ጣፋጭ ድንች ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ካርቦሃይድሬት ነው። እነዚህ ድንች ድንች በሶዲየም ፣ በስብ እና በኮሌስትሮል ዝቅተኛ ናቸው ፣ ግን በፋይበር ፣ በቫይታሚን ኤ ፣ በቫይታሚን B6 ፣ በማንጋኒዝ እና በፖታስየም የበለፀጉ ናቸው። ከድንች ቺፕስ ይልቅ ጤናማ መክሰስ ማድረግ ከፈለጉ ፣ የተጠበሰ መክሰስ ለማድረግ በምድጃው ወይም በማድረቅ ውስጥ ያለውን ጣፋጭ ድንች ማድረቅ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- 1 መካከለኛ ወይም ትልቅ ጣፋጭ ድንች
- 2 tbsp. ዘይት (አማራጭ)
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች (አማራጭ)
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ጣፋጭ ድንች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጣፋጭ ድንቹን ያጠቡ።
ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ ከድንች ድንች ውጭ በአትክልት ብሩሽ ይጥረጉ። ጣፋጩን በውሃ ጅረት ስር ያስቀምጡ ፣ ቆሻሻን እና ሌሎች ቅንጣቶችን በእጅ ያስወግዱ። ጣፋጩን ድንች በንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ በመታጠብ ያድርቁ።
እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሊያገለግሉ ስለሚችሉ የድንች ድንች ቆዳ አይላጩ። በዚህ ምክንያት በተቻለ መጠን ከፀረ-ተባይ ነፃ ጣፋጭ ድንች ይምረጡ።
ደረጃ 2. ጣፋጩን ድንች ይቁረጡ።
ቢላዋ ወይም ሹል የፍራፍሬ ቆራጭ ያዘጋጁ። የፍራፍሬ መቆራረጥን የሚጠቀሙ ከሆነ በጣም ቀጭኑ በሆነው ቁርጥራጭ ላይ ያድርጉት ፣ ወይም ጣፋጩን ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ክብ ላይ ይቁረጡ። ተስማሚ መሣሪያ የፍራፍሬ መቆራረጥ ነው ፣ ምክንያቱም በእኩል ማድረቅ እንዲችሉ ጣፋጭ ድንቹን ወደ እኩል ውፍረት መከፋፈል ይችላሉ።
የፍራፍሬ መቆራረጥን ለመጠቀም ፣ የድንችውን የላይኛው ክፍል በተቆራጩ ላይ ይጫኑ ፣ ከዚያ ወደ ታች ያንቀሳቅሱት ፣ ጣፋጩን እስከመጨረሻው ለመቁረጥ። በሹል ፍራፍሬ በሚቆራረጥ ቢላዋ እጆችዎ እንዳይጎዱ የአትክልት መያዣን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ያጠቡ።
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ውሃውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያድርጉት። የድንች ቁርጥራጮችን ለ 1-2 ሰዓታት ያፍሱ። በስኳር ድንች ውስጥ ያለው ስታርች ውሃ ወደ ጣፋጭ ድንች ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል። ሆኖም ፣ ይህ ጠመቀ እንዲሁ አንዳንድ የድንች ጥራጥሬዎችን ያስወግዳል ፣ ይህም የድንች ድንች ቺፕስ ቀጫጭን ያደርገዋል።
በመጠምዘዝ ሂደት መካከል ውሃውን መለወጥ ይችላሉ ፣ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም።
ደረጃ 4. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ማድረቅ።
ከጠጡ በኋላ ጣፋጩን ድንች ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ወይም በንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ ላይ ያድርጉት። የማድረቅ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት ድንቹ ድንቹን ያድርቁ።
ደረጃ 5. ዘይት አክል
በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የድንች ድንች ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። በጣፋጭ ድንች ላይ የወይራ ዘይት ወይም የኮኮናት ዘይት ይተግብሩ። በአማራጭ ፣ የድንች ድንች ቁርጥራጮቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዘይቱን ይጨምሩባቸው እና ሁሉም በዘይት እስኪቀቡ ድረስ ጣፋጩን ያነሳሱ።
ድንች ድንች ለማድረቅ ፣ ዘይት መጠቀም የለብዎትም። ሆኖም ፣ ይህ ጥርት ያለ ጣፋጭ ድንች ድንች ቺፕስ ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 6. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ወቅቱ።
ጣፋጭ ድንች ቺፖችን ጨዋማ ወይም ጣፋጭ ማድረግ እና እንደፈለጉ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ለመሞከር አንዳንድ ንጥረ ነገሮች
- የባህር ጨው ወይም የሂማላያን ጨው
- ጥቁር በርበሬ ወይም ቀይ በርበሬ
- ቀረፋ
- ሮዝሜሪ ወይም thyme
- የሾላ ዱቄት ወይም ያጨሰ ፓፕሪካ
የ 3 ክፍል 2 - ጣፋጭ ድንች በማድረቅ ማድረቅ
ደረጃ 1. በጣፋጭ ማድረቂያ ሳጥኑ ውስጥ የድንች ድንች ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።
በአንድ ንብርብር ውስጥ ማደራጀታቸውን ያረጋግጡ ፣ እና በላያቸው ላይ የተቆለሉ ምንም ዓይነት የድንች ድንች ቁርጥራጮች የሉም። ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮች እርስ በእርሳቸው ካስተካከሏቸው በእኩል አይደርቁም።
ደረጃ 2. እርጥበት ማድረቂያ ያዘጋጁ።
የእርጥበት ማስወገጃ ትሪዎቹን አንድ በአንድ ያስቀምጡ ፣ በክምር ውስጥ ይክሏቸው። ከዚያ በኋላ የውሃ ማጥፊያውን ያብሩ። የማድረቅ ጊዜውን ለማፋጠን ከፈለጉ ፣ የውሃ ማድረቂያውን ወደ 60 ° ሴ ያቀናብሩ።
ለጥሬ ድንች ድንች ቺፕስ ማድረቂያውን ወደ 45 ° ሴ ያቀናብሩ።
ደረጃ 3. ጣፋጭ ድንች ቺፖችን ማድረቅ።
ለፈጣን ዘዴ ፣ ድንቹን ድንቹን ለ 12 ሰዓታት ያህል ያድርቁ ፣ ወይም የሚፈለገውን የጥርስ ደረጃ እስኪደርሱ ድረስ። ለዝግታ ዘዴ ፣ ጣፋጩን ድንች ለ 20-24 ሰዓታት ያድርቁ።
የታቀደው የማድረቅ ጊዜ ከማብቃቱ ጥቂት ሰዓታት በፊት ፣ ድንቹ ድንቹ ከመጠን በላይ አለመብቃቱን ለማረጋገጥ በየሰዓቱ ወይም ከዚያ በላይ ያለውን የድንች ድንች ቁርጥራጮች ይፈትሹ።
ደረጃ 4. ጣፋጭ ድንቹን ቀዝቅዘው ያከማቹ።
የማድረቁ ጊዜ ሲያልቅ እና የድንች ድንች ቁርጥራጮች በበቂ ሁኔታ በሚስሉበት ጊዜ እና እንደወደዱት ፣ ድንቹ ድንቹ በሳጥኑ ላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ሲደርስ ፣ ድንቹን በፕላስቲክ ከረጢት ፣ በጠርሙስ ወይም በጥብቅ ሊዘጋ በሚችል ሌላ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በትክክል የተከማቸ ደረቅ ምግብ (በተለይም ዘይት ሳይኖር) ለ 1 ዓመት ያህል ሊቆይ ይችላል።
ክፍል 3 ከ 3 - ጣፋጭ ድንች በምድጃ ውስጥ ማድረቅ
ደረጃ 1. ምድጃውን ወደ ዝቅተኛው መቼት ያሞቁ።
ጥሬ ለማድረቅ ተስማሚ የሙቀት መጠን 45 ° ሴ እና ከዚያ በታች ነው። እንዲሁም ድንቹን በ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማድረቅ ይችላሉ። በምድጃዎ ውስጥ ያለው ዝቅተኛ መቼት ያንን ቁጥር ካልደረሰ ፣ የድንች ድንች ቁርጥራጮችን ይከታተሉ እና የማድረቅ ጊዜውን በዚሁ መሠረት ያስተካክሉ።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ፓን ውስጥ የሽቦ መደርደሪያ (የማቀዝቀዣ መደርደሪያ) ያስቀምጡ።
በስኳር ድንች ቁርጥራጮች ስር አየር እንዲዘዋወር እንደ ድንገተኛ የውሃ ማድረቂያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በአንድ ንብርብር ውስጥ በአንድ የድንጋይ ንጣፍ ላይ የጣፋጭ ድንች ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ማድረቅ።
በሩን በትንሹ በመክተት ትሪውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። በምድጃው ውስጥ ያለው ዝቅተኛ ቅንብር ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ በየሰዓቱ ወይም ከዚያ በላይ ድንቹን ይፈትሹ። ጣፋጩ ድንች ወደሚፈለገው ጥርት ደረጃ ሲደርስ ፣ ቁርጥራጮቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያከማቹ።
- ምድጃውን በ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከተጠቀሙ ፣ ድንቹን ለ 20-24 ሰዓታት ያድርቁ።
- በ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ፣ ድንቹን ድንቹን ለ 12 ሰዓታት ያህል ያድርቁ።
- በምድጃው ውስጥ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ከ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ ፣ ድንቹን ድንቹን ለ 3-4 ሰዓታት ያድርቁ። አሁንም ለእርስዎ ፍላጎት ካልደረቀ የማድረቅ ሂደቱን ይቀጥሉ ፣ ግን በየ 15 ደቂቃዎች ጣፋጭ ድንቹን ይፈትሹ።
