመድ እና ሸርጣንን ለመቅመስ የአሉሚኒየም ፎይል ይጠቀሙ። ይህንን ለማድረግ በክላቹ አናት ላይ የአሉሚኒየም ፎይል ወረቀት ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ክፍት ክፍተቶች እንዳይኖሩ ሁሉንም ጠርዞቹን ወደ ክራቡ የታችኛው ክፍል ያስገቡ። ቅመማ ቅመም እንዳይባክን በፎይል የታሸገውን ሸርጣን ወደ ምድጃ ሲያስተላልፉ ይጠንቀቁ!
ደረጃ 7. የክራብ እግሮችን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።
በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ማንቂያ ወይም ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ የክራቡን ሁኔታ ለመፈተሽ የአሉሚኒየም ፎይል ይክፈቱ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ሲበስል ሸርጣኖች ደማቅ ቀይ ይሆናሉ። በተጨማሪም ፣ ጠቅላላው ገጽ ለንክኪው ሙቀት ይሰማዋል እና የሚጣፍጥ መዓዛ በኩሽና ውስጥ ሁሉ ይነፋል!
ያስታውሱ ፣ የዳቦ መጋገሪያው ጊዜ በምድጃው ዓይነት እና በተጠቀመበት የሙቀት ሁኔታ ላይ በጣም ጥገኛ ነው።
ዘዴ 4 ከ 5 - የንጉስ ሸርጣን እግሮችን ማቃጠል
ደረጃ 1. መጋገሪያውን እስከ 163 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
የሚቻል ከሆነ ዝቅተኛ እና መካከለኛ የሙቀት መጠን ቅንብርን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ የሚመከረው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ 15 ደቂቃዎችን ይጠብቁ። ጥብስ እስኪሞቅ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ፣ ለመጋገር የክራብ እግሮችን ያዘጋጁ።
እየተጠቀሙበት ያለው የግሪኩ የሙቀት መጠን ውስን ከሆነ ፣ መካከለኛ ሙቀትን ብቻ ይጠቀሙ። ያስታውሱ ፣ ስጋው ከመጠን በላይ መብላቱ እንዳያበቃ የክራብ የማብሰል ሂደት ሁል ጊዜ ክትትል ሊደረግበት ይገባል
ደረጃ 2. ሸርጣኑን በአሉሚኒየም ፎይል ለመጠቅለል ካልፈለጉ የክረቡን ገጽታ በዘይት ይቀቡ።
ወደ 60 ሚሊ ሊትር ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ብሩሽውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይክሉት እና ከዚያ በሙሉ ሸርጣኑ ላይ ይቅቡት። ኃይለኛ ዘይት በተጠበሰበት ጊዜ ሸርጣኖች ወደ ፍርግርግ አሞሌዎች እንዳይጣበቁ ይከላከላል።
- ብሩሽ ከሌለዎት በእጅዎ ላይ ዘይት በሁሉም ክሬሙ ላይ ይተግብሩ ወይም ክሬኑን በዘይት ጎድጓዳ ውስጥ ያጥቡት።
- እንዲሁም የክራቡን እግሮች በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። አይጨነቁ ፣ የአሉሚኒየም ፊውል በምድጃው ላይ ለማቃጠል ደህንነቱ የተጠበቀ እና ሲበስል ሸርጣኑን እንዳይጣበቅ ውጤታማ ነው። እንዲሁም ከመጋገሪያው በፊት ሸርጣኑ የሚጣፍጥ ከሆነ በዘይት ፋንታ የአሉሚኒየም ፎይል ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ካለዎት የክራቡን እግሮች በአሉሚኒየም ፊሻ ውስጥ ያሽጉ።
በመጀመሪያ ፣ በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ 4 የአልሚኒየም ፎይል ወረቀቶችን ያስቀምጡ። ከዚያ ፣ እርስ በእርስ ሳይደራረቡ ከላይ ያለውን የክራብ እግሮችን ያዘጋጁ። በአጠቃላይ 1.6 ኪሎ ግራም የክራብ እግሮችን ለመጠቅለል ሁሉንም አራት የአሉሚኒየም ፎይል ወረቀቶች መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ ፣ የክራብ መጠኑ ከዚያ በላይ ከሆነ የአሉሚኒየም ፎይል መጠን ይጨምሩ። በኋላ ላይ ለመጠቀም የአሉሚኒየም ፎይልን ያስቀምጡ።
ሸርጣው ካልተቀመመ የአሉሚኒየም ፎይል መጠቀም አያስፈልግም። በምትኩ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ወደ ፍርግርግ አሞሌዎች እንዳይጣበቅ በቀላሉ የክረቡን ገጽታ በዘይት ይቀቡት።
ደረጃ 4. ጣዕሙን ለመጨመር የክራብ እግሮችን ወለል በቅቤ እና በተለያዩ ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞች ይጥረጉ።
ለምሳሌ ፣ በእጅዎ 55 ግራም ቅቤን በመላው የክራቡ ወለል ላይ ማሰራጨት ይችላሉ ፣ ከዚያ መጀመሪያ የተከፋፈለውን አንድ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
- የክራቡን ጣዕም ለማበልፀግ ፣ በተቆረጡ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ላይ ይረጩ። ከዚያ በኋላ ፣ እንዲሁም 2.5 ግራም የተከተፈ ፓሲሌ ወይም ዱቄት ፣ 1 tsp ይጨምሩ። የባህር ጨው ፣ እና 1 tsp። ጥቁር በርበሬ ዱቄት።
- ከፈለጉ ፣ በበሰለ ሸርጣን ወለል ላይ ትንሽ የቀለጠ ቅቤን ማፍሰስ ይችላሉ።
ደረጃ 5. የክራብ እግሮቹን አንድ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።
ስጋው ከመጠን በላይ ማብሰል እንዳይሆን ከግሪኩ ጎን አጠገብ ባለው አካባቢ እና ከከሰል ወይም ከሌሎች የሙቀት ምንጮች ርቀቱ ላይ የክራብ እግሮችን ያስቀምጡ። ቢያንስ በክራብ እግሮች እና በሙቀቱ ላይ ባለው የሙቀት ምንጭ መካከል 12 ሴ.ሜ ያህል ይተው። ከዚያ በኋላ ፍርፋሪውን ይዝጉ እና ሸርጣኖቹን ያለ ምንም ትኩረትን ይቅቡት።
ከመጋገርዎ በፊት የክራቡን እግሮች በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ለመጠቅለል ከፈለጉ ፣ የሚጠቀሙባቸውን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ለመያዝ ጥቅሉ በጣም ጥብቅ መሆኑን ያረጋግጡ። በሌላ አነጋገር ቅቤው እና ሌሎች የሚጣፍጡ ቅመሞች ሸርጣኑ ሲጠበስ እንዲፈስ አይፍቀዱ
ደረጃ 6. የክራቡን እግሮች አዙረው እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ሌላውን ጎን ይቅቡት።
በዚያው ቦታ ላይ ሸርጣኑን ለመገልበጥ የምግብ መያዣዎችን ይጠቀሙ። ከዚያ ድስቱን እንደገና ይዝጉ። ምግብ ከተበስል በኋላ ሸርጣው በቀይ ደማቅ ቀይ ይሆናል እና በጣም ጠንካራ መዓዛ ያወጣል። በተጨማሪም ፣ የሙቀት መጠኑ በእኩልነት ሙቀት ይሰማል።
ያስታውሱ ፣ የማብሰያው ጊዜ በእውነቱ በተጠቀመበት የግሪል ዓይነት እና በሙቀት ቅንብር ላይ የተመሠረተ ነው ፣ በተለይም እያንዳንዱ ጥብስ የተለያዩ ባህሪዎች ስላሉት። ስለዚህ ፣ እንዳይቃጠል ለመከላከል ሸርጣኑ እየተቃጠለ እያለ ወጥ ቤቱን አይውጡ።
ዘዴ 5 ከ 5: የንጉስ የክራብ እግሮችን መቀቀል
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ድስት ግማሹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ።
የሚያስፈልገው የውሃ መጠን የሚወሰነው በተጠቀመበት ፓን መጠን ላይ ነው። በአጠቃላይ 2 ኪሎ ግራም የክራብ እግሮችን ለማፍላት መደበኛ መጠን ያለው ድስት በ 6 ሊትር ውሃ ሊሞላ ይችላል ፣ ግን ይህ በእርግጥ እንደ ፍላጎቶችዎ ሊስተካከል ይችላል።
የክራብ እግሮች በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጠለቃቸውን ያረጋግጡ ፣ ስለሆነም የበለጠ እኩል ምግብ ያበስላሉ። ድስቱ በጣም ትንሽ ከሆነ ቀስ በቀስ ሸርጣኖችን ቀቅለው ወይም በአንድ ጊዜ ብዙ ማሰሮዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ሸርጣኑን ለስለስ ያለ ጣዕም ለመስጠት ውሃውን በጨው ይቅቡት።
ለምሳሌ ፣ ወደ 1 tbsp ያህል ማከል ይጀምሩ። ጨው በውሃ ውስጥ። ከዚያ ወደ 2 tbsp ያህል ይጨምሩ። በሱፐርማርኬት ውስጥ የሚገዙት ፈጣን የባህር ምግቦች ቅመሞች። ከፈለጉ ፣ እንደ ፓሲሌ እና ዲዊል ያሉ ዕፅዋት ፣ እንደ ነጭ ሽንኩርት እና ሎሚ ያሉ ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ፣ ወይም የሚፈልጉትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ።
ጨው የክራብ እግሮችን ለመቅመስ እና የበለጠ እኩል ለማብሰል ጠቃሚ ነው። ምንም ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ባይፈልጉም ፣ ቢያንስ ጨው ማከልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ውሃው መፍላት እስኪጀምር ድረስ ከፍተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ።
በከፍተኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ እና አረፋዎቹ በላዩ ላይ በቋሚነት እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ። ታጋሽ ሁን እና በዚህ ደረጃ ላይ ነበልባልን ለመቀነስ አትቸኩል።
ያስታውሱ ፣ የክራብ እግሮችን ከመጨመራቸው በፊት ውሃው ሙሉ በሙሉ መፍላት አለበት። ውሃው ገና እየፈላ ካልሆነ ፣ በኋላ ላይ የክረቡን የመዋሃድ ደረጃ ለማወቅ ይቸገራሉ።
ደረጃ 4. የክራብ እግሮችን በውሃ ውስጥ ያጥቡት።
በሁሉም አቅጣጫዎች በጣም ሞቃታማውን ውሃ እንዳይረጭ ከፍተኛ ጥንቃቄ በማድረግ የክራቡን እግሮች በውሃ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ ፣ መቀቀል ከመጀመራቸው በፊት የክራቡን እግሮች ሙሉ በሙሉ ወደ ውስጥ እንዲገቡ ለማድረግ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ።
- ያስታውሱ ፣ በውሃ ውስጥ ያልገባ ክፍል አይፈላም። ሸርጣኑ በእኩል እንዲበስል ከፈለጉ ፣ አጠቃላይው ገጽታ በደንብ መስጠጡን ያረጋግጡ።
- በጣም ብዙ የክራብ እግሮች ካሉ ፣ ቀስ በቀስ ለማፍላት ይሞክሩ።
ደረጃ 5. እሳቱን ይቀንሱ እና ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
የክራብ እግሮች ከተጨመሩ በኋላ የአረፋው መጠን እየቀነሰ እንዲመጣ የውሃው የሙቀት መጠን ይቀንሳል። ስለዚህ ፣ ሸርጣኖች በፍጥነት እና በእኩል እንዲበስሉ ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሸርጣኑን ይቅቡት። ውሃው ትናንሽ ፣ ወጥነት ያላቸው አረፋዎች መፈጠር ሲጀምር እና ትንሽ የእንፋሎት መጠን ሲለቁ ፣ ማንቂያዎን ወይም ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ።
ደረጃ 6. የክራብ እግርን ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው ወይም እኩል እስኪሞቁ ድረስ።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ቀለማቸውን እስኪቀይሩ ድረስ የክራብ እግሮችን ያፍሱ። እንደሚመስለው ፣ ሸርጣኑ በቀይ ቀለም ይለወጣል እና በሚበስልበት ጊዜ ጣፋጭ መዓዛው በኩሽናዎ ውስጥ ሁሉ ይወርዳል! ሁለቱም ሁኔታዎች ከተሟሉ ፣ ሸርጣኖችን ከውሃ ውስጥ ለማስወገድ እና በሚሞቅበት ጊዜ እንዲበሉ ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
የቀለጠ ቅቤን እና አንድ የሎሚ ጭማቂ በመጨመር የክራብ እግሮችን ሞቅ ያድርጉ። ከፈለጉ ፣ ሌላ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ሳይጨምሩ በቀጥታ መብላት ይችላሉ
ጠቃሚ ምክሮች
- የክራብ እግሮች በአጠቃላይ በረዶ ሆነው የሚሸጡ ግን የበሰሉ ስለሆኑ በአጠቃላይ እነሱን ከመብላትዎ በፊት ማሞቅ ብቻ ያስፈልግዎታል። ማንቂያው በሚሰማበት ጊዜ ሁኔታው በጣም እንዳይበስል ወዲያውኑ ሸርጣኑን ይቅቡት።
- የክራባት ስጋ ከማቀነባበሩ በፊት በተለይም በእውነቱ የበሰለ ስለሆነ ቅመማ ቅመም አያስፈልገውም። ሆኖም ፣ በተቀላቀለ ቅቤ መልክ በዲፕስ ማገልገል ይችላሉ።
- አንድ ትልቅ ድስት የባሕር ምግብ ሾርባ ለማዘጋጀት እንደ ሸርጣን ካሉ ሌሎች የባህር ምግቦች ጋር ሸርጣኖች እግሮች አብረው ሊበስሉ ይችላሉ።
