ብዙ ስብ ስለያዙ ፣ በርገር ብዙውን ጊዜ ለመጋገር አስቸጋሪ ነው። ሆኖም ግን ፣ መጥበሻ በመጠቀም በኩሽና ውስጥ በፍጥነት እና በሚያምር ሁኔታ ማብሰል ይችላሉ። አንድ ፓት (በክብ እና በአፓርትመንት ውስጥ የተፈጠረ ሥጋ) መስራት ይጀምሩ ፣ ከዚያም በሁለቱም ጎኖች ላይ አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን በሾርባ ውስጥ ያብስሉት። በርገርን በቶስት እና በሚወዱት ጣፋጮች ያቅርቡ!
ግብዓቶች
- 700 ግራም የተቀቀለ ስጋ
- ጨው
- 4 ቁርጥራጮች ዳቦ
- አይብ (አማራጭ)
- ጣፋጮች (አማራጭ)
4 አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ፓቲ ማድረግ
ደረጃ 1. ስጋን በስብ-ስብ ጥምር 80/20 አካባቢ ይግዙ።
የስብ ይዘት በጣም ትንሽ ከሆነ ፣ የበሬ ሥጋ ለበርገር በትክክል አይበስልም። ከ 90 በመቶ በላይ የሆነውን ሥጋ አይጠቀሙ። የስብ መጠንን ለመቀነስ ከፈለጉ በ 85/15 ሬሾ (85% ሥጋ ፣ እና 15% ስብ) ውስጥ የበሬ ሥጋን ይምረጡ ፣ ግን 80/20 ጥምርታ ጥሩ አማራጭ ነው።
ምርጡን ጥራት ለማግኘት አዲስ የተከተፈ የበሬ ሥጋ ለመግዛት ይሞክሩ።
ደረጃ 2. እያንዳንዳቸው 170 ግራም የሚመዝኑ ፓቲዎችን ያድርጉ።
የሚቻል ከሆነ በፍጥነት መለካት እንዲችሉ የወጥ ቤት ደረጃን ይጠቀሙ። ሚዛን ከሌለዎት በስጋው መጠን ላይ በመመርኮዝ መጠኑን ይገምቱ።
ለምሳሌ ፣ 700 ግራም ሥጋ ካለዎት 4 ጊዜዎችን ማምረት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ፓቲውን በተቻለ መጠን ለስላሳ ያድርጉት።
እርስዎ የሚያደርጉት ፓቲ ይበልጥ ቅርብ ፣ ስጋው ለስላሳ ይሆናል። አዲስ ከመሥራትዎ በፊት በተቻለ መጠን ፈታ ያለ ፓት ያድርጉ። ፓቲ ለማድረግ ስጋውን ወደ ኳስ ይቅረጹ ፣ ከዚያ ያስተካክሉት።
ስጋውን ጠንካራ ሊያደርገው ስለሚችል ፓቲውን ማደብዘዝ ወይም ማደብዘዝ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 4. ውስጡን ለመፍጠር የፓቲውን መሃል ይጫኑ።
ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ፓቲዎች ብዙውን ጊዜ መሃል ላይ ይቦጫሉ። ይህንን ለማስተካከል ወደ ውስጥ ለመግባት ጣትዎን በጣትዎ መሃል ላይ ይጫኑ።
ሆኖም ፣ በመሃል ላይ እብድ ፓት ከወደዱ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
ደረጃ 5. ፓቲውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያድርጉት።
መከለያውን ይሸፍኑ ፣ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት። በማቀዝቀዝ ፣ ፓቲው እርስዎ ሲያበስሉ አብረው ይጣበቃሉ ፣ እና ማዕከሉ በፍጥነት አይበስልም።
ተህዋሲያን እዚያ እንዲያድጉ እና እንዲበቅሉ ስለሚያደርግ ፓቲውን በክፍል ሙቀት ውስጥ አያስቀምጡ።
የ 3 ክፍል 2 - ፓቲን በፓኑ ውስጥ ማስቀመጥ
ደረጃ 1. በከፍተኛ ሙቀት ላይ የብረት ብረት ድስት ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ያብሩት። በርገር ከመጨመርዎ በፊት ድስቱ እንዲሞቅ ያድርጉ። ድስቱም ሞቃታማ መሆኑን ለማየት ፣ በውሃ ለመርጨት ይሞክሩ። ውሃው ቢዝል ፣ ድስቱ በቂ ሙቀት አለው።
እንዲሁም መጋገሪያ ወይም ሌላ ዓይነት የ skillet ን መጠቀም ይችላሉ ፣ ነገር ግን የብረት ብረት ብስኩት የተሻለ የማቅለጫ ሥራ ይሠራል።
ደረጃ 2. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በፓቲው ላይ ጨው ይረጩ።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ከረጩት ጨው በፓቲው ውስጥ ያለውን እርጥበት ያወጣል። እና ይህ ሊሆን አይችልም። እርጥበቱ እንዳይተን በ skillet ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ከፓቲው ውጭ ጨው ይረጩ።
ከተፈለገ ትንሽ በርበሬ ወይም የተቀላቀሉ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ እንደ ቅመማ ቅመሞች የተቀላቀለ ጨው።
ደረጃ 3. ፓቲውን በሙቅ ድስት ውስጥ ያስገቡ።
ሁሉንም ዱባዎች በቀስታ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ ምንም የስብ ስብ አለመኖሩን ያረጋግጡ። ድስቱ ውስጥ አንዴ ካስቀመጡት ፓቲው ይረጋጋል ፣ እና የማይታይ ቅርፊት ይሠራል።
አንድ ካለዎት ከድስቱ ውስጥ ስብ እንዳይረጭ የጋዛ ሽፋን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 3: ፓቲ ማብሰል
ደረጃ 1. ከ2-4 ደቂቃዎች በኋላ ፓቲውን ያንሸራትቱ።
በከፍተኛ ሙቀት ፣ የስጋው የመጀመሪያ ጎን በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ያበስላል። ሲያዞሩት የበሰለው ጎን ለዓይን የሚስብ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይኖረዋል። ምንም እንኳን ያልበሰለ ወይም መካከለኛ የሆነ ፓት ቢወዱም ፣ ከውጭ ቅርፊት ሊኖረው ይገባል።
ቀጭን ስፓታላ በመጠቀም ፓቲውን ያንሸራትቱ። አንድ ቀጭን ስፓታላ በቀላሉ በተቃጠለ ቅርፊት ስር ሊደበቅ ይችላል።
ደረጃ 2. ፓቲውን ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ያብስሉት።
ፓቲ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል። መካከለኛ-ያልተለመደ ወይም መካከለኛ-ያልተለመደ ሥጋ ከፈለጉ የማብሰያ ጊዜውን ይቀንሱ።
የስጋ ቴርሞሜትር ከጎን በኩል በመሰካት ሙቀቱን ይፈትሹ። የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል። ኤፍዲኤ (የአሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር) የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በዚህ የሙቀት መጠን እንዲበስል ይመክራል።
ደረጃ 3. የተላቀቁ የስጋ ቁርጥራጮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይግፉት።
አንዳንድ ጊዜ ከፓቲው የሚወርድ የስጋ ቁራጭ አለ። ጉዳዩ ይህ ከሆነ ወደ ፓቲው ለመመለስ ስፓታላ ይጠቀሙ። በዚህ መንገድ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ካበስሏቸው በኋላ ቁርጥራጮቹ አብረው ይመለሳሉ።
ፓቲውን አንድ ላይ ለማቆየት በመጨረሻ አይብ ማከል ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 4. በማብሰያው የመጨረሻ ደቂቃ ላይ አይብ ይጨምሩ።
አይብ ማከል ከፈለጉ ፣ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ አይብ ቁርጥራጮቹን በፓቲው ላይ ያድርጉት። አይብ እንዲቀልጥ ሙቀቱን ለማንፀባረቅ ድስቱን በክዳን ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
- ሃምበርገር ከተለያዩ የተለያዩ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የአሜሪካን አይብ ፣ የቺድዳር አይብ ፣ የሞንቴሬ ጃክ ፣ ጎዳዳ ፣ ሰማያዊ አይብ ወይም የስዊስ አይብ መጠቀም ይችላሉ።
- በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ ማከል ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ድስቱ ሲዘጋ ውሃው ወደ እንፋሎት ይለወጣል ፣ ይህም አይብ ለማቅለጥ ይረዳል።
ደረጃ 5. ፓቲውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ስፓታላ ይጠቀሙ። ስጋውን በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ ወይም በቀጥታ በጡጦው ላይ ያድርጉት። የሚፈለጉትን ንጥረ ነገሮች ያክሉ ፣ እና በሀምበርገርዎ ይደሰቱ!
- እንደ ማዮኔዝ ፣ ኬትጪፕ ፣ ሰናፍጭ ወይም የባርበኪዩ ሾርባ ያሉ ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
- ለመድኃኒቶች ፣ ጥሬ ሽንኩርት ፣ የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ሰላጣ ፣ የተጠበሰ እንጉዳይ ፣ የበሰለ ቤከን ወይም የተከተፈ አቮካዶ ለመጠቀም ይሞክሩ።
